多吃毛豆可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)還能提高記憶

多吃毛豆可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)還能提高記憶

毛豆大家都不陌生吧，很多人都是喜歡吃新鮮的毛豆的，我們平時(shí)吃的黃豆就是毛豆老熟以后的成品。吃毛豆的好處是很多的，平時(shí)我們喜歡用毛豆燒雞肉，其實(shí)毛豆不同的做法可以起到不同的好處。下面小編就為大家講解一下關(guān)于吃毛豆的好處。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)

毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。毛豆中的蛋白質(zhì)非常的優(yōu)質(zhì)，而且可以很好的被人體所吸收利用，在植物中，毛豆是唯一一個(gè)含有蛋白質(zhì)非常的完全的食物，所以平時(shí)吃一些毛豆也是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的。

提高記憶力

毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝。吃一些毛豆可以很好的緩解和降低身體里面多余的膽固醇，而且吃毛豆對(duì)于大腦的發(fā)育也是有很大的幫助的，可以提高人們的智力水平，還可以提高記憶力，是很好的食物。

緩解便秘

毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。夏季很容易流失鉀元素，而毛豆里面的鉀元素是很豐富的，所以可以吃一些毛豆來(lái)補(bǔ)充鉀元素。毛豆中還含有鐵元素，這些鐵元素可以更好的被人體所吸收，可以緩解食欲下降的癥狀。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且有很多的植物蛋白，還有豐富的維生素和膳食纖維。從上述的知識(shí)我們可以看出，吃一些毛豆可以很好的提高記憶力，還能提高智力的水平。毛豆的營(yíng)養(yǎng)元素可以很好的被人體所吸收，上述就是毛豆的好處，希望可以幫助到大家。

夏天吃毛豆的好處

夏天吃毛豆的好處

　　夏天吃毛豆的好處，毛豆是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種事物，所以對(duì)于毛豆的吃法也是有很多的，毛都有解乏的一個(gè)功能，所以對(duì)于毛豆的功效有很多，下面介紹夏天吃毛豆的好處。

　　夏天吃毛豆的好處1　　夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會(huì)帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內(nèi)鉀的流失有一定的關(guān)系。而毛豆中含有豐富的鉀，夏季適當(dāng)多吃一些毛豆，比如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯(cuò)的吃法，不僅可以緩解倦怠，還能開(kāi)開(kāi)胃，補(bǔ)充體力。

　　 夏季適當(dāng)多吃一些毛豆

　　毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類（荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。

　　最后，推薦兩款毛豆的簡(jiǎn)單吃法吧。

　　 毛豆的做法

　　 一、涼拌毛豆

　　材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜。

　　 做法

　　毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉；水燒開(kāi)滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時(shí)多1-2勺鹽；煮好后盛起，過(guò)涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻；鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油；把紅油淋入4中并攪拌均勻即可。

　　 二、絲瓜炒毛豆

　　材料：毛豆、絲瓜、紅辣椒。

　　 做法

　　毛豆去殼洗凈備用。絲瓜去皮洗凈切塊備用。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。倒入絲瓜翻炒片刻。淋少許水繼續(xù)翻炒。等水分變干，絲瓜變軟的時(shí)候加入紅辣椒炒至斷生。加入大半勺鹽。最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。

　　 三、毛豆牛奶面包

　　材料：蛋液（裝飾用)適量、手粉適量、毛豆120g、鮮奶油水75cc、玉米粒粉40g、白細(xì)砂糖40g、高筋面粉270公克、蛋液60cc室溫、牛奶100cc、無(wú)塩奶油或植物油30g、快速酵母粉3g、塩4g、砂糖18g。

　　 做法

　　將面團(tuán)的材料放入鋼盆中，然后攪拌至成團(tuán)。再?gòu)匿撆柚心贸鰜?lái)，前后朝桿面臺(tái)上前后摔打面團(tuán)約15分鐘，再揉到表面光滑，出現(xiàn)薄膜之后，放入保存盒中，蓋好蓋子，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵。待約發(fā)至2倍大后，外部套上塑膠袋后，放入冰箱（蔬菜室即可)低溫發(fā)酵。

