香椿怎么保存(香椿怎樣長期保存保鮮)

香椿怎么保存

春天的時候很多的花草樹木都有了新的氣象，人們也感覺到有種神清氣爽的感覺了。香椿就是春季必然的產(chǎn)物，這個時候人們都喜歡吃香椿，也能品嘗到美味的香椿，但是香椿這樣的食物不能長時間的保存，所以要了解保存的方法，這樣可以吃的時間比較長。

一、冷藏法

香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利于維生素C的留存，大家知道嗎，有研究發(fā)現(xiàn)了，如果冷凍兩個月以后，燙過的香椿中的維生素C的含量要比當(dāng)時的新鮮的多百分之七十。而沒有燙過的只有百分之三十五。燙過的香椿味道很濃，而且保持也比較方便。

二、鹽漬法

香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，等亞硝酸鹽降低以后再食用就比較好了。這樣的方法保存香椿也是不錯的。但是這樣的方法保存的時間沒有冷藏的好，可以根據(jù)自己的需求選擇哦。

關(guān)于香椿的保存的方法上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，香椿好吃，而且不容易保存，這就讓很多愛吃香椿的人們皺眉頭了。知道了這樣的保存的方法了就可以放心的購買香椿了，因?yàn)橄愦皇菓?yīng)季的蔬菜，所以可以買多一些保存起來，這樣吃起來方便。

香椿怎樣長期保存保鮮

香椿長期保存保鮮的方法是：冷藏、真空保存、冷凍保存。

1、冷藏

新鮮的香椿芽吃不完的情況下，可以把它放入冰箱進(jìn)行冷藏。但是冷藏區(qū)的話時間一長會吸收菜的水分，所以建議大家用保鮮膜把它裹起來，或者用保鮮袋把它裝起來，然后放入冰箱冷藏，一般一周左右是不會出問題的，吃的時候和新鮮口感一樣。

但值得注意的是，冷藏之前需要將新鮮的香椿當(dāng)中一些，已經(jīng)干癟或者腐敗的葉子去除，這樣就不會影響其他蔬菜的品質(zhì)。

2、真空保存

真空保存也是比較好的一種保存方法，對于儲存環(huán)境就沒有要求了。真空保存主要是用食品真空袋，將香椿一袋一袋地分裝入袋，然后密閉袋口抽取空氣，常溫或者是進(jìn)入冰箱都可以的?；蛘咭恍┬枰L途運(yùn)輸密閉的環(huán)境，也是可以用真空保存的方法來保存香椿芽的。

3、冷凍保存

冷凍法是將香椿芽焯一下水，然后把它曬干之后，直接放入到保鮮袋，或者使用保鮮膜包裹起來，然后放入冰箱進(jìn)行冷凍。吃的時候只要拿出一小份來就可以了，比較方便，而且口感很好。

香椿的主要品種：

摘香椿香椿品種很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種。屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。

香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤、香味濃、纖維少，含油脂較多。綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

香椿怎樣儲存 香椿能保存多久

1、香椿常溫下保存是2到3天的時間，這個時間是比較短的，其實(shí)還有一些比較常見的保鮮方法可以延長保存時間。可以采取水浸的方法，把香椿捆起來剪掉根部，然后將根部浸入水中1天就可以取出來放到保鮮盒里面保存了，大概可以保存一周左右。

2、冷藏方法就是將香椿表面的水弄干，用保鮮膜封存放到冰箱里面就可以了，大概可以放半個月的時間。冷凍法就是將香椿洗干凈，然后焯水變綠，再過一遍涼水等它變干，封存好放到冰箱冷凍層就可以了，大約保存的時間可以延長到半年或者一年的時間。

香春芽怎么保存好

香春芽保存比較好的方法：浸泡保存、袋裝貯藏、漂燙速凍保鮮、曬干法。

1、浸泡保存：可以讓香椿芽的根部浸泡在清水中，這是一種短期的保存方法，一般可以保存一周時間左右。

2、袋裝貯藏：香椿芽采收后，按粗細(xì)、長短和顏色分級，每500克捆成一小把（不要過緊），裝入塑料袋或紙袋中，置通風(fēng)涼爽處或冰箱中，每天打開袋口通風(fēng)1次，可保鮮10-20天。

3、漂燙速凍保鮮：清洗燙漂冷卻裝袋速凍，漂燙速凍保鮮可使香椿芽保存1年多，食用時基本不改變其風(fēng)味和品質(zhì)。

4、曬干法：將新鮮的香椿芽曬干，選天氣晴朗，光照強(qiáng)的時間曬，曬3-5天的時間，基本可以曬好了。曬干的香椿芽很容易碎，在保存的時候，盡量選擇容器儲存，密封容器口。想吃的時候拿出一把，在涼水中浸泡2個小時，泡好后就可以做美味的香椿菜了。

香椿芽的選購技巧

1、挑季節(jié)：香椿芽一般是四月初開始有，到四月中下旬就不太好了，所以選擇購買香椿芽要在四月初中旬時購買最好。

2、選長短：香椿芽挑選時要選擇短的，因?yàn)殚L的香椿芽是已經(jīng)長的時間比較長了，梗比較硬，已經(jīng)不好吃了。千萬不要選太長的。

3、選粗細(xì)：選香椿芽時要仔細(xì)看它的粗細(xì)，特別是梗，梗粗的代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮，不要選擇細(xì)的，細(xì)的是老掉的香椿。

4、選鮮嫩：要想買到新鮮又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的葉子，新鮮的香椿芽葉子也很新鮮，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了，那證明這個香椿芽已經(jīng)放了很長時間，掉葉的香椿芽千萬不要買，里面含有對身體不益的亞硝酸鹽。

5、聞香味：再就是在購買的時候要聞一下這個香椿芽有沒有一種輕香味，如果有，那這個香椿芽就是比較新鮮的。

香椿的保存法

香椿的保存方法如下：

材料準(zhǔn)備：些許香椿，一把剪刀，一袋食鹽，一壺?zé)崴粔貨鏊?，一個盆，一個瀝水籃，幾個密封袋等。

1、挑選鮮嫩的香椿芽，用剪刀剪下硬梗。

2、把香椿在清水中沖洗干凈，讓香椿在鹽水里浸泡10分鐘。

3、把洗干凈的香椿在沸水中焯燙一遍。

4、接著把撈出來的香椿在清水中過涼降溫，然后放到瀝水籃中將水分瀝干。

5、把瀝干水分的香椿，按照每頓的用量裝進(jìn)塑封袋中并密封好，然后放到冰箱里冷凍即可。

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