蔥白的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法

蔥白的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法

味辛、性溫，歸肺、胃經(jīng)

功效具有發(fā)汗解表、通陽、利尿的作用

適宜人群一般人群均可食用

說起大蔥，大家估計(jì)都應(yīng)該知道，因?yàn)槲覀冊(cè)谧霾说臅r(shí)候很多情況下都是少不了大蔥的，尤其是在燒葷腥的菜，更是少不了。不過大家知道嗎，大蔥可以分為兩部分，一部分是上面綠色的，稱為蔥綠，一部分是下面白色的，稱為蔥白。蔥白不僅可以作為一種食材，而且它還是一味藥材，大家沒想到吧。下面我們就來了解一下蔥白。

蔥白的營養(yǎng)價(jià)值

蔥白發(fā)散風(fēng)寒，有發(fā)汗解表的作用，但發(fā)汗作用較弱，故主要用于感冒輕癥，或配合其它解表藥作為輔助藥，以助發(fā)汗。臨床上常和豆豉、生姜配伍同用。蔥白辛溫，能通陽氣而散陰寒，配合干姜、附子等同用，適用于陰寒里盛、陽氣不振的下利、脈微等癥。蔥白又可治膀胱氣化失司引起的小便不利，以及寒凝腹痛等癥，均可炒熟外熨臍腹。

蔥白的功效與作用

蔥白味辛、性溫，歸肺、胃經(jīng)。具有發(fā)汗解表、通陽、利尿的作用。用于感冒頭痛，鼻塞;外用治小便不利，癰癤腫毒。

選方：

(1)治療感冒：可取連須蔥白30克，煎水分2次溫服，服后吃熱粥1碗，蓋被待微微出汗后癥狀即可減輕。同時(shí)也可用連須蔥白與生姜、紅糖同煎，制成“姜糖蔥白飲”服用，效果更好。

(2)治療咳嗽用連須蔥白15克、梨子1個(gè)、白糖30克，水煎，吃蔥吃梨并喝湯。

(3)治療雞眼用蔥白1根、獨(dú)頭紫皮蒜1個(gè)，去皮洗凈，共同搗爛如泥，敷在雞眼上。一般4～5日后，雞眼處將變黑，再隔1～2日即可脫落。

蔥白的做法大全

1、宮保雞丁

材料：

雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、五香花生米各適量，蔥白、干辣椒、花椒、生姜、蒜片、生抽、白糖、米醋、食用油、食鹽、水淀粉少許

做法：

(1)雞胸肉洗凈擦干水分，切成見方的小丁，調(diào)入水淀粉、鹽混合均勻，淋上食用油腌制20分鐘;

(2)大蔥洗凈切成小段，干辣椒剪去兩頭去籽，胡蘿卜、黃瓜去皮洗凈切見方小丁備用;

(3)碗中調(diào)入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米錯(cuò)2勺、鹽1/2勺、混合均勻制成味汁;

(4)鍋置火上油燒至3成熱，下腌好的雞丁迅速滑散，待雞肉呈白色，撈出瀝油;

(5)鍋留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香，依次放入胡蘿卜、黃瓜炒熟;

(6)隨后放入蔥白、雞丁翻炒片刻，調(diào)入芡汁翻炒至湯汁漸稠，關(guān)火放入花生米拌勻即可。

2、生姜蔥白橘皮茶

材料：

生姜15克、干橘皮5克、蔥白24克、蜂蜜適量

做法：

(1)將生姜拍一下，切成小塊;

(2)將生姜、干橘皮和蔥白放入煮鍋，加水1000毫升大火煮開;

(3)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉大約40分鐘左右;

(4)待稍微涼一些后，調(diào)入蜂蜜即可。

3、蔥白炒雞蛋

材料：

雞蛋4個(gè)、蔥白2根，食鹽、料酒、辣椒油、胡椒粉適量

做法：

(1)雞蛋打散放入碗中，加入少許胡椒粉和料酒，加入少量的水?dāng)嚢杈鶆?，熱油倒入蛋液炒?

