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咸魚的食用注意事項(xiàng)挑選和功效

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-08 07:30:02

咸魚的食用注意事項(xiàng)挑選和功效

咸魚大家都吃過嗎

，很多的地區(qū)有風(fēng)俗
，到了過節(jié)或者是值得紀(jì)念的日子里就會(huì)腌制咸魚，而且還很容易保存
，可以做各種的美食的哦。咸魚在購買和食用的時(shí)候要注意哪些內(nèi)容呢
，一起來看看小編的介紹吧
。

咸魚的功效和作用

1

、開胃咸魚具有開胃消食
、助消化的功效。

2

、清熱解毒咸魚不但味道甘香更具有清熱的功效，如果配以性涼的豆腐
，能夠有效地清熱解毒
，尤其適合患有口腔潰爛、牙齦腫痛
、口臭及便秘的人士。

食用咸魚要注意什么?

1

、高血壓病人
、高溫條件下工作人士忌食。

2

、少量食用咸魚問題不大，如果長(zhǎng)期食用易患鼻咽癌
。

如何挑選咸魚?

挑選咸魚時(shí)要選擇體表干凈無被蟲咬食的痕跡

，肉質(zhì)要酥松，用手觸摸時(shí)不會(huì)有黏液
，聞起來無腐臭味，魚鰓和肝門處沒有小蟲跳躍或者活動(dòng)的為宜
。在挑選的時(shí)候要注意有沒有粘的東西
，如果很黏一定不要購買，聞起來如果有臭味也不要購買
。

咸魚如何保存?

咸魚可以放置在有太陽的地方干燥通風(fēng)的地方保存。

關(guān)于咸魚的食用注意事項(xiàng)挑選和功效的這個(gè)問題

，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了
，從上面的這些內(nèi)容中我們可以看出的是很多人不適合吃咸魚
，比如說高血壓的病人啊還有就是有癌癥的患者
。

咸魚怎么吃

咸魚做法介紹如下：
1、主料：咸魚400克

、老抽少量、食用油適量
、生姜六片
、蒜瓣四瓣、紅辣椒糊一大勺
、清水半碗。
2
、輔料：蔥花適量
。
3
、咸魚切塊放清水浸泡一小時(shí)左右。
4
、浸泡魚塊的時(shí)間把生姜，蒜瓣
，蔥花切成末
。
5、魚塊浸泡好后撈起
，開中火鍋內(nèi)倒油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味
。
6
、再轉(zhuǎn)中小火倒入咸魚塊，翻炒均勻后轉(zhuǎn)最小火
，炒至干香，不停的翻炒以免粘鍋
。
7
、轉(zhuǎn)中火再放入一大勺紅辣椒糊炒至均勻。

咸魚的最佳吃法

咸魚的最佳吃法

　　咸魚的最佳吃法

，咸魚大家在生活中應(yīng)該是很常見的，是我們很多人都喜歡的一款食物
，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值
，咸魚采用不同的做法的話也是會(huì)有不同的風(fēng)味
，以下咸魚的最佳吃法
。

　　咸魚的最佳吃法1　　 香煎咸魚

　　需要準(zhǔn)備好咸魚200克、香蔥1根

、姜絲5克
、醋10克
。然后需要把香蔥1根切末
，準(zhǔn)備姜絲5克。

　　而咸魚200克

，加清水500ml，將其浸泡20分鐘。下面在鍋中放入食用油10ml
，待油溫?zé)亮蔁?div id="jfovm50" class="index-wrap">，放入咸魚，用小火煎至兩面金黃
，再放入姜絲
，香蔥末
，醋10克，即可食用
。

　　 蒸咸魚

　　需要準(zhǔn)備好咸魚6條、蔥適量

、姜適量
、花椒粒10粒、青椒一個(gè)
，還有料酒適量、油適量
。

　　然后需要把咸魚用清水進(jìn)行洗凈（咸魚如果很咸可以用水泡10分鐘）

，再把蔥進(jìn)行切絲，姜切絲備用
。

　　而辣椒需要切小段，并在咸魚身上切幾刀

，但不要把咸魚切斷
。這里需要在每條咸魚肚中放幾絲蔥絲和姜絲。

　　下面再把咸魚擺盤

，鋪上姜絲和蔥絲，再鋪上切好的辣椒
。而后需要再倒入適量的料酒
，再倒入適量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重
，會(huì)影響咸魚的鮮味），最后加上幾?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ń?div id="jfovm50" class="index-wrap">。

