腐竹好吃挑選要懂得技巧(如何挑選高質(zhì)量的腐竹)

腐竹好吃挑選要懂得技巧

食物的多樣化讓我們?cè)谶x擇的時(shí)候有些不懂得應(yīng)該吃什么，其實(shí)吃什么一部分在于自己的喜好，另一部分是因?yàn)椴煌私o予我們的能量和營(yíng)養(yǎng)的不同，所以我們應(yīng)該懂得飲食的搭配。腐竹是很豐富的豆制品，對(duì)于健康有好處，那么你知道腐竹應(yīng)該如何去挑選嗎?

腐竹除了富含蛋白質(zhì)外，保健功效不容小覷。腐竹富含的卵磷脂可降低膽固醇，具有預(yù)防心臟和血管疾病的作用，同時(shí)還可以有效的保護(hù)心臟，而且腐竹中含有豐富的鈣質(zhì)，可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，同時(shí)還可以幫助骨骼發(fā)育。腐竹還含有豐富的鐵質(zhì)，除了可以補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)以外，還可以有補(bǔ)血的作用，是很健康的而且營(yíng)養(yǎng)豐富的一種食材。

觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量比較差的腐竹的顏色是灰黃色的，而且色彩比較暗，而且還有色彩不均衡的情況出現(xiàn)，深淺不一，這樣的就不要買了，屬于劣質(zhì)的腐竹。要買顏色鮮亮的黃色的最好。

看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，質(zhì)量不好的是看不出來的，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意，也要看它的斷面，有蜂窩狀的空心就是比較好的。

聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。如果沒有這種味道的話一定要注意了，是質(zhì)量比較差的，有其他的酸臭啊，或者是苦澀的刺激性的就不要買了。

用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。用水泡過的腐竹剩下的水是黃色的，而且是不渾濁的哦，這樣的質(zhì)量比較好，如果是渾濁而且拉成絲狀的是不好的腐竹。

關(guān)于腐竹的挑選的過程，上面小編已經(jīng)給大家介紹了，不知道大家對(duì)這些常識(shí)有所了解了嗎，其實(shí)在購(gòu)買腐竹的時(shí)候，我們要了解如何去挑選和鑒別好的腐竹也是對(duì)于生活的一種認(rèn)真態(tài)度，吃品質(zhì)比較好的腐竹，對(duì)健康是一種保證，希望這些常識(shí)能夠幫助你。

如何挑選高質(zhì)量的腐竹

(1)色澤辨別　
優(yōu)質(zhì)腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質(zhì)腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。　
劣質(zhì)腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
(2)通過外觀辨別
優(yōu)質(zhì)腐竹——為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀?！?br>次質(zhì)腐竹——呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條?！?br>劣質(zhì)腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
(3)通過氣味辨別
優(yōu)良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質(zhì)腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質(zhì)腐竹——有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?br>(4)通過滋味辨別
優(yōu)質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

燒腐竹怎么做最好吃？

燒腐竹怎么做最好吃？首先就是選優(yōu)質(zhì)的腐竹，正確泡發(fā)腐竹，腐竹裹淀粉油炸再進(jìn)行燒制，這樣燒出來的腐竹外脆里嫩，韌勁十足，好吃又入味。腐竹大家都不陌生吧，腐竹具有濃郁的豆香味，還有獨(dú)特的口感，腐竹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，增進(jìn)骨骼發(fā)育，腐竹涼拌、紅燒都非常的好吃，腐竹燒好了，口感比肉還好，那是一點(diǎn)都不夸張。我家就經(jīng)常吃腐竹，因?yàn)槎急容^愛吃，做出來的腐竹好吃又下飯，下面就給大家分享一下燒腐竹怎么做最好吃。

一、挑選腐竹只有優(yōu)質(zhì)的腐竹燒出來才更好吃，我們?cè)谔暨x腐竹的時(shí)候，挑選腐竹顏色呈淡黃色，并且有光澤的，腐竹為枝條或者片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，沒有霉斑、雜質(zhì)等，有腐竹特有的香味，沒有其它任何異味的。二、泡發(fā)腐竹不知道大家有沒有遇到過，泡腐竹的時(shí)候，腐竹表面泡爛了，里面還有硬芯，其實(shí)因?yàn)榉椒ú粚?duì)，腐竹千萬(wàn)不要用熱水來泡，就會(huì)造成腐竹外面爛里面硬，冷水也可以，就是時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，用溫水最好，可以加點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}能促進(jìn)腐竹快速吸水，這樣泡出來的腐竹吃起來又嫩又滑，韌勁十足。

