青蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法(鯉魚怎么吃有營(yíng)養(yǎng))

青蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

味辛、性溫

功效具有通陽(yáng)活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效

適宜人群一般人群均可食用

青蔥屬于蔥的一種，原本是在西伯利亞地區(qū)，后來(lái)引進(jìn)到我國(guó)進(jìn)行栽種，所以這種蔥抗寒抗熱能力強(qiáng)，無(wú)論在什么樣的環(huán)境里面，都可以進(jìn)行栽種，我國(guó)的廣東、河北、河南等地大量盛產(chǎn)這種蔥，蔥是我們烹飪食物所不可缺少的調(diào)味、去腥食材之一，而且它對(duì)我們還有很好的食療作用——抗菌、促消化等，所以對(duì)它我們應(yīng)該有更多的了解。

青蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

1、青蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃浚岣呋謴?fù)疲勞的作用。

2、青蔥葉部分要比青蔥白部分含有更多維C及鈣。青蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

3、青蔥含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4、青蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

青蔥的功效與作用

青蔥味辛、性溫;具有通陽(yáng)活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效;主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。

青蔥的做法大全

1、青蔥蒸魚

材料：

青蔥半斤、新鮮魚類一尾，蒜末、豆豉、酒、鹽、嫩姜絲、辣椒絲、青蔥絲、冰糖、黑醋、香油少許

做法：

(1)青蔥去尾及根整枝洗凈置于盤底;

(2)將魚清理好與蒜末、豆豉、酒、鹽腌拌，置于青蔥上入蒸鍋蒸熟;

(3)嫩姜絲、辣椒絲、青蔥絲置于魚上并淋上煮熟的醬汁即可。

2、青蔥炒花枝

材料：

花枝片200公克、青蔥段50公克、辣椒片15公克、姜絲10公克、米酒1小匙、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、糖少許、烏醋1小匙

做法：

(1)熱鍋，倒入2大匙色拉油，爆香青蔥段、辣椒片、姜絲;

(2)放入花枝片快炒，加入米酒拌炒均勻;

(3)加入剩余調(diào)味料拌炒至入味即可。

3、青蔥香爆烏賊

材料：

烏賊、青蔥、姜片、花生油各適量

做法：

(1)將烏賊清洗干凈，切開(kāi)后洗干凈內(nèi)臟;

(2)將青蔥切蔥段，姜片備用;

(3)熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放瀝干水分的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右撈起;

(4)燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

青蔥的食用方法

每天食用青蔥，對(duì)身體有益。青蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

1、根據(jù)主料的不同，可切成青蔥段和青蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過(guò)久。

2、青蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用。在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。

3、青蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因?yàn)榫哂邢粑兜淖饔?，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用青蔥來(lái)調(diào)味。

鯉魚怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

問(wèn)題一：怎樣吃鯉魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？又名龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。 鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚，肉質(zhì)細(xì)嫩。 產(chǎn)于我國(guó)各地淡水河湖、池塘。一年四季均產(chǎn)，但以2-3月產(chǎn)的最肥。 鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長(zhǎng)水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質(zhì)量最好；江鯉魚鱗內(nèi)皆為白色，體肥，尾禿，肉質(zhì)發(fā)面，肉略有酸味；池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質(zhì)較為細(xì)嫩。 鯉魚體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)食用并且很熟悉的水產(chǎn)品。逢年過(guò)節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D； 2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。 適用人群 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時(shí)鯉魚是發(fā)物，素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。 注意事項(xiàng) 鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。 用法用量 1、鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉； 2、鯉魚的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主； 3、通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽；烹制魚蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味； 4、炸時(shí)手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸； 5、巧去魚腥味：1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。3、吃過(guò)魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。 食用功效 鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)；有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益；鯉魚對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。 貼士 切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來(lái)更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。 洗魚的竅門：將魚泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過(guò)兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈；如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥；加工魚時(shí)，萬(wàn)一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈，就可去除苦味；魚身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗魚時(shí)，用細(xì)鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈。