　　下面還需要放入蒸鍋，起火蒸咸魚，水開后20分鐘

。需要注意的是，要多放點(diǎn)水
，避免燒干鍋
。最后帶青椒清香味的咸魚出鍋啦！

　　 魚香茄子煲

　　這里需要準(zhǔn)備好咸魚

、茄子、姜蒜
、蠔油
、蔥花等食材。然后需要先將咸魚切塊
，茄子洗凈后切成條，姜蒜切末
。

　　而鍋中需要倒油

，將其燒熱后再放入茄子，待其變軟后撈出瀝油
。下面再把鍋中留底油，放入切好的姜蒜和咸魚炒出香味
。

　　到這里

，再倒入茄子翻炒，并加一勺蠔油翻炒均勻
。下面再倒入砂鍋中，需要加適量的水
，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至15分鐘
，撒上蔥花即可出鍋。

　　咸魚的最佳吃法2　　 1

、清蒸咸魚

　　咸魚的制作過程中會(huì)采用比較大量的鹽，這些鹽是保持咸魚新鮮的重要物質(zhì)

，也是讓魚肉更加緊實(shí)的秘密
，正是因?yàn)橛辛他}的存在，所以魚肉才會(huì)激發(fā)出本身含有的多種氨基酸
，鮮甜的味道也就能夠得以激發(fā)
。不過鹽分太高的食物吃多了對(duì)于我們的身體健康威脅還是比較大的，所以我首先推薦的就是清蒸咸魚
，因?yàn)榍逭糁械乃盅h(huán)
，能夠很大程度上的洗掉多余的鹽分，而且還能讓魚肉恢復(fù)松軟
，是最適合咸魚的烹飪方法。

　　 2

、香煎咸魚

　　如果你家有上海鄰居的話

，你是不是曾經(jīng)聞到過一種又臭又香的味道呢?其實(shí)那不是別的氣味，就是香煎咸魚的味道
。咸魚稍微的用油煎之后，表皮會(huì)緊縮
，變得非常的香脆，再配合上里面的緊實(shí)甜美魚肉
，是超級(jí)好的下酒菜
。

　　 3

、咸魚茄子煲

　　咸魚畢竟是屬于比較重口味的食物

，能用來和咸魚搭配的食物也比較少，茄子就是其中最好的一種
。茄子的味道清甜，很容易吸油吸味
，所以咸魚茄子煲也就應(yīng)運(yùn)而生了
。咸魚的味道能夠被茄子很好的吸收，兩道菜完美融合
，真的是超級(jí)好吃
。不過當(dāng)然了
，咸魚里面本身就有很多鹽了
，所以做這道菜的時(shí)候，我們就不要放鹽了
。

　　 4、咸魚炒飯

　　咸魚取下魚肉

，合著米飯一起炒
，絕對(duì)是你沒吃過的神仙炒飯，是重口味朋友此生必須嘗試的美味食物。

　　 5

、咸魚蒸肉餅

　　肉餅?zāi)軌驔_淡咸魚的鹽味，想象一下

，你在吃油膩的肉餅的時(shí)候
，偶爾能夠吃到幾粒口味明顯的咸魚
，那該是一種多好吃的美味呢?光是這樣，我就覺得餓了
，別忘了撒上一些蔥花
，會(huì)更加美味的。

　　咸魚的最佳吃法3　　 咸魚的營養(yǎng)價(jià)值主要有哪些

？

　　咸魚在一開始的時(shí)候是為了更加長(zhǎng)期的保存食物，具有濃烈而特別的氣味的咸魚

。滋味十分的`獨(dú)特
，可以用來蒸煮或者是用來直接食用都是不錯(cuò)的選擇。

　　咸魚的營養(yǎng)價(jià)值

？咸魚富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素
，礦物質(zhì)的含量也很高
，能夠?yàn)槿梭w提供充足的營養(yǎng)
。加工的咸魚有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚制作時(shí)須將鮮魚發(fā)酵一兩天
，待其營養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味
，其肉質(zhì)松軟
，咸中帶香；而實(shí)肉咸魚則無須發(fā)酵
，直接用鮮魚腌制曬干
，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)
、成片
，咸而鮮。

