春筍如何去掉苦味

春筍如何去掉苦味

食物是人們生活中不可缺少的一份子，我們需要在不同的食物中找到不同的營養(yǎng)素來補充我們身體所需的營養(yǎng)，春筍大家都吃過吧，為什么叫春筍呢，就是它是春天的產(chǎn)物，烹飪的方法有很多，但是如果做不好，營養(yǎng)也就大打折扣了，下面我們教大家烹飪的技巧.

一、春筍選購支幾招：

1.首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。然后要看它的筍肉，顏色要白的，越脆嫩的越好，如果是黃色的肉質(zhì)量就會差一些的，綠色的則質(zhì)量較差。

2.再看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細嫩。所以在挑選的時候要看它節(jié)的緊密程度。最后也要綜合的評價，如果是蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

二、減輕春筍苦味有竅門：

將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味?？梢詼?zhǔn)備一鍋熱水，放入洗米水，然后把春筍帶殼的一起放進去煮十分鐘，然后放涼了以后苦味就會變得很清淡了，因為洗米水具有可以引出筍的甜味的作用，讓苦味減少。春筍洗干凈以后，在上鍋蒸四十分鐘，就可以蒸出春筍的香甜的味道了。春筍的做法有很多，可以炒著吃，燒，或者是煮，燉都是不錯的選擇。

關(guān)于春筍的選購和去口味的技巧，上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家也有了一些了解了吧，常吃春筍對健康是有好處的，但是大家一定要了解這些選購的技巧和如何烹飪口感好的這些方法，對于今后的烹飪有很好的幫助。

新鮮筍子怎么去除苦味

竹筍苦味去除方法如下：
1、把竹筍里顏色較深的部分切除，再切成薄一點的塊狀，放入鍋中煮沸，即可消除苦味。
2、在鍋中倒入開水、淘米水和帶殼竹筍，小火燜煮十分鐘，關(guān)火之后，撈出放入涼水中，燜泡至涼，即可讓苦味減少。
3、將發(fā)苦的竹筍剝殼、洗凈之后，放入鍋中蒸上40-50分鐘即可。

如何去除竹筍苦澀味道？

竹筍中含有單寧酸等些許成分，所以有時候會帶有苦澀的味道。以下是幾個有效去除竹筍苦澀味道的方法：

泡水法
將洗凈的竹筍放入清水中浸泡8-10小時，或是在開水中焯一下后，再放到?jīng)鏊薪?。這樣能夠有效去除竹筍中的苦味。換水的次數(shù)也會影響泡竹筍的效果，一般來說每兩三個小時就需要更換一次水。

鹽水法
將竹筍切片或是切塊，然后放入開水中焯一下，用溫開水沖兩遍；接著在鍋中加入適量的鹽，將竹筍放入鹽水中煮7-8分鐘即可。鹽水法大多數(shù)情況下都能有效地去除苦味，并且還可以使竹筍的口感更加鮮嫩。

蘇打水法
將竹筍切片或是切塊，用清水沖洗一下；然后把竹筍放入蘇打水中浸泡20分鐘以上，之后再用清水沖洗干凈，就可以去掉苦澀味道了。

需要注意的是，要用清水消洗好竹筍，避免帶來不必要的細菌病原體；另外，由于每個人的口味不同，所以適量去除苦澀味即可。以上是一些較為常見的處理竹筍苦澀味的方法，希望對您有所幫助。

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