紅菊苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

紅菊苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

功效具有開(kāi)胃、解膩的功效。

適宜人群一般人群均可食用

紅菊苣屬于一種海水蔬菜，最早的時(shí)候是在地中海沿岸生長(zhǎng)，后來(lái)漸漸為人們所熟知，并引進(jìn)食用。紅菊苣有兩種，一種是結(jié)球的，一種是軟化的，因?yàn)榧t菊苣里面含有特殊的成分，所以吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)苦，剛開(kāi)始吃的人可能會(huì)有點(diǎn)不太習(xí)慣。不過(guò)紅菊苣對(duì)人體有很好的食療作用，比較適合天氣炎熱以及用眼過(guò)度的人群食用。

紅菊苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅菊苣是最新引進(jìn)的一種綠色養(yǎng)生蔬菜，它色澤艷麗，口感脆嫩略苦，營(yíng)養(yǎng)豐富，紅菊苣含有苦味物質(zhì)馬栗樹(shù)皮素、山萵苣素和山萵苣苦素等。

紅菊苣的功效與作用

脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點(diǎn)，在蔬菜中占有獨(dú)特的地位，既可開(kāi)胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。

紅菊苣的做法大全

1、羊奶酪拌黃菊苣

材料：

紅菊苣、血橙、草莓適量，油醋汁、羅勒、百里香、羊奶酪少許

做法：

(1)將紅菊苣洗凈控干水分;

(2)血橙去皮切片，草莓切對(duì)半;

(3)取一些羊奶酪可以用手掰碎;

(4)調(diào)制油醋汁：小碗里放上百里香碎和羅勒葉碎，倒入橄欖油讓香料的香味釋出，倒入意大利紅酒醋、加少許鹽、胡椒;

(5)羊奶酪撒在蔬菜水果上即可。

2、鯖魚(yú)紅菊苣沙拉

材料：

鯖魚(yú)塊100克、水蘿卜2個(gè)、苦菊適量、紅菊苣適量、小西紅柿10個(gè)、香椿苗適量、雞蛋1個(gè)，紅蔥頭、黑胡椒、食鹽、橄欖油、檸檬汁、芥末醬少許

做法：

(1)先熱鍋放一勺橄欖油，然后放進(jìn)西紅柿、紅蔥頭翻炒，加適量的鹽;

(2)等西紅柿表皮變軟之后放入少許黑胡椒，裝盤(pán)晾涼備用;

(3)炒西紅柿的同時(shí)可以煮一個(gè)雞蛋，生熟的程度看自己喜歡了;

(4)調(diào)制碗汁：橄欖油2勺，檸檬汁2勺，帶子芥末半勺，鹽適量，攪拌均勻備用;

(5)蔬菜洗凈后控干水分，倒入調(diào)制好的碗汁;

(6)放入鯖魚(yú)塊、小西紅柿以及切開(kāi)的雞蛋、香椿苗即可。

3、果蔬滑飲

材料：

蘋(píng)果1/2個(gè)、金桔3個(gè)、獼猴桃1個(gè)、紅菊苣適量，蜂蜜、原味豆?jié){少許

做法：

(1)把蘋(píng)果切成小丁，獼猴桃切成兩半，用勺子將果肉挖出，金桔切成月牙狀，去掉籽，紅菊苣沖洗干凈撕成小段;

(2)將上述材料放入攪拌容器中，加上2勺蜂蜜和原味豆?jié){，轉(zhuǎn)動(dòng)約30秒，混合均勻，即可裝杯飲用。

紅菊苣的食用方法

主要用于鮮食，洗凈后掰下葉片蘸醬生食，或切成細(xì)絲拌沙拉。結(jié)球菊苣比軟化菊苣營(yíng)養(yǎng)豐富，苦味稍濃。

如何做健康營(yíng)養(yǎng)的蔬菜沙拉

當(dāng)你在沙拉上放蔬菜的時(shí)候，你放蔬菜的順序可能會(huì)影響蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，你會(huì)把油炸面包、培根或其他一些美味的餡料放在你的沙拉里面嗎？

我們現(xiàn)在就可以幫助你如何在你的沙拉里加餡料。根據(jù)2014年疾病預(yù)防控制中心（CDC：Centers for Disease Control）提供的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量食物”表和蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遞減排名表中得知，我們可以選擇最好的、最有營(yíng)養(yǎng)的綠色食物加入到你的沙拉中。

第10名：卷心生菜

毫無(wú)疑問(wèn)，卷心生菜是沙拉中最沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的綠色食物。事實(shí)上，菲爾已經(jīng)禁止使用這種蔬菜，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)含量很低。在你每天攝入的維生素中，卷心生菜大約只含7%的維生素A，以及3%的維生素C，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在名單的最低部。

每克熱量：10

第9名：芝麻菜

芝麻菜獨(dú)特的味道與其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有直接的關(guān)系。它是維生素A和維生素K的直接來(lái)源，但它缺乏其他蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

