鹿角菜的營養(yǎng)價值及食用方法

鹿角菜的營養(yǎng)價值及食用方法

味甘咸、性寒，入心、胃二經(jīng)

功效具有軟堅散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效

適宜人群一般人群均可食用

鹿角菜不知道大家見過沒，它是一種藻類食物，因為它的形狀和鹿角長得比較像，所以得名鹿角菜。鹿角菜是一種營養(yǎng)價值非常高的藻類，對改善人體腸道功能、促進消化、預(yù)防三高等疾病有顯著的效果，不過男性朋友應(yīng)該少吃一些。將鹿角菜進行涼拌，非常適合天氣比較炎熱的時候食用。下面我們就一起了解一下鹿角菜的一些烹飪技巧。

鹿角菜的營養(yǎng)價值

鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源。

鹿角菜的功效與作用

鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二經(jīng)，具有軟堅散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;用于咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥。

1、鹿角菜富含膳食纖維，而膳食纖維具有吸水性，可以刺激胃腸道蠕動，,幫助消化;

2、鹿角菜具有很強的離子交換能力和吸附作用;

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，食用鹿角菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。

鹿角菜的做法大全

1、云片鹿角菜

材料：

鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮、綠豆、清湯、味精、紹酒、淀粉、雞油、精鹽

做法：

(1)鍋內(nèi)放清水、綠豆，煮開，撈出綠豆;

(2)將鹿角菜放綠豆湯中焯燙，然后放入清水中浸泡1小時，撈出瀝干;

(3)將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮切片，正面朝下間隔整齊地擺在碗中;

(4)清湯、味精、紹酒、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi);

(5)將潷出的原湯，勾上芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。

2、鹿角菜蛤蚧水魚湯

材料：

蛤蚧尾1對、水魚1只、鹿角菜、生姜、紅棗

做法：

(1)水魚處理干凈，去腸臟，其余材料分別洗凈;

(2)將所有材料一齊放入煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味即可。

3、涼拌鹿角菜

材料：

鹿角菜40克、黃瓜50克、胡蘿卜30克、紅椒15克，大蒜、白糖、食鹽、米醋、生抽、香油、辣椒紅油、味精少許

做法：

(1)鹿角菜用清水泡發(fā)后洗凈泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分鐘;

(2)黃瓜、紅椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，切絲，放入冰箱冷藏10分鐘;

(3)把黃瓜、胡蘿卜、紅椒、大蒜放入鹿角菜中;

(4)將鹽、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中攪拌均勻成味汁;

(5)調(diào)好的味汁倒入鹿角菜上，放入辣椒紅油拌勻即可。

鹿角菜的食用方法

沸水中加少許食用堿煮10分鐘，清水漂洗后涼拌、燉、炒均可;鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風(fēng)味獨特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用。

鹿角菜的禁忌是什么？

男子不宜經(jīng)常食用鹿角菜，否則會引發(fā)舊病，損傷腰腎部位的經(jīng)絡(luò)血氣，令人腳冷痹痛，面色不好，對于我們的腎臟健康來說沒有什么好處。脾胃虛寒者不宜食用。

鹿角菜是野生海藻類食物，對于我們大多數(shù)人來說都是很適合吃這種食物的，對我們健康很有好處。同時由于鹿角菜尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、貧血、便秘者食用，所以說我們是可以通過吃鹿角菜來保護血管健康的，同時對腸胃健康也很有幫助。

鹿角菜的營養(yǎng)價值

鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源，具有吸水性，能夠刺激胃腸道蠕動，促進消耗腺分泌，幫助消化，這樣是可以很好的幫助我們促進腸胃健康的。

同時鹿角菜干菜用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，能夠改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，常吃這種藻類食物還是非常健康的。再加上鹿角菜還具有軟堅散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、扶正祛邪的功效?？捎糜谘屎砟[痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥，還可用來治療胃脘疼痛、痛發(fā)有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。

