北豆腐搭配什么吃更好,營養(yǎng)更全面

北豆腐搭配什么吃更好,營養(yǎng)更全面

北豆腐是老百姓餐桌上非常普通的一道食材，北豆腐因?yàn)樵诒狈搅餍校缘谋容^多，所以被叫做北豆腐，北豆腐色白鮮嫩，是餐桌上做菜肴的最佳搭檔，它可以和很多種食材一起搭配烹飪，做出美味可口的食物。那么北豆腐是單純的吃好呢，還是和其他的食材一起搭配起來吃更營養(yǎng)?北豆腐跟什么食材搭配營養(yǎng)價(jià)值最高?

北豆腐和海帶、魚頭是黃金搭檔

豆腐是含鈣量很高的食物，可以為人體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，但是豆腐在吃的時(shí)候需要搭配其他食物，尤其是海產(chǎn)品，比如魚頭，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非?？茖W(xué)。因?yàn)轸~頭內(nèi)的維生素D可提高人體對(duì)豆腐中鈣的吸收利用率。

豆腐中所含的蛋白量非常高，而且非常純，可以有效的為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，海帶和魚頭都是富含碘非常高的海產(chǎn)品，和豆腐搭配一起吃，兩全其美。因?yàn)槎垢泻幸环N皂角苷的物質(zhì)，此物雖可防止能引起動(dòng)脈粥樣硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，長(zhǎng)期食用易引起碘的缺乏。

豆腐本身含有驚人的營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助人體提高機(jī)體免疫力，還能為掉發(fā)患者解決部分護(hù)發(fā)生發(fā)等問題，當(dāng)辛苦的工作者勞累了一天，可以來一盤西紅柿燒豆腐，或者海帶燒豆腐，可以迅速為人體補(bǔ)充能量，讓身體盡快恢復(fù)能量，同時(shí)，還能為一些因?yàn)樯眢w疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂等情況的朋友安神除去煩惱。

豆腐營養(yǎng)多元化，可以搭配多種食物一起食用，但是北豆腐本身在常溫下不易存放，需要在1-2天內(nèi)盡快食用完，尤其是到了夏季，基本一天就會(huì)變質(zhì)，但是放在冰箱里就可以稍微延長(zhǎng)它的食用期，而且冷凍的北豆腐味道更好，是一種別樣的食材，大家不妨抓住北豆腐的這些特點(diǎn)，趕快加以利用吧。

豆腐怎么做又好吃又有營養(yǎng)

這幾個(gè)菜都是營養(yǎng)豐富的！希望你喜歡！

三杯豆腐

吃起來味道鮮美，口感柔嫩同時(shí)又清香四溢。

用料
北豆腐 1盒（250g）
蔥絲、姜絲、辣椒絲、蒜粒 適量
醬油 1茶匙（5ml）
白砂糖 2茶匙（10g）
沙茶醬 1湯匙（15ml）
醋 1茶匙（5ml）
做法
盒裝北豆腐切成12小塊入油鍋炸，炸至表面呈金黃色起鍋。
鍋內(nèi)燒熱油爆香姜絲、蔥絲、辣椒絲、蒜粒，再加入醬油、白砂糖、沙茶醬和少許水加以攪拌。
最后放入炸過的豆腐煮至收汁，起鍋前加入辣椒絲和醋即可。

咸蛋黃豆腐羹

用料
原料：絹豆腐1盒雞蛋1個(gè)咸蛋黃4個(gè)
配料：火腿少許 鹽 香菜

做法
將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中
一個(gè)雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時(shí)要考慮咸蛋黃本身的咸度）
咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點(diǎn)白胡椒粉即可

海帶豆腐湯

用料
北豆腐 250g
海帶結(jié) 50g
老姜 2片
大蔥 2片
香菜碎 5g
鹽 1茶匙（5g）
油 1湯匙（15ml）
做法
海帶結(jié)清洗干凈。北豆腐切成2cm見方的塊。
大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入切好的北豆腐塊，略煎成金黃色，然后加入涼開水，海帶結(jié)、老姜片和大蔥片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。調(diào)入鹽和香菜碎，攪拌均勻即可。

