小龍蝦味道鮮美應(yīng)該如何食用很重要(龍蝦怎么煮好吃)

小龍蝦味道鮮美應(yīng)該如何食用很重要

人們都喜歡吃美味的食物，大排檔是大家的最愛，不是燒烤就是小龍蝦，小龍蝦是夏季吃的最多的一種食物，而且口感好，適合很多人群食用，但是現(xiàn)在人們最爭議的是小龍蝦是否健康的這個問題，什么樣的小龍蝦最好呢，如何吃才最健康呢。

在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時

專家說，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。而且在烹飪之前一定要用刷子把身體上的臟的物質(zhì)清洗干凈，因為里面含有很多的泥沙和細菌，腸線也要清除干凈，最好再用清水清洗兩三遍才能保證它的清潔。

積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以大家在食用小龍蝦的時候一定要把頭去掉，這個部位不要吃，還要注意一次不要吃太多，因為很多過敏體質(zhì)的人食用以后會出現(xiàn)皮膚問題，還有含有嘌呤比較高，痛風病人也不要食用。

肉體松軟無彈性極有可能是死蝦

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。而且這樣的小龍蝦在烹飪以后端上來就會有一種很濃烈的腥臭味，而且蝦體是發(fā)直而且是很軟沒有彈性的，而且顏色也比較深，有很多的粘性的物質(zhì)，這樣的小龍蝦一般都是死的蝦制作的，這樣一定不要再吃了，對健康不利，而且還會出現(xiàn)中毒的情況發(fā)生。

關(guān)于夏季吃小龍蝦的有些注意的問題，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容，小龍蝦一般夏季會比較成熟，而且產(chǎn)量比較高，而且夏季也是細菌比較容易滋生的一個季節(jié)，所以在食用食物的時候一定要注意它的清潔，不要吃太多對身體不健康的食物。

龍蝦怎么煮好吃

煮大龍蝦做法一
食材準備
小龍蝦750克，干辣椒段50克，姜片50克，蔥段50克，蒜片50克鹽、白糖、料酒、八角、桂皮、花椒、味精、醬油、水淀粉、色拉油各適量。
方法步驟
1、小龍蝦刷洗干凈，去頭、沙腸，做成鳳尾龍蝦狀。
2、鍋中倒入少許油，放入干辣椒段、姜片、蔥段、蒜片、八角、桂皮、花椒煸香，再放入龍蝦、鹽、白糖、料酒、味精、醬油煸炒，用水淀粉勾芡，淋油即可。
煮大龍蝦做法二
食材準備
龍蝦750克，精鹽3克，豬油(煉制)40克，姜3克，白酒15克，香菜25克，小蔥25克，橘油1碟。
方法步驟
1、先將活龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，將蝦腳擺在碟上。將蝦頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。
2、用小碗盛白酒，加入精鹽拌勻后撒在蝦肉上。蝦上放姜、蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘。
3、取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油。吃的時候以香菜和橘油佐食。
Tips
1、宰蝦時必須去凈鰓和蝦屎，使蒸出的蝦鮮美而無異味。
2、蒸蝦時必須以猛火蒸，蒸氣直上，遇微風不搖擺，即猛火氣足。
3、生炊龍蝦是潮州傳統(tǒng)名菜?！按丁奔础罢簟保稳首诿w禎，當時為避其名諱，凡“蒸”都改作炊。元明以后，許多地方復改炊為蒸，但潮汕方言一直作“炊”不變。
4、生炊龍蝦用猛火將蝦肉蒸至恰熟，口味咸鮮，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，蘸上橘油食用，開胃醒酒。
煮大龍蝦做法三
食材準備
白蘿卜400克，龍蝦250克，洋蔥50克，精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、醬油、老姜和色拉油各適量。
方法步驟
1、白蘿卜洗凈，去皮，切絲。龍蝦剪去須，洗凈。洋蔥切成絲，老姜切成絲。
2、鍋置旺火上，摻色拉油燒至六成熱，下龍蝦炸呈金黃色撈出瀝去余油，然后放入蘿卜絲滑油起鍋。洋蔥絲放在鍋仔中墊底。
3、鍋內(nèi)留少量油，下姜絲炒香，放入蘿卜絲和龍蝦，烹料酒炒轉(zhuǎn)，加精鹽、味精、胡椒粉、白糖和醬油炒勻，起鍋轉(zhuǎn)入鍋仔，帶酒精爐點小火上桌。
Tips
蘿卜是極平常的蔬菜，但營養(yǎng)非常豐富，與蛋白質(zhì)極其豐富的龍蝦合烹，營養(yǎng)葷素互補，既提高了菜肴的檔次，又符合平衡膳食的要求。
營養(yǎng)功效
1.壯陽補腎
適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3.化瘀解毒
能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。
4.提高免疫力
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

