黃豆芽有哪些禁忌

豆芽大家都吃過的，營養(yǎng)豐富，含有維生素和蛋白質(zhì)是比較豐富的。而且通過這些豆制品的食物可以滿足人體所需的營養(yǎng)產(chǎn)婦。黃豆芽就是其中的一種，它在發(fā)酵過程中很多的營養(yǎng)都會釋放，但是在飲食的時候要注意一些禁忌哦。

1.在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，黃豆在發(fā)酵成豆芽的時候它的蛋白質(zhì)就會轉化成維生素等物質(zhì)，提供自身的生長需要，所以如果黃豆芽長得越大，說明它的物質(zhì)損失的也就越多哦。所以在平時的時候要注意這樣的問題。

2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量，這樣才能保持維生素B不減少。很多人喜歡吃涼拌菜黃豆芽里放入食堿，其實這樣是很不利于健康的，會降低維生素的含量哦。

3.烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。黃豆芽是很容易熟的，如果炒老了以后水分就會丟失，對于保持營養(yǎng)有所傷害。

4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。所以在選擇吃黃豆芽的時候可以放醋來保持它的新鮮的味道。如果是hi燉豆腐湯的話，對于脾胃火氣的大的人不適合食用，消化不良者很適宜。

5.勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。在選擇的時候要注意不要選擇無根的黃豆芽，為了保證健康，黃豆芽有治療和緩解貧血的作用。

關于黃豆芽的飲食禁忌的內(nèi)容，大家都了解了吧，其實黃豆芽是一種很健康的飲食選擇，它的營養(yǎng)是比較豐富的，但是在烹飪的時候要注意不要放堿，但是這樣很容易降低維生素的換來，而且要快速的翻炒，保證營養(yǎng)素和口感。

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