大蒜養(yǎng)生作用可是一流

大蒜養(yǎng)生作用可是一流

大蒜，大家都吃過(guò)，很多的食物的調(diào)料里都少不了它的存在，比如說(shuō)一些涼菜啊，或者是吃餃子的時(shí)候必須有大蒜，可以提味，而且還有很好的殺菌的作用。如果沒(méi)有大蒜小編覺(jué)得很多食物都黯淡無(wú)光了哦。所以不要小看大蒜的神奇功效哦，其實(shí)大蒜不僅是人們生活的必需品，而且也是有著很多的養(yǎng)生功效的食物，大家肯定不是很了解吧，大蒜很辣而且氣味難聞，為什么還有好吃呢，大家不知道了吧。今天就為大家詳細(xì)介紹一下大蒜所具有的養(yǎng)生保健的功效。

1.健胃祛痰，抗癆益肺

大蒜有刺激胃液分泌、增強(qiáng)胃蠕動(dòng)的功效，可以促進(jìn)胃腸道血液流通，還可以刺激食欲，增進(jìn)適量的作用。大蒜雖然氣味難聞，但是可以有效地刺激粘膜，還可以提高祛痰的作用，如果你經(jīng)?？人圆环炼喑孕┐笏?，可以有緩解的作用。大蒜能抗結(jié)核桿菌，可以在一定程度上治療肺結(jié)核。

2.解毒殺菌，抗菌消炎

中醫(yī)介紹說(shuō)，大蒜能殺毒氣、療勞虐冷風(fēng)、去蠱毒，搗碎外敷能治療惡瘡、蛇蟲(chóng)、溪毒、沙虱，可以有殺毒的作用，如果出現(xiàn)了這些疾病的影響，可以試著用大蒜來(lái)殺毒殺菌，可以有消炎的效果，而且比一些藥物的作用還大哦，不妨試試吧。

大蒜中的蒜油可以殺滅多種真菌，調(diào)整腸寄生菌，能除毒，因?yàn)樗泻軓?qiáng)的抗生素，對(duì)于一些痢疾啊，或者是大腸桿菌，都有很好的抑制作用，如果出現(xiàn)了這些細(xì)菌感染的話不妨試試大蒜特殊的功效吧。

3.溫中行滯，防癌抗癌

大蒜是大家再熟悉不過(guò)了，如果沒(méi)有它很多的食物都不好吃，大蒜有保健的功效，還具有抗病抗癌的效果，常吃對(duì)身體健康有幫助，如果你不愛(ài)吃大蒜看見(jiàn)了它那么好的功效，你還舍得不吃嗎?平時(shí)多吃大蒜的話可以有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。

看了上面的這些內(nèi)容，是不是要對(duì)大蒜贊不絕得口了呢，其實(shí)生活中有很多的食物對(duì)人體都有很大的好處的，我們只要細(xì)心的去發(fā)現(xiàn)，就能夠找到很多有利于健康的食物。大家平時(shí)的時(shí)候可以吃些大蒜，對(duì)身體有幫助哦。如果不愛(ài)吃大蒜的你，不妨從中找到能讓你接受的理由吧。

大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效

大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效

　　大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效，我們知道，大蒜是一種有助于防癌的食物，在生活中，有的人喜歡吃大蒜，但是有的人對(duì)大蒜很排斥，因?yàn)槌粤舜笏饪谇粌?nèi)會(huì)有一個(gè)味道，下面分享大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效。

　　大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效1　　 1、大蒜的營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、消炎：大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。

　　2、抗癌：大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的啟動(dòng)階段，通過(guò)增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。

　　3、降脂：平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無(wú)食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。

　　4、降糖：生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

　　5、消疲：大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　 2、大蒜食譜大全

　　 1、大蒜烤雞

　　橄欖油6湯匙，全雞（每只約1.5公斤)2只，每只雞切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不剝皮，西洋芹菜莖3根，縱向剖半后切段（2.5厘米長(zhǎng))，新鮮迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新鮮百里香3枝或1/2茶匙干百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，雞湯240毫升，鹽11/2茶匙。

　　烤箱預(yù)熱至180攝氏度。鍋中下2湯匙油，中火加熱。雞肉沾上面粉，輕輕抖掉多余的面粉。放入鍋中，每邊煎4分鐘，至雞肉變成金黃色。煎好的雞肉放在烤盤(pán)內(nèi)。分幾次煎好雞肉，每次適量加入剩下的油。