如何正確吃小龍蝦

一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。
嗅--聞一聞龍蝦的味道；
舔--感受龍蝦麻、辣、香的滋味；
揭--掀開龍蝦的頭胸甲；
吃--吃掉龍蝦的黃；
擰--兩只手，一只向外，一只向上，除去步足；
捏--兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)；
剝--剝?nèi)ジ构?jié)的上半部；
拽--抽去龍蝦的腸子；
撕--如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子

小龍蝦加什么配菜好吃-小龍蝦配菜放什么最好

小龍蝦是每年夏季都很受歡迎的一種食物，它吃起來香辣可口，肉質(zhì)鮮嫩，味道很不錯，很多人都會在自己做在家做小龍蝦吃。做小龍蝦的時候，可以加一下配菜，這樣可以豐富小龍蝦的味道和口感，比如加土豆片、黃瓜、豆芽等。

一、煮小龍蝦要買什么配菜
可以加土豆片、藕片、金針菇、豆芽等。
最好的配菜是一些薯片，也可以放一些藕片，還有金針菇豆芽，很好吃，可以調(diào)味。
我們做火鍋味的小龍蝦時，需要在里面放一些配菜，比如薯片、藕片，還有一些火腿腸，可以放進去，而且辣味的小龍蝦味道很好，現(xiàn)在大多數(shù)年輕人特別喜歡吃一些辣味的小龍蝦，可以買一些小龍蝦在家里煮。

二、小龍蝦的配菜有哪些1.涼面、粉絲
小龍蝦吃完后，湯還剩下很多，這是浪費。很遺憾你能把果汁拌在涼面里。真的很好吃。如果沒有涼面，可以拌粉絲，味道鮮美。
2.涼拌黃瓜
涼拌黃瓜很爽口，小龍蝦有點油膩。吃小龍蝦時，可以拌一盤風味獨特的冷黃瓜。
3.魔芋
魔芋是一種熱量很低的食物，味道很好。非常適合于干鍋和麻辣的調(diào)料。將切好的魔芋片放入香辣小龍蝦湯中。魔芋湯味道鮮美，熱量也很低。

三、小龍蝦怎么吃才健康1、先清洗干凈
如果你買小龍蝦，你必須先把它清洗干凈，因為小龍蝦生活在一個非常臟的環(huán)境中，所以你最好把小龍蝦放在干凈的水里一天，這樣它就能把體內(nèi)所有的臟東西都吐出來。
2、去蝦線
蝦線其實是小龍蝦的腸道，里面含有很多臟東西，所以洗完小龍蝦后，一定要先把小龍蝦的蝦線挑出來，否則，如果吃蝦線，很容易讓這些臟東西在體內(nèi)堆積，引起疾病。
3、高溫蒸煮
小龍蝦生活在骯臟的環(huán)境中。他們體內(nèi)有很多致病菌和寄生蟲。這些物質(zhì)怕高溫。因此，我們可以通過高溫殺死這些物質(zhì)，避免它們對身體的傷害。一般來說，如果你吃小龍蝦，你必須把它煮好。最好煮10分鐘以上。只有這樣，你才能吃它而不傷害你的身體。
4、去頭部
小龍蝦的頭部毒性很大，所以吃小龍蝦時，不要去頭部。我們可以先把頭取下來，然后把它剝下來慢慢吃?，F(xiàn)在很多餐館都知道小龍蝦頭不能吃，他們會先把小龍蝦頭去掉，所以如果你出去吃小龍蝦，可以點小龍蝦頭吃。
5、不要吃太多
小龍蝦很好吃，但因為它富含細菌，可以說它比較臟。當我們吃的時候，千萬不要吃得太多，否則當這些細菌慢慢積累的時候，就會危害我們的健康。

