馬鈴薯淀粉量豐富養(yǎng)胃可當(dāng)主食

馬鈴薯淀粉量豐富養(yǎng)胃可當(dāng)主食

我們的生活離不開(kāi)飲食，只有通過(guò)飲食我們才能攝取更多的營(yíng)養(yǎng)素和能量，讓自己保持一個(gè)健康的狀態(tài)，食物很很多種，我們要多樣化的攝入，這樣才能滿(mǎn)足人體的需要。馬鈴薯是一種蔬菜，它的淀粉的含量是很高的，可以當(dāng)主食食用，但是它的營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

馬鈴薯不僅可以當(dāng)作蔬菜，也可以當(dāng)作糧食，而且它還是糧食物中維生素含量最好、最全的，可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)之王非馬馬鈴薯莫屬，它是生活中的必備品，很多人愛(ài)吃土豆不是因?yàn)樗梢援?dāng)主食，而是它的做法很多，可以滿(mǎn)足不同人群的需要，而且它的價(jià)位也很便宜，那么它的營(yíng)養(yǎng)包括哪些呢，我們來(lái)看看吧。

馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，所以如果你想減肥的話(huà)如果吃了很多的馬鈴薯的話(huà)，主食上面一定要減少攝入量哦。而且它要比一般的面粉啊大米都有優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)轳R鈴薯含有的蛋白質(zhì)的含量高，而且還有很多人體必需的氨基酸的成分，如果谷類(lèi)和馬鈴薯一起食用的話(huà)還可以提高蛋白質(zhì)的利用率，是很健康的食物。

馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋(píng)果的4倍。所以說(shuō)馬鈴薯是很多的谷類(lèi)沒(méi)有的維生素和胡蘿卜素，可以通過(guò)它攝入更多的維生素類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，而且適合很多人體食用，胃潰瘍患者如果每天空腹吃些馬鈴薯泥可有效地緩解病情。而且還可以有緩解腸胃疾病的作用，特別是胃潰瘍，有很好的緩解和愈合的作用。

介紹了關(guān)于馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)的知識(shí)，不知道大家對(duì)它有所了解了嗎，其實(shí)生活中應(yīng)該多吃一些這樣的食物，對(duì)健康是有很大的幫助的，我們的生活不能離開(kāi)飲食，所以應(yīng)該多樣化的攝入，這樣才能讓我們的身體更加的健康。

土豆的功效與作用

土豆的作用與功效
土豆有以下4大作用及功效： 1.馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

2.可以用來(lái)主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。 3.現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。

馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。 4.據(jù)國(guó)外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。

馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱(chēng)地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。

與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。 馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。

馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。

2015年，中國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。 擴(kuò)展資料： 生長(zhǎng)條件 馬鈴薯性喜冷涼，是喜歡低溫的作物。

其地下薯塊形成和生長(zhǎng)需要疏松透氣、涼爽濕潤(rùn)的土壤環(huán)境。 馬鈴薯對(duì)溫度的要求：塊莖生長(zhǎng)的適溫是16℃~18℃，當(dāng)?shù)販馗哂?5℃時(shí)，塊莖停止生長(zhǎng)；莖葉生長(zhǎng)的適溫是15℃~25℃，超過(guò)39℃停止生長(zhǎng)。

馬鈴薯傳入中國(guó)只有三百多年的歷史。據(jù)說(shuō)是華僑從東南亞一帶引進(jìn)的，在21世紀(jì)中國(guó)馬鈴薯種植面積居世界第二位。

馬鈴薯產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國(guó)家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。 形態(tài)特征 1.塊莖形態(tài) 草本。

果實(shí)為莖塊狀，扁圓形或高15-80厘米，球形，無(wú)毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。

長(zhǎng)圓形，直徑約3-10厘米，外皮白色，淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

2.植株形態(tài) 須根系。地上莖呈菱形，有毛。

初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長(zhǎng)，逐漸形成奇數(shù)不相等的羽狀復(fù)葉。

