茼蒿的藥食用價值以及選購方法

茼蒿的藥食用價值以及選購方法

冬天到了，蔬菜的種類也少了很多，一般冬天吃的蔬菜都是大棚種植的，營養(yǎng)成分等等都會有所流失，但是我們應該合理的飲食搭配，才鞥吃出健康。冬天吃火鍋比較多，茼蒿就是火鍋的必備，那么大家知道它有哪些好處嗎，平時的時候應該如何選購呢，下面我們就來介紹一下。

藥用

民族傳統(tǒng)醫(yī)學認為，茼蒿性平，能補脾胃、清血、養(yǎng)心、降壓，助消化，利二便，去痰濕。所以常吃茼蒿價值很高，比較可以有這么多的好處，而且還很適合腸胃不好，或者是有腹脹啊，不消化的人群，都是很適合食用的，而且還有緩解的作用。

食用

茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。出了涼拌以外還可以有其他的做法，比如說做湯啊，或者是做餡啊，還可以和豆腐一起燒菜，這樣的營養(yǎng)價值很高，同時吃火鍋可是少不了它的存在哦。

選購

茼蒿喜涼爽，厭高溫，春秋兩季都可播種，但以秋播為主，而且秋季的生長期比較長，產量也是比較高的，一般在秋冬季節(jié)吃茼蒿的時候最多了，特別是火鍋中不能缺少它，一般是十一二月份，或者是開春以后的三四月的時候食用是最好的。而且茼蒿的吃法有很多，可以炒著吃也可以涼拌，春秋季節(jié)是蟲害比較嚴重的時候，但是茼蒿有特殊的氣味，很少被蟲子傷害，所以大家可以放心的食用。

營養(yǎng)

現代營養(yǎng)學研究指出，茼蒿富含礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發(fā)油等。營養(yǎng)所必須的，噴灑多吃這樣的食物有好處，而且是屬于綠葉菜，有豐富的營養(yǎng)，而且水分多，熱量低，不必擔心會長胖的問題。

上面我們介紹了關于茼蒿的營養(yǎng)價值啊，藥用的功效，還有食用的方法啊，同時也知道應該如何選購，可以看出多吃茼蒿有益身體健康，不僅可以養(yǎng)心清血，而且還可以緩解脾胃虛弱的問題，常吃有益身體健康，大家不妨多吃這種蔬菜，很健康的哦。

茼蒿菜的食用價值

茼蒿菜的食用價值

　　茼蒿菜的食用價值，茼蒿菜是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉，茼蒿菜不僅吃起來好吃，它的營養(yǎng)價值和功效也是有很多的，所以，茼蒿菜很受人們的歡迎，以下分享茼蒿菜的食用價值。

　　茼蒿菜的食用價值1　　 食用價值

　　蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

　　茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。

　　瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

　　 營養(yǎng)成分

　　據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

　　 1、安神健腦

　　茼蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

　　 2、消腫利尿

　　茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節(jié)體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

　　 3、清肺化痰

　　茼蒿富含維生素A，經常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。

　　 4、預防便秘

　　茼蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

　　 5、促進食欲

　　茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。

　　 6、美化肌膚

　　要想擁有美麗的'肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

　　 7、養(yǎng)心

　　茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

　　 8、去除膽固醇

　　茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

　　茼蒿菜的食用價值2　　含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。

　　茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節(jié)體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

　　茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

　　茼蒿菜的食用價值3　　蒿菜也叫茼蒿、蓬蒿、茼蒿菜、菊花菜等，首載于唐代孫思邈寫的《千金食治》，通常作為蔬菜來食用，但是也有一定的藥用價值。

　　蒿菜的化學成分主要包括傘形花內酯、東莨菪素、香豆精以及十余種氨基酸成分，性味辛、甘、涼，歸心經、脾經和胃經。

　　功效與作用是和脾胃、消痰飲、安心神，主治脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、煩熱不安等。比如像《千金食治》里記載蒿菜可以安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲，而《滇南本草》這本書記載可以行肝氣以及治偏墜氣痛、利小便，《日用本草》中記載可以消水谷。總之，蒿菜作為一個藥食同源的蔬菜，是日常食用的。

茼蒿的營養(yǎng)價值

……

茼蒿滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

祛脂。

食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

安神除煩。

可調節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

活血祛瘀。

促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。

肝火旺，多吃茼蒿。

節(jié)后最容易出現“肝火旺”的問題。這時候人總容易昏昏欲睡，脾氣急躁，而且吃東西口，而且，肝開竅于目，這類人眼睛的分泌物也比較多。這時應該多補充點綠葉蔬菜，一天不少于4種，比較推薦多吃點茼蒿。中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

