什么是拋光大米(珍珠狀光滑爽手的大米是怎樣拋制的?該怎樣吃不損健康?)

什么是拋光大米

現(xiàn)在人們的生活越來越富有了，對(duì)于食物的選擇上面也有了新的認(rèn)識(shí)和理解。很多時(shí)候都是不好吃的不吃，味道不好的也不選擇。這樣其實(shí)也是生活的誤區(qū)，有可能你認(rèn)為不好吃的營(yíng)養(yǎng)卻越豐富，所以食物一定要搭配著吃，多樣化才更加健康。主食一般都是米飯或者是面食。大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是就是因?yàn)槿藗兊纳钏教岣吡?，所以才有了更多的選擇，現(xiàn)在市面說出現(xiàn)了很多拋光大米，小編也是新聽說的，說這種大米對(duì)人體好，其實(shí)真的是這樣嗎?有研究說，拋光大米有危害，下面我們就來具體了解一下。

經(jīng)過初加工沒有拋光的大米有一層白色的粉末，看上去顏色不均勻，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的淺黃色等顏色摻雜，甚至容易讓人誤以為是發(fā)霉的大米。

經(jīng)過拋光的則看上去呈現(xiàn)均勻的半透明色，美觀了很多。絕非外觀特別漂亮的大米就是優(yōu)質(zhì)大米。因?yàn)榇竺椎耐饷嬗懈缓⒘吭氐囊粚幽?，如果拋光過度的話就會(huì)把這層膜給磨掉，降低了大米營(yíng)養(yǎng)成分。未拋光的大米因?yàn)楸Ａ袅四さ姆勰?，更有營(yíng)養(yǎng)

在購買的時(shí)候一定要賣新鮮的大米，新鮮的有清香的氣味，而陳的就沒有香味。有些商販用陳大米加入香精當(dāng)新鮮的賣，所以大家在購買的時(shí)候一定要留意。

看了吧，果然，拋光大米更有危害，比一般的大米經(jīng)過加工以后營(yíng)養(yǎng)成分少很多，所以大家在購買的時(shí)候一定要注意不要選擇所謂的拋光大米了，對(duì)健康不利，希望大家一定要記住這些常識(shí)哦。

珍珠狀光滑爽手的大米是怎樣拋制的?該怎樣吃不損健康?

使用大米拋光機(jī)。其實(shí)食用珍珠狀光滑爽手的大米對(duì)身體并無好處，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在拋光過程中都失去了。如果是不法商販生產(chǎn)的劣質(zhì)大米，則對(duì)健康有害。

如何有效識(shí)別劣質(zhì)大米呢？首先用鼻子聞，如果是劣質(zhì)米，會(huì)聞到嚴(yán)重陳腐氣味；再用手揉搓，有油膩感，嚴(yán)重時(shí)手上會(huì)粘油漬。另外是仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。而也有一些陳化大米經(jīng)過上油拋光處理后可達(dá)到真假難辨的效果，須借助化學(xué)手段予以鑒別。

經(jīng)過“易容改裝”流入市場(chǎng)的低檔劣質(zhì)大米還有一個(gè)特點(diǎn)，就是通常外包裝上都不會(huì)寫明廠址及生產(chǎn)日期，價(jià)格也會(huì)比正常大米低一些，消費(fèi)者在選購時(shí)要注意。

附：大米拋光介紹
隨著人民生活水平的不斷提高?大米深加工工藝在國內(nèi)應(yīng)運(yùn)而生。因而從事糧機(jī)行業(yè)的科研、制造單位紛紛瞄準(zhǔn)大米拋光機(jī)市場(chǎng)，先后引進(jìn)國外先進(jìn)的大米拋光技術(shù)?研究設(shè)計(jì)出各種各樣的大米拋光機(jī)。
1、拋光特性 拋光輥一般采用鐵輥?鐵輥拋光的工作原理與鐵輥碾白基本相同?仍是擦離碾白?由碰撞、拋光壓力、翻滾、軸向輸送和噴霧著水5個(gè)工序共同作用后完成。但拋光不是碾除整體糠層?而是碾除細(xì)微的糠粉和粗糙表面上凸起的淀粉細(xì)粒。

2、制米工藝 目前普遍采用的制米工藝是:研削碾白-擦離碾白-噴霧著水拋光。先用研削碾白開糙?糙米在砂輥砂刃切削和研磨作用下完成皮層分離。再用擦離碾白碾除剩余糠層和糠粉?改善米粒表面的光潔度和色澤。經(jīng)擦離碾白后的大米?仍有小部分糠粉留在表面凹陷處和存在一定的粗糙度?再通過噴霧著水拋光?較徹底地碾除糠粉

影響大米光潔度的因素包括：拋光壓力、拋光輥線速度、著水量等等。

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