小龍蝦的N種吃法

夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節(jié)了！過去說“有井水處，可歌柳詞”，如今是有人煙處，必烹龍蝦。如果中國人的宵夜有圖騰，那么必然是非小龍蝦莫屬。夏夜的酒席，若無小龍蝦，簡直就似未點睛之龍，總是令人覺得缺少點什么，委實可惜。在江浙滬、兩廣、京津、兩湖、云貴川等地區(qū)，每到夏秋兩季，小龍蝦就掀起一股消費風潮，成為城市里大街小巷的餐廳、酒店、乃至路邊攤的“時令美食”。

據(jù)統(tǒng)計，小龍蝦的忠實吃貨都是美女

美女也是最會吃小龍蝦的吃貨

其中當然不乏明星陣容！

小龍蝦也是國外美女的最愛

這是小龍蝦最高級的吃法！

小龍蝦，學名叫克氏螯蝦，體長約10厘米，體重約50—70克，周身暗紅色。這種龍蝦并不是真正意義上的海產(chǎn)龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝里的一種以水草、藻類、水生昆蟲為主要食源的淡水土龍蝦，因肉味鮮美廣受人們歡迎。

小龍蝦的產(chǎn)地

一方水土養(yǎng)一方人，不同環(huán)境、水域生長的小龍蝦，肉質(zhì)和食味都大不一樣。在我國，小龍蝦主要分布五大產(chǎn)地，并各有特色。

1、蘇系

以盱眙、南通、興化、金湖為主產(chǎn)區(qū)，尤其盱眙已發(fā)展全國聞名的‘龍蝦之都’。盱眙縣(全國生態(tài)示范縣)的小龍蝦自小生長在水質(zhì)清澈無污染的萬畝洪澤湖內(nèi)，以天然水生動植物為餌料，其特色是個大體肥、肉質(zhì)鮮嫩、潔白彈牙、蝦黃飽滿，與污水溝生長的小龍蝦不可同日而語。

盱眙萬人龍蝦宴3萬吃貨吃龍蝦，場面壯觀

盱眙萬人龍蝦宴 一晚吃掉30噸

除了盱眙龍蝦，江蘇揚州的邵伯龍蝦也同樣有名。邵伯是淮河、運河、長江三水交匯之地，境內(nèi)邵伯湖、淥洋湖、星蕩湖、蘅絲湖、艾菱湖五湖環(huán)抱，到處是水鄉(xiāng)濕地。得天獨厚的自然條件賦予了邵伯龍蝦出眾的稟賦，邵伯湖龍蝦從外型看，殼是青中帶紅，腹部白凈，個頭大而飽滿，肉嫩味鮮，短短幾年時間，“邵伯龍蝦”就聲名鵲起，成了江浙滬一帶龍蝦美食圣地。

2、鄂系

以潛江、黃岡、赤壁為主要產(chǎn)區(qū)，2010年5月，湖北潛江市被評定為"中國小龍蝦之鄉(xiāng)"。潛江屬古云夢澤地區(qū)，境內(nèi)湖泊眾多，河流縱橫，素有“三河”“四湖”之稱，水資源十分豐富。不僅水多，而且水質(zhì)好。潛江采取了一系列措施，包括有專人疏通河道、每周都有人員對河流進行巡查等，以保證境內(nèi)水質(zhì)良好，宜于小龍蝦的生長。2015年，全市小龍蝦養(yǎng)殖面積達到30萬畝，小龍蝦系列產(chǎn)品出口美國、歐盟、日本等30多個國家和地區(qū)。

3、贛系

以鄱陽湖周圍城市九江等為主產(chǎn)區(qū)。與許多地方人工養(yǎng)殖小龍蝦不同，江西省大部分小龍蝦產(chǎn)自中國的"一湖清水"鄱陽湖流域，小龍蝦多為野生，天然捕撈。鄱陽湖以其清新的水質(zhì)、豐美的水草締造出肚白、殼紅、原生態(tài)的鄱陽湖小龍蝦，贏得"一湖清水出好蝦"的美名。