每克熱量：6

第8名：羽衣甘藍(lán)

大家都喜歡羽衣甘藍(lán)是有原因的，因?yàn)樗袠O高的維生素，特別是維生素A，C和K。維生素K在血液凝結(jié)方面有著很重要的作用。但是，甘藍(lán)有一個(gè)小小的缺點(diǎn)：它的熱量比其他蔬菜要高（盡管它仍然是非常低的?。┻@意味著它的營(yíng)養(yǎng)密度是很低的。

每克熱量：33

第7名：紅菊苣

紅菊苣是菊苣家族中的一員。它也含有維生素K，能完全保證你每天維生素K的攝取量。

每克熱量：9

第6名：苦菊

苦菊也是一種菊苣，它的維生素K的含量很豐富，但一顆苦菊維生素的含量只是你每天攝入量的20%。

每克熱量：8

第5名：羅馬生菜

根據(jù)疾病預(yù)防控制中心對(duì)“最強(qiáng)食物”的排名順序，長(zhǎng)葉萵苣是由于其有降低患慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用，才排到“最強(qiáng)食物”的前10名的。它含有非常豐富的維生素A（你每天攝入的維生素A中大約有81%的量來(lái)自于一顆長(zhǎng)葉萵苣）和一些維生素B。

每克熱量：7

第4名：散葉生菜

生菜家族中最有營(yíng)養(yǎng)的就是油麥菜，它是低熱量食物，而且含有很豐富的維生素A和K。

每克熱量：5

第3名：菠菜

菠菜是任何水果沙拉的主食搭配，因其所含的豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，所以其排名很靠前。它富含維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鉀和鐵的含量豐富，而鉀和鐵在調(diào)節(jié)血液細(xì)胞和血壓方面有很重要的作用。

每克熱量：7

第2名：甜菜

甜菜由于其低熱量、高營(yíng)養(yǎng)而成為營(yíng)養(yǎng)含量最豐富的食物之一。在這所有的綠葉蔬菜清單中，甜菜含有最豐富的維生素K，幾乎是你每日攝入量的3倍。甜菜還含有一定的鎂元素，鎂元素有助于肌肉和神經(jīng)的功能發(fā)揮，在控制血糖和調(diào)節(jié)血壓方面也很重要。

每克熱量：7

第1名：豆瓣菜

豆瓣菜長(zhǎng)成小圓葉的形狀，在CDC研究中被稱為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富的食物。因?yàn)樗胸S富的維生素A，C和K，其熱量低得令人難以置信。

它能降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而且，這種蔬菜并不難種植。

每克熱量：4

適合做蔬菜沙拉的菜

適合做蔬菜沙拉的菜

適合做蔬菜沙拉的菜 ，蔬菜沙拉是利用蔬菜、水果、低脂肉類等為主要食材制成的美食，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、健康低脂的特點(diǎn)，受到減肥瘦身人士的廣泛歡迎。那么適合做蔬菜沙拉的菜有哪些？

適合做蔬菜沙拉的菜1 卷心萵苣

Iceberg Lettuce又叫結(jié)球生菜，冰山生菜，圓生菜，西生菜，是沙拉最常用的生菜。緊實(shí)的芯、溫和味道、柔和的淺綠色，是沙拉中的百搭生菜。它比其它類型的生菜更能保持脆的口感，可以單獨(dú)使用。但因?yàn)槿狈ξ兜溃ǔ：推渌酗L(fēng)味的蔬菜組合，比如羅馬生菜。

羅馬生菜

Romaine lettuce

又叫直立生菜，長(zhǎng)葉生菜，羅蔓生菜，羅美生菜。據(jù)說(shuō)原產(chǎn)于愛(ài)琴海的Cos，所以也稱Cos Lettuce，一樣是萵苣的一種，體型粗長(zhǎng)，葉片長(zhǎng)，葉梗明顯，葉子呈淡綠色，清脆多汁，略帶一點(diǎn)清爽的苦味，是凱撒沙拉的重要材料。

波士頓生菜

Boston lettuce

又叫奶油生菜（Butterhead Lettuce），小而圓，柔軟的葉，外面深綠，里面幾乎白色。味道溫和而豐富，質(zhì)地嬌嫩。不易保存。碗狀葉子常用來(lái)做容器。

紅菊苣

Radicchio

又叫意大利菊苣，結(jié)球紅菊苣。國(guó)內(nèi)所見(jiàn)的紅菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，增加一抹鮮艷的紅色。意大利人很愛(ài)用它作為沙拉菜基底，對(duì)于吃不慣苦味的人而言卻像在受刑。若想減輕苦味，可以搭配甜味食材。另外，煮熟的菊苣葉苦味會(huì)消失。

