細說蘆蒿的挑選和保存禁忌(蘆蒿的主要類型及其形態(tài)上有何區(qū)別？)

細說蘆蒿的挑選和保存禁忌

生活中，很多的蔬菜都是有利用價值的，我們的生活中離不開蔬菜，因為人體需要的各種營養(yǎng)素都是需要從蔬菜中獲得的。而且蔬菜的種類也是有很多的，蘆蒿就是比較常見的一種，大家都吃過，這么平常的蔬菜，大家知道如何挑選和保存嗎?

如何挑選蘆蒿

蘆蒿分兩種，一種是大葉蒿。又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，它是青綠色的，而且味道清香濃郁，常吃可以有耐寒，抗病的作用。這種的蘆蒿產(chǎn)量比較高。還有一種是碎葉蒿。又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒抗病的能力比較差，而且產(chǎn)量一般，但是品質(zhì)還是不錯的。

蘆蒿的保存方法

3-7天濕中生耐陰性的多年生草本植物，植株具清香氣味，以鮮嫩莖桿供食用，它的口感香脆，而且營養(yǎng)也是非常的豐富的。它的做法也是比較多，比如說可以涼拌啊，或者是可以炒著吃都是不錯的選擇。很多人選擇蘆蒿腌制醬菜，是一種非常綠色的食物。不用擔心蘆蒿會有病蟲的危害，因為這種食物抗逆性強，在保存的時候要注意，一定要把葉子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鮮層。

蘆蒿的食用禁忌

脾胃虛寒者不宜食用過量。如果你是身體比較虛弱，或者是腸胃不好的人群最好不要吃這樣的食物，會讓身體更加不適。一般的人群都可以食用，而且做法豐富，可以滿足人們不同的口味，不管是大人還是小孩都適宜食用。

介紹了這么多，不知道大家是否有所了解了呢，在挑選的時候一定要選擇香味濃郁的，而且要選擇青綠色的，保存的時候可以腌菜，也可以涼拌或者是炒著吃，但是一定要注意的是不能吃的過多，特別是腸胃虛弱的人群，一定要注意這一點。

蘆蒿的主要類型及其形態(tài)上有何區(qū)別？

蘆蒿按葉形可分為大葉蒿、碎葉蒿和嵌合型蒿3個類型：

（1）大葉蒿 又名柳葉蒿。柳葉形或葉羽狀3裂，較耐寒，萌發(fā)較早。

（2）碎葉蒿 又名雞爪蒿。葉羽狀5裂，耐寒性略弱，萌發(fā)稍遲。

（3）嵌合型蒿 在自然狀態(tài)下，往往在同一植株上，同時存在兩種以上葉形。

蘆蒿按嫩莖顏色可分為白蘆蒿、青蘆蒿和紅蘆蒿3個類型：

（1）白蘆蒿 莖淡綠色，自然狀態(tài)下株高20厘米以上莖色才稍顯淡紫色，莖稈粗而柔嫩，香味淡，產(chǎn)量較高，耐寒性強，春季萌芽較早，一般屬大葉蒿類型。

（2）青蘆蒿 莖青綠色，自然條件下株高10～15厘米莖色開始變紫，香味略濃，產(chǎn)量高。

（3）紅蘆蒿 莖紫紅色，莖稈較細而硬，纖維多，產(chǎn)量低，品質(zhì)較差，但香味濃。

蘆蒿的莖色、香味和柔嫩程度是品種的重要性狀，也與環(huán)境條件有很大關系：稀植，通風好，光照強，氮肥少，則莖稈顏色濃，香味濃，纖維多；密植，通風差，光照弱，氮肥足，則莖稈顏色淺，香味淡，質(zhì)柔嫩。

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