　　大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入鍋內(nèi)，煮1分鐘。加酒，轉(zhuǎn)大火，沸后續(xù)煮2分鐘，使酒精揮發(fā)。加入雞湯和鹽，沸后熄火，將鍋內(nèi)的佐料倒在雞肉上，蓋上鋁箔紙。放入烤箱烤45分鐘，至雞肉全熟、大蒜變成蒜泥。盛盤(pán)上桌，趁熱享用。

　　 2、大蒜炒雞蛋

　　大蒜，雞蛋3個(gè)。

　　將大蒜洗干凈，切成2-3厘米的段。將雞蛋打勻，并放入鹽和料酒。鍋里放油3湯匙油，油7成熱時(shí)，放入切好的蔥姜爆一下，將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形后用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用。

　　3鍋內(nèi)放少許油，燒熱后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟時(shí)放入剛才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤(pán)。

　　 3、大蒜白酒炒蘑菇

　　橄欖油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙。

　　首先把橄欖油倒入煎鍋中，然后用中火上預(yù)熱。下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續(xù)煮，直到大多數(shù)葡萄酒液煮干。撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。

　　 4、五花肉炒大蒜

　　五花肉100克，大蒜250克。

　　五花肉洗凈切片備用，大蒜洗凈切斷備用。鍋內(nèi)倒入適量的食油開(kāi)中火。鍋熱后倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。煮熟后加入大蒜葉繼續(xù)煮開(kāi)。加入適量的鹽及味精即可。

　　 5、金香大蒜

　　大蒜400克，咸鴨蛋黃4個(gè)。

　　大蒜剝?nèi)ネ馄?，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時(shí)放入少許味精即可。

　　 6、蒜汁面菜

　　面粉300克，菠菜。

　　菠菜用開(kāi)水氽一下，擠去水份，切成段。面粉加入雞蛋一個(gè)，同菠菜一起和成稠面糊。先用蒸鍋把稠面糊蒸成面菜餅。等熟后晾涼切成面菜片。炒鍋上火，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋，再放入面菜片煸炒，同時(shí)放入鹽、味精，最后出勺時(shí)放入蒜汁。

　　 7、蒜茸泡菜

　　大白菜2000克，大蒜800克，大蔥800克，胡椒面50克，紅辣椒150克，生姜150克，牛肉湯1500毫升，淡醬油150克，味精10克，白糖400克，鹽250克。

　　大蒜、大蔥、姜去皮洗凈切成碎末，紅辣椒洗凈去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老幫一劈兩半，洗凈涼半天，然后放入瓷中，分層撒上鹽和胡椒面，加蓋蓋好，腌制一天后用涼水沖洗白菜，并把白菜水份擠去，重新一層層把白菜碼在壇子中，每層中間撒上一層蒜。

　　蔥、姜、辣椒末，再把牛肉湯白糖、味精、醬油調(diào)勻后，倒入壇子中，用蓋封口，放在零度處存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。

　　 3、吃蒜過(guò)多的危害

　　 （1)殺死有益細(xì)菌

　　大蒜吃多了也會(huì)殺死我們體內(nèi)的有益細(xì)菌，所以對(duì)我們身體的也起到了一定的傷害作用，所以我們也要少吃大蒜，盡量控制好大蒜每日的攝入量。

　　 （2)致貧血

　　大蒜吃多了也可以引起或者引發(fā)貧血，大蒜中的某些元素可以讓我們?nèi)梭w的紅細(xì)胞和血紅蛋白的含有量降低，從而引起貧血，所以有貧血的人群盡量不吃大蒜。

　　 （3)致胃痛

　　大蒜吃多了也會(huì)對(duì)我們的胃黏膜造成傷害，導(dǎo)致胃痛、腹痛等等不適的感覺(jué)，所以大蒜也不可以多吃。

　　 （4)致耳鳴耳聾

　　有眼部疾病的人盡量少吃或者不吃大蒜，因?yàn)榇笏獬远嗔丝梢宰屟鄄考膊〖又?，?dǎo)致耳鳴，耳聾等等癥狀，所以對(duì)于眼部疾病的患者盡量少吃或者不吃大蒜。

