性寒，味甘
功效其中所含氨基酸的量和比值最適合人體需要
養(yǎng)價(jià)值.png)
禁忌人群痛風(fēng)患者慎食
適宜人群一般人均可食用
金線魚屬于鯉魚科魚類，2級(jí)國(guó)家野生保護(hù)動(dòng)物
金線魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金線魚具有滋陰調(diào)元
金線魚品質(zhì)優(yōu)良
金線魚每百克肉含蛋白質(zhì)18.1克
金線魚魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富
魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)
金線魚的烹飪方法
【清蒸金線魚】
材料：金線魚
做法
金線魚洗凈
蒸好的魚再澆熱油
【豆腐蒸金線魚】
材料：金線魚干
，豆腐，姜絲，豆豉，醬油，生油做法
豆腐切小塊
，金線魚干洗凈備用。豆腐平鋪
，把魚干放到豆腐上，加上姜絲和豆豉，當(dāng)然還有醬油和生油。大火蒸8到十分鐘
【豆豉蒸金線魚】
材料：金線魚3只
做法：
金線魚去鰓去鱗，從腹部開刀
用鹽和料酒稍腌片刻
將豆豉剁碎放在魚上
，上火蒸8分鐘左右將蔥白縱向剖開(不要切斷)
，展開成片狀，切成細(xì)絲將蔥絲浸入涼水中洗去粘液(蔥絲會(huì)自然成卷)
魚蒸好后
，取出后倒掉蒸魚出的水將蔥絲放在魚上
油燒至8
、9成熱，澆在魚上即可，根據(jù)口味倒蒸魚豉油，即可。金線魚干的食用禁忌
金線魚干最好是不與酒同食
。金線魚干與酒同食會(huì)減少人體對(duì)維生素D吸收量的6-7成，這會(huì)使得人體丟失掉大量的營(yíng)養(yǎng)成分。注意不要將金線魚干煎焦
。金線魚干煎焦后會(huì)產(chǎn)生較多的苯并芘，它是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，其毒性超過黃曲霉素。另外，金線魚干肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，如果金線魚干燒焦了，高分子蛋白質(zhì)就會(huì)裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學(xué)物質(zhì)。金線魚干中還含有嘌呤類物質(zhì)
，如有痛風(fēng)，則是由于體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)安康魚好吃
金線魚
，俗名金線鰱、黃線紅衫魚
基本介紹中文學(xué)名 ：金線魚 拉丁學(xué)名 ：Nemipterus virgatus 別稱 ：紅衫魚 界 ：動(dòng)物界 門 ：脊索動(dòng)物門 亞門 ：脊椎動(dòng)物亞門 綱 ：魚綱 亞綱 ：輻鰭魚綱 目 ：鱸形目 科 ：金線魚科 屬 ：金線魚屬 種 ：金線魚種外形特征,營(yíng)養(yǎng)成分,歷史記錄,相關(guān)菜品,外形特征紅衫魚體延長(zhǎng)
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