野山菌食用要做到幾個(gè)不要

野山菌食用要做到幾個(gè)不要

很多人都喜歡吃野生的一些食物，也不得不說這類的食物的營養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的哦，不僅營養(yǎng)上會比一般的價(jià)值高，而且還是比較珍貴的，比如說野生菌，它是人們現(xiàn)在都愛選擇的一種食材，那么吃野生菌的時(shí)候要注意哪些問題呢？

1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。不要為了貪嘴，一次很多的種類一起吃，這樣很可能會造成中毒的現(xiàn)象，對于保持健康不利都，大家一定要注意這個(gè)問題，

2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，這樣可以減少野生菌中的有毒的物質(zhì)，有所降低，可以減少中毒的發(fā)生，大家一定要注意。

3、去市場買菌時(shí)，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。不要盲目的去常識一些不了解的野生菌，以免出現(xiàn)不良的反應(yīng)，就得不償失了。

4、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，所以在我們使用野山菌的時(shí)候最好不要搭配酒類的食物一起吃，以免引起中毒的現(xiàn)象。

5、吃完菌后如果你吃的是有毒的菌類一定要注意自己的身體情況，如果出現(xiàn)了身體不適，惡心、頭暈、想吐等情況。一定要及時(shí)的去醫(yī)院就診。因?yàn)榭赡苁且驗(yàn)橛卸镜奈镔|(zhì)進(jìn)入到身體中出現(xiàn)的毒副作用了。采取催吐洗胃的方式來緩解中毒的情況。

關(guān)于吃野山菌需要注意的一些問題，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對這些常識了解了嗎，其實(shí)野山菌的營養(yǎng)價(jià)值要比一般的菌類的價(jià)值高很多的，但是食用的注意事項(xiàng)一定要清楚，以免出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

野山菌怎么吃

　　野山菌 是一類無法人工培育、在自然界完全處于野生狀態(tài)下的食用真菌，它們通常生長在人跡罕至的深山老林中。當(dāng)生長環(huán)境發(fā)生變化或受到外來污染時(shí)，野山菌便不能生長甚至消失，是真正意義上的原生態(tài)、純天然食品。目前世界上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的可食用的野山菌就有兩千多種。
　　野山菌吃法：
　　例如：野山菌煲牛腩
　　材料：
　　野山菌75g，牛腩50g，上湯、精鹽、味精、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量
　　做法：
　　1、牛腩切成塊。
　　2、沙鍋上火，放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香；
　　3、放入牛腩，再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。
　　4、最后用精鹽、味精、雞精調(diào)味，上桌前再潑上熱的紅油即可。

　　例如：野山菌燉翅
　　材料：
　　用料主料：水發(fā)魚翅針75g。配料：水發(fā)黃耳15g，水發(fā)猴頭15g，水發(fā)羊肚菌15g。調(diào)料：姜汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。
　　做法：
　　(1)水發(fā)黃耳、水發(fā)猴頭、水發(fā)羊肚菌各15g焯水放入翅盅內(nèi)；
　　(2)魚翅針75g加姜汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內(nèi)；
　　(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時(shí)即可。
　　操作要求
　　野山菌要發(fā)透洗干凈。

想問下怎樣分辨野外的野生菌類哪些能吃，哪些不能吃？？

如何辨別有毒野生菌？吃野生菌應(yīng)當(dāng)注意哪些？

野生菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、礦物質(zhì)和維生素類營養(yǎng)物質(zhì)。每年春季，氣候濕潤，正是野生菌生長旺盛的季節(jié)，于是很多人便會獨(dú)自到山外采摘野生菌。目前常見的15種野生食用菌是：雞樅菌、馬皮勃、老人頭、黃虎掌菌、黑牛肝、雞油菌、奶漿菌、松茸、紅蔥見手青、干巴菌、紅牛肝見手青、黃賴頭、白牛肝菌、黃牛肝黃見手、青頭菌。如何辨別有毒野生菌呢？吃野生菌應(yīng)當(dāng)注意事項(xiàng)什么呢？

老人頭野生菌

如何辨別有毒野生菌？

一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的的紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一股的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可以從以下幾個(gè)方面加以識別：

1.變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。

2.觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。

3.牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。

4.聞氣味。毒菌往往有辛味、惡臭及苦味，可食用則有菌固有的香味，無異味。

有毒野生菌

吃野生菌注意事項(xiàng)

1.采來的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。食用野生菌不要雜，差不多每次只吃一種。

2.食用野生菌每次要限量，不要連續(xù)幾餐都吃。吃菌時(shí)不要喝酒。以免生成毒素引起中毒。

3.吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻覺、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收。經(jīng)過處理后，應(yīng)盡快就醫(yī)。

4.去市場買菌時(shí)，一般買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來后應(yīng)炒熟煮透后再吃。

有6種野生菌堅(jiān)決不能吃的是：小白菌、錐鱗白鵝膏菌、粉紅鵝膏菌、小豹斑毒傘、苦馬肝菌、鱗柄白毒鵝膏菌。所以，為了你的生命安全，要避免中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不要自行采摘野生菌吃，盡量到正規(guī)市場購買食用菌。

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