問(wèn)題二：鯉魚湯怎么做才有營(yíng)養(yǎng)鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
營(yíng)養(yǎng)做法一：
食材準(zhǔn)備：
鮮鯉魚1000克、蔥白15克、蓽茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜.15克、醋15克、香菜30克、精鹽10克
制作步驟：
1、將鮮鯉魚去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈，切成3厘米的小塊；將蔥弗姜拍破。
2、將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內(nèi)加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40分鐘。
3、加入醋和味精后，即可出鍋。
注意事項(xiàng)；
適當(dāng)多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。
營(yíng)養(yǎng)做法二：
食材準(zhǔn)備：
原料：鯉魚1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。
制作步驟：
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來(lái)更省事。
2、姜去皮，洗凈，切片。
3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)：
注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會(huì)讓魚鱗中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)溶入湯里，給身體最佳補(bǔ)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)做法三：
食材準(zhǔn)備；
鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒。
制作步驟；
1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚后，洗凈擦干，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色后放入鍋內(nèi)，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煮。
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)做法四：
原料：
蓽芨5克，將鮮鯉魚100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
步驟：
將鯉魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，切成小塊;姜、蔥洗凈，拍破待用。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內(nèi)，加水適量、置武火上燒開(kāi)，移文火上燉熬約40分鐘。加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨(dú)食用，也可佐餐，吃魚喝湯。
功效：
能利水消腫而減肥。

問(wèn)題三：到底鯉魚怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1）鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3）將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。
4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6）取出撒上紅椒絲即可。

問(wèn)題四：鯉魚怎么做才既有營(yíng)養(yǎng)而且還好吃清燉鯉魚營(yíng)養(yǎng)又美味。
用料
主料：鯉魚1000克。
輔料：冬筍50克，火腿50克。
調(diào)料：食鹽10克，味精5克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油(板油)5克。
清燉鯉魚的做法
1.將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。
2.將筍、火腿分別切片。
3.將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒。
4.入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

問(wèn)題五：鯉魚怎么弄好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢？ ]@]@]
@材料：
1.鯉魚一條（約一斤）
2.豆腐一塊
3.油五大匙
4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把
5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一
大匙、水兩碗
做法：
1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。
2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，
加入材料5。
5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。
6.盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾。
豆腐和魚肉都是品質(zhì)良好的優(yōu)質(zhì)蛋白，一起做菜營(yíng)養(yǎng)更豐富。 ----胡椒茴香鯉魚湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點(diǎn) 祛風(fēng)散寒
基本材料 鯉魚1條，胡椒、小茴香適量、姜蔥少許
[制法]：鯉魚去魚鰓及內(nèi)臟、洗凈，與胡椒、小茴香、生姜適量一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲1小時(shí)，調(diào)味食用（不能用鹽調(diào)味）。
[功能]：祛風(fēng)散寒
[適用范圍]：用于風(fēng)寒所致的急性腎炎。癥見(jiàn)眼瞼浮腫、惡寒、腰痛、肢節(jié)酸楚、小便不利等。
菜譜名稱 黑豆鯉魚湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯
基本特點(diǎn) 補(bǔ)腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見(jiàn)水腫反復(fù)發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等。
基本材料 黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片。
做法
（1）將黑豆洗凈，浸3小時(shí)；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。
（2）把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
說(shuō)明
腎虛不能主水，水濕泛濫，本湯既補(bǔ)腎又利水。其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜等、維生素（B1、B2）、煙酸、異黃酮類、皂甙、膽堿等?！侗静菥V目》說(shuō)它能：“治腎病、利水下氣。”鯉魚性味甘平，功能利水消腫。《食物本草備考》說(shuō)它能“消水腫，黃疸，腳氣。”據(jù)報(bào)道以鯉魚與茶葉、食醋煎服，治療慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效。生姜能散水氣、合用為湯，共奏補(bǔ)腎虛，去水濕之功。
注意
若腎虛寒者，黑豆可炒后用。
菜譜名稱 平肝熄風(fēng)----天麻蒸鯉魚
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點(diǎn)
基本材料 天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1500克），醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量。
【制作方法】
1、魚去鱗、內(nèi)臟、洗凈，將魚裝入盆內(nèi)。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水內(nèi)泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時(shí)，撈出天麻放入米飯鍋內(nèi)蒸透，取出切成片。
2、將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，再將魚放入搪瓷盆內(nèi)，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好后，揀去蔥、姜。
3、鍋內(nèi)放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸后，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。
本品功用為平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣活血。可防治虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、因風(fēng)寒濕引起的關(guān)節(jié)疼痛、破傷風(fēng)之抽掣痙攣等癥。
菜譜名稱 赤小豆?fàn)F鯉魚
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點(diǎn)
基本材料 赤小豆90克，鯉魚500克。
制法：
赤小豆洗凈先煮約半小時(shí)后，與鯉魚一同用放入砂鍋燉至熟爛即可。
功效：
健脾去濕，消水腫，治腳氣。
菜譜名稱 珍珠鯉魚
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點(diǎn) 魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口
基本材料 主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調(diào)料：蔥、姜、蒜......>>

