家庭主婦要懂得淀粉和面粉如何分辨(面粉與淀粉的區(qū)別，怎么辨認(rèn))

家庭主婦要懂得淀粉和面粉如何分辨

作為一名家庭主婦，不僅要照顧家里的吃穿住行，而且還要有拿手好菜，這樣才能讓家里的老人，孩子和老公都有一個(gè)健康的身體。所以家庭主婦要對(duì)廚房大小事情了如指掌才行，淀粉和面粉長(zhǎng)相差不多但是作用可不一樣的，下面我們就來(lái)看看如何分辨。

淀粉和面粉的區(qū)別

1、成分

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而且面粉有養(yǎng)心和益腎的作用，而且對(duì)于健脾和胃有著很重要的作用和意義，在成分上可以區(qū)分。

2、性質(zhì)

淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。但是面粉就不一樣了，它是小麥做的，直接磨成的粉末，所以在性質(zhì)上面是可以有所區(qū)分的。

3、外觀

淀粉非常的潔白，色澤上更純。面粉相對(duì)于淀粉來(lái)看，偏微黃。我們?cè)趨^(qū)分的時(shí)候可以看它的外觀，如果是潔白的話說(shuō)明是淀粉，面粉是有些發(fā)黃的。

4、手感

淀粉會(huì)有澀澀的感覺(jué)，手搓淀粉的感覺(jué)和搓代藕粉的手指感覺(jué)很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺(jué)。面粉在手指頭上揉搓的話很光滑，所以如果你不知道如何區(qū)分的話可以試試它的手感就了解了。

5、烹飪

淀粉一般用來(lái)做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺(jué)都很好。面粉一般是可以做主食的，比如說(shuō)大餅啊，饅頭，苗條等這樣的食物，也可以做油炸的配料。

關(guān)于淀粉和面粉的區(qū)別上面小編已經(jīng)給大家介紹了其中的不同點(diǎn)了，可以看出的是淀粉和面粉有著很不一樣的特點(diǎn)，一般我們可以從上面的這五種方法上面來(lái)加以判斷的哦。這些小常識(shí)希望家庭主婦們要了解哦，對(duì)于烹飪有很大的意義。

面粉與淀粉的區(qū)別，怎么辨認(rèn)

1、面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末。而淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。
2、如果烹飪的話，面粉主要用來(lái)做饅頭和做油炸（油條、里脊、肯得基炸翅膀等等）。淀粉一般用來(lái)做湯！用淀粉作出的湯清澈而有有粘滑，口感和視覺(jué)都很好。
3、外觀上看，面粉白，但是相對(duì)于淀粉來(lái)看，偏微黃，淀粉非常的潔白，因?yàn)榈矸凼菑拿娣壑蟹蛛x蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)。因此，色澤上更純。
4、手感上，如果用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑，而淀粉會(huì)有澀澀的感覺(jué)，手搓淀粉的感覺(jué)和搓代藕粉的手指感覺(jué)很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺(jué)。

怎么區(qū)分面粉和淀粉？

1、面粉是由一種由小麥磨成的粉狀物，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、用途不同，面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、醬料以及塑料纖維。淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用。

淀粉和面粉的區(qū)別是什么 面粉和淀粉有什么區(qū)別？

1、性質(zhì)不同：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

2、成分不同：面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

3、顏色不同：面粉相對(duì)于淀粉來(lái)看，偏微黃；淀粉非常的潔白，色澤上更純。

4、食用方法不同：面粉主要用來(lái)做饅頭和油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等；淀粉一般用來(lái)做湯，如紫菜蛋花湯。

淀粉跟面粉的區(qū)別

淀粉和面粉的作用

面粉主要用來(lái)做饅頭和做油炸淀粉一般用來(lái)做湯用淀粉作出的湯清澈而又有粘滑，口感和視覺(jué)都很好。

淀粉和面粉的區(qū)別

淀粉廣泛存在于各類食物中，用句通俗的話說(shuō)，當(dāng)我們?cè)诰捉滥硺邮澄飼r(shí)，該食物在沒(méi)有額外添加糖的情況下，還能越嚼越甜，這就是食物中含有的淀粉在起作用。

我們平時(shí)看到的淀粉，多從淀粉含量高、加工成本低的谷薯類植物中提煉出來(lái)，當(dāng)中包括馬鈴薯、玉米、紅薯等等面粉則是用小麥磨成的粉狀物，來(lái)源是糧食作物小麥。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/44795.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 南北豆腐有何區(qū)別

下一篇: 藕粉營(yíng)養(yǎng)生血健胃(藕粉有什么功效與作···