　　 （5)加重肝病的病情

　　患有肝病的人群盡量少吃或者不吃大蒜，因?yàn)榇笏獠粌H對(duì)肝病的病毒起不到殺菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者盡量的少吃或者不吃大蒜。

　　大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效2　　 1、大蒜頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大蒜頭的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，每100克新鮮大蒜頭中含水分67克，蛋白質(zhì)4.5克，脂肪0.2克，碳水化物27克，粗纖維1.1克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，維生素C

　　7毫克，維生素B10.04毫克，維生紊B20.06毫克，以及人體必需的微量元素硒、鋅、鍺等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是其中的有機(jī)鍺的含量，勝過(guò)人參，是備受人們矚目的抗癌物質(zhì)。大蒜頭基于以上營(yíng)養(yǎng)成分，具有如下功效與作用：

　　 2、殺菌抗癌

　　大蒜頭不僅是富含營(yíng)養(yǎng)的食物，還含有蒜氨酸。當(dāng)大蒜頭經(jīng)過(guò)刀切磨碎之后，細(xì)胞內(nèi)蒜酶作用于蒜氨酸，產(chǎn)生蒜素。蒜氨酸和蒜素是很好的植物殺菌素，每1毫克蒜素相當(dāng)于青霉素15單位的抗菌力，具有消炎殺菌及防治癌癥等多種功效。

　　 3、防治心血管疾病

　　大蒜頭中含有的前列腺素A2和F12，可促進(jìn)血液循環(huán)，降低血膽固醇，防治腦血栓、冠心病等心血管疾病。

　　 4、降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)

　　長(zhǎng)期吃生大蒜頭的人，胃中強(qiáng)致癌物亞硝胺的前身物質(zhì)——亞硝酸鹽的含量遠(yuǎn)低于其他人。

　　 5、增強(qiáng)免疫力

　　據(jù)研究，大蒜頭中還含有激發(fā)人體巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的有效成分，而巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞是人體免疫功能細(xì)胞之一，所以，經(jīng)常吃生大蒜頭可以增強(qiáng)人體免疫力，而癌癥患者常吃則更有輔助治療作用。

　　 6、抗疲勞

　　大蒜含有的的肌酸酐能增進(jìn)肌肉活力，特別是與維生素B1結(jié)合時(shí)，還有消除疲勞、強(qiáng)身健體的'功效。一些從事體力勞動(dòng)或易疲勞的人不妨吃大蒜來(lái)試一試。

　　 7、抗衰老

　　經(jīng)常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老。大蒜中的大蒜素具有極強(qiáng)的抗氧化作用，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他水果蔬菜。經(jīng)常食用，能有效幫助清除體內(nèi)的活性氧自由基，延緩細(xì)胞被氧化衰老的速度。

　　 8、調(diào)節(jié)胰島素代謝

　　近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用。

　　 9、吃大蒜頭注意事項(xiàng)

　　大蒜頭是較好的保健食物，但不是任何人任何時(shí)候都可隨意食用大蒜頭。當(dāng)腸胃不適或空腹時(shí)，不可過(guò)量食用生蒜，否則會(huì)導(dǎo)致腹痛或腹瀉；皮膚過(guò)敏或濕疹的人，也應(yīng)盡量避免食用大蒜。此外，大蒜頭的刺激味太大，食后飲濃茶或口含茶葉可以減輕口臭。

　　 10、眼病患者不能吃

　　患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時(shí)最好少吃。中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。

　　大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效3　　 1、大蒜的保健作用

　　 1、抗菌消炎

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。

　　還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

　　 2、抗癌

　　大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”，通過(guò)增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。

　　 3、抗血小板凝聚

　　大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

　　 4、降血脂

　　據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無(wú)食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對(duì)嶗山縣的50人進(jìn)行測(cè)試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測(cè)得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。

　　 5、降血糖

　　實(shí)驗(yàn)證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

　　 6、可使血液變稀

　　抽煙喝酒會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。而且還具有類(lèi)似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

　　 7、降低血壓高

　　血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對(duì)高血壓患者會(huì)有明顯的效果。

　　 8、降低膽固醇

　　如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。

　　這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對(duì)怕冷癥的治療甚至美容也有不錯(cuò)的效果。

