咖喱的功效與作用(咖喱是什么 有什么藥用價(jià)值)

咖喱的功效與作用

性熱，味甘。

功效可以改善便秘，有益于腸道健康。具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。

禁忌人群胃炎、潰瘍病患者慎食；患病服藥期間不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

我們很多人都特別喜歡吃與咖喱有關(guān)的食物。尤其印度料理和日本料理中，咖喱是重頭戲。那么，咖喱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都有哪些?食用方法是什么?咖喱是怎么制作出來(lái)的?如何將咖喱烹飪?nèi)氩?本篇我們就來(lái)說一說。

咖喱的功效與作用

咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。

咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。

美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。

咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。

咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。

咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。

咖喱中的姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。

咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對(duì)心臟有益。

咖喱的食用禁忌

患病服藥期間忌食。

咖喱對(duì)胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。

患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。

咖喱的制作方法

材料：郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、蒔羅、紅辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、風(fēng)輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒干10克、大蒜10克、姜黃粉10克、芝麻子10克。

步驟做法

除了郁金以外，將所有香料混在一起，并用篩子篩過。

將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱于世。配方二制出的咖哩粉性質(zhì)比較溫和。

炒鍋用小火燒熱，放入郁金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。

等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周就可以入菜食用。要時(shí)常搖搖罐子使辛香料充分混合。

咖喱的烹飪食譜

【咖喱雞肉】

用料：牛肉500g;土豆200g;洋蔥1/4個(gè);胡蘿卜1根;咖喱粉40g;蛋清1個(gè);鹽適量;淀粉少許;料酒少許。

做法步驟

先將牛肉切丁，胡蘿卜切丁，土豆切丁，圓蔥切絲

將切好的肉用鹽、淀粉、蛋清、料酒味上并且抓勻(味20分鐘)

在鍋里放適量的油(稍多一些也可，以免糊鍋)，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下，土豆也炒一下取出。

用剩下的油把胡蘿卜、洋蔥炒熟。

用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。

然后放入咖喱粉，攪拌均勻，放入土豆。小火煮(大約15分鐘)，一邊煮一邊攪拌。

等到土豆熟了，放少許鹽，就可以吃了。

【咖喱飯】

用料：豬肉300克;胡蘿卜1根;土豆2個(gè);洋蔥1個(gè);咖喱塊若干;大蒜1個(gè)。

做法步驟

將豬肉、土豆、胡蘿卜、切成小塊，胡蘿卜稍微切得比土豆小一點(diǎn)、比較容易煮爛。

洋蔥切段、蒜切末。

鍋中油燒熱，先放入蒜末、爆香，倒入豬肉。

豬肉炒的稍微金黃，將土豆、胡蘿卜、洋蔥一并倒入鍋內(nèi)，兌入適量的水，蓋上鍋蓋煮。

煮大概20分鐘左右，看下土豆和胡蘿卜煮軟沒有。

煮軟后，取出咖喱，將六塊全部投入鍋內(nèi)，稍微煮個(gè)兩分鐘，成糊狀就大功告成。

【咖喱土豆】

用料：土豆500克;油15克;咖喱若干塊;鹽8克;蔥適量

做法步驟

土豆去皮、洗凈切塊

起鍋熱油，爆香蔥花

放入咖喱。用小火將咖喱炒香

放入土豆塊，翻炒均勻

加入適量水，燒開后，小火燉制10分鐘左右

燉制到8分熟時(shí)，加鹽調(diào)味

燉制到土豆熟透，即可關(guān)火，出鍋裝盤。

咖喱是什么 有什么藥用價(jià)值

　　咖喱大家都不是很陌生，很常見的一種調(diào)味品，最有名的而且食用率比較高的就是咖喱雞肉啊或者是咖喱牛肉，是可以促進(jìn)食欲的一種調(diào)味品，味道很特別，可以促進(jìn)代謝，還可以調(diào)味，咖喱也有藥用的功效和作用哦，來(lái)看看它的藥用價(jià)值吧。

　　咖喱是音譯，源于泰米爾文，意思就是調(diào)料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國(guó)家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。

　　 咖喱粉的藥用價(jià)值

　　1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲;咖喱可以有促進(jìn)胃液分泌的作用，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還可以增強(qiáng)食欲，對(duì)于提高免疫有好處。

　　2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的;

　　3.美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能;咖喱可以有抗癌的作用，對(duì)于抑制腫瘤的生長(zhǎng)有一定的好處。

　　4.咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。

　　咖喱適合人群：一般人群均可食用;胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。

　　咖喱是什么呢，有什么樣的藥用功效和作用，上面給大家介紹了一些相關(guān)的內(nèi)容了，咖喱的好處有很多，可以有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，還可以促進(jìn)食欲，對(duì)于發(fā)汗抗癌有好處，還可以促進(jìn)傷口預(yù)防，預(yù)防老年癡呆的疾病，大家可以試試這樣的食材。

咖喱的功效與作用 咖喱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、咖喱主要屬于一種以姜黃為主料的調(diào)味料，味道鮮美。適量的吃一些咖喱可以有效的增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能夠增加主食的攝入量。

2、在一定程度上幫助身體提高對(duì)于蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，能夠增強(qiáng)人體的免疫力。而且咖喱的制作過程中加入了很多含有揮發(fā)油的輔料，可以促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗解表、預(yù)防感冒的目的?？о械木S生素b族還可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)、改善記憶力。

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