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豬肝的注意事項(xiàng)要知道

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-09 23:41:23

豬肝的注意事項(xiàng)要知道

很多人都不愛吃動(dòng)物的內(nèi)臟

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？墒切【巺s對(duì)豬肝有著深厚的感情
，不管是怎么吃都特別的好吃
。大家都知道的，豬肝的營養(yǎng)價(jià)值很高的
，有豐富的蛋白質(zhì)
，中老年人特別是有高血壓等膽固醇疾病的人群還是最好不要吃的好哦。吃豬肝也是有很多的注意事項(xiàng)的呢
，我們一起來了解一下吧。

1

、高血壓
、冠心病患者應(yīng)少食豬肝

大家都知道的常識(shí)問題就是豬肝含有的膽固醇較高。一些特殊的人群最好要少吃豬肝

，特別是有高血壓啊，或者是心臟疾病的人群
，因?yàn)樨i肝的熱量和膽固醇都是比較高的，如果代謝比較差的人群吃的話很容易加重病情的
，這點(diǎn)要牢記
。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞

，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速
。豬肝中銅元素含量較高
，這種營養(yǎng)素和維生素一起結(jié)合的話很容易丟失很多的維生素的營養(yǎng)
，所以是不合適和維生素類的食物一起吃的，就會(huì)影響營養(yǎng)的吸收和利用
。

3

、經(jīng)過浸泡才能食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)

，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，才能排除體外
，如果豬肝中的有毒的毒素?zé)o法排除的話很容易出現(xiàn)健康的問題
，所以在食用之前一定要注意的是用水浸泡以后才烹飪，這樣會(huì)比較安全
，也可用清水清洗十分鐘
，浸泡半小時(shí)
，這樣比較安全
。

4、吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類

常見的酶制劑有胃蛋白酶

、胰酶
、淀粉酶、多酶片等
，因?yàn)樨i肝中的特殊的物質(zhì)和一些藥類進(jìn)行結(jié)合的話很容易將蛋白質(zhì)和一些氨基酸沉淀，會(huì)影響藥效的哦
，所以大家在食用的時(shí)候一定要注意這一點(diǎn)
。

上面這些就是需要大家了解的吃豬肝的一些注意事項(xiàng)了，可以看出豬肝的營養(yǎng)價(jià)值比較高的

，所以在攝入的時(shí)候一定要注意攝入的量
，不要吃的太多影響消化和吸收
，而且還會(huì)導(dǎo)致膽固醇的升高
，這樣就得不償失了。希望喜歡吃豬肝的便宜們要牢記這些常識(shí)哦
，對(duì)你有幫助
。

吃豬肝的禁忌 吃豬肝的禁忌是什么

1、患有冠心病高血壓的人應(yīng)該少吃一些豬肝

，因?yàn)樨i肝里面含有非常豐富的膽固醇，一次性吃得太多
，膽固醇就會(huì)攝取過多
，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝
。

2
、吃豬肝的時(shí)候一定不能服用酶制劑藥類
，像多酶片淀粉酶
，胃蛋白酶等等
。豬肝里面的銅元素會(huì)和酶蛋白質(zhì)還有氨基酸分子的酸性基因結(jié)合在一起，形成沉淀物會(huì)對(duì)藥物的效果造成影響
。烹飪時(shí)需炒熟
。豬肝加熱過短
，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵
，因此，吃豬肝不能炒得過嫩
。

3
、豬肝是不能和山藥搭配在一起吃的，山藥里面含有非常豐富的維生素c
，而豬肝里面又含有，鋅
，鐵
，銅等金屬微量元素。維生素c遇金屬離子
，則加速氧化而破壞
，降低了營養(yǎng)價(jià)值。故食豬肝后
，不宜食山藥。豬肝不宜與鉚魚同食
。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì)
，和豬肝同食，可降低豬肝的營養(yǎng)價(jià)值
，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉
。

豬肝的食用禁忌

豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵

、鋅
、銅，而且鮮嫩可口
，但豬肝食前要去毒
。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等
，都會(huì)聚集在肝臟中
，并被它解毒、排泄
，或經(jīng)它化學(xué)加工后運(yùn)送至腎臟
，從小便中排出。肝臟還會(huì)產(chǎn)生炎癥
，甚至肝癌
。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病
。
倘若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降
，那么有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中
，它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病
。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中
，因此
，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下
，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝
。若豬肝急烹飪
，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下
，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可
。
另外，炒豬肝不要一味求嫩
，否則
，既不能有效去毒，又不能殺死病菌
、寄生蟲卵
。

吃豬肝的注意事項(xiàng)

　　豬肝一般都是人們比較喜歡吃的，也是比較常吃的一種食材

，用豬肝做成紅燒口味的或者是做成湯類都是比較美味營養(yǎng)的，但是吃豬肝也是有一些注意事項(xiàng)是不容忽視的
，下面我們就來詳細(xì)的了解一下
。

　　 1、豬肝不能過食

　　在豬肝中所含有的各種營養(yǎng)確實(shí)都是比較充分的

，能夠有效滿足我們身體所需
，但是吃豬肝是需要控制好量才行的，因?yàn)樨i肝中含有一定的脂肪成分
，如果過量的攝入的話
，對(duì)于我們的健康反而會(huì)造成一些影響，會(huì)引起肥胖
，也會(huì)使膽固醇增加
，所以豬肝是不能夠過量食用的，這一點(diǎn)大家千萬不能夠疏忽
。

　　 2、豬肝不能與豆芽同食

　　豬肝和豆芽也是不可以同時(shí)吃的

，雖然豬肝各種營養(yǎng)很充分
，豆芽也富含相當(dāng)豐富的一些營養(yǎng)物質(zhì)，但是如果兩者結(jié)合食用的話
，就會(huì)阻礙正常的人體吸收
，也會(huì)降低豬肝中的營養(yǎng)成分，因?yàn)閮烧呤巢闹械臓I養(yǎng)會(huì)產(chǎn)生沖突
，會(huì)影響到正常的消化，還會(huì)造成腹瀉
，所以避免將豬肝和豆芽同時(shí)食用
。

　　 3、膽固醇過高的病人不能食用

　　在生活中有很多人都是患有膽固醇過高的病癥

，這主要跟自己平時(shí)的飲食習(xí)慣是有很大關(guān)系
，這類病患者平時(shí)一定要注意控制好自己的飲食非常重要，盡量清淡飲食
，對(duì)于豬肝這種食物就要避免食用了，這主要是因?yàn)樵谪i肝中含有過高的膽固醇和一定量的脂肪
，對(duì)此類病人是非常不利的
，因此膽固醇過高的病人要忌口。還有患有肝炎病癥的患者也要注意
，不要吃豬肝
。

　　任何再營養(yǎng)的食物都是有兩面性的

，即便它再營養(yǎng)，當(dāng)然也是有一些食用注意事項(xiàng)不能夠忽略
，以上講述的關(guān)于吃豬肝的注意事項(xiàng)
，希望大家都能夠正確對(duì)待
。

擴(kuò)展閱讀：豬肝豬肝的禁忌

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