　　 9、消除疲勞、恢復(fù)體力

　　大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　 10、使血液暢通

　　大蒜加青魚(yú)食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進(jìn)魚(yú)中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚(yú)、秋刀魚(yú)、青魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。

　　 2、大蒜食用禁忌

　　 1、腹瀉時(shí)忌食蒜。

　　這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤(rùn)腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。

　　這時(shí)，整個(gè)腸腔均處于“過(guò)飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會(huì)更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

　　2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

　　3、忌過(guò)量食蒜。每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無(wú)益。

　　4、忌長(zhǎng)期食用大蒜。大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個(gè)原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

　　5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

　　6、有些人對(duì)大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食。

大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，大蒜是調(diào)味佳品，也是天然藥劑，具有一定的刺激性，所以在食用的過(guò)程中，大家務(wù)必要注意相關(guān)的禁忌。下面了解大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效及相關(guān)資料。

　　大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效1　　每100克含水分69、8克，蛋白質(zhì)4、4克，脂肪0、2克，碳水化合物23、6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0、4毫克，維生素C3毫克。

　　此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0、2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。

　　日常食物中含有機(jī)鍺最豐富的也是大蒜，對(duì)阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散起著很重要的作用。大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強(qiáng)大的抗癌效應(yīng)。硒以谷胱甘肽過(guò)氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護(hù)膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。

　　大蒜中含有17種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

　　 大蒜有何功效

　　【性味】 辛，溫。

　　1、《別錄》："味辛，溫，有毒。"

　　2、《醫(yī)林纂要》："辛甘，熱。"

　　3、《隨息居飲食譜》："生辛，熱;熟甘，溫。"

　　【歸經(jīng)】 入脾、胃、肺經(jīng)。

　　1、《綱目》："入太陰、陽(yáng)明。"

　　2、《本草經(jīng)疏》："入足陽(yáng)明、太陰、厥陰經(jīng)。"

　　【功能】 行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲(chóng)。

　　【主治】治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲(chóng)咬傷。行氣消積，殺蟲(chóng)解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

　　1、《別錄》："散癰腫胸瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。"

　　2、《唐本草》："下氣消谷，除風(fēng)破冷。"

　　3、《食療本草》："除風(fēng)，殺蟲(chóng)。"

　　4、《本草拾遺》："去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡;宣通溫補(bǔ)，無(wú)以加之;療瘡癬。"

　　5、《日華子本草，："健脾，治腎氣，止霍亂轉(zhuǎn)筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風(fēng)、痃癬、溫-疫氣，敷風(fēng)損冷痛，蛇蟲(chóng)傷，并搗貼之。"

　　6、《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"

　　7、《滇南本草》："祛寒痰，興陽(yáng)遭，泄精，解水毒。"

　　8、《綱目》："搗汁飲，治吐血心痛;煮汁飲，治角弓反張;同鯽魚(yú)丸治膈氣;同蛤粉丸治水腫;同黃丹丸治痢瘧孕痢;同乳香丸治腹痛;搗膏敷臍，能達(dá)下焦，消水，利大小便;貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴肩及干濕霍亂，止衄血;納肛中，能通幽門(mén)，治關(guān)格不通。"

　　9、《四川中藥志》："治肺結(jié)核，血痢，及崩中帶下。"

　　大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效2　　大蒜可以起到殺菌和消炎的作用，大蒜可以被我們稱(chēng)為天然抗生素，因?yàn)樗鼪](méi)有什么副作用，可以強(qiáng)健我們的神經(jīng)系統(tǒng)，也可以讓我們的免疫能力變得更強(qiáng)，大蒜里面有著非常豐富的大蒜素和硫成分，這種成分就可以起到很好的殺菌效果。

　　大蒜可以保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)，心腦血管方面的疾病已經(jīng)是我們現(xiàn)在生活里面發(fā)病率非常高的一種，有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜的人理解沒(méi)有習(xí)慣吃大蒜的人得心腦血管疾病的發(fā)病率會(huì)降低很多，所以大家為了健康還是應(yīng)該要適量的吃一些大蒜。

