，不新鮮的有股酸味。
3.看手感
新鮮的扇貝手摸有爽滑感，彈性好，不新鮮的手感發(fā)粘，彈性差。
4.看形態(tài)
新鮮的扇貝口的上下會(huì)有肉凸出來，不新鮮的則會(huì)向中間縮進(jìn)去。因?yàn)樯蓉悓儆陔p貝類，即上下兩邊也會(huì)長肉，生猛的扇貝張開口，會(huì)發(fā)現(xiàn)上下也有肉凸出來，因?yàn)榛钌纳蓉愂且揽窟@兩塊肉去吸食微生物的。
三、各種魚體中的含汞量
1、含汞量最高的魚（最好不要吃）：石斑魚、槍魚、青槍魚、橙連鰭鮭、方頭魚、劍魚、鯊魚、鯖魚;
2、高含汞量(每個(gè)月不吃超過3次170克的量)：海鱸魚、大比目魚、金槍魚、海鱒、龍蝦(美洲/緬因州);
3、低含汞量(每個(gè)月不吃超過6次170克的量)：鯉魚、螃蟹(太平洋大蟹)、甲魚、藍(lán)蟹、鯡魚、雪蟹、鱸魚(淡水，河鱸，金鱸)、鰩、鱈魚;
四