小葉常大小相間，長(zhǎng)10-20厘米；葉柄長(zhǎng)約2.5-5厘米；小葉，6-8對(duì)，卵形至長(zhǎng)圓形，最大者長(zhǎng)可達(dá)6厘米，寬達(dá)3.2厘米，最小者長(zhǎng)寬均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側(cè)脈每邊6-7條，先端略彎，小葉柄長(zhǎng)約1-8，毫米。 傘房花序頂生，后側(cè)生，花白色或藍(lán)紫色；萼鐘形，直徑約1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長(zhǎng)漸尖；花冠輻狀，直徑約2.5-3厘米，花冠筒隱于萼內(nèi)，長(zhǎng)約2毫米，冠檐長(zhǎng)約1.5厘米，裂片5，三角形，長(zhǎng)約5毫米；雄蕊長(zhǎng)約6毫米，花藥長(zhǎng)為花絲長(zhǎng)度的5倍；子房卵圓形，無(wú)毛，花柱長(zhǎng)約8毫米，柱頭頭狀。

3.果實(shí)形態(tài) 馬鈴薯圓球狀，光滑，棕色或紫褐色，直徑約1.5厘米。種子腎形，黃色。

花期夏季。 參考資料：-馬鈴薯。
土豆有哪些特性和功效？
土豆又稱(chēng)洋芋、馬鈴薯、山藥蛋，為茄科植物馬鈴薯 的塊莖。

土豆既可代替糧食作主食，又可當(dāng)菜吃，是日常餐桌上不 可缺少的食物。土豆味甘，性平，具有健脾益胃，益氣和中，消炎解 毒等功效。

很適合消化不良、食欲缺乏、神疲乏力、習(xí)慣性便秘、筋 骨損傷、關(guān)節(jié)疼痛、高脂血癥、高血壓病、前列腺炎、前列腺增生、慢 性胃炎、慢性支氣管炎等患者食用。 現(xiàn)代研究表明，土豆含有多種 維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、優(yōu)質(zhì)淀粉及微 量元素等。

土豆所含的蛋白質(zhì)是完全蛋白，賴(lài)氨酸含量較高，糖類(lèi) 以淀粉的形式存在，易為人體消化吸收。土豆含有豐富的鉀鹽，每 100克土豆約含鉀500毫克，屬高鉀食品，能增加血管彈性，具有 防治髙血壓病和保持心肌健康的作用。

土豆中所含的膳食纖維有 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝的作用，可防治習(xí)慣性便秘和血膽固醇增髙。土豆中所含的維生素C等不僅對(duì)腦細(xì)胞 具有保健作用，而且還能降低血中膽固醇，使血管富有彈性。

土豆 有多種吃法，既可煎、炒、炸，又可燒、煮、扒，可烹調(diào)出十幾種美味 菜肴，還可“強(qiáng)化”和“膨化”，患者可根據(jù)自己的口味和喜好烹調(diào)食 用。 由于土豆含有對(duì)機(jī)體有害的龍葵堿，這種有毒物質(zhì)多集中于 土豆皮、芽胚里，機(jī)體攝入較多時(shí)會(huì)引起惡心、腹瀉等中毒反應(yīng)，因 此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，并挖去芽胚，以 防中毒。
土豆有哪些益處？
土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2克~2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動(dòng)物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤(rùn)腸作用，還有脂類(lèi)代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

一、營(yíng)養(yǎng)豐富

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的 3.5倍。

二、利于減肥

土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。

三、防中風(fēng)

每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%，而且沒(méi)有任何副作用。

四、和胃健脾

土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú) *** 作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法
土豆有什么益處
土豆的學(xué)名

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馬鈴薯“土豆”是方言說(shuō)法。

土豆簡(jiǎn)介

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茄科茄屬一年生草本。又稱(chēng)馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔（香港、廣州人的慣稱(chēng)）等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。

有的學(xué)者認(rèn)為土豆共有 7個(gè)栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區(qū)。最重要的土豆栽培種是四倍體種。四倍體栽培種土豆向世界各地傳播，最初是于 1570年從南美的哥倫比亞將短日照類(lèi)型引入歐洲的西班牙，經(jīng)人工選擇，成為長(zhǎng)日照類(lèi)型；后又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。土豆產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國(guó)家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。

營(yíng)養(yǎng)分析

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1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；

3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；

4. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

相關(guān)人群

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一般人均可食用。

制作指導(dǎo)

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1. 凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過(guò)量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

2. 土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。

3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

4. 土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。

5. 人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

食療作用

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土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；

有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。

備注

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1. 巧去土豆皮：當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費(fèi)時(shí)，又會(huì)將土豆肉一起削去。較簡(jiǎn)便的方法是：將土豆放入一個(gè)棉質(zhì)布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡(jiǎn)單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即可。