　　大蒜還可以起到保護(hù)我們消化系統(tǒng)的`作用，大蒜在我們的日常生活里面起到的作用也是非常大的，大蒜新素，我不僅可以讓我們的胃液分泌更多，可以和食物里面的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合，讓我們的身體更快地吸收營(yíng)養(yǎng)元素，可以保護(hù)我們的消化系統(tǒng)，大蒜也可以殺死我們腸道里面的細(xì)菌，可以讓我們的食欲變得更好。

　　上面給大家介紹的就是大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，大蒜還可以起到美容養(yǎng)顏的作用，可以抵抗衰老，幫助我們?nèi)コ欢缓腿コ?，而且大蒜還可以促進(jìn)我們毛發(fā)的生長(zhǎng)，大家一定不要因?yàn)樗奈兜啦缓枚艞壋运裉煳揖徒o大家介紹到這里了，希望今天介紹的內(nèi)容可以幫助到大家。

　　大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效3　　 大蒜的食用禁忌

　　1、大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。所以，對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣；腸胃好的人，每天也不要超過(guò)2~3瓣。

　　2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎；另外也不要長(zhǎng)期食用大蒜。

　　3、肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

　　4、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。

　　5、進(jìn)食大補(bǔ)熱藥時(shí)最好不與大蒜同用，以防生熱助火，熱上加熱。

　　6、平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應(yīng)少用大蒜。

　　7、蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉。

　　 蒜頭的功效與作用

　　我們吃蒜頭對(duì)健康是有好處的，首先蒜頭可以有強(qiáng)力殺菌的功效。主要是在蒜頭中是含有大量的硫化合物存在的，這種物質(zhì)具有非常強(qiáng)的抗菌消炎的功效，同時(shí)還可以對(duì)我們解決多種球菌、桿菌、真菌和病毒等問(wèn)題的影響，是有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用產(chǎn)生，也是我們天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的食物了。

　　蒜頭對(duì)于防治腫瘤和癌癥的問(wèn)題實(shí)際上也是有好處的。因?yàn)樵谒忸^中的鍺和硒等元素是非常豐富的，這些物質(zhì)對(duì)抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)問(wèn)題是有好處的，如果說(shuō)血液中含硒量高，對(duì)于抗癌是非常有好處的，所以吃蒜頭不能錯(cuò)過(guò)。

　　蒜頭還可以起到排毒清腸的功效，這樣對(duì)于我們預(yù)防腸胃疾病的產(chǎn)生是有好處的。而且蒜頭對(duì)于降低血糖，預(yù)防糖尿病的問(wèn)題產(chǎn)生都是有意義的，吃了蒜頭之后就可以起到促進(jìn)胰島素的分泌的功效。

　　這樣是可以增加組織細(xì)胞對(duì)于葡萄糖的吸收能力，這樣自然能夠幫助我們提高人體對(duì)于葡萄糖的耐量，對(duì)于降低體內(nèi)血糖水平是非常有幫助的，還可以殺死感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌產(chǎn)生，這樣就可以有效的預(yù)防和治療糖尿病的問(wèn)題產(chǎn)生。

　　而且蒜頭對(duì)于防治心腦血管疾病的情況也有意義。主要是因?yàn)樗忸^對(duì)于防止心腦血管中脂肪沉積的問(wèn)題有好處，這樣還可以有效的促進(jìn)我們組織內(nèi)部脂肪的代謝工作，這樣就可以有效增加我們體內(nèi)纖維蛋白溶解的活性，可以幫助降低膽固醇，抑制血小板的聚集的情況產(chǎn)生，這樣就可以很好的預(yù)防心血管疾病產(chǎn)生。

大蒜的功效和營(yíng)養(yǎng)

大蒜的功效和營(yíng)養(yǎng)

　　大蒜的功效和營(yíng)養(yǎng)，大蒜是生活中熟知的食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、硫氨素、核黃素、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，看看大蒜的功效和營(yíng)養(yǎng)。

　　大蒜的功效和營(yíng)養(yǎng)1　　1、大蒜有殺菌消炎的療效。從古至今大蒜就享有“天然的抗生素”的美譽(yù)，它具有消炎殺菌的療效，如果身體有炎癥拍幾粒蒜子，放冰糖加適量水隔水蒸，再趁熱食用，一天吃2-3次，消炎效果明顯。

