豬皮適合哪些人食用(豬皮有什么功效？)

豬皮適合哪些人食用

豬肉大家都吃過，好吃，而且價格便宜，烹飪的方法也有很多，可以滿足不同人群的需求，可以炒著吃，也可以蒸，都是可以的。豬皮一般在烹飪的時候都會扔掉，其實豬皮的吃法也是有很多的，最常見的就是做豬皮凍哦，豬皮具有抗衰的作用。

豬皮

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，豬皮韌性好，而且色香味俱全哦，對于人的皮膚和骨骼有一定的保健的作用，常吃還可以有利于毛發(fā)的生長，和筋腱的健康。

適用人群，一般人群均可食用。而且還特別適合陰虛的人群，比如說心煩啊，或者是咽痛，女性常見的貧血或者是月經(jīng)不調(diào)等情況的出現(xiàn)都有很好的調(diào)理的作用。但是要注意如果有高血壓或者是動脈硬化等疾病一定要少吃或者是不吃，這樣可以減少脂肪和膽固醇增高的情況出現(xiàn)。

營養(yǎng)價值

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它可以有吸附水分的作用，而且還可以有增強細胞生理代謝的作用，可以有改善生理功能和皮膚組織儲存水的作用和功效，而且還可以滋潤細胞呢，讓皮膚保持濕潤的狀態(tài)，同時可以起到防止皮膚過早的出現(xiàn)皺紋的情況，還可以有延緩皮膚衰老的作用，適合女性們食用，而且還可以補充膠原蛋白。

關(guān)于豬皮的好處，上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容，相信大家也有了一定的了解和認識了吧，其實常吃豬皮有很好的作用，不僅可以保護皮膚，補充水分，而且還可以有緩解貧血和體質(zhì)虛弱的問題，對于身體有很好的保健作用，可以經(jīng)常食用。

豬皮有什么功效？

豬皮具有以下作用：第一種，豬皮中含有大量的膠原蛋白，適當?shù)某砸恍┴i皮，可以起到補充膠原蛋白的功效，對于女性而言，能起到美容養(yǎng)顏作用。第二種，豬皮可以起到抗氧化作用，能夠有效預防黑色素的沉著。第三種，豬皮可以起到鎖水功效，能保持皮膚濕潤。第四種，豬皮屬于一種涼性食物，對于肝火旺盛的人來說，能夠有效降低胃火，還可以起到清熱利咽的功能。

功效與作用

美容、促進骨骼發(fā)育、養(yǎng)血益氣

豬皮即哺乳動物家豬的皮，味甘性涼，是一種蛋白質(zhì)含量較高的肉制品，可用于制作各種美食。豬皮營養(yǎng)豐富，具有美容養(yǎng)顏、促進骨骼發(fā)育及養(yǎng)血益氣等功效。1、美容：豬皮中含有豐富的膠原蛋白及彈性蛋白，可促進皮膚細胞吸收和儲存水分，也可補充皮膚中流失的膠原蛋白，防止皮膚干燥起皺，并能增加皮膚彈性。2、促進骨骼發(fā)育：豬皮中還含有鈣、磷等多種礦物質(zhì)成分，適量攝入可被人體吸收，進而促進筋骨發(fā)育及骨髓再生，有效增強骨密度。3、養(yǎng)血益氣：豬皮味甘性涼，可滋陰補虛、養(yǎng)血益氣，有助于改善氣血不足。

注意事項

適宜人群

體質(zhì)虛弱者

禁忌人群

外感咽痛、寒下利者、肝病、動脈硬化、高血壓患者

不宜同食

茶水、田螺

吃豬皮后大量喝茶水造成便秘，并使人體吸收有毒物質(zhì)，造成不良反應。田螺性質(zhì)寒涼，豬皮也為寒涼之物，二者同食會傷脾胃。

食用方法

米椒糖醋豬皮

豬皮冷水下鍋，加老姜和花椒煮一小時，晾涼后切成薄片。青筍切絲，切好的豬皮和青筍中加入小米椒，再加入香醋、醬油、鹽、香油等調(diào)成料汁，澆到碗中，攪拌均勻即可。