2. 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因?yàn)橥炼蛊ぶ泻休^豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后，如果一時(shí)不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?
吃土豆對(duì)身體有什么益處或壞處？
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥理作用 一、營(yíng)養(yǎng)豐富土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。

它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的 3.5倍。

二、利于減肥土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。

三、防中風(fēng)每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%，而且沒(méi)有任何副作用。四、和胃健脾土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú) *** 作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
吃土豆有哪些功效與作用？
【導(dǎo)讀】土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋，生活中再熟悉不過(guò)的食材了。

其實(shí)大多數(shù)菜里，土豆又很入味，所以口味千變?nèi)f化，不喜歡的人很少。吃土豆好處有哪些功效與作用？ 藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，土豆是高蛋白、低脂肪、低熱量的健康食品，吃土豆好處有哪些具體如下： 小兒吃土豆好處有哪些功效與作用 土豆?fàn)I養(yǎng)豐富、口感好，可以制作成土豆絲、土豆片、土豆丁、土豆條、土豆塊、土豆串等食物，可以蒸、煮、鹵、炸、炒出各種不同的風(fēng)味，深受幼兒們喜愛(ài)。

土豆含有大量的蛋白質(zhì)和B群維生素，可以增強(qiáng)體質(zhì)。特別是沒(méi)有食欲的小兒，堅(jiān)持吃一段時(shí)間的土豆，能夠促進(jìn)身體健康，且不易長(zhǎng)胖。

孕婦吃土豆好處有哪些功效與作用 土豆含有大量的蛋白質(zhì)，具有提高記憶力和讓思維清晰的作用?？梢?jiàn)孕婦吃土豆好處有助于胎兒的大腦發(fā)育，對(duì)以后智力的發(fā)展有促進(jìn)作用。

吃土豆好處有哪些功效與作用？ 女性吃土豆好處有哪些功效與作用 土豆是抗衰老的食物，它含有豐富的維生素B1、B2、B6等B群維生素、大量?jī)?yōu)質(zhì)纖維素、微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪與優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素，有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。此外，土豆還可以增白、防曬、防黑、清斑的療效呢。

幼兒吃土豆可以美白、潤(rùn)滑肌膚，起到美容護(hù)膚的效果。 男性吃土豆好處有哪些功效與作用 生活在現(xiàn)代社會(huì)的男性上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。

食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。年輕男性皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。

老年人吃土豆好處有哪些功效與作用 土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治老年人淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能輔助治眼痛。

土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的老年人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的老年人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。 相關(guān)閱讀：。
土豆都有那些用途
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱(chēng)為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”。土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱(chēng)號(hào)。

≮功效≯

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。

科學(xué)證明，含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專(zhuān)家認(rèn)為，每周吃5~6個(gè)土豆可使中風(fēng)機(jī)率下降40%。

中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。

土豆對(duì)消化不良的輔助治療有效，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。

土豆有什么營(yíng)養(yǎng)成分

土豆是茄科茄屬植物，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，其中營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，能供給人體大量的熱能，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)胃、寬腸通便、利水消腫的功效。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，能供給人體大量的熱能。

2、養(yǎng)胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

3、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助排便，緩解便秘，減少腸道疾病的發(fā)生。

4、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5、能夠和胃健中，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講土豆性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，對(duì)于脾胃虛弱所導(dǎo)致的腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、食欲不振、消化不良的人，如果適當(dāng)食用土豆有很好的和胃健中的作用。

7、能夠解毒消腫，對(duì)于痄腮、癰腫、濕疹、燙傷、跌打損傷所導(dǎo)致的腫脹，如果適當(dāng)食用土豆，有很好的解毒消腫的作用。

3、能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充豐富的碳水化合物，在補(bǔ)充肌肉糖原、恢復(fù)體力、緩解疲勞方面的作用也非常強(qiáng)。

土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；

3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

擴(kuò)展資料：

吃土豆的禁忌

土豆不宜與石榴搭配：味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤(rùn)秋燥。但石榴和土豆一起吃會(huì)引起中毒。若與土豆同時(shí)服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。

土豆不宜與香雀搭配：土豆和香雀相克，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時(shí)候記得不要吃香雀。

