怎樣烹煮的蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高

蠶豆在老百姓的餐桌上運(yùn)用的范圍非常廣，經(jīng)過千百年來的不斷演變，蠶豆被研究出了不同的吃法，蠶豆不但是一種百變的食材，其中生蠶豆和熟蠶豆也有不同的用法和用途，生蠶豆和熟蠶豆的所具有的營養(yǎng)價(jià)值也是有較大的分別，下面我們來了解一下，怎么樣烹煮出來的蠶豆能夠更好地被人體吸收，營養(yǎng)更高。

蠶豆能生吃嗎

在這里，大家要注意了，生的蠶豆是千萬不能吃的，生蠶豆有毒，而且吃蠶豆有很多的禁忌，很多類型的病人是不能吃蠶豆的。蠶豆含有致過敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀。一般的會(huì)在幾天內(nèi)恢復(fù)正常，但也約有十分之一的病例會(huì)在急性期死亡，這就是俗稱的“蠶豆病”。

蠶豆必須熟透才能吃

吃蠶豆的時(shí)候，我們一定要煮熟煮透方能食用，否則沒有煮熟的蠶豆吃了會(huì)中毒，大家在吃的時(shí)候一定要特別注意，帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。蠶豆更適合老年人、腦力工作者及高膽固醇者食用，其他人群也同樣可以食用。

蠶豆有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樾Q豆當(dāng)中富含豐富的蛋白質(zhì)，未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源，蠶豆當(dāng)中還還有豐富的膳食纖維，這是人體每天所需的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常吃蠶豆有很多好處，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，抗癌防癌，益氣健脾。蠶豆對于腦力勞動(dòng)者來說也是一個(gè)寶貝，因?yàn)樾Q豆當(dāng)中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，是健腦強(qiáng)身的絕佳食品。

蠶豆的食用方法非常多，煮、炒、油炸樣樣都可以，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯，大家可以根據(jù)自己適合的口味進(jìn)行烹煮。要想吃到好的蠶豆，就需要挑選優(yōu)質(zhì)的蠶豆，蠶豆在購買的時(shí)候，要?jiǎng)冮_蠶豆看一下，要是蠶豆上的筋是綠色的，就是比較好的蠶豆了。

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