　　用來曬的鮮魚主要有紅魚

、馬鮫魚
、海底雞、黃花筒
、曹白魚
、紅衫魚、帶魚
、銀魚等。用不同種類鮮魚制作出來的咸魚
，風(fēng)味和口感各有不同
，并且同種鮮魚制成出的“梅香”和“實(shí)肉”，風(fēng)味和口感也各有不同
。在選購時(shí)要因各人的喜好
，在選擇“梅香”或“實(shí)肉”的同時(shí)也要選擇用來制作咸魚的鮮魚種類
，例如馬鮫魚
、海底雞等。

　　咸魚烹飪操作：咸魚切段（也可整條)

，用清水浸泡20分鐘
，讓其回軟
，生姜、辣椒切絲
，蔥切末（咸魚很咸
，看個(gè)人口味，浸泡的時(shí)間可長(zhǎng)可短)
。鍋燒熱后倒入油，晃下鍋
，下入魚中火煎
。用筷子翻動(dòng)，煎至兩面泛黃時(shí)
，放入姜絲、干辣椒絲
，繼續(xù)煎出香味
。加入適量醋、少許生抽
、撒入蔥花即可
。

　　經(jīng)過上面的介紹我們對(duì)于咸魚的營養(yǎng)價(jià)值有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤孟挑~

，具有開胃促消化的作用
，但是不可以多吃。因?yàn)橄挑~在腌制的時(shí)候會(huì)添加一些成分
，亞硝胺會(huì)加大致癌的幾率。我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)某?div id="d48novz" class="flower left">
，但是不可以多吃?/p>

　　 咸魚干怎么吃

？

　　咸魚干在一開始的時(shí)候是為了更長(zhǎng)時(shí)間的保存魚類，后來制作工藝不斷的發(fā)展

，使得我們可以品嘗如粗滋味美味的咸魚干
，咸魚干的食用方式也有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇
。

　　 咸魚干怎么吃？咸魚頭豆腐湯做

　　法：1

、將咸魚頭洗凈
，如擔(dān)心其太咸，可用清水浸15分鐘
，撈起備用。2
、在鐵鑊中放入少許油
，下姜片和咸魚頭，將咸魚頭兩邊煎至微黃
；3
、在鑊中濺入1500毫升（約6碗)的清水
，水煮沸后
，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分鐘
，放入芫荽
，再煮五分鐘
，撇去浮油脂
，便可以飲湯吃湯料了。益處：養(yǎng)陰滋胃降火
，對(duì)付虛火特別有效
。

　　咸魚茄子煲：很多人以為茄子油炸會(huì)吸收非常多油，其實(shí)是不對(duì)的

，炸茄子的時(shí)候油越多越好
，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最后開大火猛炸一下
，能逼出茄子里多余的油份
，最后放在廚房紙巾上
，也可以吸收掉較多的油份
；咸魚、辣椒醬
、蠔油等都含有鹽分
，請(qǐng)注意用量
，以免太咸
；

　　茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應(yīng)趁早放入油里烹炸

，這樣可以炸出茄子里多余的水分
，在燉煮的時(shí)候
，更容易入味
；這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了
，家里有沙鍋煲的朋友
，最后一步可以在沙鍋煲里完成
，享受自然更高一級(jí)。

　　以上的內(nèi)容就是對(duì)于咸魚干怎么吃的介紹

，希望能夠給您帶去一定的幫助
。我們?cè)谏钪锌梢园凑罩谱鞯牧鞒虂碇谱飨挑~干美食，更好的享受美味
。需要注意的是咸魚干是一種腌制的食品，會(huì)含有一定的添加劑
，食用的時(shí)候需要慎重
，以免對(duì)身體不利。

咸魚的營養(yǎng)和危害

咸魚一般是將生魚用海鹽腌制而成的

。海鹽的主要成份是氯化鈉和亞硝酸鈉
。在腌制過程中，海鹽中的硝酸鈉和生魚的胺接觸后
，會(huì)使魚體內(nèi)產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽
。人食了這種魚后，二甲基亞硝酸鹽經(jīng)過代謝化成致癌性很強(qiáng)的二甲基亞硝胺
。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，一個(gè)人從出生到10歲
，若經(jīng)常食用咸魚
，以后患鼻咽癌的可能性比不常食用咸魚的人高30～40倍。二甲基亞硝胺對(duì)年齡較小者更易發(fā)生作用
，因此人們特別是低齡人應(yīng)改變常食咸魚的習(xí)慣
。女性還可以通過胎盤作用于下一代
。因此
，女性更應(yīng)注意少食咸魚。

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