蘑菇種類各有不同價(jià)值堪稱豐富

蘑菇種類各有不同價(jià)值堪稱豐富

食物是我們生活中的必需品，人的健康不能沒(méi)有食物，食物的品種不同，給人們的作用和影響也是不一樣的，常吃菌類對(duì)身體有好處，菌類的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且不同的種類所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，下面我們就來(lái)介紹一些比較常見(jiàn)的種類，介紹它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

香菇

香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。這種蘑菇適合很多人群食用，小孩多吃可以有增強(qiáng)鈣質(zhì)吸收的作用，同時(shí)可以有促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用，同時(shí)香菇的味道重，可以有很多的做法，比如說(shuō)可以紅燒啊，或者是燉湯，還可以油燜，都是不錯(cuò)的選擇，烹調(diào)時(shí)，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。

平菇

平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)，所以經(jīng)常吃平菇可以有活絡(luò)舒筋的作用，適合老年人食用，特別是對(duì)于一些有腰背酸痛的人群，有一定的功效，平菇的做法很多，可以燉排骨，也可以炒雞蛋，或者是炒肉，都是不錯(cuò)的烹飪的方法，老少都可以食用，可以增強(qiáng)抵抗力補(bǔ)氣補(bǔ)血。

猴頭菇

猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。猴頭菇是大家平時(shí)吃的比較多的一種，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有天然的抗病的能力，常吃有益健康，可以有滋補(bǔ)助消化的作用，同時(shí)還是一種保健的食物。

上面給大家介紹的關(guān)于菌類的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以看出不同的菌類的營(yíng)養(yǎng)不同，給人的作用和功效也是不一樣的，所以說(shuō)我們的生活中的飲食需要多樣化，這樣可以滿足人們不同的需求，同時(shí)也可以具有保健的作用，是很健康的保健的食物的類型，可以經(jīng)常食用。

蘑菇有哪些食用價(jià)值?拜托各位了 3Q

蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質(zhì)中至少含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質(zhì)。蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還在于這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收。雙孢蘑菇和紅菇所含的蛋白質(zhì)，有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人體吸收利用。蘑菇中其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高?？茖W(xué)研究的結(jié)果表明，蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。蘑菇的不同部位，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。一般地說(shuō)，菌蓋比菌柄營(yíng)養(yǎng)更豐富。最適于食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實(shí)體。近年來(lái)，很多國(guó)家蘑菇的栽培生產(chǎn)發(fā)展都很快。1950年全世界各種蘑菇的產(chǎn)量是7萬(wàn)噸，1979年增加到121萬(wàn)噸，也就是增加了16倍。我國(guó)在蘑菇的采食和栽培方面有著悠久的歷史和豐富的經(jīng)驗(yàn)。例如，香菇的栽培在我國(guó)已有700多年的歷史，浙江省是世界上栽培香菇最早的地方。草菇栽培最早的地方是在我國(guó)廣東省的韶關(guān)地區(qū)，距今已有200多年的栽培歷史。目前，我國(guó)草菇、木耳、銀耳的產(chǎn)量都居世界的首位。

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