發(fā)菜的食用方法以及烹飪技巧

發(fā)菜的食用方法以及烹飪技巧

發(fā)菜大家都吃過嗎，是一種很常見的食材，它的營養(yǎng)價值比較高，而且還可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是很多人都愛吃的一種食材的類型哦，具有豐富的蛋白質(zhì)，那么你知道它的烹飪方法和營養(yǎng)價值嗎，來看看吧。

發(fā)菜色相奇特，為一種名貴的干菜，也是我國傳統(tǒng)素宴中不可缺少的菜肴。發(fā)菜所含的營養(yǎng)也很豐富。據(jù)分析，每百克發(fā)菜中含蛋白質(zhì)20.3克，碳水化合物56.4克，鈣2560毫克，鐵200毫克，均高于動物性食品豬、牛、羊肉及蛋、乳類，還含有藻酸、酪氨酸等。發(fā)菜的最大特點是不含脂肪，因此，被稱為山珍“瘦物”，有較好的輕身減肥作用，特別適宜于高血壓、心血管疾病患者以及肥胖者減肥食用。所以說它是一種營養(yǎng)價值很高的食材哦，不僅可以適合中老年人，而且還對于正在生長發(fā)育的青少年也有一定的促進的作用，可以有減肥瘦身的作用，而且還可以降壓防疾病哦。

發(fā)菜除有利于減肥健美外，還是一種美容佳品，它對神經(jīng)末梢損傷的疾病和酒糟鼻、色素沉著、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等都有一定療效。

發(fā)菜的食用方法

發(fā)菜燉食：發(fā)菜可配搭蠔豉或者豬手燉煮食用。

發(fā)菜煮湯：發(fā)菜可加入香菇，雞蛋或者蘿卜等材料煮成發(fā)菜湯食用。

發(fā)菜可制作成糕點、發(fā)菜煎餅食用。

發(fā)菜的烹調(diào)方法

干的發(fā)菜在烹調(diào)前應用溫水浸泡2小時，去除雜質(zhì)，輕輕揉擦，再用清水漂洗。

上面介紹了關于發(fā)菜的一些介紹，不知道大家是否了解了呢，發(fā)菜的營養(yǎng)價值高，具有豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，還有碳水化合物，可以有降壓降脂的作用，而且還是不錯的減肥食品哦，大家可以放心食用。

發(fā)菜怎么泡發(fā)和吃法？

主料：豬骨200g、發(fā)菜10g、瑤柱30g、魷魚絲1個、花菇12朵、小花膠4只。

輔料：姜3片、鹽適量。

發(fā)菜花膠瑤柱湯的做法

1、豬骨，花膠，花菇，發(fā)菜，魷魚絲，瑤柱，姜調(diào)料：鹽（可以不放鹽味道更鮮）。

2、先將花菇，花膠，魷魚絲浸泡下，然后洗凈。

3、發(fā)菜用清水浸泡著，然后洗凈撈出。

4、將所有食材統(tǒng)統(tǒng)放進砂鍋里，放足夠的清水大火煲開。

5、大火煲開改小火煲。

6、煲1.5小時加入發(fā)菜繼續(xù)煲。

7、煲2小時即可放鹽調(diào)味，關火。

8、成品。

發(fā)菜怎么做好吃?

發(fā)菜湯泡肚
做法及步驟
發(fā)菜湯泡肚屬于湘菜，主要食材是豬肚、發(fā)菜，口味是鮮，工藝是汆，中級難度。
原　　料:
豬肚尖350克、發(fā)菜15克、白醬油20克、紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。
特　　色:
色彩分明，清脆爽口，味道鮮美。
操　　作:
1、豬肚尖剔凈油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中汆熱撈出，瀝凈水。

2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發(fā)萊用清水泡5分鐘，擠干水分，下入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，用紹酒5克、味精1.5克腌潰入味。
3、將入味的肚片放在湯碗的一側，入味的發(fā)菜放在湯碗的另一側。
4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調(diào)勻，沖入肚尖、發(fā)菜碗內(nèi)，淋上芝麻油即成。
貼士：肚片汆熟即可，時間不能過長，否則不夠脆嫩。[HaoChi123.com]
營養(yǎng)價值:
豬肚 - 又名豬胃。 為豬科動物豬的胃。 豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃。
發(fā)菜 - 又名龍須菜、海菜、線菜、江蘺、牛毛、仙菜、地毛、頭發(fā)菜、毛毛菜。 發(fā)菜為藻類植物門植物發(fā)菜的藻體。。
所屬菜系:
湘菜 - 瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長江中游南岸。

最簡單發(fā)菜的做法

發(fā)菜雞蛋湯

用料 ?

雞蛋 ? ?1個 ? ?

發(fā)菜 ? ?10克 ? ?

淀粉 ? ?2勺 ? ?

發(fā)菜雞蛋湯的做法 ?

發(fā)菜用溫水泡開。

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鍋里加入清水，燒開后加入發(fā)菜，此時碗中放入適量淀粉，加涼水攪拌均勻后放入鍋中。

攪拌均勻，至鍋內(nèi)小氣泡消失為止，迅速打入一個雞蛋，加入十三香，鹽調(diào)味。

小貼士

發(fā)菜類似紫菜屬于海產(chǎn)品，不需要泡很長時間。也可加入內(nèi)酯豆腐，做成發(fā)菜豆腐羹也是美味。

涼拌海發(fā)菜

海發(fā)菜挺神奇的，沒進熱水前是紅色的，一進熱水就變成綠色，等和調(diào)料一拌又有點發(fā)紅色了。

用料 ?

海發(fā)菜 ? ?半斤左右 ? ?

蒜 ? ?5瓣 ? ?

小蔥 ? ?2根 ? ?

辣椒 ? ?隨意 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

陳醋 ? ?2勺 ? ?

生抽 ? ?2勺 ? ?

白糖 ? ?1勺 ? ?

蠔油 ? ?1勺 ? ?

花生油 ? ?適量 ? ?

香菜 ? ?1小棵 ? ?

涼拌海發(fā)菜的做法 ?

海發(fā)菜洗凈，放入熱水中焯4-5分鐘（水中可以放一點點鹽，一點點油）。然后撈出來控干水分，放涼備用。

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蒜、小蔥、青辣椒、干紅辣椒切成碎（辣椒根據(jù)自己的口味隨意添加），鍋中油燒熱，然后倒入其中。再加上生抽、陳醋、糖、鹽，攪拌均勻。
把涼好的海發(fā)菜和拌好的調(diào)料攪拌均勻后撒適量香菜裝飾一下。

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開胃爽口，又減肥?

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