金線魚的營養(yǎng)價值

金線魚的營養(yǎng)價值

性寒，味甘，大腸經(jīng)

功效其中所含氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

禁忌人群痛風患者慎食

適宜人群一般人均可食用

金線魚屬于鯉魚科魚類，2級國家野生保護動物。雖是瀕危魚類，在其他地區(qū)也許十分少見及食用，不過在云南，通過人工繁殖，也是可以食用的魚種了。早在明代的《大明一統(tǒng)志》中，就有金線魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美的記述。

金線魚的營養(yǎng)價值

金線魚具有滋陰調(diào)元、暖腎填精的功效。主治虛勞損傷、腎虛滑精等癥。

金線魚品質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)元素豐富，味道鮮美。

金線魚每百克肉含蛋白質(zhì)18.1克，脂肪15克，肉質(zhì)細膩，刺軟鱗細。

金線魚魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等;魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。

金線魚的烹飪方法

【清蒸金線魚】

材料：金線魚，鹽，姜，段，生抽或醬油

做法

金線魚洗凈，用少許鹽抹勻魚身，放些姜絲、蔥段隔水蒸。水沸后大火蒸五分鐘就可以了。

蒸好的魚再澆熱油，淋上生抽(醬油)，撒點蔥花即可。

【豆腐蒸金線魚】

材料：金線魚干，豆腐，姜絲，豆豉，醬油，生油

做法

豆腐切小塊，金線魚干洗凈備用。

豆腐平鋪，把魚干放到豆腐上，加上姜絲和豆豉，當然還有醬油和生油。

大火蒸8到十分鐘，出鍋，即可食用。

【豆豉蒸金線魚】

材料：金線魚3只、豆豉1大匙、蔥白2段、油2大匙、蒸魚豉油、鹽適量、料酒適量

做法：

金線魚去鰓去鱗，從腹部開刀，去內(nèi)臟，洗凈，瀝去水分

用鹽和料酒稍腌片刻

將豆豉剁碎放在魚上，上火蒸8分鐘左右

將蔥白縱向剖開(不要切斷)，展開成片狀，切成細絲

將蔥絲浸入涼水中洗去粘液(蔥絲會自然成卷)

魚蒸好后，取出后倒掉蒸魚出的水

將蔥絲放在魚上

油燒至8、9成熱，澆在魚上即可，根據(jù)口味倒蒸魚豉油，即可。

金線魚干的食用禁忌

金線魚干最好是不與酒同食。金線魚干與酒同食會減少人體對維生素D吸收量的6-7成，這會使得人體丟失掉大量的營養(yǎng)成分。

注意不要將金線魚干煎焦。金線魚干煎焦后會產(chǎn)生較多的苯并芘，它是一種強致癌物質(zhì)，其毒性超過黃曲霉素。另外，金線魚干肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，如果金線魚干燒焦了，高分子蛋白質(zhì)就會裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學物質(zhì)。

金線魚干中還含有嘌呤類物質(zhì)，如有痛風，則是由于體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀。

安康魚和金線魚哪個好吃

安康魚好吃。安康魚的味道很美味，肉質(zhì)細膩，魚湯香味濃郁，魚肉還勁道彈牙，并且最大的優(yōu)點是無鱗片少刺。有刺，這是多少人不喜歡吃魚或嫌棄吃魚麻煩的理由，但是安康魚確是沒有刺的。安康魚的營養(yǎng)價值很高，不僅還有很高的蛋白質(zhì)，還有人體所需要的微量元素和礦物質(zhì)例如鈣，鐵等。除此之外，安康魚多吃了，之后也不用擔心發(fā)胖，因為它是一種低熱量，低脂肪的食材。 金線魚在沿海的海鮮攤位上是很常見的魚類之一，有刺，魚湯沒有安康魚鮮美。所以安康魚好吃。