(2)將雞蛋推向一邊，用余油炒香蔥白;

(3)滴入少許辣椒油;

(4)起鍋前加入鹽即可。

蔥白的食用方法

1、內(nèi)服：煎湯，9至15克，或酒煎。煮粥食，鮮品15至30克。

2、外用：適量，搗敷，炒熨，煎水洗，或蜜、醋調(diào)敷。

食物相克表

與蔥白「搭配」的食物

桃蔥白

二者同食可解表散寒、發(fā)汗退熱，適用于感冒發(fā)熱、頭痛無汗、鼻塞聲重等癥狀。

大蔥有哪些吃法

大蔥的做法

大蔥作用歷史非常悠久的蔬菜，早在我國戰(zhàn)國時(shí)期中就有關(guān)于大蔥的記載，章丘的大蔥也在明朝時(shí)期被為蔥中之王的美稱，并且大蔥的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，使用起來味道也非常鮮美，做很多菜都離不開大眾的存在，所以說大蔥肯定會(huì)有很多做法，今天我們就來介紹一下大蔥的做法。

大蔥在我們印象中可以說是非常深刻的，在生活中幾乎做每道菜品都離不開它的存在，今天我們就來介紹一下大蔥的做法，蔥爆羊肉是一道非常美味的菜品，首先我們將大蔥清洗干凈，之后，用傾斜的的方法將它切成段，然后再準(zhǔn)備一些大蒜，將，大蒜搗碎之后，準(zhǔn)備些干辣椒切成小段狀，然后將鍋中倒入一些食用油，加熱之后放入蒜和干辣椒爆香，再放入我們準(zhǔn)備好的羊肉，最好可以在事先將羊肉爆成片，等羊肉八分熟的時(shí)候，我們?cè)俜湃胍呀?jīng)切好的大蔥，也可以再加入一些其它的輔料，比如說食用鹽和雞精等繼續(xù)翻炒，均勻翻炒一段時(shí)間后，一道非常美味的大蔥爆羊肉就做好了。

我們?cè)賮斫榻B一下，大蔥的另外一種做法大蔥炒雞蛋，這可以說是一道每家都會(huì)做過的菜品，首先我們將雞蛋蒸熟之后，將雞蛋的外皮剝掉，然后將雞蛋切成棱形狀，然后我們?cè)贉?zhǔn)備適量的辣椒和沙拉，放入碗中，再加入適量的水鍋中，加入一些少量的食用油，然后小火熬制一些醬料，然后再放入一些蔥進(jìn)行均勻的翻炒，然后我們?cè)侔颜羰煲呀?jīng)切好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒的時(shí)候我們可以將做好的調(diào)料把蔥和雞蛋均勻的滾上去，然后均勻翻炒一段時(shí)間后大蔥炒雞蛋就做好了。

大蔥也不僅僅只有以上我們介紹的做法，它作為我國非常悠久的一種食材，他的做法是有非常多的，平時(shí)生活中我們食用一些大蔥，也可以及時(shí)補(bǔ)充我們身體中所需要的營養(yǎng)，并且對(duì)我們的身體健康非常有利。

油燜大蔥的做法

大蔥做一道非常有營養(yǎng)價(jià)值的食材，并且在我們生活中非常常見，無論是做菜還是做飯幾乎都有大蔥的身影，并且它的味道也是非常鮮美的，作為一種非常常見的調(diào)味劑，它所含的營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，比如說蛋白質(zhì)，維生素等，不僅可以補(bǔ)充我們身體中的營養(yǎng)，還可以為菜品添加味道，大蔥的做法也是非常多的，今天我們就來介紹一下油燜大蔥的做法。

大蔥可以起到壯陽補(bǔ)陰的功效，從中所含有的維生素可以對(duì)我們的身體中激素的含量起到正常的分泌，所以說它可以刺激我們的身體，每天食用一些大蔥對(duì)壯陽補(bǔ)陰有非常好的功效。還有就是大蔥中所發(fā)現(xiàn)的一種刺激性氣味，可以起到解毒的功效，如果我們?cè)谑钇谄鸬揭恍╊^痛發(fā)熱的癥狀，對(duì)于大蔥對(duì)緩解也是很有效的。