問(wèn)題六：活鯉魚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？鯉魚有土腥味，最好是紅燒，糖醋 先抽掉腥筋，把兩側(cè)頭尾處橫拉一刀，抽出白色的腥筋，在加工 糖醋鯉魚做法 用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量 烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調(diào)料對(duì)成芡汁。在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚的沸油沖入汁中，略炒后迅速澆到魚上就可以了

問(wèn)題七：做法大全，鯉魚怎么做好吃，鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)紅燒鯉魚的做法
入秋后，江湖的水溫變涼，這時(shí)是一年之中鯉魚最肥美的時(shí)候。廣東人常說(shuō)“春鳊秋鯉”，而北方則有“黃流未凍鯉魚肥“的講法。在秋季這段期間，喜歡吃鯉魚的人想必不會(huì)錯(cuò)過(guò)這種季節(jié)性的美食。那么，鯉魚怎么做好吃？可以試試家常紅燒鯉魚。
材料：鯉魚、各種佐料
做法：
1、清除內(nèi)臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用紅燒鯉魚的做法
2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用紅燒鯉魚的做法
3、瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸紅燒鯉魚的做法
4、兩面微黃出鍋紅燒鯉魚的做法
5、留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤紅燒鯉魚的做法
6、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

問(wèn)題八：夏天鯉魚怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)夏天吃鯉魚最有營(yíng)養(yǎng)的方法是：姜蔥鯉魚。姜蔥鯉魚的做法：
【原料】 宰凈鯉魚1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發(fā)陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蠔油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，濕淀粉15克，胡椒粉少定，植物油150克。
【制作過(guò)程】
1.將魚洗凈晾干水分；姜塊捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。
2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻，然后放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中。
3.鍋內(nèi)原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成。
其他制作鯉魚的方法：1.糖醋鯉魚：
材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。
做法：1．鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開(kāi)，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁；
3．在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入兌好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速澆到魚上即可。
特點(diǎn)：傳統(tǒng)山東名菜，用黃河鯉魚，經(jīng)炸、熘而成。魚肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鮮。
2.紅燒鯉魚塊
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：（1）把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊（約有半個(gè)雞蛋大?。?，并用鹽、料酒腌制片刻。
（2）把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油（約同平時(shí)炒菜時(shí)所放油的量）。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。
特點(diǎn)：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細(xì)小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
3.清蒸鯉魚
鯉魚洗干凈，肚子里放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側(cè)用鹽摸勻，上鍋蒸熟
然后把蒸好的魚肚子里的東西都拿出來(lái)，還有就是把蒸出的水也倒掉
換個(gè)盤子 ，然后淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最后，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋里
加少許的水，燒開(kāi)，然后再淋到魚上就行了。魚收拾好后,切段,用蔥,姜,胡椒粉,干辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會(huì)兒,進(jìn)味,然后下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒(méi)有香菜用小香蔥也行.
水蒸，即簡(jiǎn)單有好吃！直接在魚身上放些調(diào)味料，搞一鍋水，在弄個(gè)架子，魚裝在碗內(nèi)放在架子上，熟了就能吃.
5.海帶燉鯽魚
海帶20克、鯽魚1尾（約300克）、生姜、蔥節(jié)、花椒、油、鹽、料酒、味精各適量。
做法：水發(fā)海帶切成絲，買魚時(shí)請(qǐng)魚販將活鯽魚去鰓和腸雜、鱗
用少量的油將鯽魚煎至略黃時(shí)加水1.5升，熬成奶白的湯后，加入少許食鹽、生姜、蔥節(jié)、花椒、料酒，加入海帶絲小火燉煮40分鐘，加味精調(diào)味即可...>>

花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了炒著吃，花菜還可以怎么吃？

花菜是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的蔬菜，不同做法的花菜口感也不同，它既可以軟糯，也可以香脆，咱們常見(jiàn)的吃法都是炒花菜，實(shí)際上花菜還有不同的做法。

一、涼拌花菜

準(zhǔn)備花菜一個(gè)，香油5克，生抽5克，鹽6克，食用油8克，芝麻若干，大蒜6瓣，花椒粉3克，胡椒粉4克，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)小米辣或者尖椒。

先把花菜清洗干凈，切成小塊，起鍋燒水是沸騰以后放入花菜煮三分鐘左右，煮的時(shí)候可以少放一點(diǎn)鹽，煮好的花菜放到盆里備用，煮花菜的時(shí)候，順手把大蒜拍碎，切成蒜末。