松仁豆腐

用料
北豆腐1塊
熟松子仁30g
香蔥1棵
蟹肉棒3根
干貝10g
水淀粉2湯匙（30ml）
鹽1茶匙（5g）
醬油2湯匙（30ml）
海天金標(biāo)蠔油1茶匙（5ml）
紹酒1茶匙（5ml）
姜末1茶匙（5g）
油1湯匙（15ml）
水100ml
雞精1/2茶匙（3g）
做法
香蔥洗凈，切成細(xì)絲。蟹肉棒徹底解凍后切成小菱形丁。北豆腐切成2cm厚、4cm寬見方的小片。干貝放入紹酒中，再放入微波爐中，用中檔火力加熱5分鐘。
中火燒肉鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將姜末放入爆香，隨后放入蟹肉棒小丁和北豆腐，小心的翻炒數(shù)下。
鍋中調(diào)入紹酒、干貝、醬油、海天金標(biāo)蠔油、水和雞精，用中火燒煮約10分鐘。
將水淀粉調(diào)入鍋中，將湯汁收稠，接著放入熟松子仁拌炒均勻。
最后撒入香蔥絲即可。

番茄燒豆腐

用料
豆腐 1塊（400-500g）
西紅柿 2只（約300-400g）
小干香菇 5朵
肉片 100g
醬油 2茶匙（10ml）
料酒 1茶匙（5ml）
鹽 1/2茶匙（3g）
白砂糖 2茶匙（10g）
雞精 1/2茶匙（3g）
香蔥 2根
蒜苗（青蒜） 1根
油 1碗（250ml，實(shí)耗20ml）
高湯 1碗（250ml）
水淀粉 1湯匙（15ml）
做法
所有材料擇洗干凈，香蔥和青蒜切細(xì)末；西紅柿切大塊；干香菇溫水發(fā)2小時(shí)，去蒂擠干水分備用。
將豆腐切成2cm見方的小丁，在加鹽的沸水鍋中焯一下，去除豆腐的鹵味。
大火加熱平底煎鍋，加5mm厚一層油，將豆腐塊分批煎成外皮金黃色，瀝干油分備用。
大火加熱炒鍋中的少許油，分別用青蒜末爆香肉片、香菇、西紅柿，逐份盛出備用。
取凈炒鍋，將煎好的豆腐、肉片、香菇、西紅柿和醬油、鹽、白砂糖、料酒一同放入，再加高湯大火煮沸。5分鐘后，豆腐會(huì)微微發(fā)胖，應(yīng)該也入味了，撒雞精。
把水淀粉攪勻調(diào)入鍋中勾芡，成熟色后盛盤，綴以香蔥和青蒜末即可。

西施豆腐

用料
嫩豆腐 200g
豬里脊肉、雞胸肉 各100g
蝦仁、金華火腿 各100g
鮮香菇 1朵
口蘑（也稱白蘑菇） 2朵
西芹 1段（約15cm左右）
胡蘿卜 1/2根（約100g）
鮮筍 100g
松子仁、干淀粉 各2茶匙（10g）
水淀粉、油、料酒 各1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙（5g）
做法
豬里脊肉、雞胸肉、鮮香菇、口蘑、西芹、胡蘿卜鮮筍分別以流動(dòng)水沖洗干凈，瀝凈水分后切成0.8cm見方的小丁，嫩豆腐、金華火腿也切成同樣大小的丁。
切好的豬里脊肉丁、雞胸肉丁和蝦仁分別加入適量干淀粉、料酒、鹽，抓拌均勻，腌制15分鐘。
平底鍋中倒入適量油，大火燒至七成熱，放入腌好的豬肉丁，滑炒至肉丁變色，盛出。之后將雞肉丁和蝦仁分別用熱油滑炒至變色。胡蘿卜丁也用熱油滑炒一下，這樣可以讓其中含有的脂溶性維生素更好地被人體吸收。
煮鍋中加入適量冷水，大火煮開后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、筍丁，再次煮滾后繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入水淀粉。
之后加入西芹丁，滑炒過的豬肉丁、蝦仁、雞肉丁、胡蘿卜丁，大火煮滾后調(diào)入鹽，出鍋前撒入松子仁即可。

