平魚的營養(yǎng)價值

綠色飲食在行動 2023-06-08 18:45:45

平魚的營養(yǎng)價值

性平

、味甘

，入脾、胃經(jīng)

功效具有益氣養(yǎng)血

、補(bǔ)胃益精

、滑利關(guān)節(jié)

、柔筋利骨的功效

適宜人群一般人群均可食用

平魚大家是不是知道呢，它其實是鯧魚的另一個名稱哦

。很多家庭主婦都喜歡拾掇平魚

，因為平魚屬于海魚的一種，所以它的營養(yǎng)價值非常的高

，適合很多人群的食用

。一般平魚都是紅燒或者清蒸著吃，其中清蒸吃的話

，更有營養(yǎng)

。下面我們就來具體了解一下平魚。

平魚是什么魚

平魚

，學(xué)名鯧魚

，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩

，故很受人們喜愛

，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素

。

平魚體近菱形

，扁側(cè)，口小

，背部青灰色

，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗

，背鰭和臀鰭較長

，且對稱，胸鰭大

，無腹鰭

，尾鰭深叉形，下葉長于上葉

，產(chǎn)地大體與比目魚相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好

，上市在5～10月間

，其中以6～7月產(chǎn)的品質(zhì)最好，數(shù)量最多

。

平魚的營養(yǎng)價值

平魚含有豐富的不飽和脂肪酸

，有降低膽固醇的功效，對高血脂

、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品

。另外還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用

，并能延緩機(jī)體衰老

，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

、平魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分

，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效

，可以緩解消化不良

、脾虛泄瀉、貧血

、筋骨酸痛等癥

。

2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸

，有降低膽固醇的功效

。

3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用

，并能延緩機(jī)體衰老

，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

平魚的功效與作用

平魚性平

、味甘

，入脾、胃經(jīng)

，具有益氣養(yǎng)血

、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)

、柔筋利骨的功效

，對消化不良、脾虛泄瀉

、貧血

、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛

、氣血不足

、倦怠乏力、食欲不振等癥

。

平魚的做法大全

、金蒜平魚

材料：

平魚2條，大蒜

、香蔥

、紅辣椒、食鹽

、蒸魚豉油

、米酒、白糖

、雞精

、干淀粉各適量

做法：

(1)平魚用刀刻幾刀，沾上干淀粉備用;

(2)油鍋燒熱

，將平魚煎兩面金黃;

(3)鍋里放油

，把蒜碎小火煸炒金黃，放入生抽

、米酒煮開;

(4)放入平魚

，加水齊平魚，放糖

、鹽大火燒開

，中火煨20分鐘;

(5)大火收汁，出鍋前調(diào)入雞精，撒上紅椒段即可

。

、香燜平魚

材料：

平魚1條，大蔥

、花椒

、白糖、生姜

、大蒜

、干辣椒、大料

、料酒

、小茴香、醋

、食鹽各適量

做法：

(1)將平魚清理干凈

，劃出刀花，撒上大蔥

、生姜

、大蒜、食鹽

、料酒腌制10分鐘左右;

(2)鍋底備適量油燒熱，把腌制好的魚放入鍋中雙面煎至金黃

，加入少量醋

、料酒、糖

、醬油

、花椒、大料

、干辣椒

、小茴香、鹽調(diào)味;

(3)加水沒過魚身

，大火燒開

，轉(zhuǎn)小火燜制15分鐘左右收汁;

(4)裝入盤中，撒上少許蔥絲和香菜點(diǎn)綴即可

。

、紅燒平魚

材料：

平魚2條，食用油

、食鹽

、大蔥、生姜、大蒜

、大料

、醬油、白糖

、醋

、料酒各適量

做法：

(1)將平魚洗凈、去鰓

，用刀劃2-3刀

，以便入味;

(2)平底鍋放食用油燒熱，下平魚

，兩面煎制;

(3)煎好的平魚放入蔥姜蒜

、大料、鹽

、白糖

、料酒、醬油

、醋小火燉制;

(4)待湯汁變濃稠即可

。

如何挑選平魚

1、優(yōu)質(zhì)的平魚鱗片緊貼魚身

、魚體堅挺

，有光澤;而較差的平魚鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤

。

、優(yōu)質(zhì)的平魚揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮;而較差的平魚

，鰓絲呈暗紫色或灰紅色

，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味

。

、優(yōu)質(zhì)的平魚眼球飽滿，角膜透明;而較差的鯧魚

，眼球凹陷

，角膜較混濁。

、優(yōu)質(zhì)的平魚肉質(zhì)致密

，手觸彈性好;而較差的平魚，肉質(zhì)疏松

，手觸彈性差

。

、平魚雌者體大、肉厚

，雄者體小

、肉薄。

平魚的營養(yǎng)成分

每100克平魚含以下營養(yǎng)成分：
能量140千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪7.3克
葉酸40.7微克
膽固醇77毫克
維生素A24微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.07毫克
煙酸2.1毫克
維生素E1.26毫克
鈣46毫克
磷155毫克
鉀328毫克
鈉62.5毫克
碘7.7微克
鎂39毫克
鐵1.1毫克
鋅0.8毫克
硒27.21微克
銅0.14毫克
錳0.07毫克