把除了大蒜之外，所有的配料都裝到小碗里，起鍋燒油，油溫80度左右時(shí)關(guān)火，把熱油潑到配料的小碗里，油稍微冷卻的時(shí)候加入蒜瓣，攪拌均勻，倒到裝有花菜的盆里，充分?jǐn)嚢枞雵纯伞?/p>

涼拌花菜能最大程度的保留花菜的營(yíng)養(yǎng)成本，想吃脆的口感，焯水的時(shí)候叫減少一分鐘，反之亦然。

二、花菜蔥花雞蛋餅

花菜除了炒著吃，涼拌著吃，才能做成餅子。

準(zhǔn)備花菜一個(gè)，雞蛋三個(gè)，小香蔥三根，鹽5克，食用油8克，白胡椒粉5克。從配料上來(lái)講，這道美食所用配料很少，也能看出操作很簡(jiǎn)單。

先把花菜切成塊兒，然后放到攪拌機(jī)或者破壁機(jī)里打碎，越碎越好，再把雞蛋磕到小碗里攪拌均勻，潑到打碎的菜花上，加上適量的鹽和蔥花充分?jǐn)嚢琛?/p>

結(jié)果燒油油溫8成熱的時(shí)候把菜花雞蛋液倒入鍋內(nèi)，調(diào)成小火慢慢煎，等兩面金黃的時(shí)候，均勻的撒上胡椒粉，再煎兩分鐘就可以出鍋享用了。

煎好的花菜蔥花雞蛋餅金燦燦的，看上去都很有食欲，非常適合作為早餐使用，軟糯的口感也很適合老人和孩子。

鵝蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)豐富

問(wèn)題一：鵝蛋有那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？怎么吃最合理？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鵝蛋蛋白質(zhì)含量低于雞蛋，脂肪含量高于其他蛋類，富含多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

營(yíng)養(yǎng)師分析 鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；其中的礦物質(zhì)主要含于蛋戶內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補(bǔ)中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣的日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

適宜人群：
一般人均可食用 1. 是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品 2. 不適合內(nèi)臟損傷患者食用。

食療功效 ：
鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動(dòng)物血、酒、綠豆。

備注： 鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)3個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。
另外：保留蛋類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的烹飪方法，以煮為宜，蒸次之，炒最差。

問(wèn)題二：鵝蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高你好鵝蛋這樣吃口味不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也不受損失。1、鵝蛋一只約120克，加入高湯120克、水250克、生粉2克、鹽適量、胡椒粉適量，順著一個(gè)方向打散，攪勻，2、瘦肉50克，剁成肉漿，香菇50克切碎3、將香菇、瘦肉加入蛋液中攪拌均勻，4、放入蒸鍋蒸熟即可。較之其它吃法這可是既除了腥味，營(yíng)養(yǎng)又保持得最全的喲，對(duì)于排除身體的毒素非常有利。

問(wèn)題三：鵝蛋怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)鵝蛋這樣吃口味不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也不受損失。
1、鵝蛋一只約120克，加入高湯120克、水250克、生粉2克、鹽適量、胡椒粉適量，順著一個(gè)方向打散，攪勻，
2、瘦肉50克，剁成肉漿，香菇50克切碎
3、將香菇、瘦肉加入蛋液中攪拌均勻，
4、放入蒸鍋蒸熟即可。
較之其它吃法這可是既除了腥味，營(yíng)養(yǎng)又保持得最全的喲，對(duì)于排除身體的毒素非常有利。
還可以:
鵝蛋炒苦瓜，或者鵝蛋炒青筍絲,韭菜鵝蛋餅
鵝蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的，如果你想保留它的營(yíng)養(yǎng)，那么最好還是煮著吃，如果你要講究口味，那么就有很多種吃法了，可以炒，燒湯，燉等。
注:在做的鵝蛋時(shí)多放了一點(diǎn)蔥和姜未。去腥味
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鵝蛋蛋白質(zhì)含量低于雞蛋，脂肪含量高于其他蛋類，富含多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
營(yíng)養(yǎng)師分析 鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；其中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補(bǔ)中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣的日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
適宜人群：
一般人均可食用 1. 是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品 2. 不適合內(nèi)臟損傷患者食用。
食療功效 ：
鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動(dòng)物血、酒、綠豆。
備注： 鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)3個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。

