荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

性平、味甘

功效具有促進(jìn)新陳代謝、為人體補(bǔ)充能量的作用

適宜人群一般人群都可以食用

荷包蛋其實(shí)也就是我們平時(shí)所說(shuō)的煎雞蛋，就是將雞蛋磕入油鍋內(nèi)，煎熟即可。荷包蛋是雞蛋的一種比較經(jīng)典的吃法。在煎荷包蛋的時(shí)候，雞蛋磕入鍋內(nèi)即凝結(jié)成型，可以使其保持圓形不散亂，其外形就跟我們生活中的荷包類似，所以得名荷包蛋。

荷包蛋有兩種煎法，分別是單面煎和雙面煎。顧名思義，單面煎也就是只煎一面，這樣煎出來(lái)的荷包蛋比較嫩滑;而雙面煎也就是兩面都煎，這樣煎出來(lái)的雞蛋比較香脆。大家可以根據(jù)個(gè)人的口味選擇適合的煎煮方式。

荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，荷包蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物。這主要是因?yàn)榘凑粘煞譅I(yíng)養(yǎng)表來(lái)計(jì)算，每100克的荷包蛋里面含有大約14.7克的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)主要是以卵白蛋白和卵球蛋白為主，這兩種蛋白質(zhì)里面不僅含有人體所需的8種氨基酸，而且其組成與人體所需要的極為相似，所以人體食用后，極易吸收。

另外，荷包蛋里面還含有少量的脂肪，這些脂肪主要是存在于蛋黃中。除此之外，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)人體的身體發(fā)育以及健康大有好處。

蛋白質(zhì)

荷包蛋里面的蛋白質(zhì)成分和人體所需要的成分比較接近，并且包含了人體必需的8中氨基酸。而我們知道，人體的細(xì)胞、酶等都是離不開蛋白質(zhì)的參與的，所以蛋白質(zhì)對(duì)人體正常生命活動(dòng)具有重要的作用。

卵磷脂

荷包蛋里的卵磷脂對(duì)人體的的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有重要的作用，所以平時(shí)用腦較多的人群可以多吃一些荷包蛋。

維生素

荷包蛋里面含有維生素A、維生素D、B族維生素等，都是維持身體正?；顒?dòng)所必需的維生素。例如人體如果缺乏維生素A的話，就會(huì)影響視力，缺乏維生素D的話，就會(huì)導(dǎo)致患上骨質(zhì)疏松或者佝僂病等。

礦物質(zhì)元素

鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素對(duì)人體也是具有重要的意義。

荷包蛋的功效與作用

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

荷包蛋里面富含蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充其日?；顒?dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)，特別適合兒童食用。

解酒

荷包蛋里面水分多、蛋白質(zhì)含量高，具有解酒、醒酒的作用。

促進(jìn)新陳代謝

荷包蛋里面的微量元素、多種維生素等，具有促進(jìn)人體新陳代謝的作用。

荷包蛋的熱量

很多人都喜歡吃荷包蛋，但是可能有些人會(huì)擔(dān)心吃荷包蛋會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖。實(shí)際上，每100克的荷包蛋的熱量大約在209千卡，同時(shí)，其熱量主要集中在蛋黃部分，所以有些人會(huì)選擇只吃蛋白而不吃蛋黃。

實(shí)際上，荷包蛋在油煎的過(guò)程中，不僅會(huì)產(chǎn)生很多額外的熱量，而且還會(huì)生成一些有害物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體有致癌的危險(xiǎn)，所以一般建議每天吃荷包蛋的數(shù)量以不超過(guò)2個(gè)為宜。

煎荷包蛋的技巧

在煎荷包蛋的時(shí)候，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活的掌握好火候。

在煎荷包蛋的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)蛋白已經(jīng)開始變硬，可以加入少許熱水后蓋上鍋蓋，以文火煎至蛋黃熟，這樣可以防止蛋黃焦硬。

