臭豆腐常吃危害多影響大

臭豆腐常吃危害多影響大

很多好吃的小吃都會讓人們流口水的，特別是在馬路邊上到處都可以看懂不同種類的小吃，其實好吃但是也存在著很大的隱患哦，臭豆腐是比較常見的一種小吃，聞起來臭，吃起來香就是臭豆腐的特點，但是它的危害還是比較大的，我們來了解一下。

1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：

如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且臭味的物質(zhì)會直接導(dǎo)致蛋白質(zhì)的腐敗，出現(xiàn)致癌的物質(zhì)，而且還會產(chǎn)生胺類的物質(zhì)，與亞硝酸鹽合成亞硝胺，是很強(qiáng)的致癌的物質(zhì)，建議再吃臭豆腐的時候一定要搭配一些新鮮的水果和蔬菜，可以補(bǔ)充維生素C，也可以阻斷亞硝胺的生成。

2、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：

臭豆腐在發(fā)酵過程中，會揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中，大家知道嗎，這樣的物質(zhì)是會致命的病菌，而且繁殖的過程中會產(chǎn)生毒性比較強(qiáng)的物質(zhì)，會給神經(jīng)系統(tǒng)遭到破壞的同時還會出現(xiàn)頭暈啊，或者是呼吸困難等癥狀的出現(xiàn)。對健康不利。

3、引發(fā)人體胃腸道疾病：

臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，而且經(jīng)過發(fā)酵和制作以后很容易出現(xiàn)細(xì)菌的污染和侵害，這些細(xì)菌就是治病菌，所以吃臭豆腐不要吃太多，以免出現(xiàn)腸胃疾病的出現(xiàn)，影響健康。

關(guān)于臭豆腐的危害，上面小編給大家介紹了一部分，其實不只是這些，還有很多的問題，比如說衛(wèi)生問題不達(dá)標(biāo)，影響健康，還有就是會產(chǎn)生很多的化學(xué)物質(zhì)，而且生產(chǎn)的過程很容易出現(xiàn)細(xì)菌和病毒的出現(xiàn)，對健康直接造成很大影響，所以建議還是少吃為好。

臭豆腐吃了有什么害處嗎？

1、致癌

如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。

臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;

建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。

2、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)

臭豆腐在發(fā)酵過程中，會揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。

人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

3、引發(fā)人體胃腸道疾病

臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。

臭豆腐本身就是霉變的食物，腸胃不好的盡量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。

4、不衛(wèi)生影響身體健康

現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色。

晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長蛆，產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭。

擴(kuò)展資料：

臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。長沙臭豆腐相當(dāng)聞名，南京、臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。

人民網(wǎng)-臭豆腐吃多危害大 3招教你辨別劣質(zhì)品

-臭豆腐 （小吃）

臭豆腐危害

有
1.臭豆腐中含有大量揮發(fā)性鹽基氮和含硫化氫。這兩種物質(zhì)都是蛋白質(zhì)分解后的腐敗物質(zhì)，對人體有害。
2.另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期受其他細(xì)菌污染，也會使人致病。肉酥梭菌的生存和繁衍。在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內(nèi)蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。
3.臭豆腐一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。

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