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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      八角的功效與作用
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-10 00:26:57
        
      

        
      
           
      八角又叫做是茴香
      、大料
      、八角珠、八月珠等，是八角茴香料八角屬的一種植物的果實(shí)
      ，經(jīng)過(guò)干燥之后，是中國(guó)菜和東南亞地區(qū)烹飪食物的時(shí)候重要的調(diào)味料之一
        。
      八角是什么
      八角也就是我們通常所說(shuō)的大料
        ，一般有八個(gè)角，瓣純厚
        、尖角平直
        、蒂柄向上彎曲，是八角樹(shù)的果實(shí)
        ，為八角茴香的別名
        ，是一種常見(jiàn)的調(diào)料，可以去除肉中的臭氣
        ，使之重新添香
        ，所以叫做茴香。
      八角屬于我國(guó)的一種特產(chǎn)
      ，一般在廣東
      、廣西、云南
      、福建
      、貴州等地盛產(chǎn)，顏色呈紫褐色
      ，形狀似星
      ，有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味，其香味來(lái)自于里面的揮發(fā)性茴香醛
      。八角是制作冷菜
      、燉、燜菜肴中必不可少的一種調(diào)味品
      ，其作用是其他香料所不及的
      ，同時(shí)八角也是加工五香粉的主要原材料。
      八角的植株一般生長(zhǎng)在濕潤(rùn)
      、溫暖半陰的環(huán)境中
      ，是一種常綠喬木，常見(jiàn)植株高達(dá)20米
      ，一般在秋冬季節(jié)采摘果實(shí)
      ，采摘下來(lái)的果實(shí)經(jīng)過(guò)干燥之后呈現(xiàn)紅棕色或者黃棕色。無(wú)論是直接使用還是研磨成粉末使用都是可以的
      。八角一般還可以用做是工業(yè)上制作香水
      、牙膏
      、香皂、化妝品等的原料
      ，在醫(yī)藥上還可以充當(dāng)驅(qū)風(fēng)劑以及興奮劑
      。
      八角的功效與作用
      八角的成分介紹
      八角里面含有揮發(fā)油，揮發(fā)油里面主要含有茴香腦
        、茴香醛
        、對(duì)丙烯基苯基異戊烯醚等，還含有黃酮類(lèi)和有機(jī)酸類(lèi)的成分
        。揮發(fā)油及茴香腦具有刺激作用
        ，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解腹部疼痛
        ，并能增進(jìn)呼吸道分泌用以祛痰
        。乙醇提取物在試管中能抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌
        、白喉?xiàng)U菌
        、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌
        、痢疾桿菌等
        ，對(duì)真菌也有一定的抑制作用。茴香腦還有升高白細(xì)胞的作用
        。
      八角的藥理作用
      八角里面含有揮發(fā)油
        ，其主要成分是茴香醚、茴香醛和茴香酮
      。
      (1)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
      八角的主要成分是茴香油
      ，它能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液的分泌
      ，增加胃腸蠕動(dòng)
      ，有健胃、行氣的功效
      ，有助于緩解痙攣
      、減輕疼痛;
      (2)增加白細(xì)胞
      茴香稀能促進(jìn)骨髓細(xì)胞的成熟并釋放外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用
      ，主要是升高中性粒細(xì)胞
      ，可用于白細(xì)胞減少癥。
      (3)抑制細(xì)菌
      將八角煎水服用后
      ，對(duì)人型結(jié)核桿菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物對(duì)金黃色葡萄球菌
      、肺炎球菌
      、白喉?xiàng)U菌
      、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌
      、痢疾桿菌等常見(jiàn)致病菌都有較強(qiáng)的抑制作用
      。
      (4)具有雌激素活性
      八角中的茴香腦具有雌激素活性。
      古籍醫(yī)書(shū)記載