　　同時(shí)大蒜含有的烯丙基硫化物，對(duì)治療拉肚子，痢疾等腸道疾病也有一定的療效。

　　2、大蒜能預(yù)防各種疾病。大蒜中含有一定量的硒，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定的預(yù)防作用，同時(shí)還能一定程度上抑制各種腫瘤癌癥的產(chǎn)生。

　　3、大蒜能控制“三高”大蒜中富含蒜辣素，可以起到降低膽固醇的效果，同時(shí)達(dá)到降血脂的目的。用醋泡大蒜，每天早上吃上幾瓣，還能起到預(yù)防高血壓的作用。同時(shí)平時(shí)生吃大蒜還能起到控制血糖，降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的效果。

　　4、大蒜還具有一定的美容功效。大蒜提取物可以清除各種“皮膚垃圾”，起到增白皮膚，抵制皮膚衰老的效果。

　　5、大蒜能消脂。經(jīng)常食用大蒜對(duì)控制體重有一定的效果。

　　大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，大蒜用做調(diào)味劑，可以使做出的菜更美味，俗話說(shuō)得好“吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”肉食搭配大蒜食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以得到最大化的發(fā)揮，炒青菜時(shí)，先起油鍋適量蒜末爆香再放入青菜，會(huì)使青菜更香甜。

　　大蒜的功效和營(yíng)養(yǎng)2　　大蒜是生活中熟知的食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、硫氨素、核黃素、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，在日常生活中大蒜常被人們用作調(diào)料，對(duì)人體而言大蒜具有多種功效：

　　1、補(bǔ)腦健腦：人類(lèi)大腦活動(dòng)中所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足夠的維生素B1才能將其轉(zhuǎn)化為能量，大蒜具有豐富的大蒜素，可以提高維生素B1的轉(zhuǎn)化效率，因此在葡萄糖供給充足的前提下，適當(dāng)食用大蒜可以為大腦提供更多的能量，起到補(bǔ)腦健腦的.效果；

　　2、抗菌消炎：大蒜中的含硫化合物具有很強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)于多種球菌、桿菌、真菌和病毒有一定抑制作用，另外大蒜中的蒜烯和大蒜素還具有很強(qiáng)的抗病毒活性，可以殺滅流感病毒，從而也有一定的防治流感效果；

　　3、治療脫發(fā)：大蒜中含有許多揮發(fā)油，能加速血液流向頭皮的皮脂腺和毛囊，從而促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，對(duì)于脫發(fā)也有一定的緩解作用，同時(shí)還可以消除頭皮屑。

　　大蒜雖好，不過(guò)大蒜味辛入胃經(jīng)，會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，如果空腹食用或者食用過(guò)量，可能會(huì)刺激腸胃導(dǎo)致不舒適，尤其是對(duì)于胃腸道疾病的人群。

　　比如胃潰瘍或十二指腸潰瘍的人不宜多吃蒜，容易導(dǎo)致胃炎、胃痛，同時(shí)大蒜具有強(qiáng)烈的殺菌功效，大量食用會(huì)殺死腸內(nèi)細(xì)菌，導(dǎo)致腸道菌群失衡從而容易發(fā)生便秘，所以對(duì)于便秘人群也是要慎用的。大蒜的功效雖然眾多，但食用起來(lái)還是要控制量，一般建議大蒜每天生吃2-3瓣，熟吃4-6瓣比較合適。

　　大蒜的功效和營(yíng)養(yǎng)3　　 1、功效

　　大蒜有著溫中健胃、消食理氣的功效。大蒜是一種天然的抗菌素，大蒜含有一種大蒜辣素，有著明顯的抗炎滅菌功效。對(duì)于呼吸道、消化道感染等有著非常好的治療功效。

　　大蒜還能夠降低人體的血脂，經(jīng)常食用大蒜的話還有著降壓作用，能夠預(yù)防血栓形成。生食大蒜的話，還能夠提高人體的葡萄糖耐量，促使胰島素的分泌，降低人體血糖。很多人因?yàn)轱嬍吃颍瑢?dǎo)致硒元素含量下降，降低胰島素。而大蒜含有豐富的鵝硒元素，因此多食大蒜的話能夠調(diào)節(jié)胰島素。

　　 2、作用

　　大蒜含有一種大蒜素，大蒜素有著較強(qiáng)的預(yù)防人體中毒的作用。而且多食大蒜的話，還能夠降低人體中的致癌物質(zhì)，有著預(yù)防胃癌、大腸癌等各種癌癥的作用。