4、皖系

以合肥、巢湖為主產(chǎn)區(qū)。合肥是中國淡水龍蝦之都，經(jīng)過多年的發(fā)展，合肥已經(jīng)形成了專業(yè)養(yǎng)殖、加工、銷售、出口的產(chǎn)業(yè)鏈了。來到合肥旅游，必要嘗嘗那里的小龍蝦哦！

5、魯系

山東濟寧微山湖也是全國主要的小龍蝦產(chǎn)地之一。微山湖豐富的生物餌料資源和適宜的水深、水質(zhì)、氣候等為小龍蝦的生長繁殖提供了優(yōu)越的條件。微山湖被列為第一批國家級烏鱧、青蝦良種種質(zhì)資源保護區(qū)，在這里捕撈上來的小龍蝦不需要用任何的化學劑清洗，只用水沖一下即可干凈。其個頭較大、出肉率高、肉質(zhì)潔白、味道鮮美，深受國內(nèi)外消費者喜愛。

小龍蝦的吃法大全

對于吃貨們來說，小龍蝦這么好吃的東西，僅僅一種吃法怎么夠呢？隨便掰著手指數(shù)數(shù)，也能點出七八種不同的口味。尤其是近年來，小龍蝦界的競爭相當激烈，大廚們?yōu)榱苏袛埧蛻簦彩琴M盡心思，推出了很多新口味，例如芝士小龍蝦、咸蛋黃鍋巴小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦等等，我就選其中的幾種盤點一下吧！

【麻辣小龍蝦】

小龍蝦的經(jīng)典吃法，麻辣鮮香，色澤紅亮，肉質(zhì)滑嫩，是夏季宵夜的不二之選。

【十三香小龍蝦】

由小龍蝦和一種特殊的配料十三香（數(shù)十種中草藥混合），并配以辣椒、花椒、蔥姜蒜鹽糖等材料燒制而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，口感非常豐富且有層次感，肉質(zhì)緊實入味，香味獨特、略帶回甜。

【鹵味小龍蝦】

用秘制的醬料先鹵后泡，醬汁濃郁，咸香撲鼻，非常入味。鮮中帶辣、辣中帶甜，讓人越吃越愛，欲罷不能。

【冰鎮(zhèn)小龍蝦】

創(chuàng)新菜！自從面世以來就受到無數(shù)的追捧！一盤冰鎮(zhèn)蝦色香味都在考驗廚師處理的功底，沒有過多的調(diào)料還要保持咸、鮮、香缺一不可，非?？简烗埼r的品質(zhì)。吃的時候感覺冰冰涼涼的，肉質(zhì)超級緊實彈滑，即鮮美又清爽，盛夏消暑首選哦！

【蒜泥小龍蝦】

這是一道“有味道”的菜喲~有的人可能不太喜歡，有的人卻是超級愛呢！花椒、蒜泥、醬油入鍋翻炒，出味后放入白砂糖提鮮，讓龍蝦最大程度的吸收了蒜香，卻又不失清水蝦的鮮甜，入口蒜味宜人，齒頰留香，連蝦殼都超有滋味。

【芝士小龍蝦】

無論是什么食材，只要與芝士搭配就沒有不好吃的！何況是人見人愛的小龍蝦呢！外殼炸的噴香酥脆，外面還裹著一層鮮香誘人的芝士，里面的肉超級潔白細嫩。。?？旖o我來一打！

【龍蝦面】

一大海碗面上面慢慢的鋪著一層龍蝦尾，搭配著青菜、木耳、銀牙，濃郁的湯汁讓味道完全滲透到面里，再加上碗里滿滿的小龍蝦黃，真是讓人看著就流口水呀！

【榴蓮龍蝦】

對不愛吃榴蓮的人來說是黑暗料理，但是對喜歡榴蓮的人來說，簡直是不能再愛它了！香滑的榴蓮肉入口即化，小龍蝦鮮嫩彈牙，二者結(jié)合在一起，香甜軟糯，榴蓮肉混合蝦黃，有一種近乎芝士的濃郁，真是好吃到流淚。

吃小龍蝦的注意事項

1、最好在5-10月份去吃小龍蝦

這時候的蝦最為肥美，肉質(zhì)飽滿、緊實、鮮嫩。

2、死蝦不能吃！

腥味濃重、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦，盡量不要吃。死蝦吃后有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象。需要特別注意。

