醬油最好加熱食用以免產(chǎn)生致癌物質(zhì)

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理論上說，醬油可直接食用

，但醬油在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售的過程中，常因衛(wèi)生條件不良而受污染，甚至帶有引發(fā)腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會(huì)更明顯。大家一定知道，很多的醬油有沉淀物，而且有渾濁的情況發(fā)生，還有雜質(zhì)的醬油含有的細(xì)菌都是超標(biāo)的，所以這樣的醬油如果不加熱就直接食用的話就可能導(dǎo)致致病菌的出現(xiàn)。所以要注意的是如果你在面條，水餃或者是豆腐以及涼拌的菜中加入醬油的話一定要注意食品安全問題。

另外

，研究人員還從醬油中發(fā)現(xiàn)過致癌物質(zhì)。臺(tái)灣的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，醬油的消耗量與肝癌直接相關(guān)。這是因?yàn)獒u油在發(fā)酵的過程中，蛋白質(zhì)腐敗分解，產(chǎn)生大量的胺類物質(zhì)，在亞硝酸存在的情況下，會(huì)合成致癌性的亞硝胺。所以一些生產(chǎn)比較差的廠家生產(chǎn)出來的醬油是有著一定的霉菌的污染的，所以從語法疾病的方面來說的話一定要選擇信得過的質(zhì)量好的瓶裝的醬油，要減少買散裝醬油的幾率。還應(yīng)注意吃醬油盡量熟吃，不生吃。要注意的是不宜生吃，一定要做熟以后吃比較好。

關(guān)于吃醬油的有些需要注意的問題，上面已經(jīng)給大家詳細(xì)的介紹了

，詳細(xì)大家對(duì)這些常識(shí)有所了解了吧，其實(shí)醬油是我們烹飪的小幫手，很多的食材就是需要醬油提鮮和提味的，在食用醬油的時(shí)候一定要注意上述的這些問題