鯽魚如何處理(鯽魚怎么做最好吃？)

鯽魚如何處理

在日常生活中有很多喜歡吃魚的人士，尤其是對鯽魚這種性價比非常高的食物來說，不僅僅營養(yǎng)價值高，而且味道吃起來非常鮮美，你們在家就可以自制一些鯽魚，比如說鯽魚可以煲湯，清蒸，還可以用來燒烤等，那么鯽魚應(yīng)該如何處理呢?鯽魚處理是非常繁瑣的。

我們在處理鯽魚很多人都認為非常麻煩的就是處理他的鱗片，這是非常繁瑣的，對于一些魚鱗來說，我們可以用市場上專門買的刮鱗器，如果不買的話，也可以買一個鐵刷子，這樣刮的話非常方便，而且不會傷到手。我們將魚鱗刮掉之后，就要把魚鰭剁掉了，鯽魚的魚鰭是非常硬的，必須做掉，否則食用起來非常不方便，然后魚鰓作為鯽魚呼吸時過濾的器官，它上面的一些腥味非常的濃重，所以說我們在處理時一定要將它處理干凈，我們可以用刀把魚鰓刮掉，也可以用剪刀去剪。

然后我們就要處理鯽魚的內(nèi)臟了，我們可以將鯽魚從背部刨開之后，再將他的肚子拋開，把內(nèi)臟掏干凈。我們在掏的時候尤其要注意一點，不要把魚膽弄破，不然魚吃起來會有一些苦味兒，然后再將魚大量的用水清洗干凈之后。我們將魚脯中有一層黑膜去掉，將黑膜刮干凈，如果不刮干凈的話，可能會有一股魚腥味兒，脂肪也有苦腥味兒，而且大量的脂肪出起來會很油膩，這樣魚基本就清理好了，如果我們再不放心的話，可以放入白醋水或者一些姜水和蔥水中浸泡一段時間，這樣可以將基于的魚腥味兒徹底去除。

鯽魚怎么做最好吃？

鯽魚是一道非常好吃的魚，鯽魚的吃法有很多，可以做鯽魚豆腐湯，還可以做紅燒鯽魚，香辣鯽魚等等，都非常好吃，鯽魚背部的刺比較多，所以大的鯽魚適合紅燒，小的鯽魚適合熬湯。最近我也吃過幾次鯽魚，接下來我就說幾種非常好吃的做法，希望對你有所幫助。

做法一，鯽魚豆腐湯，這個可以選擇小一些的鯽魚，下面的方法做出來不用加一滴奶，湯汁濃稠好喝。

首先準備以下食材:

首先準備以下食材:

鯽魚，豆腐，小蔥，姜，料酒，鹽，雞精，胡椒粉。

制作步驟:

鯽魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟去掉魚鱗，再沖洗一下，控干水分備用。

準備一把小蔥，把它打個結(jié)，姜切成片備用。

鍋里放入植物油，加入生姜片熗鍋，油熱以后放入鯽魚兩面煎成金黃色，放入料酒，再加入清水熬制。

放入小蔥，豆腐切成豆腐塊，在水里焯一下，鯽魚熬制十分鐘以后，把豆腐塊放入，繼續(xù)熬至五分鐘。

然后加鹽，胡椒粉，把小蔥夾出扔掉即可取出食用。

做法二，紅燒鯽魚。

首先準備以下食材:

鯽魚，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥，姜，蒜。

制作步驟:

小蔥切段，姜切片，蒜拍一下，切成小塊備用。

鯽魚去掉鰓，去掉內(nèi)臟，魚鱗，清洗干凈，控干水備用。

鍋里放入植物油，加熱到七成熟，下蔥姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微變色的時候把鯽魚放入。

一面煎至金黃色，再翻過來煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少許清水。

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，湯汁收完撒鹽，取出即可食用。

做法三，麻辣鯽魚。

首先準備以下食材:

鯽魚，姜麻辣火鍋底料，料酒，生抽，鹽。

烹飪步驟:

鯽魚去鰓，清洗干凈，去鱗，去內(nèi)臟，再沖洗一下，晾干水分備用。

生姜切片備用。

鍋里放入植物油，加入姜片，然后放入火鍋底料熗鍋。

放入鯽魚兩面都煎一下，加入料酒去腥，加入少許清水，燜制鯽魚成熟。

湯汁收完，取出即可食用。

鯽魚的加工方法 這樣處理一下就可以了

1、用刀將鯽魚的魚鱗刮除干凈并用清水清洗干凈，用刀將魚腹剖開，將鯽魚的內(nèi)臟清除干凈，魚鰓也一同清除掉，然后將鯽魚放入新鮮的清水中清洗3遍；

2、將清洗干凈的鯽魚放入缸子中，然后加入食鹽、花椒粉、水，接著用木棒在缸子里攪拌I分鐘，將食鹽和水充分溶解，然后用蓋子將缸口蓋上讓鯽魚在缸子中浸泡30分鐘，使鹽分充分侵入到魚身中；

3、用鐵鉤將鯽魚掛起來，放在太陽下曬3天，讓鯽魚體內(nèi)的水分充分蒸發(fā)掉，然后將曬好的鯽魚放入烘箱中烘烤10分鐘，等到鯽魚的表面 成亮黃色的時候即可取出來，等到鯽魚晾冷后用塑料袋將制好的鯽魚包裝好即可。

鯽魚怎么弄才好吃又簡單

清燉鯽魚

原料：鯽魚一條、豬里脊肉、生姜適量、蔥、紅棗、料酒、雞精、胡椒粉、冬筍、香菇、鹽、油

制作過程

1：先將買回來的鯽魚去掉內(nèi)臟然后清洗干凈，魚的背面上劃幾刀

2：先把豬里脊肉用清水洗凈，然后將其切成片，再把香菇洗凈一切為二，再把筍切成可愛的小薄片

3：蔥姜都用凍手的冷水洗干凈，然后切成任性的大段。

4：都準備好之后起鍋燒火，下入凍人的水煮開。

5：水開之后把魚下進熱水中氽一下，加點不醉人的料酒去去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

6：起鍋燒油，油溫升高之后把魚投入熱油鍋中，兩面各煎一下。

7：再下入之前切好里脊肉煎炒至變色。

8：隨后在依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

9：在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。

10：喜歡吃香菜的也可以加點香菜，根據(jù)自己的口味來定

豆腐鯽魚湯

原料：鯽魚一條、豆腐、蔥、姜、鹽、雞精、油

制作過程

1：先將買回來的鯽魚去掉內(nèi)臟然后清洗干凈，魚的背面上劃幾刀

2：豆腐過一下清水，切成大小適中的塊狀，然后撒上鹽

3：蔥姜都用凍手的冷水洗干凈，然后切成任性的大段

4：都準備好之后起鍋燒火，準備一塊姜用來擦下鍋，然后倒入少許的鹽

5：等油熱了之后再下入處理干凈的鯽魚，先煎一面，再翻過來煎另外一面

6：差不多之后烹入少許的料酒，加入切好的蔥白段跟姜絲，再加加兩碗清水左右，放進豆腐大火燒開

7：差不多之后加入雞精及適量跟鹽，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)

8：大火大概煮個10~15分鐘左右，看看湯是不是已經(jīng)很白了。然后就可以出鍋裝盤啦，裝盤之后再撒上少許蔥（葉）花即可食用咯

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