紅衫魚詳細資料大全

金線魚，俗名金線鰱、黃線、紅三、紅衫，為輻鰭魚綱鱸形目金線魚科的其中一個種。

紅衫魚，魚肉豐厚，食用價值甚高，每百克肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。

基本介紹中文學名 ：金線魚 拉丁學名 ：Nemipterus virgatus 別稱 ：紅衫魚 界 ：動物界 門 ：脊索動物門 亞門 ：脊椎動物亞門 綱 ：魚綱 亞綱 ：輻鰭魚綱 目 ：鱸形目 科 ：金線魚科 屬 ：金線魚屬 種 ：金線魚種外形特征,營養(yǎng)成分,歷史記錄,相關(guān)菜品,外形特征紅衫魚體延長，倒扁，背腹緣皆鈍圓，一般體長19～31厘米、體重50～15 0克、吻鈍尖，口稍傾斜，上頜前端有五顆較大的圓錐形齒，上下頜兩側(cè)皆有細小的圓錐齒．體被薄櫛鱗、全體呈深紅色，腹部較淡，體兩側(cè)有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長；尾鰭叉形，其上葉末端延長成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中下部有一條黃色縱帶，臀鰭中部有2條黃色縱帶。鰭Ⅹ-8—9;臀鰭Ⅲ-8;胸鰭16—17;腹鰭Ⅰ-5;尾鰭17。側(cè)線鱗48—51 4/9-10。 鰓耙5+7—8。標本體長 190—275mm。體長為體高3.1—3.5倍，為頭長3.3—3.6倍。頭長為吻長2.3—2.6倍，為眼徑3.1—4.3倍。體延長，側(cè)扁?？谥写?。眶前骨寬，等于眼徑;上頜骨被眶前骨遮蓋。上頜前端具圓錐犬齒6枚，兩側(cè)齒細小。下頜前端及兩側(cè)均為細小圓錐齒。犁骨、腭骨、舌上無齒。體被櫛鱗，眼間隔、吻及眶前部 *** 無鱗。頰部及鰓蓋具鱗3行。尾鰭基底具細鱗。側(cè)線完全。背鰭棘部與鰭條部相連，中間無缺刻。尾鰭分叉，上葉末端呈絲狀延長。體淺紅色，體側(cè)具6—7條黃色縱帶。唇部黃色。背鰭邊緣黃色。臀鰭、腹鰭鰭膜內(nèi)各具2條黃色條紋。為暖溫近海魚類。食用魚類。分布于中國南海、臺灣海峽、東海;日本、朝鮮、菲律賓。營養(yǎng)成分 每100克中含：水分77.1克 能量101千卡 能量423千焦 蛋白質(zhì)18.6克 脂肪2.9克 膽固醇54毫克灰份1.4克 維生素A 20毫克 紅衫魚視黃醇20毫克 硫胺素0.01微克 核黃素0.03毫克 尼克酸4.8毫克 維生素E(T)0.61毫克 鈣102毫克 磷128毫克 鉀300毫克 鈉118毫克 鎂29毫克 鐵1.4毫克 鋅0.66毫克 硒48.3微克 銅0.04毫克 錳0.05毫克歷史記錄據(jù)《星島日報》澳大利亞版2014年12月18日報導(dǎo)，去年11月，一個分析澳大利亞南部沿海魚類健康狀況的項目組捕獲一條紅衫魚。經(jīng)嚴密檢測，項目組斷定它已活了84年，創(chuàng)下了西澳的魚壽命紀錄。 紅衫魚據(jù)報導(dǎo)，西澳漁政廳長巴斯敦表示，漁政廳在研究中心仔細檢測分析了這條60厘米長的雌性紅魚衫，估計它在1929年出生。 報導(dǎo)稱，研究人員分析了這條魚耳石(耳骨)的生長輪紋，它類似樹木的年輪，可以推斷其生長的年份。一般紅魚衫生活的海水深度在30米至300米之間。 研究人員稱，它們有一種驚人的能力，可以垂直游向海底，而很少有氣壓性損傷的跡象。這是指在不同氣壓下迅速變化而產(chǎn)生損傷。 據(jù)悉，這一研究項目還對西澳南部沿海的多種魚類進行了分析，最終報告將于明年完成。相關(guān)菜品紅衫魚為咸水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質(zhì)嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。 紅衫魚

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