河蚌是一種水生動(dòng)物,是一種非常普遍的水產(chǎn)品,很多人喜歡吃河蚌,不管是大飯店,還是小餐廳,或者是老百姓的餐桌上,經(jīng)??梢砸?jiàn)到河蚌的身影,那么吃河蚌有什么好處?河蚌有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?哪些人最適合吃河蚌呢?
陰虛內(nèi)熱的人適合吃河蚌
吃河蚌可以幫助人們緩解口渴、口干舌燥,眼睛發(fā)紅等癥狀,女性也非常適合吃河蚌,河蚌針對(duì)婦女虛勞、血崩、帶下等疾病有很好的治療效果。對(duì)于一些甲狀腺機(jī)能亢進(jìn),高血壓病,高脂血癥,紅斑性狼瘡者也是非常適合吃河蚌的,河蚌可以幫助人們緩解此類(lèi)疾病。
小孩身上長(zhǎng)水痘,也可以吃河蚌,河蚌還適宜膽囊炎,膽石癥,泌尿系結(jié)石,尿路感染,癌癥患者及糖尿病患者食用。炎熱的夏季,人們經(jīng)常會(huì)感到口渴難耐,心煩氣躁,這時(shí)候不妨吃一些河蚌,有解渴潤(rùn)燥的功效,河蚌肉質(zhì)屬于寒性,腸胃不好的人和有拉肚子的人應(yīng)該忌食。
女性吃河蚌還可以美容養(yǎng)顏
河蚌的蚌肉中的鋅,有參與黑色素合成,維護(hù)皮膚的彈性、光澤、光滑等作用。當(dāng)青春期面部長(zhǎng)粉刺或臉部有感染者,吃蚌肉,有較顯著的美容效果。女性閉經(jīng)的情況,也可以吃河蚌肉,河蚌肉對(duì)于治療女性閉經(jīng)也有非常好的效果。
一年當(dāng)中的春季是最適合吃河蚌的,這個(gè)季節(jié)的河蚌鮮紅厚實(shí),肉感十足,不管是燒、烹、燉、煮都可以吃。對(duì)于初次購(gòu)買(mǎi)河蚌的人,也要注意幾個(gè)選購(gòu)小技巧,新鮮的河蚌有一股腥味,并且蚌殼蓋是緊密關(guān)閉,用手不易掰開(kāi),聞之無(wú)異臭的腥味,用刀打開(kāi)蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色;如蚌殼關(guān)閉不緊,用手一掰就開(kāi)。
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么,河蚌很多人一定是品嘗過(guò)的,但是很多人不知道最烹飪的過(guò)程中是有多么的復(fù)雜,但是那也阻擋不了對(duì)于它的喜愛(ài),下面來(lái)了解河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么。
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么1 河蚌
別名:河歪、河蛤蜊、鳥(niǎo)貝
禁忌人群:過(guò)敏體質(zhì)和胃寒的人忌食。
適宜人群:一般人群均可食用。
河蚌的基本介紹
河蚌,軟體動(dòng)物門(mén)瓣鰓綱蚌目珠蚌科無(wú)齒蚌亞科無(wú)齒蚌屬貝類(lèi)的通稱(chēng)。分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。
殼質(zhì)薄,易碎。兩殼膨脹,后背部有時(shí)有后翼。殼頂寬大,略隆起,位于背緣中部或前端。殼面光滑,具同心圓的生長(zhǎng)線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線。膠合部窄,無(wú)齒。斧足發(fā)達(dá)。雌雄異體。肉可食,亦為魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)的天然餌料和飼料。有的種類(lèi)可用做淡水育珠。
河蚌的功效與作用
性寒,味甘咸。蚌肉:止渴,除熱,解毒,去眼赤。蚌汁:用于除痔腫,治痔瘡,脫肛、腫痛。
1、明目
富含鈣,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2、解酒
河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄??山饩坪箢^痛腦漲,臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收,保護(hù)胃粘膜。
3、清熱
河蚌能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
4、壯骨
河蚌含有豐富的鈣,能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng),使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
河蚌的選購(gòu)
新鮮的河蚌,蚌殼是緊緊關(guān)閉的,不易掰開(kāi),聞之無(wú)異樣腥味。
打開(kāi)蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色為新鮮河蚌。
如蚌殼關(guān)閉不緊,用手一掰就開(kāi),有一股腥臭味沖出,且肉色灰暗,則是死河蚌,
