平魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

平魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

性平、味甘，入脾、胃經(jīng)

功效具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效

適宜人群一般人群均可食用

平魚大家是不是知道呢，它其實(shí)是鯧魚的另一個(gè)名稱哦。很多家庭主婦都喜歡拾掇平魚，因?yàn)槠紧~屬于海魚的一種，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，適合很多人群的食用。一般平魚都是紅燒或者清蒸著吃，其中清蒸吃的話，更有營(yíng)養(yǎng)。下面我們就來具體了解一下平魚。

平魚是什么魚

平魚，學(xué)名鯧魚，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，且對(duì)稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長(zhǎng)于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產(chǎn)的品質(zhì)最好，數(shù)量最多。

平魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品。另外還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

1、平魚富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。

2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

平魚的功效與作用

平魚性平、味甘，入脾、胃經(jīng)，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

平魚的做法大全

1、金蒜平魚

材料：

平魚2條，大蒜、香蔥、紅辣椒、食鹽、蒸魚豉油、米酒、白糖、雞精、干淀粉各適量

做法：

(1)平魚用刀刻幾刀，沾上干淀粉備用;

(2)油鍋燒熱，將平魚煎兩面金黃;

(3)鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃，放入生抽、米酒煮開;

(4)放入平魚，加水齊平魚，放糖、鹽大火燒開，中火煨20分鐘;

(5)大火收汁，出鍋前調(diào)入雞精，撒上紅椒段即可。

2、香燜平魚

材料：

平魚1條，大蔥、花椒、白糖、生姜、大蒜、干辣椒、大料、料酒、小茴香、醋、食鹽各適量

做法：

(1)將平魚清理干凈，劃出刀花，撒上大蔥、生姜、大蒜、食鹽、料酒腌制10分鐘左右;

(2)鍋底備適量油燒熱，把腌制好的魚放入鍋中雙面煎至金黃，加入少量醋、料酒、糖、醬油、花椒、大料、干辣椒、小茴香、鹽調(diào)味;

(3)加水沒過魚身，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜制15分鐘左右收汁;

(4)裝入盤中，撒上少許蔥絲和香菜點(diǎn)綴即可。

3、紅燒平魚

材料：

平魚2條，食用油、食鹽、大蔥、生姜、大蒜、大料、醬油、白糖、醋、料酒各適量

做法：

(1)將平魚洗凈、去鰓，用刀劃2-3刀，以便入味;

(2)平底鍋放食用油燒熱，下平魚，兩面煎制;

(3)煎好的平魚放入蔥姜蒜、大料、鹽、白糖、料酒、醬油、醋小火燉制;

(4)待湯汁變濃稠即可。

如何挑選平魚

1、優(yōu)質(zhì)的平魚鱗片緊貼魚身、魚體堅(jiān)挺，有光澤;而較差的平魚鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

2、優(yōu)質(zhì)的平魚揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮;而較差的平魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。

3、優(yōu)質(zhì)的平魚眼球飽滿，角膜透明;而較差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。

4、優(yōu)質(zhì)的平魚肉質(zhì)致密，手觸彈性好;而較差的平魚，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。

5、平魚雌者體大、肉厚，雄者體小、肉薄。

平魚的營(yíng)養(yǎng)成分

每100克平魚含以下營(yíng)養(yǎng)成分：
能量140千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪7.3克
葉酸40.7微克
膽固醇77毫克
維生素A24微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.07毫克
煙酸2.1毫克
維生素E1.26毫克
鈣46毫克
磷155毫克
鉀328毫克
鈉62.5毫克
碘7.7微克
鎂39毫克
鐵1.1毫克
鋅0.8毫克
硒27.21微克
銅0.14毫克
錳0.07毫克

什么是平魚？

一種魚
平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾。它同樣具有海洋魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
功效
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
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