大米粥的做法(大米粥咋煮)

大米粥的做法

早晨，一碗香甜甜的粥，清淡而滋胃，或許，這就是上班族最好的早餐。大米做粥看似簡單卻也不是那么簡單。但，凡事用心去做，必能成功。我們來看看大米做粥的方法有哪些呢?

一、各種大米粥的做法大全

1、山藥枸杞養(yǎng)生粥(山藥營養(yǎng)很多：A、健脾益胃、助消化;B、滋腎益精;C、益肺止咳;D、降低血糖;E、延年益壽;F、抗肝昏迷。山藥枸杞粥可以增進生理活性，迅速恢復體力，消除疲勞，低脂、高養(yǎng)分，幫助新陳代謝而達到美容目的。并有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。)

原料：

山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。

做法：

(1)、大米加水提前泡半小時，山藥洗凈，去皮切塊;

(2)、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

2、五行益壽養(yǎng)生粥

原料：

去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄干30粒、黃豆30粒，黑米適量。

做法：把所有原料洗凈后，泡一夜后，煮粥，味微甜。

3、五谷養(yǎng)生粥

原料：

蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。

做法：

(1)、蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗凈待用;

(2)、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關火。等到氣全部泄光后，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次后即可;

(3)、喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。

4、桂圓粟米粥

桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養(yǎng)血安神。

5、核桃粥

核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。

6、芡實粥

芡實30—50克，粳米100—200克。將二者同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。芡實性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。

7、山藥栗子粥

山藥15—30克，栗子50克，大棗2—4枚，粳米100克。栗子去殼后，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者;但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。

8、生姜大棗粥

鮮生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大棗2—4枚。將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。

9、胡蘿卜粥

新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。它有健胃補脾、助消化作用。

10、雞肉皮蛋粥

雞肉200克，皮蛋2個，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調(diào)味品。它有補益氣血、滋養(yǎng)五臟、開胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。

牛肉板栗養(yǎng)生粥

1、糯米，黃米，燕麥與牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿卜。

2、將牛肉，板栗，香菇，胡蘿卜分別切丁。

3、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮沫。

4、將圖2中切丁的材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。

5、待高壓鍋冷卻后，開蓋，將糯米，黃米，燕麥倒入鍋內(nèi)，上蓋繼續(xù)煮至高壓鍋上汽5分鐘即可關火。

6、加鹽雞精調(diào)好咸淡即可。

以上是10種粥的做法，當然，大米做粥何止這幾種呢。小編只是列舉了其中幾個而已，想學習更多大米粥的做法，可以隨時關注“大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)”的網(wǎng)站哦。

大米粥咋煮

大米用來熬粥喝口感非常粘稠，而且營養(yǎng)價值比較高，還能夠起到養(yǎng)胃的功效，在做大米粥的時候，先要將大米淘干凈，然后要放在電飯煲里多加入一些水，水加的過少很可能就會做成大米飯，電飯煲都是能夠定時的，還可以在大米粥里面加入一些蔬菜提高營養(yǎng)，那么如何熬大米粥好喝呢？

1、將淘洗干凈的米用適量的清水浸泡半個小時，讓米粒充分吸收水分。

2、把泡好的大米瀝干水接著放一小勺油拌勻，可以是任何的油，橄欖油，花生油都可以，放油可以使米粒在下鍋的時候，充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時白粥也會更棉滑。

3、鍋中燒水，沸騰后加入拌好的油的米粒，繼續(xù)保持中大火狀態(tài)，用勺子不斷的朝同一個方向攪拌，攪拌至周圍水已經(jīng)變成米漿的顏色，大概需要5-8分鐘就差不多了。
4、然后轉小火，加蓋，大概燜煮4到5分鐘就非常軟爛了，以上就是熬大米粥的小技巧。
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡一小時，讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節(jié)省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥口感好。
2、開水下鍋：
一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應該是用開水煮粥。水開后，再把米下鍋就不會出現(xiàn)糊鍋底現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：
先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：
為什么還要攪拌呢？為了“出稠”，攪拌的技巧是：米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。

怎樣煮大米粥

大米、水；可選適量
制作步驟
1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右；
其他大米粥圖片
其他大米粥圖片(18張)
大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加蓋，要經(jīng)常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）；
3、待水沸后，轉入小火，火苗長在1公分以內(nèi)，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟；
4、煮熟后，關火。
1、將紅薯去皮洗凈后切成小塊，紅棗和大米淘洗干凈。
2、拿一個微波爐適用的容器，最好是容量大些的帶蓋容器，可以使用微波爐附帶的煮飯煲。
3、將大米和紅薯加入，倒入開水，開水的用量要根據(jù)自己喜歡的粥的稠度來定，喜歡稠的就少放點水，反之就多放些水。水放好后浸泡15分鐘。
3、滴兩滴食用油在容器里，蓋上蓋子，放進微波爐用高火煮10分鐘。
4、取出容器，打開蓋，輕輕攪拌一下，再放進微波爐繼續(xù)用中火20分鐘。
5、香甜可口的紅薯大米粥就做好了。
玉米粉50克，大米100克。
做法編輯
先將大米淘凈，加水適量，文火熬至九成熟時，將玉米粉倒入，邊倒邊攪，煮至粥熟。每日早、晚餐食用。
功效

大米粥怎么做好吃

有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，就是在說明攪拌對煮粥的重要性。煮粥分為兩個階段：第一階段旺火煮沸時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋;但是在第二階段轉小火慢熬時，就應減少翻攪，才不會將米粒攪散，讓整鍋粥變得太過濃稠。

　　攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招: 點油： 煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　小米粥怎么熬好喝：煮小米粥的技巧

　　1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。

　　2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

　　4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

大米粥先放水還是先放米

做大米粥先放水，水做開以后再放米。下面來看看大米粥的做法：

需要準備食材：大米100克、清水2000克、花生油半湯匙。

具體做法：

把大米輕輕淘洗兩遍，提前用清水浸泡大約半個小時，浸泡過的大米更容易煮開花，能夠節(jié)省煮粥的時間。然后把花生油淋入大米中，拌勻，加食用油的作用是為了讓大米在下鍋之后可以迅速吸收熱量，大米同樣更容易煮開花，而且加了食用油之后煮出來的粥會非常的綿滑。

鍋中水燒開之后，加入大米，此時要不停地攪拌，不能讓米沉淀在鍋底，在水中轉圈的米粒會更快地吸收熱量加速開花，直到米粒不用攪拌也能四散在鍋中不會再沉底了，Ok，不用再攪拌了，把火擰小，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘關炎，然后再燜上幾分鐘，米油會出來，這白粥就算是煮好了，粥香四溢，綿軟滑，賽過粥鋪里的粥。

烹飪小技巧：
1、大米淘洗的次數(shù)不要太多，因為大米外面有米糊，洗的次數(shù)多了，米糊就沒有了，自然就不好吃了，還不營養(yǎng)。
2、大米下鍋熬粥，一定要是水開才下鍋，千萬不能冷水下鍋，因為沸水下鍋，更能激發(fā)大米的米香味。
3、大米用中小火熬開花以后，一定要記得再次換成大火，因為這樣才能保證米粥是濃稠順滑的。
大米營養(yǎng)價值：
大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物；米粥具有補脾、清肺功效。
功效與作用
大米可提供豐富B族維生素；大米具有通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾清肺功效。

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