      (1)《本草求真》：大茴香
      ，據(jù)書(shū)所載
      ，功專(zhuān)入肝燥腎，凡一切沉寒痼冷而見(jiàn)霍亂
      。寒疝
      、陰腫、腰痛
      ，及干
      、濕腳氣，并肝經(jīng)虛火
      ，從左上沖頭面者用之
      ，服皆有效。蓋茴香與肉桂
      、吳茱萸
      ，皆屬厥陰燥藥，但萸則走腸胃
      ，桂則能入肝腎
      ，此則體輕能入經(jīng)絡(luò)也。必得鹽引入腎
      ，發(fā)出陰邪
      ，故能治疝有效。余細(xì)嚼審八角茴味
      ，其香雖有
      ，其味甚甘，其性溫而不烈
      ，較之吳茱萸
      、艾葉等味，更屬不同
      ，若似八角大茴甘多之味
      ，而謂能除沉寒痼冷，似于理屬有礙
      。鹽水炒用
      ，得酒良。
      (2)《品匯精要》：主一切冷氣及諸疝痛
      。
      (3)《本草蒙筌》：主腎勞疝氣
      ，小腸吊氣攣疼
      ，干、濕腳氣
      ，膀胱冷氣腫痛
      。開(kāi)胃止嘔，下食
      ，補(bǔ)命門(mén)不足
      。(治)諸瘺，霍亂
      。
      (4)《醫(yī)學(xué)入門(mén)》：專(zhuān)主腰痛
      。
      (5)《本草正》：除齒牙口疾，下氣
      ，解毒
      。
      (6)《醫(yī)林纂要》：潤(rùn)腎補(bǔ)腎，舒肝木
      ，達(dá)陰郁
      ，舒筋，下除腳氣
      。
      真假八角鑒別技巧
      市場(chǎng)上有用莽草充當(dāng)八角的現(xiàn)象
      。莽草中含有莽草毒素等，誤食的話(huà)
      ，容易引起中毒
      ，其癥狀在食用后半個(gè)小時(shí)后得以表現(xiàn)出來(lái)，癥狀輕的會(huì)出現(xiàn)嘔吐
      、惡心
      ，癥狀嚴(yán)重的則會(huì)煩躁不安、瞳孔散大
      、頭吐白沫
      ，最后會(huì)因?yàn)檠合陆怠⒑粑Ｖ苟劳觥?/p>
      一般假的八角瓣角不整齊
      、而且大多為8瓣以上
      ，瓣角偏瘦長(zhǎng)，尖角呈鷹嘴狀
      ，外表極其皺縮
      ，蒂柄平直味稍苦，沒(méi)有八角的那種濃郁的特殊香味
      ，如果加入少許的粗粉以及水煮沸后
      ，其溶液是淺黃色的。
      八角的選購(gòu)技巧
      每年第一次開(kāi)花所結(jié)出的果實(shí)叫做“春八角”。而第二次開(kāi)花結(jié)出的果實(shí)叫做“秋八角”
      ，秋八角肥壯飽滿(mǎn)
      、呈紅色、氣味濃郁
      ，其品質(zhì)要比春八角好。
      在購(gòu)買(mǎi)八角的時(shí)候
      ，要注意觀(guān)察其外形以及辨別其香氣
      。主要來(lái)說(shuō)有以下幾點(diǎn)：
      上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直
      ，果皮較厚
      ，背面粗糙有皺縮紋，內(nèi)表面兩側(cè)顏色較淺
      ，平滑而有光澤
      。腹部裂開(kāi)，內(nèi)含種子一枚
      ，種皮成紅棕色
      。聚合果多為八角形，很少為五或六角形
      ，蓇葖飽滿(mǎn)平直
      ，先端鈍或燉尖，種子棕色
      ，有光澤
      。優(yōu)質(zhì)的八角顆粒整齊完整，個(gè)大飽滿(mǎn)
      ，棕紅色并有光澤
      ，莢邊裂縫較大，莢內(nèi)子粒明亮
      。
      優(yōu)質(zhì)的八角聞起來(lái)應(yīng)該是香味濃烈的
      ，而較次的八角不僅多小、碎粒多
      ，而且香味比較差
      ，呈現(xiàn)黑褐色。
      八角的食用宜忌人群
      八角在烹飪中運(yùn)用廣泛
      ，一般人群都是可以食用的
      ，特別是適合痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用
      。
      陰虛火旺的人群不適宜食用八角
      。
      八角不可食用過(guò)多，否則會(huì)傷目、長(zhǎng)瘡
      。
      八角的做法大全
      可樂(lè)雞翅
      材料：
      雞翅適量
      ，大蔥、生姜
      、丁香
      、八角、花椒
      、桂皮
      、老抽、可樂(lè)
        、白糖
        、食鹽各適量
      做法：
      (1)鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入洗凈的雞翅焯一下后瀝干水分備用;
      (2)鍋內(nèi)油燒熱
        ，放入丁香
        、八角、花椒
        、桂皮以及雞翅快速翻炒;
      (3)放入可樂(lè)和清水
        、老抽改成中火燜煮20分鐘;
      (4)放入食鹽、白糖
      ，改成大火煮至湯汁粘稠即可
      。