問(wèn)題四：吃鵝蛋有什么好處 正確吃鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高好處：
鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；
鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；
鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；
鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
吃法：
1、油煎荷包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，醬油少許
做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入半碗油，略熱，放入鵝蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
2、水煮鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開(kāi)，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來(lái)，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。
煮的時(shí)間：
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，蛋全熟。
3、水煮菏包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡校侔训暗闹車拚R，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4、生煎荷包鵝蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_(kāi)始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5、菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水?dāng)D干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6、菜豆鵝蛋
用料：長(zhǎng)豆4條，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法：長(zhǎng)豆洗凈切細(xì)粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長(zhǎng)豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可。
7、肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
8、蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，鵝蛋2粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下鵝蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，盛起灑些醬油就行了。
9、大蔥煎鵝蛋
用料：大蔥2粒切細(xì)，鵝蛋2粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱，下大蔥炒，炒幾下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
10、臘腸煎鵝蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），鵝蛋2粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸要小心別炒焦，當(dāng)炒臘腸時(shí)，臘腸會(huì)釋放出油出來(lái)。
11、 江魚煎鵝蛋
用料：江魚仔100g， 鵝蛋2粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油就可以了。
12、芙蓉蛋
用料：鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將鵝蛋，大蔥絲，......>>

問(wèn)題五：鵝蛋怎么吃大補(bǔ)，最有營(yíng)養(yǎng)材料
天鵝蛋4只（重約400克），香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
做法
1、天鵝蛋放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動(dòng)使殼張開(kāi)，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過(guò)來(lái)再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈；天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗凈后改刀成末；雞蛋磕入碗中；天鵝蛋肉切成0.5厘米見(jiàn)方的丁。
3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。
4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。

問(wèn)題六：鵝蛋怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)煮著吃
這樣營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失

問(wèn)題七：鵝蛋怎么吃才營(yíng)養(yǎng)淹出油兒來(lái)，用那個(gè)油兒放在餡兒里做水晶蒸餃兒（紅色的肉金黃色的蛋黃兒綠綠的小蔥兒透過(guò)透明的面皮 *** 多汁兒）或者攪拌苦菜的旁邊。素有素的優(yōu)勢(shì)，葷有葷的美味～！

包谷有幾種吃法？

玉米沙拉

原料：玉米粒（新鮮的玉米棒取粒或玉米罐頭均可）、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪

調(diào)味料：橄欖油、黑胡椒

制作方法：

1.將玉米粒放入鍋內(nèi)加少量鹽大火煮開(kāi)。

2.生菜清洗干凈，撕成小片。

3.把櫻桃西紅柿從中間分開(kāi)，奶酪切絲。

4.將玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即可。

三色玉米

原料：玉米筍、蘆筍、胡蘿卜

調(diào)味料：黃油、鹽

制作方法：

1.胡蘿卜洗凈切成寬條。

2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分。

3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。

玉米排骨湯

原料：玉米、豬肋排

調(diào)味料：蔥、姜

制作方法：

1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)（若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋），蔥、姜（無(wú)需太多一兩片即可）一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水開(kāi)有血沫浮上來(lái)后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。

5.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。

培根烤玉米

原料：玉米棒、培根、黃油

調(diào)味料：鹽、芥末

制作方法：

1.玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分。

2.在玉米棒上均勻涂抹一層芥末，然后裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里。
3.將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。

玉米煎蛋卷

將干凈的玉米粒，與4-5只雞蛋打成的蛋液混合拌勻，在平鍋中倒入少許黃油，將玉米粒和蛋液的混合物緩緩倒入鍋內(nèi)，加如少許莫澤雷勒干酪和紫蘇末，煎至熟透即可食用，好吃好看。

炒嫩玉米

有少量油爆炒青蔥片刻，放入嫩玉米粒和少許清水，可加洋茴、或紫蘇、或小蔥、或芹菜調(diào)味，再放入1/2杯羊奶干酪，撒上一小撮香菜、小茴香和胡椒，西式吃法，帶來(lái)新鮮感覺(jué)。

豆煮玉米

這是一種印地安吃法。將新鮮的玉米粒和四季豆粒，按3：1的比例混合，加入幾匙黃油，倒入清水直至水沒(méi)過(guò)一半的混合物，1/2匙鹽和些許胡椒，用小火慢煮，直至水分熬干，盛出即可食用。更地道的印地安吃法是，加入紅辣椒調(diào)味，別有風(fēng)味。

怎樣食用玉米為好呢？可選用以下吃法：①嫩玉米上市時(shí)，每天啃一個(gè)“煮棒子”最為理想。②在夏天，可用大米（或小米）、玉米面（摻）加小豆熬粥，每口喝一二碗。其它季節(jié)只用玉米面（糝）熬粥即可。煮粥時(shí)，一般不宜加堿，但熬玉米粥時(shí)，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來(lái)，利于人體吸收。③玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用。其蛋白質(zhì)生物價(jià)可由60提高到76，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。

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