豆腐怎么吃最健康

豆腐怎么吃最健康

豆腐怎么吃最健康，豆腐是我們生活中最常見的食物之一，至今已有上千年的歷史，而豆腐使用黃豆加工的，因此豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且豆腐的做法多樣，怎么吃都很美味，下面為大家分享豆腐怎么吃最健康。

豆腐怎么吃最健康1 1、豆腐和魚一起吃

豆腐和魚類一起吃，最健康的一種食用方法，因?yàn)槎垢械牡鞍彼岷亢苌?，而魚肉中這種物質(zhì)的含量則很高，它們一起食用能起到取長(zhǎng)補(bǔ)短的作用，可以讓人體吸收的營養(yǎng)更均衡。

2、豆腐和雞蛋一起吃

豆腐和雞蛋一起吃最健康，因?yàn)槎垢鞍踪|(zhì)含量很高，氨基酸含量卻不高，而雞蛋中的氨基酸含量卻很出色，它與豆腐一起食用，可以促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。

3、豆腐和海帶一起吃

豆腐和海帶一起吃好，海帶是一種高碘食品，而豆腐則是一種高鈣食材，兩者一起食用可以起到加碘補(bǔ)鈣的重要功效，另外豆腐中的皂角甙會(huì)促進(jìn)人體內(nèi)的碘的排泄，如果不及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)讓人類因缺碘出現(xiàn)多種疾病，因此豆腐和海帶一起吃最健康。

豆腐腦的家常做法教程

1、做豆腐腦的時(shí)候要準(zhǔn)備100顆黃豆把黃豆挑選一下，去掉里面的雜質(zhì)和已經(jīng)變質(zhì)的黃豆，再把它放到清水中浸泡一夜。發(fā)泡和以后的黃豆取出放到料理機(jī)中，加入適量清水磨成豆?jié){。

2、磨好的豆?jié){取出以后過濾放入到鍋中加熱煮開，開鍋后再煮三分鐘左右，然后在干凈的盆中放入三克內(nèi)酯加溫水稀釋，隨后放入煮好的豆?jié){，豆?jié){放入的時(shí)候要邊放邊攪拌，讓它與內(nèi)酯充分融合，然后蓋上鍋蓋燜15分鐘，這時(shí)鍋中的豆腐腦就會(huì)成型。

3、準(zhǔn)備適量的香菜把它洗凈以后，切成細(xì)末，大蔥去皮以后也切成細(xì)末，另外還要準(zhǔn)備剁椒蘿卜干碎以及蝦皮生抽等調(diào)味料在炒鍋中放入適量食用油加熱后，放入蔥花，炒香，隨后放入蘿卜，干碎和適量清水，再用水淀粉勾芡，然后放入生抽蠔油調(diào)味。

4、它治好以后的豆腐腦取出裝在碗中，然后把煮好的鹵水取出適量澆在豆腐腦上。再撒上適量的香菜碎，這時(shí)好吃的豆腐腦就已經(jīng)做好，大家就能享受自制豆腐腦的美味了。

5、自己在家中制易豆腐腦的時(shí)候，一定要注意把黃豆提前浸泡浸泡時(shí)間不能太短，另外黃豆磨出的豆?jié){在入鍋煮的時(shí)候一定不能離人，不然容易溢出來，另外把豆?jié){與內(nèi)脂水混合時(shí)一定要注意攪拌，不然底部會(huì)粘底也會(huì)影響豆腐腦做好以后的口感。

豆腐怎么吃最健康2 豆腐的營養(yǎng)搭配吃法

1、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收

大豆有“植物肉”的`美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。

2、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多

就像吃鈣片的同時(shí)需要補(bǔ)充維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3、加海帶、紫菜，能多補(bǔ)碘

豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

但是皂苷卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

4、放青菜、木耳，更防病

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨(dú)吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

豆腐的選購技巧

1、看

在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

2、切

然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

3、聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕哆M(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

4、品

優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

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