3、吃小龍蝦的時候，要注意觀察蝦鰓

因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因為水中雜質(zhì)比較多，鰓都會發(fā)黑。而擁有雪白蝦鰓的蝦則表明它是在清潔干凈的水質(zhì)中養(yǎng)大的，可以放心食用。

視頻報道：吃了小龍蝦 9人患肌肉溶解癥

4、 小龍蝦最臟部位：頭部第一 蝦線第二

小龍蝦體內(nèi)含有的細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬，基本都在頭部，所以加工或食用時一定要去掉頭部。要做到清除兩鰓，清除細爪，清除蝦線，刷洗蝦殼。小龍蝦的鰓毛里面、細爪根部及蝦殼極易吸附細菌，藏污納垢；而蝦線僅次于頭部，是小龍蝦第二臟的地方。

5、吃蝦后不宜大量吃水果或服維生素C片劑

小龍蝦中含有一種濃度較高的“五價砷化合物”，這種物質(zhì)本身對人體是無害的，但是在服用維生素C片劑后,可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。

小龍蝦的正確吃法

拉著你的手（用手抓起龍蝦鉗）；

輕輕吻一口（嘗一下龍蝦的味）；

掀起紅蓋頭（剝龍蝦的頭胸甲）；

解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節(jié)）；

拉下紅褲頭（拽掉尾節(jié)、尾肢）；

讓你吃過夠（過上吃龍蝦的癮）。

1、咬頭吃黃

蝦黃味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方。有的人直接把蝦黃丟掉了，實在是暴殄天物??！把蝦頭擰下來，對著頭部后端的蝦黃輕輕一嘬，炒龍蝦的湯汁混合這蝦黃的鮮美，這滋味，真是美妙的無以倫比?。ㄗ⒁猓褐怀晕r頭后端，蝦頭前部的胃囊不能食用！）

2、吃蝦鉗

剝下蝦鉗，然后捏住蝦鉗上可活動的一支，抓住底部輕微晃動幾下，抓住蝦鉗根部，快速將蝦肉拽出。

3、剝蝦殼

雙手用力將蝦殼捏碎，然后沿蝦腹剝開蝦尾并扯出蝦肉即可享用。

4、抽蝦線，吃蝦青素

蝦線抽掉后背上的那塊白色的肉不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

外國人不吃小龍蝦？謠言！

有傳言說，小龍蝦很臟，外國人都不吃。其實這個完全是無稽之談。小龍蝦的原產(chǎn)地是北美洲，主要棲息在墨西哥灣沿岸，在上世紀80年代，中國人剛剛發(fā)現(xiàn)小龍蝦可以吃的時候，美國路易斯安那州人民吃掉了全世界70%的小龍蝦。法國人吃小龍蝦有幾百年的歷史。瑞典甚至有一個幾百年歷史的龍蝦節(jié)。

過去，歐美人吃小龍蝦主要靠捕撈野生資源，因此量并不算太大。等到中國開始出口物美價廉的小龍蝦后，他們立刻把小龍蝦消費量從可以忽略不計提高到了一年6-8萬噸，其中80%來自中國。來自中國的十三香小龍蝦，甚至在瑞典獲得過小龍蝦節(jié)的美味冠軍。

外國人在制作小龍蝦的時候，會用類似洗衣機卷筒的大湯鍋，放上水和一大包卡疆粉，主要包括塔巴斯科辣椒、檸檬、胡椒、芹菜粉、月桂葉、姜粉、芫荽籽、芥末籽、洋蔥以及鹽，然后倒入小龍蝦，邊煮邊慢慢攪拌，然小龍蝦充分入味。煮的時候可能還會放一些土豆、胡蘿卜、玉米之類的蔬菜，這也符合他們的飲食文化。這樣煮出來的小龍蝦和中國的“麻小”有些類似，又麻又辣，味道十分勁爆。

除此之外，外國人還會把小龍蝦制成其他各種菜肴。比較著名的有小龍蝦秋葵濃湯（Crawfish gumbo ）、小龍蝦派、小龍蝦蓋澆飯、小龍蝦奶酪通心粉等。所以，如果外國人聽到有人造謠說他們不吃小龍蝦，相信他們一定會淚流滿面，把手中的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦甩他一臉。

小龍蝦秋葵濃湯

本文，版權(quán)歸原作者所有。

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