適合做蔬菜沙拉的菜2適合做蔬菜沙拉的菜有：紫萵苣、卷心生菜、芝麻菜、紅菊苣、苦菊、散葉生菜、菠菜、甜菜、豆瓣菜。

1、芝麻菜

芝麻菜獨(dú)特的味道與其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有直接的關(guān)系。它是維生素A和維生素K的直接來(lái)源，但它缺乏其他蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了常用來(lái)做沙拉,還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。

2、紅菊苣

紅菊苣是菊苣家族中的一員。它也含有維生素K，能完全保證你每天維生素K的攝取量。

3、紫萵苣

紫萵苣雖然口感清脆，但味道有些發(fā)苦。白色的菜梗和紅得發(fā)紫的.葉子是它的特征，最常被用來(lái)做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。

4、甜菜

甜菜的根部和莖部都可以利用的蔬菜,無(wú)論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯(cuò),甜菜根有凈化血液的作用。

5、羅馬生菜

羅馬生菜是凱撒沙拉的最主要材料之一,外觀看起來(lái)像是長(zhǎng)形的萵苣,口感溫潤(rùn)鮮嫩,有一定水分,含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)。

適合做蔬菜沙拉的菜3 1、黃瓜

黃瓜既可以生食，也能夠在進(jìn)行烹飪后制成各種菜肴食用，其味甜、性涼，具有利水利尿、清熱解毒的功效，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，脂肪含量極低，是適宜減脂瘦身人群食用的蔬菜之一。

2、生菜

生菜又叫鵝仔菜、萵仔菜，是葉用萵苣的俗稱，清脆鮮嫩，脆甜爽口，能夠直接生食，是適合制成沙拉食用的蔬菜，對(duì)于減脂瘦身具有很好的輔助作用。

3、紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)、紫包菜等，能夠直接生食，也可以制成菜肴食用，其顏色明亮鮮艷，具有增加食欲的作用，還含有豐富的葉酸、花青素、維生素和多種礦物質(zhì)，脂肪含量低，對(duì)減脂瘦身具有比較理想的促進(jìn)作用。

4、番茄

番茄即西紅柿，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜可口的蔬菜，不僅能夠生食或者制成菜肴食用，還可以加工成番茄醬，作為調(diào)味料使用。番茄中脂肪含量極低，還具有生津開(kāi)胃、促進(jìn)消化的功效，適宜減脂瘦身的人群食用。

5、西藍(lán)花

西藍(lán)花俗稱青花菜，是沙拉中常見(jiàn)的蔬菜之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)成分十分全面，配比合理，易于吸收，是減脂瘦身的優(yōu)質(zhì)食材之一。

6、玉米

玉米又叫苞谷、珍珠米等，具有很好的抗氧化、降血糖等功效，其脂肪含量較低，膳食纖維及多種營(yíng)養(yǎng)成分的含量較高，能夠有效促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加速新陳代謝，幫助人體排出代謝廢物及多余脂肪，有助于減脂瘦身。

吃沙拉需注意

1、含鹽量高

千萬(wàn)不要以為沙拉是絕對(duì)健康的食品，其實(shí)在一些速食餐館中的沙拉，其含鹽量可以與一個(gè)漢堡包以及薯?xiàng)l相比，甚至于還要高出許多。在多家咖啡店以及快餐店中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，156種現(xiàn)成沙拉平均含鹽量1.4克，這還算是健康的，還有一些沙拉中的含鹽量已經(jīng)超過(guò)每餐建議攝取量的兩克。

專家說(shuō)，減少每餐食物對(duì)鹽的攝取量，可以拯救成千上萬(wàn)人的性命。有很大一部分人都把沙拉當(dāng)做有益健康的午餐，但者必須要在食鹽量不超標(biāo)的情況下，如果鹽量以及脂肪量過(guò)高的話，就會(huì)嚴(yán)重的危害到人體健康。

2、配料與醬料

每天如果能減少兩公克以及三公克的食鹽，就能有利的保護(hù)身體健康，這個(gè)數(shù)字雖然聽(tīng)起來(lái)不多，但如果降低鹽攝取量達(dá)此數(shù)量，便能降低罹患心臟病或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)四分之一。

沙拉食品中的含鹽量大部分都來(lái)自于其配料，比如火腿、熏肉、乳酪等，在這些食物中通常都含有豐富的含鹽量。所以在吃沙拉的時(shí)候最好是能自己調(diào)制，并且以低鹽低脂肪為主。

3、選擇健康沙拉醬

一般人吃沙拉慣常用的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，但這兩種沙拉醬的熱量都非常之高，如果經(jīng)常過(guò)量食用的話有很可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)肥胖或者血壓高的情況。

對(duì)于沙拉醬的選擇，我們一定要慎重，在平時(shí)我們不妨自己調(diào)制沙拉醬。比如用醋、檸檬汁、橄欖油混合也是很好的醬汁，像這樣的醬料就不會(huì)吃出過(guò)多的熱量。

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