五香粉的功效與作用

五香粉的功效與作用

性辣 味甘

功效提高抵抗力；健脾利尿；開(kāi)胃

禁忌人群早孕孕婦；嬰幼兒；腸胃敏感者

適宜人群厭食癥患者以及一般身體健康的人群

五香粉，就是用各種香料，混合調(diào)味出來(lái)的調(diào)味料。一般都是粉末狀。不少家庭也都會(huì)選擇作為自己家餐桌上的調(diào)味之一。五香粉一般主要適用鹵味食物和燒烤的時(shí)候用?；蛘呒依镫缰漆u菜泡菜之類(lèi)的都會(huì)用到這種五香粉，火鍋也會(huì)用到。五香粉也是使用范圍比較廣的調(diào)味料之一了。

五香粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

五香粉是烹調(diào)中的美味佐料之一，俗稱(chēng)“五料面”，被譽(yù)為“中國(guó)的味精”。它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等，藥用作用不容小覷。比如花椒有溫中、散寒、除濕、止痛、殺蟲(chóng)、解魚(yú)腥毒的作用，以治療胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕腳氣、腎虛泄瀉等，可溫暖脾胃，增進(jìn)食欲，疏理臟腑。

五香粉的功效與作用

五香粉對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定作用。

五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效。

五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在于可以起到調(diào)味的作用，很多非常淡味的食材因?yàn)榧尤肓宋逑惴鄱耆兓?/p>

五香粉與十三香的區(qū)別

十三香和五香粉不管在成分上還是外觀(guān)上都比較相似。

一般情況下，因?yàn)槭愫臀逑惴鄞笾露紝偻环N食物混和香料，因此基本上是可以代替的。

但是如果追求獨(dú)特的香味的，就是沒(méi)法代替的了。五香粉特殊的香味是別的調(diào)料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉(少許)+丁香粉(少許)可以代替五香粉，不過(guò)這樣藥料味會(huì)很濃，所以建議最好還是用五香粉。

五香粉的制作方法

主料：八角20g;花椒20g;桂皮10g;小茴香10g;丁香6g

步驟

按所需用量稱(chēng)重備好材料。

分別把它們放入料理機(jī)，八角和花椒較多，需要單獨(dú)打碎，其它的幾種可以放一起研磨。

用超細(xì)研磨功能磨成細(xì)粉。

磨好的每種材料都有過(guò)篩。

篩除較粗的再用料理機(jī)研磨一遍，并再過(guò)篩。

最后過(guò)濾剩下的粗末不再加進(jìn)去了，但也不用扔，可以用來(lái)煮五香茶葉蛋或鹵肉等。

過(guò)篩后的粉充分拌均勻即可。

五香粉孕婦能吃嗎

孕早期不宜食用，五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細(xì)末狀，為家庭常用調(diào)味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

為了孕婦的身體健康，我們一般建議孕婦少吃點(diǎn)奇怪的東西，因?yàn)樵袐D的飲食盡量還是以簡(jiǎn)單為主，不要求多大的變化，只要有營(yíng)養(yǎng)就可以了，所以孕婦的飲食追求的是清淡的飲食，像一些配料例如五香粉最好少吃。

五香粉是什么 五香粉對(duì)身體有害嗎

五香粉是我們生活中很常見(jiàn)的一種調(diào)味品，在做菜的時(shí)候會(huì)比較常用到，有不少人都很喜歡這個(gè)味道，下面我們一起來(lái)詳細(xì)了解下五香粉到底是個(gè)什么東西吧。
五香粉是什么
五香粉是一種調(diào)味品，所謂五香粉是將超過(guò)5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類(lèi)上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類(lèi)、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱(chēng)來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱(chēng)，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

五香粉對(duì)身體有害嗎
適量的吃一些是沒(méi)有害的。

五香粉的組成成分——八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮等都屬于熱性香料的調(diào)味品。這些香料使食品色味更好，刺激食欲，大開(kāi)胃口，是有利的一面;而五香粉也匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。

但熱性香料容易消耗腸道水分，使腸道分泌液減少造成腸道干燥、便秘。有些孕婦不適應(yīng)這些東西，如食后胃腸不適大便困難那就別吃，如有潰瘍病或痔瘡的孕婦最好不吃。

五香粉的配方
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g;

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陳皮6g;

配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g;

配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。

五香粉和十三香的區(qū)別?
五香粉是膳食烹調(diào)中常用的佐料，調(diào)味鮮美，可促進(jìn)食欲。制五香粉的工藝十分簡(jiǎn)單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個(gè)人生產(chǎn)配制。五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、干姜、花椒、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調(diào)味料。

十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分開(kāi)用又各有千秋。

南姜的功效與作用禁忌是什么？

南姜功效：南姜溫胃散寒，消食止痛。有溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛的作用。用于脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸等。

南姜除藥用外，還大量用作調(diào)味料（如鹽焗雞粉等）、香料、藥酒及驅(qū)蟲(chóng)劑等等。南姜粉為“五香粉”原料之一。潮汕地區(qū)也常用于去除魚(yú)腥，鹵鴨、鵝都會(huì)使用南姜來(lái)去腥味、提味；潮汕傳統(tǒng)的小吃橄欖糝，南姜也是最重要的佐料。

南姜是辛辣的食物，不愛(ài)吃辣的人，或者不經(jīng)常吃辣的人，要少吃，或者避免直接嚼碎吃，以免因?yàn)檫^(guò)度刺激對(duì)腸胃造成影響。

擴(kuò)展資料 南姜雖然與生姜一樣為多年生草本植物，但質(zhì)地堅(jiān)韌，纖維木質(zhì)化明顯，食用時(shí)往往更用石臼加鹽錘成細(xì)末，這就是南姜麩了，將南姜麩加白醋和白糖，稱(chēng)為南姜醋，是潮菜常見(jiàn)的醬料，多用于牛羊貓狗等膻臊味較濃的肉食。

實(shí)際上南姜是一種混合型的半香料，除了強(qiáng)烈的姜味，還具有肉桂、丁香和胡椒的香味特征。南姜又稱(chēng)大高良姜，除了潮汕，還廣泛分布于東南亞各地。比如在泰國(guó)，南姜枚稱(chēng)為“可哈”和“暹羅姜“。

—南姜

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