做這道菜的時(shí)候，我們首先需要準(zhǔn)備食材，有干辣椒，還有一些豆腐，還有大蔥，花椒和白糖，食用鹽，醬油等，首先我們將豆腐等會(huì)兒切干之后，放入油鍋中進(jìn)行炸至金黃色，然后將豆腐炸熟之后，撈出來晾干之后切成長方形塊，我們?cè)賹?zhǔn)備好的大蔥清洗干凈，從中間剖開，用傾斜的方法將它切成斜段狀，我們?cè)賹⒂驼ǘ垢挠驼ㄒ恍┐笫[和八角等，讓他爆香之后再放入一些醬油，食用鹽，還有一些水燜好之后，然后我們?cè)匍_大火煮大約5分鐘左右再放入少許的蔥段，然后撈開之后就裝入盤子中這樣一道非常美味的大蔥油燜豆腐就做好了，并且這道菜也非常的入味，非常的適合下飯食用。

油燜大蔥也是作為一種家常蔬菜，在我們生活中也經(jīng)常常見，我們現(xiàn)在也了解到油燜大蔥的做法，到家之后也可以選擇自己嘗試，這是一道非常有營養(yǎng)價(jià)值并且非常美味的菜品。

素炒大蔥的做法

大蔥作為一種歷史非常悠久的蔬菜，并且早在我國戰(zhàn)國時(shí)期就有關(guān)于大蔥的記載，大蔥的營養(yǎng)價(jià)值不僅非常高，而且味道也非常鮮美，我們?cè)谧鲲堖€是炒菜中基本上都會(huì)有大蔥作為輔料，大蔥不僅僅可以作為調(diào)味劑使用，大蔥也可以作為主食進(jìn)行清炒食用，今天我們就來介紹一下素炒大蔥的做法，這也是一道非常有營養(yǎng)的菜品。

經(jīng)?？赡軙?huì)有人說大蔥素炒不太好吃，有可能加入一點(diǎn)蠔油，味道可能會(huì)變得更加鮮美，今天我們就來介紹素炒大蔥中加入一些蠔油，這樣就可以將大蔥的味道充分的發(fā)揮出來，而不至于那么辛辣，還有就是大蔥在炒的過程中不吸油，所以說我們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)候，也不必要放入很多的油，但是我們要注意火候，一定不要將大蔥炒糊，在炒的過程中可以加入一點(diǎn)點(diǎn)水，放入蠔油的時(shí)候，不必要再加入其他的一些輔料，而且這道菜做起來也非常簡單，在飯店中也是有做這道菜的，我們家庭日常生活中也可以做這套菜。

首先我們將買回來的大蔥將外皮剝掉，然后將蔥白清洗干凈之后，然后再將大蔥斜著切成小段狀，到時(shí)候我們將切好的大蔥放入鍋中，再放入一些食用油，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，可以再加入一些食用鹽，然后用大火翻炒，這樣不至于是大蔥炒糊，關(guān)火之后也可以加入一些蠔油再繼續(xù)翻炒，這樣一道非常美味的素炒大蔥就做好了，我們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)候，關(guān)鍵是一定要關(guān)火后放入蠔油，蠔油是我們這道菜提味的關(guān)鍵。

清炒大蔥的做法其實(shí)是非常簡單的，我們?cè)谠绯康臅r(shí)候做這樣的一道菜可以起到開胃的效果，并且對(duì)我們的營養(yǎng)補(bǔ)充也是非常好的，可以補(bǔ)充我們一天中所需要的營養(yǎng)，并且還可以起到預(yù)防感冒和頭痛的作用。

腌大蔥怎么做

大蔥作為一種非常有營養(yǎng)價(jià)值的食材，它不僅僅在我們平常，做飯或者做菜的時(shí)候可以添加其中作為調(diào)味劑，而且它還可以作為蔬菜進(jìn)行食用，并且大蔥的做法也是有非常多種的，它不僅僅可以和其他蔬菜一起食用，而且可以作為腌制來食用，我們平常在吃飯的時(shí)候是用一些腌制大蔥也可以增強(qiáng)我們的食欲。

