葵花籽的功效與作用

性溫，味甘

功效可安定情緒，防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病，治療失眠，增強(qiáng)記憶力，對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。

禁忌人群血脂過高者需少食用

適宜人群一般人群均可食用

葵花籽也就是我們平時(shí)吃的葵瓜子，不少女性都喜歡嗑瓜子。葵瓜子就是向日葵的種子，每當(dāng)向日葵長熟了之后，就把瓜子取出來，炒熟了之后就可以食用了。我們現(xiàn)在食用的食用油，也有葵花籽的果仁煉制出來的。因此，葵花籽是很好的食材。

葵花籽的功效與作用

葵花籽富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素E、維生素P的含量也很高。

葵花籽還富含維生素B1、維生素E，可安定情緒，防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病，治療失眠，增強(qiáng)記憶力，對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。

葵花籽還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。

葵花籽富含豐富的鐵、鋅、錳等元素使葵花子具有預(yù)防貧血的作用。

葵花籽富含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，有助于防治動脈硬化、高血壓、冠心病。

葵花籽的營養(yǎng)價(jià)值

葵花籽含脂肪可達(dá)50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇;亞油酸含量可達(dá)70%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康。

含豐富的蛋白質(zhì)，葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。

富含維生素E，每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。

含豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素，有預(yù)防貧血等疾病的作用。

葵花籽的食療價(jià)值

豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素，使葵花籽具有預(yù)防貧血等作用，它也是維生素B1和維生素E的良好來源。

每天吃一把葵花籽能滿足人體一天所需的維生素E。

對安定情緒、防止細(xì)胞衰老、預(yù)防成人疾病都有好處。

具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。

除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?？ㄗ阎杏写罅康氖秤美w維，每7克的葵花籽當(dāng)中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量高得多。

食用纖維可降低結(jié)腸癌的發(fā)病率?？ㄗ阎需F的含量是葡萄干和花生的2倍，所以也可預(yù)防貧血的發(fā)生。

葵花籽的蛋白質(zhì)中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用葵花籽對身體是非常有好處的。

葵花籽的食用方法

可以在家烤制新鮮葵花籽，把它們放在煎鍋里，不放油，用中溫烘烤，不斷攪動或者把它們放在烘箱里烤10分鐘，烘烤完后可在葵花籽外面裹上少量油使鹽粘在表面。

用手去除葵花籽的殼需要時(shí)間和耐心，可以將它們放在種子壓榨機(jī)或電子攪拌器里去殼，要在打開大多數(shù)殼而不損傷仁的前提下將殼去掉，將所有混合物投入冷水里，相對較輕的殼會浮出水面，可以將其撇去，然后盡快將子里的水控干并干燥。

葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整個(gè)、切碎、磨碎或發(fā)芽后烹飪。

葵花籽用途十分廣泛，可以加入多種菜肴，因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì)，所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的營養(yǎng)價(jià)值，可以為沙拉、醬汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添獨(dú)特的酥脆口感。

葵花籽還可以用來榨油，除了可以食用，也可以發(fā)芽后烹飪，味道清爽可口。

葵花籽的食用禁忌

葵花籽不宜多吃，吃時(shí)最好用手剝皮。因?yàn)橛醚类荆菀资股囝^、口角糜爛。

還會在吐殼時(shí)將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。每天嗑250克葵花子，就會失掉2500克津液。

患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因?yàn)樗鼤p傷肝臟，引起肝硬化。適可而止：每次80克左右為宜。

大量嗑瓜子久而久之會影響人的口腔健康，甚至?xí)绊懴?/p>

瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

葵花籽的選購方法

對于平時(shí)食用的瓜子的選購，首先要看瓜子的形狀是否規(guī)整。

然后拿幾個(gè)瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質(zhì)量不高。

選擇幾個(gè)瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發(fā)苦。

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