預防便秘。

苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

其它作用。

苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長。

【應用實例】

治便秘：

茼蒿250克每天煮吃。

治高血壓：

茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次?；蚺c菊花腦各60克，水煎服。

治咳嗽痰濃：

鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。

治療高血壓性頭昏腦脹：

鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。

治療煩熱頭昏，睡眠不安：

鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60——90克，煮湯，一日2次飲服。

茼蒿怎么做好吃

茼蒿對于大家來說是一種比較罕見的蔬菜，由于它自身的一些價值非常的驚人，因此，人們經常做茼蒿來當成一種食療保健品來食用，那么茼蒿怎么做好吃？

茼蒿是在春、夏季采收，新鮮食用為好，其幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯都可食用。

茼蒿的制作技巧

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調時應以旺火快炒。

汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。

與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

食用茼蒿的日常注意事項

茼蒿對哪些病有輔助治療的作用？

高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏松。

哪些人群適宜食用茼蒿？

熬夜人群。

哪些體質的人適宜吃茼蒿？

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質。

哪些疾病的患者不適宜食用茼蒿？

胃炎，傳染性疾病，皮膚性病

哪些體質的人不適宜食用茼蒿？

陽虛體質。

孕婦產婦能吃茼蒿嗎？

能吃。

茼蒿中含有豐富的維生素A和葉酸，對于孕婦來說非常重要，更是胎兒健康發(fā)育不可缺少的。

嬰幼兒能吃茼蒿嗎？

能吃。

但是要少食，過量不容易消化。

食用禁忌。

胃虛腹瀉者不宜食。

茼蒿的做法大全

炒茼蒿

材料：

茼蒿1把，蒜末適量，精鹽少許，味精少量。

做法：

（1）將茼蒿去根摘洗干凈。

（2）熱鍋放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿。精鹽翻炒。

（3）迅速翻炒茼蒿變色，加入味精。

（4）出鍋裝盤即可食用。

茼蒿炒雞蛋

材料：

茼蒿，枸杞，雞蛋，松仁。

做法：

（1）雞蛋加鹽打散備用。

（2）將洗凈的茼蒿放入開水中略燙一下。

（3）鍋內做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟。

（4）放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調味。

涼拌茼蒿

材料：

茼蒿500克，食鹽1/2小匙，陳醋1大匙，榨橄欖油1大匙。

做法：

（1）先茼蒿放清水里泡洗10分鐘左右，然后再放水籠頭下用水沖洗幾遍。

（2）瀝干水份，摘取尾部嫩嫩的部份。

（3）放在碟里，加入1/2小匙食鹽。

（4）加入1大匙橄欖油。

（5）加入1大匙陳醋。

（6）用筷子拌勻即可食用。

茼蒿炒肉

材料：

茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末。

做法：

（1）茼蒿切段，肉切絲。

（2）鍋里放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來后再放瘦肉絲，炒至肉變白色。

（3）大火爆炒，然后放少許鹽和醬油，最后撒上蒜末就可以出鍋了。

茼蒿燉豆腐

材料：

茼蒿300g，豆腐200g，輔料油適量，鹽適量，味精適量，蔥10g。

做法：

（1）茼蒿洗凈切段，豆腐洗凈切成小塊。

（2）起鍋，放油，沒熱后爆香蔥花后，放入豆腐煎一分鐘。

（3）豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分鐘，加鹽，味精，出鍋。

適用人群

一般人群均可食用。

適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。

但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

如何挑選茼蒿

以水嫩、深綠為佳。新鮮茼蒿通體呈深綠色。應舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。

挑選短莖而又不太粗的。茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

茼蒿的保存方法

一般茼蒿能保存3天。裝入塑料袋后豎立保存。

想要生吃茼蒿的時候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鮮嫩。茼蒿買來后，用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分，弄干水氣后裝入塑料袋，然后豎直（像在田里生長時那樣）存放在冰箱中。

如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器并冷凍保存以防變干。

食物相克表

與茼蒿「相克」的食物草魚茼蒿茼蒿與草魚一起食用，易引起消化不良。與茼蒿「搭配」的食物蛋類茼蒿 茼蒿含有較多的脂溶性維生素—胡蘿卜素，與蛋類搭配共同烹調，以促進胡蘿卜素的吸收和利用。大蒜茼蒿 二者同食，清淡爽口，潤腸通便，低脂低熱，很適合減肥人士食用，還有開胃健脾，降壓補腦的功效。蜂蜜茼蒿 二者加水熬湯，有潤肺化痰、止咳去熱的功效，用于痰熱咳嗽、肺燥咳嗽或痰濃稠等。魚茼蒿 茼蒿健脾消腫、消熱解毒的功效，魷魚的營養(yǎng)價值極高，熱量又低，對怕胖的人比較適宜。肉類茼蒿 茼蒿含有較多的脂溶性維生素—胡蘿卜素，與肉類搭配共同烹調，以促進胡蘿卜素的吸收和利用。 上一頁全文完(共 16788 字) 展開全部內容

茼蒿的營養(yǎng)價值，茼蒿有什么好處，功效與作用

茼蒿的營養(yǎng)價值極高，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過普通蔬菜。?

功效和作用：

1、苘蒿可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長。?

2、苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。

3、預防便秘，苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

擴展資料： 藥用價值：

茼蒿中的痕量硒具有調節(jié)機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營養(yǎng)豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥；

尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。

茼蒿含有精油以及膽堿等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。

茼蒿提取物具有良好的殺螨活性。茼蒿根粉能降低線蟲的增殖能力，從茼蒿中提取制作的茼蒿精油對害蟲具有拒食性；從茼蒿中所提取的茼蒿素可殺蟲。茼蒿揮發(fā)油對多種農業(yè)病原菌具有一定抑制活性。

參考資料：茼蒿-

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