以上內(nèi)容參考：-鹿角菜

云片鹿角菜——養(yǎng)胃生津益腎壯陽

　　云片鹿角菜是非常不錯的一種食物，這種食物搭配是非常合理的，不僅有蔬菜的存在，同時在其中也會有肉食在其中，吃起來的味道還是不錯的，而且吃起來的養(yǎng)生效果也是很強的，那么具體云片鹿角菜如何烹飪比較好，下面就讓我們一起看看吧。

　　 云片鹿角菜的材料

　　鹿角菜、淀粉、綠豆、黃瓜、火腿、玉蘭片、味精、黃酒、食鹽。

　　 云片鹿角菜的做法

　　首先我們需要把材料都準備好，然后選擇先在炒鍋內(nèi)放清水綠豆，用旺火燒沸后，撈出綠豆;之后把淀粉5克放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉10克待用;黃瓜洗凈切去瓤留黃瓜皮備用，將鹿角菜先放入綠豆湯中氽一下，然后放入清水中泡1小時，撈出控干水分，可以讓鹿角菜泡發(fā)的同時，有綠豆的香味。然后選擇將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片，魚鱗狀正面朝下間隔整齊地擺在碗中，將清湯150毫升、味精、黃酒、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi);這時候就可以上籠用旺火蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi);最后將潷出的原湯倒在炒鍋內(nèi)旺火燒開，以濕淀粉勾芡，淋入雞油，澆在菜面上，這道菜就可以吃了。

　　 云片鹿角菜的食用功效

　　云片鹿角菜是我們大家愛吃的一種食物，在平時常吃對我們健康很有幫助，可以很好的改善腸胃的不適，同時還可以很好的補充營養(yǎng)物質(zhì)，首先鹿角菜營養(yǎng)豐富，鹿角菜對于降血壓很有幫助。除此之外鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源。另外火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口;而且火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用，這樣對我們的腸胃健康非常有幫助，還可以很好的解決掉腸胃不適。

　　云片鹿角菜是烹飪起來非常不錯的一種食物，首先制作的方法還是比較簡單的，同時我們吃云片鹿角菜對健康也是會有好處的，可以起到補充的一個滋補效果，同時還能有效解決掉腸胃不適，在平時就應(yīng)該去多吃這種食物來養(yǎng)生了。