      紅燒帶魚(yú)
      材料：
      帶魚(yú)適量，紅椒
      、蔥
      、姜、蒜
      、八角
      、生抽、白糖
      、味精
      、水淀粉各適量
      做法：
      （1）將帶魚(yú)清洗干凈，取中段
      ，用鹽
      、料酒腌制20分鐘;
      （2）把魚(yú)段放通風(fēng)處把表皮晾干;
      （3）鍋內(nèi)油燒熱后，放入帶魚(yú)中火炸成金黃色
      ，撈出控油;
      （4）鍋內(nèi)留底油
      ，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角
      ，放入炸好的魚(yú)段;
      （5）烹入料酒和生抽
      、少量白糖
      ，加入適量的清水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉制;
      （6）待湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉
      ，大火收汁
      ，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可
      。
      辣子雞
      材料：
      雞肉
      、花生米各適量，食鹽
      、五香粉
        、白糖、料酒
        、孜然粉、干辣椒
        、大蒜
        、花椒、雞精各適量
      做法：
      （1）將雞肉洗凈后
        ，切成塊
        ，用食鹽、生抽
        、五香粉
        、白糖、料酒
        、食用油腌制半個(gè)小時(shí)
        ；
      （2）鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入雞肉
        、白酒煮開(kāi)后
        ，控干水分；
      （3）鍋內(nèi)油燒熱
        ，放入雞肉大火炒至金黃
        ，放入食鹽、孜然粉
        、干辣椒炒勻
        ；
      （4）倒入干辣椒、蒜片
        、花椒炒出香味
        ，放入炸好的花生米、雞精即可
      。
      八角的用途有哪些
      八角在烹飪中應(yīng)用廣泛
      ，它可以在煮
      、炸、鹵
      、醬
      、燒等烹飪手法中使用。
      在烹飪牛肉
      、兔肉等食材的時(shí)候
      ，加入少許的八角，可以去除腥膻味
      ，增添芳香氣味
      。
      除了清燉等需要突出食材本身香味的菜之外，在燒素菜的時(shí)候
      ，加入少許的八角
      ，可以使葷素帶有濃郁的葷菜味，是“素菜葷燒”不可缺少的調(diào)料
      。
      在腌制的時(shí)候
      ，例如腌制香椿、雪里蕻
      、鴨蛋的時(shí)候
      ，加入八角，可以使腌制出來(lái)的食物別具風(fēng)味
      。
      在制作涼菜的時(shí)候
      ，可以直接充當(dāng)香料油。具體的做法是油燒熱后
      ，放入八角炸香
      ，搭配蔥姜拌菜。
      在拌餡的時(shí)候
      ，將八角和五香粉搭配起來(lái)食用
        ，可以起到調(diào)味的作用。
      除了調(diào)味
        ，八角還有溫中理氣
        、健胃止嘔的作用，用于治療嘔吐
        、腹脹
        、腹痛等。
      八角在我們生活中是一種非常常見(jiàn)的調(diào)味料
        ，而且在烹飪食物的時(shí)候
        ，它的作用是無(wú)可代替的，但是小編要提醒大家的是
      ，八角食用過(guò)量的話(huà)
      ，對(duì)人體是有害處的
      ，所以大家在放八角的時(shí)候，只需要少量的就可以了
      。而且不要在所有的菜肴里面都放上八角
      ，以免破壞菜肴本身的味道。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45564.html.
      
          
      
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      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。$$$$聰明可愛(ài)你悅寶的視頻原聲寶寶積食可以做小兒推拿嗎
      ？寶媽你好
      ，寶寶即使可以做小兒推拿。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)
                
                  。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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      新生嬰兒止嗝有哪些辦法
      ？萬(wàn)萬(wàn)不要這樣做~