日本豆腐的功效與作用及食用

功效具有化痰解毒、祛脂降壓的功效

禁忌人群胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食

適宜人群一般人群均可食用，孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期、寶寶都可食用

日本豆腐大家吃過嗎，它雖然名字里面有豆腐這兩個(gè)字，但是跟我們傳統(tǒng)的豆腐也不一樣，它的原材料里面沒有大豆，而是采用的雞蛋，因?yàn)槌云饋硖貏e的嫩，而且口感跟豆腐差不多。日本豆腐可以用來做成各樣各樣美味的佳肴，有鐵板的、紅燒的等等。不過日本豆腐比較嫩，容易破損，所以在烹飪的時(shí)候一定要注意了。

日本豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

日本豆腐采用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經(jīng)科學(xué)配方而成。

日本豆腐營養(yǎng)成分很高，每100克日本豆腐里就含有以下多種營養(yǎng)素：熱量21大卡，碳水化合物3.72克、蛋白質(zhì)0.66克、脂肪0.72毫克、膳食纖維0.78克、維生素C13.2毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.01毫克、煙酸0.36毫克、維生素E0.68毫克、鈉0.66毫克、鎂22.2毫克、磷13.2毫克、鉀125.4毫克、鈣60.6毫克、鐵0.48毫克、鋅0.39毫克、錳0.03毫克、硒0.3毫克、銅0.08毫克。

日本豆腐的功效與作用

1、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

2、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。

3、化痰解毒：清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。

4、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

日本豆腐的做法大全

1、紅燒日本豆腐

材料：

日本豆腐適量，青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、大蔥、生姜、食鹽、白糖、味精、生抽少許

做法：

(1)將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀;

(2)將其他蔬菜材料切成薄片，備用;

(3)將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;

(4)鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味;

(5)最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;

(6)起鍋時(shí)加入少量糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關(guān)火即可。

2、鐵板日本豆腐

材料：

日本豆腐4個(gè)、豬肉末200克，豆瓣醬、美人椒、杭椒、雞精、味精、白糖、胡椒粉、淀粉、老抽少許

做法：

(1)日本豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，再分別一切二，一個(gè)豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干淀粉，美人椒、杭椒切小圈;

(2)起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高淀粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時(shí)候，連油一起到入油泊中;

(3)鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，加入清水少許，調(diào)味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調(diào)色，勾濃芡，淋油;

(4)汁調(diào)好后，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調(diào)味汁撒入蔥花點(diǎn)綴即可。

3、菠蘿咕嚕日本豆腐

材料：

日本豆腐2條、菠蘿200克、小番茄5個(gè)，青椒、番茄醬、食鹽、白糖、生粉少量

做法：

(1)菠蘿削皮，切成小塊，小番茄清洗干凈對半切開，小青椒清洗干凈、去籽、切塊;

(2)日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K;

(3)燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉，放入日本豆腐，晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉;

(4)在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸;

(5)炸至日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;

(6)鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻;

(7)醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。

日本豆腐的食用方法

日本豆腐因?yàn)楸容^嫩，所以不宜過度翻炒，適宜紅燒、燉著吃，最有名的吃法就是鐵板豆腐。

日本豆腐的食用禁忌

日本豆腐不是豆腐，它的原材料是雞蛋，所以如果不能吃雞蛋的人群，最好不要吃日本豆腐。

日本豆腐的人群宜忌

一般人群均可食用，孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期、寶寶都可食用，身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食。高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者，糖尿病人宜食。婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食。青少年兒童宜食。痰火、咳嗽、哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食。癌癥患者宜食。但胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食。

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