角叉菜的經(jīng)濟價值

功能
提取的卡拉膠（carrageenan）對B型流行性感冒與腮腺炎病毒有一定的干擾作用，并有抗胃蛋白酶或抗?jié)儾∽饔?。角叉菜膠可作輕緩瀉劑，同時用于骨科，能促進結(jié)締組織增生。
紅藻門Rhodophyta
杉藻科Gigartinaceae
角叉菜屬Chondrus Stackhouse
角叉菜C. ocellatus Holmes
藻體紫紅色，頂端常綠色，扁平革質(zhì)，叢生，數(shù)次叉狀分枝，整體近似扇形，囊果橢圓，一面突起，一面凹陷。青島煙臺有分布。生于潮帶巖石上。供食用和制膠。
[性能]味甘、咸，性寒。能清熱，化痰，潤燥，除風(fēng)濕。
[參考]含?；撬?、多糖、粘液和碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、硫、錳、銅等成分。
[用途]用于虛勞或陰虛發(fā)熱；熱痰或燥痰咳嗽，痰稠粘；癭瘤、瘰疬；大便燥結(jié)，痔瘡；痹證、關(guān)節(jié)酸痛。
[用法]煎湯，浸酒，或作菜食。
[附方]
1，潤肺化痰湯：鹿角菜15g，沙參、麥門冬各12g，知母、百部各10g。加水煎服。
2，猴葵酒：鹿角菜60g，黃酒250g。浸泡服，每次飲1小杯。
用途
[性能]味甘、咸，性寒。能清熱，化痰，潤燥，除風(fēng)濕。
[用法]煎湯，浸酒，或作菜食。
[附方]
1，潤肺化痰湯：鹿角菜15g，沙參、麥門冬各12g，知母、百部各10g。加水煎服。
本方取鹿角菜清熱潤肺、化痰，以沙參、麥門冬養(yǎng)陰潤肺，知母清肺熱，百部潤燥、止咳；共奏清熱潤肺、化痰止咳之效。用于陰虛肺燥，咳嗽痰稠。
2，猴葵酒：鹿角菜60g，黃酒250g。浸泡服，每次飲1小杯。
源于《嶺南采藥錄》。原方謂鹿角菜能“消痰……治一切痰結(jié)，……以之作海藻酒（該品屬藻類），治癭氣?！爆F(xiàn)可用于甲狀腺腫大。
食療
鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二經(jīng)；
具有軟堅散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；
用于咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥；
用治胃脘疼痛、痛發(fā)有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。 相關(guān)人群
一般人群均可食用
⒈ 尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用；
⒉ 男子不可經(jīng)常食，否則發(fā)舊病，損腰腎經(jīng)絡(luò)血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。
制作指導(dǎo)
沸水中加少許食用堿煮10分鐘，立即將龍須菜用自來水漂洗干凈，放在自來水中浸泡，吃的時候隨用隨取。嚴禁將龍須菜長時間浸泡在熱水中，因為熱水會溶解龍須菜中的植物膠體，使龍須菜融化成膠水造成浪費，泡好的龍須菜涼拌、燉、炒均可。由于鹿角菜含有大量植物膠質(zhì)，在受熱后容易融化，通常大多制作涼拌菜，燉、炒菜較少。
鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風(fēng)味獨特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用。
海蘿科植物海蘿、鹿角海蘿的藻體。又稱猴葵、鹿角、赤菜、紅菜、膠菜、石花菜。前者，中國南、北沿海均有分布；后者，分布于浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)。夏、秋季采收。曬干，用時洗凈。
雪域山珍
不同于海藻類角叉菜，鹿角菜的另一品種，是生長于青藏高原海拔3000米以上的祁連雪山淡水野生藻類，因形似鹿角而得名。用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效，久食可增強體質(zhì)，防止男女腎氣虧損，精力不佳以及潰爛等病。生長于青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，主要分布在中國甘肅、青海等地，是現(xiàn)存最原始的植物之一。鹿角菜五月采摘，既可作涼菜，亦可作炒菜或湯。因其味脆香，營養(yǎng)豐富，保健價值高，備受人們青睞，堪稱“雪域山珍”。
營養(yǎng)分析
每百克鹿角菜含蛋白質(zhì)5.33克，褐藻酸27.8克，甘露醇2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，粗纖維0.18克，維生素B10.14毫克，維生素B20.23毫克，礦物質(zhì)0.28克等。為藻類植物巖菜科，嫩藻體。藻體新鮮時黃橄色，體高6—7 厘米，可達14 厘米。上叉狀分枝2—8 次。生長在中潮帶的巖石上。主要分布在中國甘肅、遼寧、山東、青海等地。鹿角菜營養(yǎng)豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。干菜用水浸泡后變新鮮翠綠。
⒈ 鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源，具有吸水性，刺激胃腸道蠕動，促進消耗腺分泌，幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用；
⒉ 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。
食用方法
一、云片鹿角菜
類別：山東菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
工藝：蒸 口味：咸鮮味 食用：中餐|晚餐
主料：鹿角菜150克 火腿100克 玉蘭片100克
輔料：黃瓜50克 綠豆25克
調(diào)料：鹽5克 黃酒15克 味精2克 淀粉（玉米）5克 雞油5克
烹飪方法
⒈ 炒鍋內(nèi)放清水綠豆，用旺火燒沸后，撈出綠豆；
⒉ 淀粉（5克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（10克）待用；
⒊ 黃瓜洗凈切去瓤留黃瓜皮備用；
⒋ 將鹿角菜先放入綠豆湯中氽一下，然后放入清水中泡1小時，撈出控干水分；
⒌ 將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片，魚鱗狀正面朝下間隔整齊地擺在碗中，清湯150毫升、味精、黃酒，食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺火蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi)；
⒍ 將潷出的原湯倒在炒鍋內(nèi)旺火燒開，以濕淀粉勾芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。
二、菖蒲鹿角菜
類別：神經(jīng)衰弱食譜 工藝：拌 口味：原本味 食用：佐餐食用
主料：鹿角菜100克 石菖蒲10克
調(diào)料：鹽2克 味精1克 醋3克 香油1克
烹飪方法
⒈將鹿角菜、石菖莆同放鍋中，加水略煮一下?；穑?br>⒉浸泡半小時后，將鹿角菜、石菖蒲撈出，切成段，放入盤中；
⒊調(diào)入精鹽、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少許，拌勻即可。
適合人群
一般人群均可食用
⒈ 適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用；
⒉ 男子不可經(jīng)常食，否則發(fā)舊病，損腰腎經(jīng)絡(luò)血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。

