仔雞的營養(yǎng)價(jià)值

仔雞的營養(yǎng)價(jià)值

仔雞的味道是很鮮美，很多人都喜歡食用。但是目前市場上很多的仔雞，也有很多老母雞等等種類，選擇多了，所以很多人不知道該如何食用，哪些是最好的。所以對于這么多的雞肉在市場流動(dòng)，我們該如何選擇呢。今天我們主要講講仔雞的營養(yǎng)價(jià)值，原因也很簡單，它是這么多雞肉里面價(jià)值是最高的。

雞肉的營養(yǎng)價(jià)值：

1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

仔雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。仔雞在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，所以對于喜歡食用蛋白質(zhì)的人來說，仔雞絕對是很棒的食物。午后的下午，來一只仔雞吧，營養(yǎng)滿滿的。

雞的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

雞肉是白肉的典型代表，與豬牛羊等紅肉相比，營養(yǎng)價(jià)值與功效體現(xiàn)在：1、富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、脂溶性維生素等；2、提高人體免疫功能，促進(jìn)生長發(fā)育；3、補(bǔ)充膳食膳食結(jié)構(gòu)中的脂肪和磷脂；

雞仔胎的營養(yǎng)價(jià)值

雞仔胎的營養(yǎng)價(jià)值很高，里面含有的礦物質(zhì)、維生素豐富，比普通雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育的牛磺酸增加近20倍，促進(jìn)嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質(zhì)疏松所需的鈣增加6倍。

雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能，可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。具有養(yǎng)顏美容、保健補(bǔ)血，促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育，防止老年骨質(zhì)疏松等功效。福建省漳州市薌城區(qū)、龍文區(qū)、龍海市及周邊一帶群眾，每年秋涼以后，多有食用雞仔胎，滋補(bǔ)身體的習(xí)慣。

擴(kuò)展資料

雞仔胎就是小雞在被孵化的過程中還沒有成形的時(shí)候，只有一個(gè)雛形，剝開蛋殼，里面有小雞的絨毛，甚至還有時(shí)候能看到雞骨頭呢。不過這樣的雞是很多外鄉(xiāng)人不敢吃的，卻在福建一帶十分流行，深受食者的稱道。

雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。有健脾、胃作用，遂而起到強(qiáng)身健體之功效。富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態(tài)營養(yǎng)元素，極易為人體所吸收。經(jīng)常食用能顯著改善因氣血虛虧的多種癥狀，增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，保健強(qiáng)身。

-雞仔胎? ?

-活珠子

童子雞是公雞還是母雞

小公雞

童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場屠宰的肉用仔雞，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、皮柔軟，且又生長速度快，飼料效率高，經(jīng)濟(jì)效益可觀而大受歡迎。

中式烹飪中所用的童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個(gè)月內(nèi)（依各品種不同稍有差異，最少只有飼養(yǎng)不到一個(gè)月）、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞 后來也有專門的品種稱為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱，所有閹過的公母雞都算閹雞，但受療效及風(fēng)俗影響，少有閹割母雞，多以公雞為主。

擴(kuò)展資料：

受風(fēng)俗習(xí)慣的影響 , 一般人認(rèn)為老母 雞營養(yǎng)豐富 , 是較好的補(bǔ)品 。 事實(shí)卻不是這樣 , 童子雞比老母雞有營養(yǎng)。 大家知 道 , 雞肉的營養(yǎng)成分主要是蛋 白質(zhì) , 其次是脂 肪?、?維生素和礦物質(zhì)等 。 童子雞 的肉里含蛋白 質(zhì)較多 , 老母雞 肉里含蛋 白質(zhì)少 。?

這是因?yàn)樽须u的雞 肉占體重的 6 0 % 左右 , 雞肉的主要成分 是蛋白質(zhì) , 所以仔雞肉營養(yǎng)價(jià)值高。 同時(shí) , 仔雞 肉里 含彈性 結(jié)締組織少 , 容易被人體 消化吸收。 仔雞肉經(jīng)蒸煮后 , 肌纖維便分離 , 變得細(xì) 嫩 、 松軟適口 。?

而老母 雞的雞肉只 占體 重的40% 左右 , 多數(shù)是脂肪和彈性結(jié)締組織?二 彈性 結(jié)締組織是一種不溶于水的彈性蛋 白質(zhì) , 質(zhì)地 堅(jiān)韌不易嚼碎 , 只能被人體吸收很少 一部分。 因此 , 童子雞 比老母雞營養(yǎng)價(jià)值高。

- ? 童子雞

雞的營養(yǎng)價(jià)值及功效

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顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

營養(yǎng)價(jià)值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

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2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

食用功效

1、強(qiáng)身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2、提高免疫力：現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補(bǔ)腎精：可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進(jìn)智力發(fā)育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

適用人群

一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

禁忌人群

內(nèi)火偏旺、患有熱毒癤腫之人、高血壓、高血脂忌飲雞湯、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

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