黃豆芽炒豬皮

將豬皮煮熟，切成均勻條狀，鍋中放適量油加熱，放入豬皮絲翻炒。再放入黃豆芽繼續(xù)翻炒，加上干辣椒、醬油、鹽，繼續(xù)翻炒后即可出鍋。

喜歡吃豬皮對人體有什么益處

在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，愛把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個寶，常吃有益于健康。 中醫(yī)認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。 家庭中食用豬皮的方法如下： 豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。 豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。 油炸豬皮湯 干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存?zhèn)溆?。食用時，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。 ■豬皮 性味：甘咸、小寒、無毒。 歸經(jīng)：入胃。 功效：潤肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌。 主治：鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經(jīng)過多，崩漏。 說明：豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。據(jù)報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。 驗方參考與藥膳： 1、豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等癥。 2、豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調(diào)服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等癥。 3、豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟后一次食完，連服三天。適用于過度疲勞，再鳴耳聾。 4、豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調(diào)勻煮沸后裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養(yǎng)血，止血潤膚作用，經(jīng)常食用，可治貧血消瘦，月經(jīng)過多，崩漏及各種出血癥。 ■豬皮 [俗名]豬膚。 [性昧]性涼，味甘。 [功效]清虛熱，潤肌膚，補血止血。 [宜食]適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血 枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用。 《本草綱目》：治少陰下利、咽痛?！堕L沙藥解》：豬膚．利咽 喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善于清肺，肺氣清降，浮火歸 根，則咽痛與煩滿自平也。 [忌食]外感咽痛及虛寒下利者忌食。 《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。 若無心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。 [按語]豬皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲 景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰 病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加 白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。近代也有用于治 病，如《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩 漏下血：豬皮60~90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調(diào)服。該書中還推薦：血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊， 紅棗10—15個，同煮至稀爛，每日1劑。馬文飛《食物療法》中還 說：治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟后一 次吃完，連吃3天。對疲勞過度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。 ■豬肉皮系列食品 豬肉皮中含26.4%蛋白質(zhì)，主要有角質(zhì)蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織具有生理上的重要作用。河北省食品研究所研制以豬肉皮、肥肉、大豆組織蛋白為主料的豬肉皮系列食品，有千層肘、膠原茶腸、雜錦膠原、三鮮餡、茯苓腸、首烏腸等。 制作方法 1.按照產(chǎn)品標準精選和加工豬肉皮，整塊的做千層肘，碎的熬制膠原。 2.料肉分割腌制對成品的緊實、片切、色澤、口感狀況等有著重要的關(guān)系。根據(jù)目前條件下，手工分割質(zhì)量較好，主要不致使肌肉纖維擠亂，蛋白質(zhì)不致早期遇熱凝固。 3.大豆組織蛋白一定要反復洗凈后再著色、著香，使摻入品具有鮮美的風味和瘦肉似的組織感。 ■紅燜鵝腳 主料： 鵝腳8只、豬肉皮250克、濕草菇25克、筍尖角50克、味精5克、蒜1條、八角2克、醬油15克、粉水20克、白糖10克、芫荽頭10克、胡椒粉0.2克、二湯500克、生油1000克（耗100克）。 做法： 1、將鵝腳洗干凈，每只腳用刀斬成四塊，用碗裝起，下點醬油和薄淀粉水拌勻待用：草菇用清水浸洗干凈待用。 2、候油鼎油熱時將鵝腳放下炸至金黃色，再把筍尖走過油，一起撈起，放入鍋里和入二湯、草菇、味料，將肉皮洗凈用滾水焯過，然后蓋在鵝腳上面放在爐上（先用旺火后用慢火），約燜1小時（以爛軟為準），揀去豬皮，盛入餐盤，用濕淀粉勾薄芡淋上即成。 特點： 濃香入味，郁而不膩。 ■豬皮食療方治療血友病出血 性味：甘咸、小寒、無毒。 歸經(jīng)：入胃。 功效：潤肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌。 主治：鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經(jīng)過多，崩漏。 說明：豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。據(jù)報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。 驗方參考與藥膳： 1、豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等癥。 2、豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調(diào)服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等癥。 3、豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟后一次食完，連服三天。適用于過度疲勞，再鳴耳聾。 4、豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調(diào)勻煮沸后裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養(yǎng)血，止血潤膚作用，經(jīng)常食用，可治貧血消瘦，月經(jīng)過多，崩漏及各種出血癥。

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