比目魚的選購(gòu)及存儲(chǔ)

比目魚的選購(gòu)及存儲(chǔ)

比目魚作為海邊的?？?，所以北方人對(duì)其了解很少的。如果有機(jī)會(huì)去海濱城市，來(lái)到海邊，一定要搞一個(gè)大餐，那就是海鮮美食哦。各種各樣的美食里面，您一定會(huì)發(fā)現(xiàn)這比目魚哦，味道很不錯(cuò)。和我們北方的人食用起來(lái)的口味是一樣的。那么如果您自己想帶回去一些，那么該如何選購(gòu)及存儲(chǔ)呢?

比目魚的選購(gòu):

1、比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。

2、挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的，魚肉應(yīng)該是堅(jiān)實(shí)有彈性的，而不應(yīng)是綿軟的。

比目魚的存儲(chǔ)及食用

1、可以在清理干凈的比目魚身上抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個(gè)月左右。

2、比目魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉多刺少，適于蒸食?？杉庸こ蓷l、塊、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成鹽干品，肝可制魚肝油。

到海濱城市之前，我們一起來(lái)了解下比目魚吧，是不是發(fā)現(xiàn)這個(gè)魚是很不錯(cuò)的呢，您可以先去嘗嘗，感覺下味道，如果覺得美味，那么一定要帶回去，讓更多的人嘗嘗我們的海邊比目魚哦。這個(gè)特產(chǎn)很不錯(cuò)的吧，人氣會(huì)提升很多的哦。

好吃的海水魚

好吃的海水魚

好吃的海水魚，對(duì)于喜愛海鮮的朋友來(lái)說(shuō)美味的海魚必不可少,本土海水魚,不僅含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且肉質(zhì)鮮美,吃起來(lái)非?？煽?。那么好吃的海水魚有哪些呢？

好吃的海水魚1 1、三文魚

三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。

三文魚全身是寶，根據(jù)每個(gè)部位的特性可采用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳肴，頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質(zhì)細(xì)致，含油量少，可作生魚片；魚尾可熬湯或作湯底之用；魚腩是三文魚最肥美的部位，是生魚片的最佳原料。

2、金槍魚

金槍魚是硬骨魚綱、鱸形目、鯖科，從漁業(yè)利用的角度可以將金槍魚分為：黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍(lán)鰭金槍魚、長(zhǎng)鰭金槍魚、鰹魚和馬蘇金槍魚6種。金槍魚肉質(zhì)柔嫩、鮮美，蛋白質(zhì)含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；

同時(shí)，甲硫氨酸、?；撬?、礦物質(zhì)和維生素的含量豐富，有助于肝臟功能，對(duì)飲酒者由很好的'保護(hù)作用，是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的綠色無(wú)污染健康美食。

3、鱈魚

鱈魚屬脊椎動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、真骨魚綱、鱈形目。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布于世界的各大洋。其中鱈科和無(wú)須鱈科中有許多經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的世界級(jí)重要經(jīng)濟(jì)魚類。

鱈魚的肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，厚實(shí)刺少，肉味甘美，清口不膩；鰾可以補(bǔ)血止血；鱈魚的骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素；鱈魚的肝臟可用于提取魚肝油。是世界上許多國(guó)家都的主要食用魚類。

4、鲅魚

鲅魚也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫，硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”，斑點(diǎn)馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。

分布于北太平洋西部，我國(guó)渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結(jié)群洄游，部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟(jì)魚之一。馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，物美價(jià)廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說(shuō)。

好吃的海水魚2 5、河鲀

河鲀，為硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱，俗稱河豚。河鲀?yōu)榕瘻貛Ъ盁釒Ы５讓郁~類，棲息于海洋的中、下層，有少數(shù)種類進(jìn)入淡水江河中，當(dāng)遇到外來(lái)危險(xiǎn)時(shí)使整個(gè)身體呈球狀浮上水面，同時(shí)皮膚上的小刺豎起，借以自衛(wèi)。

河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營(yíng)養(yǎng)豐富。亞洲的日本、朝鮮及中國(guó)均極喜愛吃河鲀。食用河鲀?nèi)?，除品嘗其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復(fù)精力等功能。

6、石斑魚

石斑魚以魚身肥厚有彈性為佳，其蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除人體新陳代謝所必需的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

石斑魚的魚皮膠質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分高，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚，尤其適合婦女產(chǎn)后食用，但痛風(fēng)患者不宜食用。

7、帶魚

帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細(xì)，身高為頭長(zhǎng)的2倍，全長(zhǎng)1米左右。

帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多種西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

8、比目魚

比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統(tǒng)稱。體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形，最大體長(zhǎng)可達(dá)5M。成魚身體左右不對(duì)稱。兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)。口稍突出。鰭一般無(wú)鰭棘。背鰭和臀鰭基底長(zhǎng)，與尾鰭相連或不連。