三、制作步驟1、食材：腐竹、胡蘿卜、姜、蒜、蔥、干辣椒、淀粉調(diào)料：鹽、油、耗油、料酒、白糖、花椒粉、生抽，豆瓣醬2、把腐竹，提前用溫水泡發(fā)，胡蘿卜洗干凈切絲，蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，干辣椒洗一下切段，盛起來備用。3、泡好的腐竹洗干凈切段，放進(jìn)盆里，加入一點(diǎn)土豆淀粉，攪拌均勻，使每一根腐竹都能均勻的裹上淀粉。4、起鍋燒油，鍋里放入適量的油，油溫五成熱，把腐竹一根一根用筷子夾進(jìn)鍋中，輕輕地晃動(dòng)炒鍋，用勺子推動(dòng)腐竹，防止粘鍋，小火炸2分鐘左右，把腐竹炸干、炸脆，撈出控油。5、鍋里留一點(diǎn)底油，油熱放入姜絲、辣椒段、蒜片爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，把胡蘿卜絲倒進(jìn)去翻炒一下，加入適量的清水，加入生抽、鹽、料酒、耗油、花椒粉調(diào)味，加入白糖提鮮。

6、把炸好的腐竹倒進(jìn)去翻炒，讓腐竹均勻吸收料汁，最后大火收汁，放入蔥花，出鍋裝盤即可。小技巧1、把腐竹裹上淀粉，用油炸一下，這樣做出來的腐竹外脆里嫩。2、腐竹炸的時(shí)候不要炸的時(shí)間過長(zhǎng)，2分鐘左右就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)影響口感?？偨Y(jié)：通過以上的分析，我們知道了，怎么燒腐竹好吃，首先選擇優(yōu)質(zhì)的腐竹，腐竹要泡好，把腐竹掛一層淀粉油炸一下，再進(jìn)行燒制，這樣燒出來的腐竹外酥里嫩，吃起來口齒留香，非常好吃，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)味。最后感謝大家的閱讀，祝大家事事順心。

腐竹怎么泡最快最松軟？如何挑選腐竹？

大家想吃腐竹就至少要提前半天把它泡起來，不然腐竹沒有充分泡發(fā)吃起來硬硬的。如果急著烹飪沒有時(shí)間泡腐竹怎么辦呢？下面教你腐竹怎么泡最快最松軟的辦法，可以切小段用溫水泡，加鹽或者加醋都可以快速泡發(fā)，家里有微波爐的更快，5分鐘搞定。

腐竹泡發(fā)最快最松軟的辦法

把腐竹切成一段一段的，用溫水泡，加適量食鹽，攪拌均勻，這樣腐竹不僅可以快速的吸收水分，還有清潔腐竹的作用。注意最好不要用開水，開水會(huì)導(dǎo)致腐竹的表面被泡軟泡爛，結(jié)果內(nèi)里還是硬邦邦的，好好的食材全都?xì)Я恕?/p>

2.溫水加白醋

同樣的干腐竹切小段，裝在盆子里面加溫水沒過腐竹，然后加幾滴白醋，白醋有軟化的效果，可以讓腐竹快速的被泡軟。發(fā)現(xiàn)腐竹容易浮在水面不能充分浸泡的話，用一個(gè)盤子把它壓住就行。

3.微波爐加熱

家里有微波爐的話，就更容易了，把干腐竹切段裝在容器里，放入微波爐用高火加熱3-4分鐘，腐竹多的話，就多加熱幾分鐘。腐竹怎么泡最快最松軟，這個(gè)方法最快，并且泡出來的腐竹軟硬適中。

怎么挑選好的腐竹

1.聞香味：腐竹是豆制品，有濃郁的豆香味就說明質(zhì)量越好，如果豆香味不濃，還有一股異味的話，說明腐竹已經(jīng)變質(zhì)了，不能再吃。

2.看顏色：腐竹是黃色的，但不是越黃越好，如果顏色艷黃的腐竹，可能經(jīng)過了一些特殊的處理。優(yōu)質(zhì)的腐竹反而顏色比較淺的。

3.看軟硬程度：質(zhì)量好的腐竹質(zhì)地較脆，用手可以掰開，并且斷面處可以看到有很多空隙。經(jīng)過特殊處理的腐竹掰不斷，這樣子的腐竹就不要買了，吃了對(duì)身體不好。

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