米飯?jiān)趺醋龈拥臓I(yíng)養(yǎng)(讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增的小方法)

米飯?jiān)趺醋龈拥臓I(yíng)養(yǎng)

每天每頓吃的最多的大概就是那些主食們比如說(shuō)大米?，F(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入物質(zhì)比較豐富的階段，因此現(xiàn)代人思考的不是如何吃飽而是如何的吃好吃的更加有營(yíng)養(yǎng)。讓我們吃的更加有營(yíng)養(yǎng)這一命題上首要的探討的是讓我們的主食如何吃的更加的營(yíng)養(yǎng)。

正是因?yàn)槲覀兠刻於家悦罪?，所以我們更需要健康的吃法。更加健康營(yíng)養(yǎng)的食用米飯注意盡量讓白米飯米“色”。固然晶瑩可愛(ài)，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;又比如說(shuō)，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。

正是因?yàn)槲覀兠刻於家悦罪?，所以我們更需要健康的吃法。除了白米飯米“色”之外，還要堅(jiān)持讓讓米“淡”。一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對(duì)心血管有利的食材。故而，只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

正是因?yàn)槲覀兠刻於家悦罪垼晕覀兏枰】档某苑?。最后，要更加營(yíng)養(yǎng)食用米飯要堅(jiān)持盡量讓米“粗”。所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過(guò)高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較“粗”的口感。雖說(shuō)“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺(jué)得不適，難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此，在煮飯的時(shí)候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會(huì)比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)成熟。

總之，要使我們幾千年來(lái)食用的米飯能更加的保持營(yíng)養(yǎng)，更加的補(bǔ)養(yǎng)身體，堅(jiān)持以上原則是必要的。除此之外，還是要提醒各位糖尿病人，脂肪肝病人盡量不要多食用那些經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的大米。這可能會(huì)為這部分病人帶來(lái)血糖過(guò)高或者血脂過(guò)高的潛在害處。

讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增的小方法

作為中國(guó)人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯(lián)系。不過(guò)說(shuō)到米飯的做法，你又能想到多少種?天天一成不變的燜米飯，是不是也覺(jué)得有些厭倦了呢?在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃“飯”法，或許能給您帶來(lái)一些“創(chuàng)造性”的靈感。

特征做法讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增

特征米飯是否健康，要害在于用油多少。假如用油少，則可以避免因熱量超標(biāo)導(dǎo)致的高血脂等“富貴病”，所以不論是炒是燜，把握好用油量都是很重要的。此外，現(xiàn)在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯(cuò)的選擇，糯米屬于溫補(bǔ)食品，對(duì)于風(fēng)寒感冒有著相當(dāng)不錯(cuò)的預(yù)防作用。

其實(shí)，關(guān)于米飯的做法，可以有種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特征。不管做法如何，它們都有相通之處：特征米飯大多會(huì)添加動(dòng)物性及植物性配料，因而在營(yíng)養(yǎng)素含量和營(yíng)養(yǎng)素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲，令飲食文化極大地豐富起來(lái)。

第一種——海鮮飯，色彩艷口味香

海鮮飯實(shí)際是個(gè)“舶來(lái)品”，起源于西班牙，是西班牙的國(guó)菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。

海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對(duì)不可缺的。制作時(shí)，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過(guò)，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。

? ? 第二種——石鍋拌飯，營(yíng)養(yǎng)最全面

只要是看過(guò)韓劇的人，對(duì)他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會(huì)生疏。不過(guò)，說(shuō)起韓國(guó)的拌飯，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯。

據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯?jiān)谌脲伹?，?yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時(shí)添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時(shí)蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會(huì)“滋滋”作響。此時(shí)端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動(dòng)。

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米飯?jiān)鯓幼霾艩I(yíng)養(yǎng)好吃 如何做米飯營(yíng)養(yǎng)又好吃

1、荷葉糯米雞飯。米飯和雞肉被荷葉包裹著上鍋成，做出來(lái)的飯味道清香四溢，口感極佳。

2、臘肉炒飯。炒飯的味道非常香，臘肉又極具風(fēng)味，這款米飯做法也非常好吃有營(yíng)養(yǎng)。

3、什錦炒飯。炒飯里面可以添加任意你想添加的食材，然后跟白米飯一起翻炒，做出來(lái)的米飯讓人胃口大開(kāi)！

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