廣泛分布于各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚類為食。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。比目魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

9、秋刀魚

秋刀魚又稱竹刀魚，由于其體形修長(zhǎng)如刀，生產(chǎn)季節(jié)在秋天，故名秋刀魚。秋刀魚隸屬頜針魚亞目竹刀魚科秋刀魚屬。是飛魚與鶴鱵科的近親。

棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋熱帶和溫帶海域，主要分布于太平洋北部的溫帶水域，包括日本海、阿拉斯加、加利福尼亞州、墨西哥等海域。秋刀魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪。在日本，秋刀魚物美價(jià)廉，是非常深受日本民眾歡迎的食品。

10、龍利魚

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)。

半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚價(jià)格很高。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家稱，龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。

好吃的海水魚3 下面這些吃魚需要注意的4個(gè)方面，趕快學(xué)起來(lái)吧！

1、海水魚與淡水魚各有利弊

孩子處于發(fā)育階段，機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求較多，適合吃魚補(bǔ)充。因?yàn)轸~肉屬于精致蛋白質(zhì)，容易被人體吸收。但具體到淡水魚好，還是海魚好，應(yīng)該說(shuō)各有利弊。

海水魚中的DHA(俗稱＂腦黃金″)含量高，對(duì)提高記憶力和思考能力非常重要，但其油脂含量也較高，個(gè)別孩子消化功能發(fā)育不全，容易引起腹瀉等消化不良癥狀。

淡水魚油脂含量較少，精致蛋白含量卻較高，易于消化吸收。只不過，淡水魚通常刺較細(xì)、小，難以剔除干凈，容易卡著孩子，一般情況下，1歲以上才適合吃。

2、孩子應(yīng)該多吃什么魚好呢？

帶魚：帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補(bǔ)腦功能。DHA和多不飽和脂肪酸EPA的含量也高于淡水魚。而且，帶魚味道鮮美，小刺少。

黃花魚：黃花魚魚肉組織柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣?duì)?，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。

三文魚：三文魚含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，富含不飽和脂肪酸，能促進(jìn)胎兒和兒童發(fā)育。另外鱸魚、鰻魚等也是孩子不錯(cuò)的選擇。

3、選購(gòu)魚類要注意

肉質(zhì)要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無(wú)脫落、沒有腥臭味等。

另外應(yīng)給孩子選擇沒有小刺的魚，如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。如果選擇吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時(shí)，可以給孩子吃魚腹部的肉，沒有小刺。

吃帶魚時(shí)先去掉兩側(cè)的刺，剩下中間與脊椎骨連著的大刺很好剔。

多寶魚可以冷凍保存嗎

多寶魚可以放入冰箱冷凍。 新鮮的魚可以放入冰箱保存，在放入冰箱之前，要去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈之后，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴(kuò)散。

而凍魚可以直接放入冷凍室存儲(chǔ),最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之后，就不適宜再長(zhǎng)期放入冰箱貯藏。 一般海鮮都可以在冰箱里長(zhǎng)期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能在冰箱存放太久，會(huì)影響口味，同時(shí)，還要將其密封起來(lái)才能放入冰箱，否則會(huì)使冰箱里充滿異味。

擴(kuò)展資料：

日常管理：

1、多寶魚是冷溫性底棲魚類，優(yōu)良的養(yǎng)殖環(huán)境和水質(zhì)是保障養(yǎng)殖成功的基礎(chǔ)。日常養(yǎng)殖中要盡量減少光、聲干擾和人為擾動(dòng)；養(yǎng)殖過程中要及時(shí)換水和清污以保持優(yōu)良水質(zhì)和底質(zhì)環(huán)境。

2、定期測(cè)量水溫、溶氧、氨氮等水質(zhì)指標(biāo)，適時(shí)分池以保持合理密度。養(yǎng)殖工人專職專區(qū)、養(yǎng)殖工具專池專用并經(jīng)常消毒，養(yǎng)殖車間要定期消毒，消毒液經(jīng)常更換。養(yǎng)殖過程中要注意盡量減少對(duì)健康魚體的施藥次數(shù)，選擇低毒、高效、對(duì)魚體刺激性小的藥物進(jìn)行工具、車間等的日常消毒操作。

3、定時(shí)觀察養(yǎng)殖魚的攝食、游動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病魚及死魚，撈出病魚、死魚進(jìn)行解剖分析、顯微鏡觀察，分析原因，記錄在案。病魚、死魚選擇在遠(yuǎn)離養(yǎng)殖廠區(qū)的地方焚燒或潑灑生石灰后掩埋，不可隨意丟棄。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45785.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 仔雞不能與什么一起吃

下一篇: 比目魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(比目魚吃什么?···