鮮奶和淡奶油的區(qū)別(鮮奶和動物鮮奶油、植物鮮奶油有什么區(qū)別？)

鮮奶和淡奶油的區(qū)別

我們吃的很多的甜食都有很大的營養(yǎng)價值，比如說我們經(jīng)常吃的甜品或者是蛋糕類的食物，其中就有奶油，它是一種高營養(yǎng)的食物，但是你是否知道鮮奶和淡奶油的區(qū)別嗎，用途廣，而且作用不一樣，下面我們就來看看它們的區(qū)別是什么。

奶油大體上來說分為兩種，一種叫做鮮奶油，當(dāng)然還有一種叫做淡奶油了。這兩種奶油應(yīng)該是有某種聯(lián)系的，植物奶油和淡奶油都可以叫做鮮奶油。淡由奶油就是動物性的奶油，是由牛奶通過物理的一些方法分離以后濃縮后的一種產(chǎn)品，而且經(jīng)過高溫殺菌以后保存期腸道七個月，口感也是比較柔滑的，而且適合制作蛋糕等甜品。

植脂奶油(即：植脂奶油、人造奶油)是以植物油脂氫化棕櫚油，椰子油等為主要原料，加入水，甜味劑，乳化劑，增稠穩(wěn)定劑，香精，色素等其配料加工而成。無膽固醇，無乳糖，讓您在享用美味蛋糕的同時亦吃得健康。具有顏色純凈，富光澤，用途多，容易打發(fā)易操作、而且它的穩(wěn)定性也是比較高的，比如說我們經(jīng)常吃的都是比較好的植物奶油的成品，所以植物的奶油和鮮奶還是有著一定的區(qū)別的哦。

如果從健康角度出發(fā)，個人還是推薦選擇淡奶油。但是淡奶油容易使人發(fā)胖，反正各有優(yōu)缺點，看你自己怎么選擇了。在烹飪不同的甜食的時候可以看自己的需要來選擇是鮮奶好還是淡奶好，大家可以參考。

淡奶油和鮮奶油它們的本質(zhì)總的來說還是一樣的，都屬于奶油。既然是奶油就是說它們中含有一定的糖類，所以說對于減肥者或者試一下糖尿病患者來說是多吃不宜的。在平時的飲食中要少吃或者是不吃這樣的食物，以免出現(xiàn)高血脂等疾病，對于健康就有所影響了，希望這些要記牢。

關(guān)于奶油中的鮮奶和淡奶的一些區(qū)別問題，上面小編也給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出它們還是有著一定的區(qū)別的，從制作工藝到健康方面都是有優(yōu)缺點的，所以在烹飪食物的時候要注意選擇，希望這些小常識能夠幫助你。

鮮奶和動物鮮奶油、植物鮮奶油有什么區(qū)別？

1、提取方式不同：

動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。

植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經(jīng)加糖的，甜度較動物性鮮奶油高。

鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。

2、保質(zhì)期不同：

動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應(yīng)盡快使用。?一般動物性的比植物性的保質(zhì)期短，并且不能放入冰庫冷凍，冷凍后呈水油分離狀。而植物性的可以冷凍，解凍后可以直接使用。

動物性的比植物性的含水量大，打發(fā)后應(yīng)立即使用，特別是做蛋糕裝飾的時候。因此外邊的蛋糕店里基本上都是用的植物性的奶油。

低溫保鮮奶保質(zhì)期較短。

3、價格不同：

價錢方面植物性的便宜，動物性的貴并且大多是進口的。鮮奶最為便宜。

4、功效作用不同：

植物性奶油及氫化油，含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，長期使用不僅容易引發(fā)肥胖，更容易引發(fā)高血壓高血脂?動脈硬化?等心腦血管疾病以及糖尿病。

鮮奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保質(zhì)穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險；鮮奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；酸奶和脂肪可增強免疫系統(tǒng)功能，阻止腫瘤細胞增長。

5、保存方式區(qū)別

動物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質(zhì)期。

植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價格之外的一個優(yōu)點.。

鮮奶最普遍采用的巴氏滅菌法是高溫短時間滅菌（HTST)，即把生奶加熱到70℃～72℃，歷經(jīng)12～15秒鐘。

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