河蚌的存儲(chǔ)
河蚌肉取出后,放在保險(xiǎn)袋或塑料盒里一個(gè)一個(gè)放平后,然后放水,水量稍稍高于蚌肉。蓋好,扎好放入速凍箱即可。
河蚌的食用方法
1、剖取河蚌肉的竅門(mén):先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi),刺進(jìn)深度約為1/3,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開(kāi)蚌殼,蚌肉即可完整無(wú)損的取出來(lái)。
2、貝類(lèi)本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么2 河蚌有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律,降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
河蚌怎么挑選
新鮮的河蚌,外殼亮潔,蚌殼蓋是緊密關(guān)閉,用手不易掰開(kāi),兩片貝殼緊閉嚴(yán)密,用手不易掰開(kāi),聞之無(wú)異味。用刀打開(kāi)蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色;如果殼體皮毛脫落,外殼變黑,兩片貝殼開(kāi)啟,聞之有異臭味的,說(shuō)明是死蚶子,細(xì)菌最易繁殖,肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物,這種河蚌不能食用。目前,有些小販子,將死蚶子已開(kāi)口的貝殼,用大量泥漿抹上,使購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)為是活蚶子,為避免受害,以逐只檢查為妥。
此外,挑選河蚌,絕非個(gè)頭越大越好。外殼約在5厘米左右的,這樣的河蚌較為鮮嫩,不會(huì)過(guò)于肥膩。從外殼看,富有光澤,表面光滑的,外圍帶有青色的河蚌,較為新鮮。
挑選河蚌還要學(xué)會(huì)識(shí)別雌雄,如果是雄蚌,則個(gè)頭較大,肉比雌蚌多。雌蚌個(gè)頭相對(duì)較小,且春天打開(kāi)雌蚌,通常會(huì)有不少黃色的卵。
食用河蚌最好選擇春季的河蚌,因?yàn)榇杭舅械乃芜€不活躍,此時(shí)的河蚌較為干凈,而且也最為肥美。
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么3 1、蚌肉尤其是對(duì)于男性有著很好的強(qiáng)身健體的功效,而且對(duì)于女性的皮膚也是很不錯(cuò)的,不僅僅是一種食物更是一種非常珍貴的藥材,它的'果肉作用也非常的多,而且其中還有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是維生素的含量非常高。
2、很多的女生在早上起床之后會(huì)發(fā)現(xiàn)自己臉部出現(xiàn)輕微水腫,其實(shí)平時(shí)家中有河蚌的肉可以吃一些,可以更好的緩解有水腫的情況出現(xiàn)。尤其是一些有貧血或者是免疫力低下,經(jīng)常會(huì)容易生病的人經(jīng)常吃一些,會(huì)更加有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
3、很多的小孩子在生長(zhǎng)的過(guò)程中,正是處于長(zhǎng)牙成長(zhǎng)骨骼的階段,包括氣管的修復(fù)痘痘都可以選擇利用一些河蚌肉通過(guò)食療來(lái)幫助身體恢復(fù)到最佳的狀態(tài)。還可以平衡身體內(nèi)的一些物質(zhì),其中包括鈣,想要長(zhǎng)個(gè)子高骨骼生長(zhǎng)得更加茁壯,鈣是最關(guān)鍵的。
4、河蚌的肉雖然非常的好吃,而且制作的方法也有很多,但是它的河蚌殼也可以從中提取更多的珍珠粉,相信很多的女性對(duì)于這樣的物質(zhì)非常的熟悉,它具有很好的美白效果,對(duì)于女性的皮膚也非常的好。
5、如果家中飼養(yǎng)了更多的動(dòng)物會(huì)吃到一些高蛋白的飼料的話可以選擇在吃完河蚌肉之后,把它的殼利用機(jī)器全部都粉碎掉,這樣會(huì)更加有利于制作更多低成本高營(yíng)養(yǎng)的飼料。還有非常豐富的鈣物質(zhì)。
6、很多孩子在春天抵抗力就會(huì)非常的低,很容易生病,可以選擇吃一些河蚌肉,可以更好的提高孩子身體的素質(zhì)。很多的女性在四五十歲的時(shí)候正是處于更年期的階段,總是感覺(jué)自己的情緒很難去控制,可以適當(dāng)?shù)某砸恍┖影龅娜鈺?huì)更加有利于緩解更年期的癥狀。
男性非常愿意喝酒,但是在喝酒之后醉酒的情況真的非常的難以處理,在這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸恍┖影龅娜?,這樣可以更好環(huán)節(jié)醉酒的出現(xiàn),在喝酒之后會(huì)嚴(yán)重的嘔吐。
