豬臀尖肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效(吃豬肉有啥好處)

豬臀尖肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)

功效具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效

適宜人群一般人群均可食用

豬肉相信大家都是吃過的，不過大家肯定不是特別清楚豬身上的一些部位的肉到底是叫什么名字。比如說是豬臀尖肉，大家知道是豬身上什么部位的肉嗎?其實(shí)豬臀尖肉是豬臀部上面的肉，跟坐臀的肉緊貼著。這部分的肉全部是瘦肉，不僅肉色淺紅，而且肉質(zhì)鮮嫩，作為作為里脊肉的特級(jí)代理。無論是炒著吃，還是炸著吃都是非常不錯(cuò)的。

豬臀尖肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。后臀尖肉為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

經(jīng)常食用后臀尖肉，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。同時(shí)還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬臀尖肉的功效與作用

后臀尖肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

用后臀尖肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬臀尖肉怎么做好吃

1、自制健康午餐肉

材料：

后臀尖肉350克、雞蛋1個(gè)，蔥姜、沙拉醬各適量

做法：

(1)將肉用攪拌機(jī)攪打成肉泥，加入足量蔥姜末順一個(gè)方向攪勻;

(2)加入除干淀粉外的所有調(diào)味料攪勻，攪至沙沙響有彈性，加入沙拉醬攪勻;

(3)加入干淀粉攪勻，顏色變淺;

(4)將肉泥放在洗凈擰干的屜布上，反復(fù)摔打，并包裹嚴(yán)實(shí);

(5)入蒸鍋蒸30分鐘左右;

(6)取一個(gè)蛋黃，加入沙拉醬攪勻，刷在蒸好的肉上，繼續(xù)蒸5分鐘，翻面再刷再蒸;

(7)可反復(fù)刷2次蛋黃液，蒸熟，自然冷卻后，放冰箱冷藏，吃時(shí)再切片裝盤。

2、豆醬長(zhǎng)豆角

材料：

長(zhǎng)豆角、后臀尖肉各適量，生姜、大料、豆瓣醬、大蒜、小米椒各適量

做法：

(1)長(zhǎng)豆角洗凈，從中間攔一刀，少許臀尖肉切片;

(2)長(zhǎng)豆角在開水中焯燙一下變色斷生;

(3)鍋中放入姜塊兒，大料，放入臀尖肉炒干，放入豆瓣醬炒香;

(4)放入長(zhǎng)豆角煸炒，出香斷生上色，放入蒜片，小米辣繼續(xù)翻炒，直至醬料裹慢長(zhǎng)豆角菜品入味出鍋。

3、野山椒白肉

材料：

后臀尖肉500克，生姜、花椒、大蒜、鮮味醬油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各適量

做法：

(1)鍋中放清水，放入蔥姜、花椒粒，放入豬肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生后放涼切打薄片，依次碼入碗中;

(2)取野山椒、紅尖椒、大蒜分別切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鮮味醬油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌勻;

(3)將拌勻的調(diào)味汁直接倒入白肉上，撒上香蔥即可。

4、鹽煎肉

材料：

后臀尖肉150克、洋蔥150克，青椒、紅椒、豆瓣醬、生姜、生抽、黃酒、油、白糖、雞精各適量

做法：

(1)將后臀尖肉切薄片，鍋加少許油，放入肉片小火慢炒;

(2)炒到肉片出油，加入豆瓣醬;

(3)加姜絲、蒜片，炒出紅油，加入料酒;

(4)放入切好的洋蔥;

(5)加鹽、生抽、白糖、炒熟，加雞精出鍋。

豬臀尖肉的食用方法

豬后臀尖一般用炸、熘、炒烹調(diào)。常見豬后臀尖菜譜有五味白肉、白切肉、土豆炒肉等。

豬后臀尖如何清洗

豬后臀尖一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在豬后臀尖上來回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。

吃豬肉有啥好處

1.豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
2.豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉適用人群
1. 一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
2. 對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？現(xiàn)實(shí)生活中很多人都非常喜歡吃豬肉，而豬肉由于其富含非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以深受人們的喜愛，那么豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面就來看看答案吧！

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些1　　 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