土豆不宜與香蕉搭配：土豆與香蕉一起吃，很容易會(huì)使人臉部長(zhǎng)斑，如黃雀斑等。

人民網(wǎng)——土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高 土豆最好別和什么一起吃

土豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分

土豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分

土豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分，在生活中土豆這是我們家常菜之一，許多人喜歡買(mǎi)一些存放在家里，土豆還富含鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤每梢詫?duì)身體有好處，以下分享土豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分

土豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分1 一、土豆的營(yíng)養(yǎng)元素

土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維 生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、 鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪的含量比較低，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為人類(lèi)的“第二面包”。 土豆中的纖維素比較細(xì)嫩，對(duì)寶寶的胃腸黏膜不會(huì)產(chǎn)生什么不良刺激，又容易消化，是寶寶預(yù)防便秘的理想食物。

二、土豆的功效

1、土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的熱量不高，維生素和礦物質(zhì)的含量也非常的豐富。吃起來(lái)不僅有很好的飽腹感同時(shí)又不增加多余的熱量說(shuō)白了就是吃的飽又不容易增肥。

2、土豆中維生素C的含量大約是同樣蘋(píng)果的10倍左右，維生素B的含量大約是同樣蘋(píng)果的四倍。一般情況下維生素C經(jīng)過(guò)高溫非常容易被破壞而失去效果土豆中的維生素C在淀粉的保護(hù)下經(jīng)過(guò)高溫也能很好的受到保護(hù)而不受破壞。

3、土豆中很有很多的`抗性淀粉，抗性淀粉可以有效的促進(jìn)膽汁分泌從而起到降低膽固醇的功效。平常我們做菜的時(shí)候喜歡把切好的土豆過(guò)水去掉淀粉來(lái)增加土豆的脆感而這個(gè)方法會(huì)讓抗性淀粉都流失掉。

4、土豆不僅僅是黃色的，現(xiàn)在市面上的土豆還有紫色和紅色的。紫色的土豆憨豆花青素其抗氧化的作用是維生素C的4倍。黃色的土豆含有β-紅蘿卜素，含有很高鉀的成分。紅色的的土豆含有紅色色素，維生素C的含量也是非常的高。

土豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分2 土豆的營(yíng)養(yǎng)成分

土豆中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b、胡蘿卜素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。

提供能量

淀粉土豆中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用，而且吃土豆還可以為人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作為主食。

增強(qiáng)免疫力

土豆中含有2%左右的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)很高可與雞蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，使人精力充沛，不易生病。

潤(rùn)滑消化道

土豆中能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，可以促進(jìn)消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔，漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。

美容養(yǎng)顏

土豆中所含有的維生素C是蘋(píng)果的4倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，還含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素，有實(shí)驗(yàn)證明，0.25公斤新鮮土豆足夠一個(gè)人一晝夜所消耗的所有維生素，所以土豆可以為人體補(bǔ)充多樣的維生素，是一種比較完美的食物，還具有美容養(yǎng)顏的作用。

促進(jìn)排便

土豆中膳食纖維豐富，腸胃對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比長(zhǎng)，可以增加飽腹感，同時(shí)可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體毒素垃圾的排出。

降低血壓

土豆中含鉀豐富，是典型的高鉀低鈉食物，它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的，鉀元素可以平衡酸堿，調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，降低血壓，所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。

土豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分3 土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豐富的蘿卜素：土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。

2、脂肪含量少：吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?、1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。

3、豐富的蛋白質(zhì)：土豆除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16、8克，并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素B6，維生素B6有防止動(dòng)脈硬化的功效。

4、土豆皮營(yíng)養(yǎng)豐富：土豆皮中含有大量的維生素和鉀，所以去皮吃會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)的。有相關(guān)的研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，這要比土豆內(nèi)部肉的維生素要高很多哦。

5、促進(jìn)消化：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

6、土豆所含少量龍葵素：它能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用。

7、優(yōu)質(zhì)纖維素：在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

土豆的功效與作用

1、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

2、減肥

前面所說(shuō)，土豆含有的脂肪量很少，只含0、1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。但是它的纖維素挺豐富，既能充饑我們的身體還不會(huì)讓我們?cè)黾芋w重。兩全其美。

3、美容護(hù)膚

土豆還有一個(gè)鮮為人知的功效，那就是美容，新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。

土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

5、和中養(yǎng)胃、健脾利濕

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

6、寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

7、 降糖降脂

土豆還能降低血糖血脂，促進(jìn)消化系統(tǒng)，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

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