　　合理食用大蒜的話，能夠降低過(guò)敏現(xiàn)象。而大蒜還有著緩解牙痛的作用，但是起不到根治效果。大蒜能夠延緩人體衰老，其抗氧化能力是比較強(qiáng)的，并且因?yàn)榇笏馑剡€能夠抑制癌細(xì)胞的活力，破壞癌細(xì)胞的正常代謝。能夠增強(qiáng)人體的免疫能力，防止人出現(xiàn)癌腫現(xiàn)象。

　　 3、禁忌

　　不管是吃什么東西，都是要注意控制好食用量的話，否則對(duì)身體都會(huì)造成一定副作用，大蒜也不例外。有專(zhuān)業(yè)的數(shù)據(jù)研究表明，如果長(zhǎng)時(shí)間大量食用大蒜的話對(duì)紅血球是會(huì)造成破壞的，容易出現(xiàn)貧血現(xiàn)象。然后有著陰虛盜汗、肝火旺癥狀的人群要少吃蒜，容易出現(xiàn)上火。

　　還有大家要注意的是，在吃完大蒜之后要隔一段時(shí)間再喝茶，否則會(huì)造成腹痛等不良現(xiàn)象。最后有著脾虛腹瀉、眼病、肝病以及重病的人群都是不宜吃大蒜的。

　　大蒜的功效和營(yíng)養(yǎng)4　　 熟大蒜的功效與作用

　　 1、熟大蒜能殺菌

　　熟大蒜是可以殺菌的，它的殺菌功效不會(huì)隨著在變熟以后消失，人們食用以后可以消除體內(nèi)的多種致病菌，因此食用熟大蒜能起到預(yù)防細(xì)菌性疾病的作用。

　　 2、熟大蒜能降三高

　　高血脂和高血壓以及高血糖是生活中的常見(jiàn)的三高疾病，頑固難治，容易引發(fā)心腦血管疾病，這時(shí)多吃一些熟大蒜就能讓三高癥狀明顯減輕，同時(shí)也能起到保護(hù)心腦血管和神經(jīng)系統(tǒng)的重要作用，對(duì)心腦血管疾病的發(fā)生有很好的抑制功效。

　　 3、熟大蒜能抗腫瘤

　　熟大蒜有不錯(cuò)的消炎殺菌作用，它能抑制人體內(nèi)慢性炎癥發(fā)生癌變，能加快細(xì)胞代謝，提高細(xì)胞健康水平，經(jīng)常食用能有效降低食道癌和胃癌等多種消化系統(tǒng)腫瘤的發(fā)生，對(duì)保護(hù)人類(lèi)身體健康大有好處。

　　 大蒜怎樣保存不發(fā)芽

　　 1、風(fēng)干保存

　　把大蒜分干以后保存大蒜不容易發(fā)芽，特別是在中國(guó)北方地區(qū)空氣比較干燥，可以把收取以后的大蒜直接裝入到我那里，然后把它懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣就能延長(zhǎng)大蒜的保質(zhì)期，而且不會(huì)讓大蒜發(fā)芽。

　　 2、藥物熏蒸

　　大蒜用藥物熏蒸以后再保存也不會(huì)發(fā)芽市場(chǎng)上出售的，很多大蒜都是經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸的，他在熏蒸過(guò)程中會(huì)殺死大蒜中的活細(xì)胞，可防止大蒜發(fā)芽，但這樣的大蒜也不適合人們經(jīng)常使用，因?yàn)樗辛蚧菤埩簦^(guò)多食用會(huì)危害身體健康。

　　 3、高溫處理

　　把大蒜經(jīng)高溫處理以后再保存它也不容易發(fā)芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設(shè)置在45~50度左右，讓大蒜在里面考試到15分鐘，然后再取出，把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存大蒜就不容易發(fā)芽。

　　 4、密封保存

　　那大蒜保存在密封的環(huán)境中也能防止大蒜發(fā)芽，在保存大蒜的時(shí)候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開(kāi)，把壞的大蒜瓣去掉，隨后把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的干凈瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環(huán)境中的氧氣濃度，能防止大蒜發(fā)芽。

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