老豆腐的營養(yǎng)成分(豆腐補充什么營養(yǎng)成分)

老豆腐的營養(yǎng)成分

豆腐適當大家生活中都會吃到的一種食材，而且吃法也是比較多的，可以炒著吃，燉著吃，或者是冷凍等等都是不錯的選擇。豆腐也是分很多的種類的，比如說今天說的老豆腐，它的口感很嫩，而且含有的營養(yǎng)也是比較豐富的，下面我們就具體來了解它。

老豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經(jīng)和肌肉的活動，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，青少年生長發(fā)育和老年人預防骨質(zhì)疏松都少補了豆腐的補充和營養(yǎng)，它是構(gòu)成牙齒健康和骨骼健康的基礎(chǔ)，所以平時的時候我們應(yīng)該多吃一些豆腐的哦，對身體健康和發(fā)育起著很決定性的作用。

老豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點也是很重要的。老豆腐的吃法有很多，平時的時候不管是大人還是孩子都應(yīng)該適當?shù)氖秤美隙垢?，對于保持健康有很大的意義。

老豆腐中含有維生素，半塊老豆腐(約150克)中含有維生素B1為0.10——0.15毫克;維生素B2為0.05——0.06毫克;維生素E為0.5——0.9毫克。而且還含有維生素K，等多種的維生素的含量。而且還含有尼克酸，這些物質(zhì)都是人體所必須的維生素，通過食用豆腐就可以補充到。

老豆腐中含有礦物質(zhì)，大豆中原有的礦物質(zhì)老豆腐中都有，在生產(chǎn)作為凝固劑加入的也有一部分。老豆腐中含有的鈣質(zhì)，鎂元素和鐵，還有鋅元素，鉀元素都是比較豐富的，而且還含有人體所需的銅元素和磷元素哦。更重要的是老豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。這些物質(zhì)對于保持人體健康有著很大的意義，所以常吃豆腐對于人體來說還是比較重要的。

關(guān)于豆腐的介紹，上面通過這些認識不知道大家對這些了解了嗎，其實豆腐的營養(yǎng)價值還是比較多的，比如說上面說的老豆腐，可以補充人體的鈣質(zhì)和維生素，還有多種的礦物質(zhì)，吃法多，可以滿足不同人群的口味的需求，平時的時候健康常吃豆腐。

豆腐補充什么營養(yǎng)成分

豆腐，一般用黃豆，水浸一天左右，磨碎濾渣，煮沸點鹵或者石膏，壓出水份即是豆腐。豆腐是中國傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，傳說始于漢朝的淮南王劉安，黑豆、花生等也可以來制作豆腐。豆腐有南北之分，南豆腐點石膏，口感細嫩；北豆腐點鹽鹵，口感結(jié)實?？傊?，豆腐不但是物美價廉、營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的大眾化食品，也可作為防病的保健食品之一。

我國是最早種植黃豆的國家，也是最早利用黃豆制成豆腐制品的國家。中醫(yī)認為，豆腐甘涼，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)，有補脾益氣，健脾利濕，清熱解毒的功效。

主治病后體虛，氣短食少，乳汁分泌不足，腎虛小便不利，或者小便短而頻數(shù)，淋濁，脾胃積熱，痤瘡粉刺，口干咽燥，肺熱咳嗽，脘腹脹滿，痢疾等。《食鑒本草》中記載："寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。"

《醫(yī)林纂要》中說："清肺熱，止咳，消痰。"

《隨息居飲食譜》中說："清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。"

營養(yǎng)成分表明，豆腐含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使得豆腐成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%為不飽和脂肪酸，并且不含有膽固醇，所以有“植物肉”的美稱，是高鈣、低脂、低熱量食物。

民間對豆腐的評價極高，有“豆腐是窮人之肉”的美稱。這是因為豆腐有寬中益氣和脾胃，消脹滿，生津潤燥，清熱解毒等功效，而且蛋白質(zhì)不但含量豐富，而且質(zhì)地優(yōu)良，很容易被消化吸收，并有糖類、維生素、粗纖維、鈣、鎂等物質(zhì)，適宜于身體虛弱、貧血、兒童發(fā)育差者調(diào)補身體用。

體質(zhì)虛弱，婦女月經(jīng)不調(diào)，脾胃不好的患者，可以用豆腐、羊肉、生姜加鹽等調(diào)料煮熟吃，有補益氣血，調(diào)養(yǎng)脾胃之功效。豆腐、羊肉和鮮蝦、生姜共煮吃，則能治氣血不足，腎陽虛之癥。

豆腐吃法多種多樣，推薦豆腐粥 一款，可清熱解毒。適于脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。

豆腐150克，大米100克，調(diào)味品適量。將豆腐切細；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、調(diào)味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。

豆腐一般人群都可以選用，尤其適合身體虛弱、營養(yǎng)不良、年老羸弱、三高患者、婦女產(chǎn)后、痰火咳喘者選用。豆腐皮中年含有半胱氨酸，能加速酒精在體內(nèi)的代謝，減少酒精對肝臟的傷害，起到保護肝臟，防止醉酒的作用，且還有醒酒功能。

脾胃虛寒、大便溏泄、血尿酸升高、甲狀腺機能減退、腎功能不全者不宜多吃豆腐。

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