蚌殼有什么功效與作用
蚌殼有什么功效與作用,河蚌是一種鮮美的海鮮,更是上等的食材,平時(shí)可以用來(lái)吃一些,對(duì)于蚌殼肉的功效與作用,大家也應(yīng)該多了解一些。那么現(xiàn)在分享蚌殼有什么功效與作用。
蚌殼有什么功效與作用1一、治療持續(xù)發(fā)高燒的患者。
二、有化痰止咳的功效,用于治療咳嗽有痰、肺熱的癥狀。
三、緩解風(fēng)濕病以及月經(jīng)疼痛,有效的治療月經(jīng)不調(diào)。
四、對(duì)于腹瀉以及消化不良有一定的緩解預(yù)期效果。
五、用于治療黃疸癥狀,緩解哮喘。
六、具有消炎撥毒的功效,用于促進(jìn)傷口的治愈。
七、緩解膽石癥以及泌尿系結(jié)石,治療尿道口感染。
從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)講,河蚌具有清熱祛濕、祛淤化淤、清目促進(jìn)消化的作用。攝入人體之后,可以有效的改善易上火因素導(dǎo)致的咽喉腫痛和口舌生瘡,而且可以改善便秘情況,對(duì)于低鈣血癥導(dǎo)致的四肢抽搐也是有很好的調(diào)節(jié)作用。
而從藥學(xué)的角度來(lái)講,河蚌之中的蛋白質(zhì)、鉀離子比較豐富,可以促進(jìn)代謝率,而且可以補(bǔ)充多種多樣的維他命a、維他命b、鉀離子、鈉離子等礦物質(zhì)。
河蚌營(yíng)養(yǎng)元素很高,含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖元、鈣、磷、鐵、維他命D,B1、B2等各種各樣微量元素,尤其是在帶有鋅,常吃可益腦益智。河蚌肉對(duì)人體有優(yōu)質(zhì)的保健養(yǎng)生功效,具有滋陰清熱祛濕、清目防眼睛疾病等作用。河蚌帶有碳酸氫鈣成分的珠乳狀物就是真珠,真珠可碾磨成珍珠末,具有息風(fēng)止痙,助睡眠養(yǎng)顏美容的作用。
河蚌可以減肥
河蚌肉雖然富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,但是河蚌的熱量非常的低,它是屬于一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的食物,這對(duì)于我們減肥的人來(lái)說(shuō)是非常有益的,注重減肥的人是需要限制攝入熱量的,而河蚌就是一種低熱量的食物,而且還可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),所以通過(guò)吃河蚌來(lái)幫助減肥的話,是比較理想的選擇
河蚌可以補(bǔ)益氣血
河蚌還具有補(bǔ)益氣血的作用,在生活中很多朋友可能都出現(xiàn)過(guò)貧血的情況,氣血不足是影響人們健康的,是需要加以改善的,在平時(shí)一定要注重做好護(hù)理工作,要合理的安排好自己的飲食,所吃的食物一定要選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些的,特別是可以用于補(bǔ)鐵的,河蚌就是可以補(bǔ)鐵的一種特殊食材,其中的鐵元素含量很高,可用于補(bǔ)益氣血。
河蚌可以增強(qiáng)免疫力
如果自己的免疫力低下的話,那么也是需要注重改善的',對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的攝入一定要注重,平時(shí)多吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物,可用于提高免疫力,河蚌就是非常營(yíng)養(yǎng)的一種食材,其中含有的蛋白質(zhì)和微量元素非常的充足,可以很好的滿足身體需求,能夠增強(qiáng)免疫力,提高抵抗力。
河蚌的功效與作用確實(shí)特別多,既能夠減肥補(bǔ)益氣血,又可以增強(qiáng)免疫力,所以在平時(shí)選擇適當(dāng)?shù)某砸恍┖影鰜?lái)促進(jìn)我們身體健康,是很不錯(cuò)的選擇。
河蚌殼的藥用價(jià)值
1、河蚌殼能提高免疫力
喝鮑殼中含有多種對(duì)人體有益的微量元素,特別是銅,鐵,鈣、鋅等特質(zhì)的含量特別,這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后,會(huì)轉(zhuǎn)化成與人體免疫機(jī)能有關(guān)的酵素,從而讓免疫細(xì)胞活性提高,也就起到了提高身體免疫力的重要作用。
2、河蚌殼能清熱去火
河蚌殼性質(zhì)寒涼,能入心經(jīng)和肺經(jīng),清心瀉火清熱除煩是它的重要功效,它能清除血液中的熱毒,排除身體內(nèi)的多種毒素,平時(shí)可以用于人類(lèi)多種上火癥狀的治療和預(yù)防,功效特別出色。
3、河蚌殼能健脾消食
