平魚的兩種做法,豉香平魚,清蒸平魚

平魚的兩種做法,豉香平魚,清蒸平魚

鯧魚也就是我們平時(shí)叫的平魚，這種平魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，經(jīng)常食用能夠有預(yù)防心腦血管和降低膽固醇的作用，而且，平魚對(duì)女性來(lái)說(shuō)有養(yǎng)血益氣的作用，那平魚怎么做好吃呢，接下來(lái)大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家給大家介紹平魚的做法“豉香平魚、清蒸平魚”。

1.豉香平魚：平魚去掉內(nèi)臟用清水洗干凈后瀝水待用，然后準(zhǔn)備姜、蒜切末、蔥切小圈、青紅辣椒切碎、干豆豉洗凈切碎備用，這時(shí)候在調(diào)一下汁，將白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少許、姜蒜末、醬油2勺、食用油2勺一起調(diào)勻，然后將平魚兩面各劃淺交叉斜紋置盤中，撒豆豉、姜蒜末，擺入蒸鍋，淋上味汁大火進(jìn)行蒸，10分鐘以后掀開(kāi)撒入蔥花，在蓋鍋蒸3分鐘就行了。豉香平魚的功效：降逆止嘔、補(bǔ)胃益精、化痰止咳、散寒解表、補(bǔ)血、滑利關(guān)節(jié)、護(hù)齒、保護(hù)骨骼、柔筋利骨。

2.清蒸平魚：將平魚去膛、去腮洗凈，然后在準(zhǔn)備好蔥姜，分別的切片、成絲備用，記住魚在上鍋前要在上面打上花刀，這樣容易入味，花刀打好以后用白酒、精鹽抹在魚身上腌制一下，再把蔥姜片放入魚身和膛里腌制一下，腌制好了以后放進(jìn)鍋內(nèi)大火蒸制7分鐘，在小火蒸5分鐘就行了，然后炒鍋放油燒熱，進(jìn)行花椒炸香，加適量的蒸魚豉油，在把魚取出放在盤子里面，澆上熱油潑在魚上面，在放上新的蔥姜絲。清蒸平魚的功效：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)一些疾病都有預(yù)防、延緩的效果。

平魚的兩種做法“豉香平魚、清蒸平魚”，就介紹到這里，相信您都看到了，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家說(shuō)平魚不但好吃而且還有很多的功效，以上介紹的兩種平魚做法，喜歡哪種就著手的去做吧。相信不僅能夠滿足胃口，還能夠達(dá)到養(yǎng)生效果。

簡(jiǎn)單平魚做法

平魚做法可清蒸平魚做法將魚洗凈去除內(nèi)臟，身上劃花:刀，加料酒姜吃蔥花去魚腥味抹少許精鹽用手抓一抓裝盤:蔥切絲備用姜切絲香菜切備用，魚上鍋大火蒸10分鐘出鍋魚身上撒蔥姜香菜段，鍋燒開(kāi)放油開(kāi)淋在魚身上清蒸平魚做好了特純魚味肉嫩不腥，鮮嫩可口。

食材_平魚竅門

平魚怎么做好吃？平魚其實(shí)就是鯧魚，鯧魚可以做紅燒，也可以做清蒸，今天就給大家做一道清蒸鯧魚吧，夏天到了吃點(diǎn)清淡的比較好。

第一步

準(zhǔn)備食材：鯧魚一條，蔥姜，料酒，蒸魚豉油，食用油，鹽。

第二步

先把鯧魚清洗干凈之后，再把內(nèi)臟、鰓與鱗去除，在魚身上面用刀子斜著切上幾下，并且在上面撒上適量的鹽，倒上適量的油進(jìn)行均勻的涂抹，進(jìn)行十五分鐘時(shí)間的腌制。

第三步

把姜與蔥分別切成絲狀，把腌好的魚再使用清水沖洗干凈并控水，放到盤子里面，把切好的蔥絲與姜絲放到魚上面，蔥絲可以使用一半，腌魚時(shí)在鍋里面要燒上水，燒開(kāi)后把魚放進(jìn)去，并蓋上蓋子根據(jù)魚的大小使用大火蒸煮十五分鐘左右

第四步

當(dāng)魚被蒸熟之后從鍋里面取出來(lái)，使用筷子把上面的姜絲與蔥絲拔下去，再把魚移到一個(gè)盤子里面，把剛才剩下的蔥絲放到魚身上，接下來(lái)再起鍋開(kāi)火，并放入適量的油，當(dāng)油熱之后快速的澆到蔥絲上面，并澆上適量的蒸魚豉油或者是醬油，這樣就完成了。大家學(xué)會(huì)了趕緊去試試吧。

提示一下大家蒸魚的時(shí)候不要使用冷鍋而入鍋，要注意水開(kāi)后再入，還要注意在出鍋后要把原有的蔥姜與湯汁放上去，到另外的盤子里面再進(jìn)行調(diào)味的處理。

平魚怎么做

做法一，紅燒鯧魚（平魚）

材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會(huì)，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可

做法二，清蒸鯧魚

材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小訣竅
蒸魚時(shí)，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚腥味。

做法三，干燒鯧魚

材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1 鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2 蔥、姜、蒜切末；
3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油；
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
6 燒至湯汁濃稠時(shí)，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。

做法四，香煎白鯧魚

材料
"白鯧 550g1尾","鹽 少許","太白粉 少喜",
做法

1: 白鯧解凍洗凈清理內(nèi)臟后兩面各抹上一層薄鹽靜置30分鐘后再輕灑上一層太白粉準(zhǔn)備下鍋~

2: 熱油鍋后放入白鯧魚中小火煎5分鐘后翻面續(xù)煎 至兩面金黃即可起鍋

3: 起鍋后可擠上檸檬或沾胡椒鹽吃~

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