　　 適宜人群：

　　宜食：一般人都可食用，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營(yíng)養(yǎng)不良之人，燥咳無痰的老人，產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。忌食：體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。

　　 注意：

　　買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長(zhǎng)短不同臭味也不同。

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些2　　 1、脂類

　　豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達(dá)2000毫克。

　　雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結(jié)石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。

　　 2、蛋白質(zhì)

　　豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。

　　例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。

　　由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是，也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

　　 3、維生素

　　豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會(huì)患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

　　 4、碳水化合物

　　豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的`作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　 5、浸出物

　　豬肉在烹煮時(shí)可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風(fēng)味和滋味有密切的關(guān)系，尤其是含氮浸出物的含量對(duì)肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

　　 怎樣科學(xué)健康吃豬肉

　　1、豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調(diào)時(shí)宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

　　2、豬肉的烹調(diào)方式五花八門，從營(yíng)養(yǎng)角度，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因?yàn)樵谡ā⒖镜母邷叵?，肉的蛋白質(zhì)會(huì)變性生成苯并芘等有致癌作用的化學(xué)物，故應(yīng)盡量避免。

　　3、食用成熟肉。剛宰出的熱鮮肉，尚未成熟，煮不爛，難咀嚼，無滋味，不易消化吸收。最好吃冷卻肉，這種肉在0至4攝氏度的環(huán)境中放置24小時(shí)，豬肉質(zhì)地柔軟，味道芳香，有利營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　4、豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　5、食用時(shí)應(yīng)除去豬頸部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黃色或暗紅色的“肉疙瘩”，這些器官內(nèi)可能含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。

　　6、牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收。另外食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間。

　　 豬肉怎么吃好

　　 1、和海帶一起吃除濕

　　豬肉軟嫩易于消化吸收，海帶能提供大量的礦物質(zhì)和微量元素，兩者同時(shí)食用，可以起到十分顯著的除濕效果。

　　 2、和菠菜一起吃清熱潤(rùn)燥

　　豬肉有潤(rùn)腸通便的作用，菠菜可以止血養(yǎng)血，清熱潤(rùn)燥。豬肉和菠菜搭配食用，具有潤(rùn)腸通便，清熱，潤(rùn)燥，止血的功效，有益于體虛，便秘人群食用。

　　 3、和青椒一起吃促消化

　　豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，和青椒同食可以促進(jìn)消化液的分泌，有利于豬肉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

　　 4、和紅椒一起吃強(qiáng)健脊椎

　　豬肉含維生素B1，能消除肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的疲勞，紅椒含豐富的維生素C，是青椒的兩倍，能幫助生成骨膠原，可以強(qiáng)健脊椎。

　　 5、和冬瓜一起吃補(bǔ)虛強(qiáng)身

　　豬肉搭配冬瓜一起煮湯食用，冬瓜清熱，豬肉補(bǔ)虛，兩者相結(jié)合機(jī)能滋陰潤(rùn)燥，又能補(bǔ)虛強(qiáng)身。

　　 6、和栗子一起吃強(qiáng)身健體

　　豬肉和栗子一起食用，能為人體提供豐富的維生素，鈣，鐵，鋅等礦物質(zhì)，對(duì)體質(zhì)虛弱，腰膝酸軟，脾胃虛寒等癥有改善作用。

　　 7、和白菜一起吃補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　豬肉有滋陰潤(rùn)燥，幫助排便的功能，白菜含多種維生素，鈣和豐富的纖維素，兩者搭配食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幫助消化，適合營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，頭暈，大便干燥的人吃。

　　 8、和蘿卜一起吃增強(qiáng)體力

　　豬肉可健脾胃，增強(qiáng)體力，蘿卜具有健胃，化痰，順氣，利尿，解酒，抗氧化的作用，兩者一起吃，可保健脾胃，幫助排泄，解除酒后不是，增強(qiáng)抵抗力，適宜胃滿肚脹，飲酒過量，便秘的人食用。

　　 9、和大蒜一起吃消除疲勞

　　豬肉和大蒜中都含有維生素B，搭配食用可以提高維生素B1的吸收率，有效將糖類轉(zhuǎn)化成能量，具有消除疲勞，提高注意力的功效。

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