河蚌殼還能健脾,對(duì)人類(lèi)的脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力,以及大便稀溏多種不良癥狀都有很明顯的治療作用,平時(shí)需要時(shí)可以把河蚌殼,研成粉末以后直接用開(kāi)水沖服,另外,河蚌殼還能調(diào)節(jié)胃酸分泌,促進(jìn)食物在人體內(nèi)的消化易吸收,對(duì)人類(lèi)的積食與腹脹也有很好的緩解功效。
蚌殼有什么功效與作用2 蚌殼肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克,還含有較多的核黃素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1、河蚌肉是上好的食品和藥材,利用蚌的軟體部,能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物,在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。
2、蚌肉含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含蛋白質(zhì),可維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
3、河蚌富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、河蚌富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高。調(diào)節(jié)酶的活性。參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放。調(diào)節(jié)激素的分泌。調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性??刂蒲装Y和水腫。維持酸堿平衡等。
蚌殼肉功效作用
河蚌,主要分布于江蘇、湖南、江西、安徽、浙江等地的中大型江河中。含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類(lèi),鈣,磷,鐵,維生素A、維生素B1、維生素B2??蔁?、烹、燉、煮,做成美食供人類(lèi)享用。對(duì)人體也有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
1、利肝解酒
河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄??山饩坪箢^痛腦漲,臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收,保護(hù)胃粘膜,并對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用。
2、清熱滋陰
河蚌清熱滋陰,適宜陰虛內(nèi)熱之人食用,諸如消渴,口干舌燥,目赤者。治煩熱,適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者,消渴,適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用??芍窝?,帶下,痔瘺,目赤,濕疹。
3、明目
河蚌富含鈣,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等多種作用。
4、提高免疫
河蚌肉中富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
5、強(qiáng)壯筋骨
河蚌肉含有豐富的鈣,能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng),使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
5 促進(jìn)骨骼健康河蚌肉中的鈣含量豐富,吃河蚌肉補(bǔ)充足量的鈣質(zhì),可以幫助刺激骨基質(zhì),骨細(xì)胞生長(zhǎng),促使鈣鹽在骨組織中沉積,再者河蚌肉中所含的磷元素能幫助鈣質(zhì)吸收,所以常吃河蚌肉有利于促進(jìn)骨質(zhì)代謝,利于骨骼健康。
6 解酒河蚌肉能幫助接觸乙醇毒性,并在解酒后能馬上排泄,以減緩酒精在胃內(nèi)吸收速度,保護(hù)胃黏膜,還能緩解灸后頭痛頭脹,臉紅等癥狀。
7 河蚌肉的適宜和禁忌人群1、適宜人群:一般人群均可食用,尤其適宜陰虛內(nèi)熱,煩熱口渴,眼熱目赤,婦女虛勞,血崩帶下,痔瘺,甲亢,濕疹,高血壓,高脂血癥,紅斑狼瘡,膽囊疾病,泌尿系統(tǒng)疾病者食用。
2、禁忌人群:脾胃虛寒,腹瀉者,過(guò)敏人群忌用。
8 河蚌肉的家常做法
做法:
1.蒜苗洗凈切成2-3厘米長(zhǎng)。
2.河蚌肉用刀背拍松,沸水略燙后切成片,加上黃酒,食鹽拌勻待用。
3.菜油燒熟降溫片刻爆香蒜蓉,姜末,下蒜苗煸炒至半熟,加入蚌肉,調(diào)味煮沸3-4分鐘即可出鍋食用。
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