在煎荷包蛋的時(shí)候，可以在熱油中撒一些面粉，這樣煎出來(lái)的荷包蛋更加的黃亮好看，而且鍋內(nèi)的油也不容易濺出來(lái)。

在煎荷包蛋的時(shí)候，加入少量的砂糖，可以使蛋白質(zhì)變性凝固溫度上升，這樣可以延緩加熱的時(shí)間。

在煎荷包蛋的時(shí)候，可以滴幾滴醋，煎出來(lái)的荷包蛋味道更松香。

荷包蛋的熱量高不高 怎么吃健康

　　荷包蛋大家都吃過(guò)的吧，它是一種很常見(jiàn)的雞蛋的吃法，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別是煮的荷包蛋，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是有人說(shuō)荷包蛋熱量比較高，到底是不是這樣呢，如何吃才健康呢，來(lái)看看吧。

　　荷包蛋的熱量(以100克可食部分計(jì))是199大卡(832千焦)，在同類食物中單位熱量適中。每100克荷包蛋的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%?？梢钥闯龅氖呛砂暗臒崃坎皇呛芨撸源蠹铱梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?，可以選擇非油炸的形式，這樣的話攝取的油脂會(huì)比較少，可以放心的食用，大家不妨試試水煮的荷包蛋。

　　 煎荷包蛋的基本方法是：

　　將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個(gè)雞蛋，待底 層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時(shí)，雞蛋黃基本是生的)， 放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

　　 操作注意事項(xiàng)

　　1.荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無(wú)湯汁的盛器中，以免壓破;

　　2.如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底;

　　3.煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作

　　關(guān)于荷包蛋的熱量高不高的這個(gè)問(wèn)題，上面已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們可以看出的是荷包蛋的熱量是適中的，不會(huì)有過(guò)高的熱量和脂肪的產(chǎn)生，大家可以放心的食用。

吃荷包蛋有什么好處

　　荷包蛋可謂是雞蛋的一種經(jīng)典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來(lái)的荷包蛋則為香脆為主。
　　荷包蛋因其做法簡(jiǎn)單，造型美觀，加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
　　荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效同等于雞蛋， 雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

　　希望對(duì)大家有幫助！謝謝！

煎蛋和煮蛋哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

煎蛋和煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)煮蛋是比較有營(yíng)養(yǎng)的。煮蛋：顧名思義，其實(shí)就是將雞蛋放入鍋中進(jìn)行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。這種方法是完全保留了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)殡u蛋在煮的過(guò)程中沒(méi)有做任何加工，只是將它放入水中進(jìn)行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且沒(méi)有任何油、鹽等等添加。上面這說(shuō)的是最簡(jiǎn)單的煮蛋方法，還有更復(fù)雜的，也就是我們常吃的鹵雞蛋、茶葉蛋等等的吃法，也就是在煮的過(guò)程中添加了香料，使得雞蛋充斥著其他的味道，那么味覺(jué)就會(huì)變得異常豐富起來(lái)。但是因?yàn)樘砑恿诉@些香料，那么水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就遭到了破壞，所以想要更大程度保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么就選擇最原始的水煮蛋。
煎雞蛋：這種方式，就是在鍋中倒入適量的油，進(jìn)行加熱，隨后將雞蛋倒入鍋中進(jìn)行油煎，那么在烹飪的過(guò)程中，雞蛋會(huì)不斷吸收油，雖然經(jīng)過(guò)高溫的油煎，有了香味兒，但是也因?yàn)楦邷氐膯?wèn)題，導(dǎo)致雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。也就是說(shuō)，雞蛋的顏色越是金黃，那么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低，甚至于到了焦黃，那么這種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就極低了。我們?cè)谌粘Ｉ砉驶蛑谐噪u蛋的時(shí)候，最好選擇水煮雞蛋，煎雞蛋對(duì)于肥胖人群而言很容易導(dǎo)致長(zhǎng)胖，而且也很容易導(dǎo)致血糖過(guò)高。所以為了自身的健康，最好選擇水煮。在這里需要提醒的是，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是不宜多吃，因?yàn)橐坏┊?dāng)身體攝入過(guò)多雞蛋的時(shí)候，就會(huì)傷害到本身的健康。所以一定要合理的攝入。

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