腌制的大蔥屬于生吃，大蔥生吃也是非常有營養(yǎng)的，大蔥所含有的特殊氣味和大蔥本身的性質(zhì)可以刺激我們身體中汗腺的分泌，所以說對(duì)于一些出汗和解表具有非常好的作用，并且是用一些腌制大蔥的大蔥也很好的促進(jìn)我們身體中消化液的正常分泌，從而保持身體中消化系統(tǒng)和腸胃系統(tǒng)的正常運(yùn)行，我們食用一些腌制大蔥，還可以很好的提高我們?nèi)梭w的消化能力，對(duì)我們?nèi)梭w免疫力的提高也是非常有作用的，大蔥可以起到殺菌和消毒的作用，并且大蔥還可以將我們身體中有毒的物質(zhì)排出體外。

首先我們準(zhǔn)備食材有大蔥和干辣椒等，然后將大蔥清洗干凈之后，用傾斜的方法將大蔥切成段狀，然后再將紅辣椒切成末，然后再把切好的大蔥和辣椒放在一起，充分混合均勻后倒入一些食用鹽，再加上一些醬油，均勻攪拌一起，然后可以放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷凍一晚上，這樣使用起來胃口會(huì)更加的好，并且第二天在早晨的時(shí)候就可以使用這道腌制大蔥了，早晨是用這道菜品可以提升我們的胃口，促進(jìn)我們的消化，為我們一天中提供充足的營養(yǎng)，并且還可以清神提腦，起到排除身體毒素的作用。

青蔥的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法

味辛、性溫 　　 功效 具有通陽活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效

　　 適宜人群 一般人群均可食用

　　青蔥屬于蔥的一種，原本是在西伯利亞地區(qū)，后來引進(jìn)到我國進(jìn)行栽種，所以這種蔥抗寒抗熱能力強(qiáng)，無論在什么樣的環(huán)境里面，都可以進(jìn)行栽種，我國的廣東、河北、河南等地大量盛產(chǎn)這種蔥，蔥是我們烹飪食物所不可缺少的調(diào)味、去腥食材之一，而且它對(duì)我們還有很好的食療作用——抗菌、促消化等，所以對(duì)它我們應(yīng)該有更多的了解。

青蔥的營養(yǎng)價(jià)值

　　青蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

　　1、青蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用。

　　2、青蔥葉部分要比青蔥白部分含有更多維C及鈣。青蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

　　3、青蔥含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　4、青蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

青蔥的功效與作用

　　青蔥味辛、性溫;具有通陽活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效;主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。

青蔥的做法大全

　　 1、青蔥蒸魚

　　 材料：

　　青蔥半斤、新鮮魚類一尾，蒜末、豆豉、酒、鹽、嫩姜絲、辣椒絲、青蔥絲、冰糖、黑醋、香油少許

　　 做法：

　　(1)青蔥去尾及根整枝洗凈置于盤底;

　　(2)將魚清理好與蒜末、豆豉、酒、鹽腌拌，置于青蔥上入蒸鍋蒸熟;

　　(3)嫩姜絲、辣椒絲、青蔥絲置于魚上并淋上煮熟的醬汁即可。

　　 2、青蔥炒花枝

　　 材料：

　　花枝片200公克、青蔥段50公克、辣椒片15公克、姜絲10公克、米酒1小匙、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、糖少許、烏醋1小匙

　　 做法：

　　(1)熱鍋，倒入2大匙色拉油，爆香青蔥段、辣椒片、姜絲;

　　(2)放入花枝片快炒，加入米酒拌炒均勻;

　　(3)加入剩余調(diào)味料拌炒至入味即可。

　　 3、青蔥香爆烏賊

　　 材料：

　　烏賊、青蔥、姜片、花生油各適量

　　 做法：

　　(1)將烏賊清洗干凈，切開后洗干凈內(nèi)臟;

　　(2)將青蔥切蔥段，姜片備用;

　　(3)熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放瀝干水分的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右撈起;

　　(4)燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

青蔥的食用方法

　　每天食用青蔥，對(duì)身體有益。青蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

　　1、根據(jù)主料的不同，可切成青蔥段和青蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

　　2、青蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用。在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。

　　3、青蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因?yàn)榫哂邢粑兜淖饔?，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用青蔥來調(diào)味。

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