孕婦可以吃鹿角菜嗎 鹿角菜和珊瑚草的區(qū)別

【導(dǎo)讀】：鹿角菜、石花菜和珊瑚草這三種食物都是屬于藻類植物，其相似度很高。那么孕婦可以吃鹿角菜嗎？鹿角菜和珊瑚草的區(qū)別。下面就一起來看看吧！

孕婦可以吃鹿角菜嗎

鹿角菜屬于藻類食物，含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物元素，而這些礦物元素，對孕婦來說都是不可或缺的，不僅給孕婦自身補充了大量的營養(yǎng)，更有助于胎兒各個組織器官的發(fā)育。

需要注意的是，鹿角菜性質(zhì)偏寒，孕婦在食用時最好搭配生姜、大蒜等熱性佐料食用，避免使脾胃受寒引起一些不適癥。

另外，孕婦還要多吃一些新鮮的蔬菜和水果，保證營養(yǎng)的均衡攝入。

鹿角菜的營養(yǎng)價值

鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源。

鹿角菜本身具有吸水性，可 *** 胃腸道蠕動，促進消耗腺分泌，幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。

食用鹿角菜還能夠防止人體腎氣虧損，幫助人體預(yù)防預(yù)防精力不佳以及潰爛等病。

鹿角菜和珊瑚草的區(qū)別

珊瑚草，出宋·蘇頌等《本草圖經(jīng)》。別名百乳草、小草、細須草、青龍草。為檀香科植物百蕊草ThesiumchinenseTurcz．的全草。廣布中國南、北各地。辛。微苦澀，寒。清熱解毒，補腎澀精。治急性乳腺炎，肺炎，肺膿瘍，扁桃體炎，上呼吸道感染，腎虛腰痛，頭昏，遺精。煎服：3－15克。本品所含百蕊草素（總堿）、山柰酚及其3-葡萄鼠李糖甙、琥珀酸在體外具廣譜抗菌話性；D-甘露醇、山柰酚有止咳、祛疫作用；琥珀酸有平喘作用。

珊瑚草是什么？

珊瑚草生長在沿岸鹽溼地帶,漲潮時體內(nèi)吸滿了海水,退潮時便曝曬在太陽下,藉著陽光將葉與莖干中的海水蒸發(fā)掉,最后則剩下濃縮的海洋養(yǎng)分留在葉子和莖干中。大海濃縮物中第一種重要營養(yǎng)成分就是酵素。此酵素能夠分解海洋中的臟物，進行自凈作用，從而保持了海洋的凈潔。我們知道1噸的海水中只含有1克的海洋酵素。假如用人工的方式來提煉它，那在時間和經(jīng)濟上都是非常困難的。顯然還是經(jīng)由珊瑚草特殊的構(gòu)造所濃縮后獲得的效果比較好。海洋中第二種養(yǎng)分就是鐵分，和酵素一樣都是在珊瑚草中濃縮而成的，至于其他人體中所需要的海水營養(yǎng)成分也都包含在珊瑚草內(nèi)。所以珊瑚草可說是一種極佳的海洋營養(yǎng)品。這也就是海底燕窩一說的由來。

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