怎樣挑選糯米以及儲存方法(泡過的糯米怎么保存)

怎樣挑選糯米以及儲存方法

元宵節(jié)時，使用糯米制作而成的湯圓軟潤香滑而富有彈性。端午節(jié)時，同樣由糯米制作而成的粽子清香撲鼻的同時，粘稠好吃。糯米，作為中國人的一種日常谷物除了具有豐富的糖類，礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)外，還具有養(yǎng)顏養(yǎng)氣血的功效。那么接下來我們來介紹一些關(guān)于糯米的知識，即糯米的選購，糯米的保存以及糯米的食用方式。

如何選購更加優(yōu)質(zhì)放心的的糯米?其實選購糯米是有一定準(zhǔn)則的。購買糯米時，應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

選購了之后，我們該聊一下它的保存問題了。糯米因為它含有很多的可以分解成糖的物質(zhì)，所以我們需要注意糯米的保存。同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮，跟糯米放進(jìn)裝糯米的袋子里，即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入糯米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。

除了糯米的選購以及保存之外，我們還要注意糯米的吃法。對比大米，糯米具有獨特的性質(zhì)。糯米有暖胃養(yǎng)胃及補益中氣的效用，所以在寒冷的冬天就特別受歡迎?；ㄉ?、臘腸、臘肉、蝦米是配糯米飯最常見的材料。為了方便省事，很多家庭都喜歡用電飯煲來煮糯米飯。做法是先把生糯米用熱水浸泡3小時，隔去水分，放入電飯煲，待飯差不多熟的時候，把其他原料(事先已經(jīng)切粒)鋪在飯面，直到煮熟。吃的時候，再將原料拌均勻。其實，在糯米飯的種種做法中，生炒糯米飯才是最好吃的，但難度也最高。其做法大致如下：先把鍋用中火燒熱，倒油，放入糯米，略炒。然后加少許上湯，略炒，加蓋。約三分鐘后，揭蓋，加油，略炒，又加少許上湯，又略炒，再加蓋。重復(fù)上述步驟，至糯米軟熟，然后加臘肉粒、臘腸粒、花生、芋頭粒、冬菇粒等，炒勻。

中國人現(xiàn)如今的養(yǎng)生更加傾向于利用平時所吃的食物進(jìn)行滋補養(yǎng)生。而具有養(yǎng)氣血養(yǎng)顏的糯米是我們必不可少的滋補谷物。所以我們更要學(xué)會上面關(guān)于怎樣選擇優(yōu)質(zhì)的糯米，怎樣適宜的保存糯米以及以怎樣的方式烹煮糯米的知識。

泡過的糯米怎么保存

將泡好的糯米蓋上一張濕布，然后放在冰箱冷藏保存就可以了。浸泡過的糯米放在常溫下，很容易被細(xì)菌感染，發(fā)生變味變質(zhì)的現(xiàn)象，需要借助冰箱的低溫來抑制細(xì)菌的繁殖，延長存放時間。泡過的糯米，米粒組織會變得蓬松，不能放入冰箱冷凍區(qū)進(jìn)行冷凍。因為急凍會加大糯米米粒細(xì)胞的縫隙，會導(dǎo)致糯米解凍后烹飪食用時口感的下降。
糯米在我們的生活中是經(jīng)常能吃到的，糯米的口感非常不錯，尤其是我們老年朋友們，在生活中更是非常的喜歡吃糯米的，但是還有一些朋友們對于糯米不是非常的喜歡食用，最近有有些朋友們還經(jīng)常會買到假冒偽劣的糯米，這就需要我們大家適當(dāng)?shù)牧私馀疵椎倪x購方法，下面我們一起來看看糯米的挑選方法和保存方法。

如何挑選糯米

糯米這種食物在我們的生活中需求量是非常大的，所以商場上面賣糯米的商家也是非常多的，但是我們大家必須要了解一下購買糯米的技巧，不然會買到那種質(zhì)量不好的購買的。糯米時，應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

如何保存糯米

當(dāng)然，糯米的保存方法也是非常多的，相信大家也是想要了解一下，其實保存糯米和保存其他的糧食的方法是大同小異的，一般糯米的保存同大米近似，最好將糯米放在干燥、密封的容器內(nèi)，這樣可以更好的保存糯米，另外，我們還需要注意將糯米置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮，跟糯米放進(jìn)裝糯米的袋子里，即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入糯米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。

糯米放了一年還能吃嗎

一、糯米放了一年還能吃嗎？

如無腐爛變質(zhì)的情況下，能吃。

糯米是糯稻脫殼的米，一般保存妥當(dāng)?shù)那闆r下，放一年沒什么問題，只要表面沒發(fā)霉、聞著無腐爛霉味、米粒完整、無生蟲等現(xiàn)象的話，說明糯米其中營養(yǎng)成分沒有遭受細(xì)菌等微生物的破壞，依舊新鮮營養(yǎng)，是可以繼續(xù)吃的，但若是放了一年的糯米帶有上述異常，則不能吃了，否則對身體健康有危害。

二、糯米可以保存多久

一般可以放1—2年左右。

糯米的保存時間和其他干燥糧食的保存時間相差不大，如干燥程度較高、品質(zhì)優(yōu)良的糯米放入米缸內(nèi)，可以存放1年左右，如果是進(jìn)行了真空包裝處理的糯米可以放置2年左右，不過一旦發(fā)現(xiàn)糯米有腐壞發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象的，則不能繼續(xù)存放，需及時清理，以防交叉感染導(dǎo)致其他食物也發(fā)生變質(zhì)。

三、糯米怎么儲存

1、普通保存法
將糯米存放在密閉、陰涼、干燥、通風(fēng)的地方即可，期間注意防潮、防蟲、防霉等。

2、高溫時期保存法
如在夏季溫度較高的時候，要低溫密封糯米將糯米放入冰箱冷藏室保存。

3、曬干保存
如果存放糯米時間較長，可以選擇將糯米煮熟后，然后進(jìn)行曬干再保存，這樣的糯米可用于油炸，做成炒米非常好吃。

四、如何挑選糯米

1、看顏色
米粒潔白、無黃斑、黑點為佳，否則就是發(fā)霉變質(zhì)的劣質(zhì)糯米，需排除特殊黑糯米等顏色品種。

2、看有無橫紋
新產(chǎn)的糯米米粒中間不會有一截橫紋，如有橫紋的說明糯米放久了導(dǎo)致米粒含水量增多、營養(yǎng)流失，這種米屬于陳米，謹(jǐn)慎購買食用。

3、看形態(tài)
挑選糯米，要選擇那種大小均勻，形態(tài)飽滿的，這樣的糯米才是好糯米，如果有斷裂、長短、粗細(xì)不均勻，說明糯米不是放久了，就是生長期間營養(yǎng)不良培育出的劣等糯米。

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