　　約過(guò)8小時(shí)后，從冰箱拿出來(lái)的面團(tuán)先放1小時(shí)，使之恢復(fù)室溫。打開(kāi)蓋子，拿出面團(tuán)，用拳頭輕輕把空氣壓出來(lái)（這是壓完空氣后的照片)。再蓋上蓋子醒30分鐘。

　　開(kāi)始制作內(nèi)餡：把毛豆煮熟去膜。放入果汁機(jī)中。再放入約20cc的鮮奶油水一起打成泥（不用打的很細(xì))。玉米粒粉和砂糖、55cc的鮮奶油水一起放入鍋中，開(kāi)小火用木制的飯匙慢慢拌稠，很快就會(huì)稠了（不到1分鐘)。

　　然后再加入打好的毛豆泥一起拌勻。要一直攪拌，不然怕焦了。（一定要小小火)。很快就感覺(jué)濃稠了。（像紅豆泥一樣的感覺(jué))就可以關(guān)火了。關(guān)火后放到鐵盤里放涼，上面黏鋪好保鮮膜，放到冰箱冷藏約40分鐘。

　　面團(tuán)分成8等分，用手輕輕壓出空氣，然后整成圓型，再醒15分鐘（上面要蓋好布或蓋子，以免干燥)。（1顆約58g)。內(nèi)餡從冰箱拿出，也分成8等分。將面團(tuán)桿成直徑約10公分的圓皮，將內(nèi)餡放入面皮中，封口要用手捏緊。滾圓后再用手掌輕輕壓平，用刀平均切成8條痕。（還可以90度把瓣處轉(zhuǎn)一下，又是另一種造型喔)。 放入涂油的烤盤上，表面噴一點(diǎn)水，進(jìn)行第二次發(fā)酵約40分鐘到1小時(shí)。

　　烤箱預(yù)熱200度。面包表面涂蛋液，然后隔一點(diǎn)距離噴水。我的烤箱比較小一點(diǎn)，所以有點(diǎn)小擠，所以會(huì)有點(diǎn)不太圓喔。

　　放入烤箱190度烤20分鐘后，再200度烤約8分鐘。（若是上色快，可以中途加鋁箔紙)。

　　香噴噴的毛豆牛奶面包完成。

　　夏天吃毛豆的好處2　　1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；

　　2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；

　　3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；

　　4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降；

　　5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的.不適，防治骨質(zhì)疏松；

　　6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；

　　7、毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

　　 2、毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

　　1、毛豆的植物性蛋白質(zhì)是由8種氨基酸所組成，品質(zhì)優(yōu)良，并有降低膽固醇的功能。

　　2、豐富的油脂，多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，并能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預(yù)防多種老年性疾病。

　　3、天然卵磷脂，能保持細(xì)胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能使大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)激活，可預(yù)防老年癡呆癥，并可刺激腦部神經(jīng)增進(jìn)學(xué)習(xí)和思考能力。

　　4、皂素，在人體內(nèi)可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促進(jìn)脂肪分解，不但可以預(yù)防肝臟機(jī)能障礙的疾病，而且有助于保持苗條身材，防止過(guò)分肥胖。

　　5、蛋白質(zhì)抑制劑、植酸、植物固醇、皂素、異質(zhì)素等成分的綜合效能，能增強(qiáng)癌免疫系統(tǒng)，可有效防止或減少患癌癥的幾率。

　　6、毛豆還可以加速胃腸蠕動(dòng)，防止脂肪和礦物質(zhì)在動(dòng)脈血管中的堆積，減少血液中過(guò)高的甘油三酯含量，緩解骨質(zhì)疏松病患者的癥狀，延緩人體內(nèi)細(xì)胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤(rùn)。

毛豆有什么功效作用呢？

大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)南方地區(qū)。

營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)：毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量?jī)H有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍(lán)含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來(lái)，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

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