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比目魚的選購及存儲

綠色飲食在行動 2023-06-10 03:55:20

比目魚的選購及存儲

比目魚作為海邊的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？停员狈饺藢ζ淞私夂苌俚?div id="d48novz" class="flower left">

。如果有機會去海濱城市
，來到海邊，一定要搞一個大餐
，那就是海鮮美食哦
。各種各樣的美食里面
，您一定會發(fā)現(xiàn)這比目魚哦
，味道很不錯
。和我們北方的人食用起來的口味是一樣的。那么如果您自己想帶回去一些
，那么該如何選購及存儲呢?

比目魚的選購:

1

、比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭
。

2

、挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的
，魚肉應(yīng)該是堅實有彈性的
，而不應(yīng)是綿軟的。

比目魚的存儲及食用

1

、可以在清理干凈的比目魚身上抹一些鹽和料酒
，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天
，冷凍則可保存3個月左右。

2

、比目魚肉質(zhì)細(xì)嫩
，肉多刺少，適于蒸食
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？杉庸こ蓷l、塊
、丁
、片等，可采用爆
、炒
、炸、熘等方法加工成菜
。也可制成鹽干品
，肝可制魚肝油。

到海濱城市之前

，我們一起來了解下比目魚吧
，是不是發(fā)現(xiàn)這個魚是很不錯的呢，您可以先去嘗嘗
，感覺下味道
，如果覺得美味，那么一定要帶回去
，讓更多的人嘗嘗我們的海邊比目魚哦
。這個特產(chǎn)很不錯的吧，人氣會提升很多的哦
。

好吃的海水魚

好吃的海水魚

好吃的海水魚

，對于喜愛海鮮的朋友來說美味的海魚必不可少,本土海水魚,不僅含有非常豐富的營養(yǎng)價值,而且肉質(zhì)鮮美,吃起來非常可口。那么好吃的海水魚有哪些呢
？

好吃的海水魚1 1

、三文魚

三文魚，又名大馬哈魚

、鮭魚
、撒蒙魚，屬硬骨魚綱
、鮭形目
、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋
、北冰洋交界的水域
，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”
。

三文魚全身是寶

，根據(jù)每個部位的特性可采用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳肴，頭部富含油脂
、豐富的膠原蛋白
，適合蒸、紅燜
、滾湯
、焗等；魚柳肉質(zhì)細(xì)致
，含油量少
，可作生魚片；魚尾可熬湯或作湯底之用
；魚腩是三文魚最肥美的部位
，是生魚片的最佳原料。

2

、金槍魚

金槍魚是硬骨魚綱

、鱸形目、鯖科
，從漁業(yè)利用的角度可以將金槍魚分為：黃鰭金槍魚
、大眼金槍魚、藍(lán)鰭金槍魚
、長鰭金槍魚
、鰹魚和馬蘇金槍魚6種。金槍魚肉質(zhì)柔嫩
、鮮美
，蛋白質(zhì)含量很高
；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸
；

同時

，甲硫氨酸、?div id="d48novz" class="flower left">
；撬?div id="d48novz" class="flower left">
、礦物質(zhì)和維生素的含量豐富，有助于肝臟功能
，對飲酒者由很好的'保護作用
，是國際營養(yǎng)協(xié)會推薦的綠色無污染健康美食。

3

、鱈魚

鱈魚屬脊椎動物門

、脊椎動物亞門、真骨魚綱
、鱈形目
。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布于世界的各大洋
。其中鱈科和無須鱈科中有許多經(jīng)濟價值極高的世界級重要經(jīng)濟魚類。

鱈魚的肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩

，厚實刺少
，肉味甘美，清口不膩
；鰾可以補血止血
；鱈魚的骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量的胰島素
，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素
；鱈魚的肝臟可用于提取魚肝油。是世界上許多國家都的主要食用魚類
。

4

、鲅魚

鲅魚也叫藍(lán)點馬鮫，硬骨魚綱

，鱸形目
，鲅科。種類很多
，常見的有“中華馬鮫”
，斑點馬鮫，康氏馬鮫等
，馬鮫的俗稱還有燕魚
、板鲅、竹鮫、尖頭馬加
、青箭等
。

分布于北太平洋西部，我國渤海

、黃海
、東海均有，屬暖性上層魚
，以中上層小魚為食
，夏秋季結(jié)群洄游，部分進入渤海產(chǎn)卵
，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近
，為北方經(jīng)濟魚之一。馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白
，糯軟鮮爽
，營養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好
，物美價廉
。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說
。

好吃的海水魚2 5

、河鲀

河鲀，為硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱

，俗稱河豚
。河鲀?yōu)榕瘻貛Ъ盁釒Ы５讓郁~類，棲息于海洋的中
、下層
，有少數(shù)種類進入淡水江河中，當(dāng)遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面
，同時皮膚上的小刺豎起
，借以自衛(wèi)。

河鲀肌肉潔白如霜

，肉味腴美
，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高
，營養(yǎng)豐富
。亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河鲀
。食用河鲀?nèi)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，除品嘗其鮮美外
，還有降低血壓，治腰腿酸軟
，恢復(fù)精力等功能
。

6、石斑魚

石斑魚以魚身肥厚有彈性為佳

，其蛋白質(zhì)的含量高
，而脂肪含量低，除人體新陳代謝所必需的氨基酸外
，還富含多種無機鹽和鐵
、鈣、磷以及各種維生素
。

石斑魚的魚皮膠質(zhì)營養(yǎng)成分高

，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚
，尤其適合婦女產(chǎn)后食用
，但痛風(fēng)患者不宜食用。

7

、帶魚

帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科

。又叫、裙帶
、肥帶
、油帶、牙帶魚等
，性兇猛。青島
、日照黃海沿岸城市稱鱽魚
。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色
，背鰭及胸鰭淺灰色
，帶有很細(xì)小的斑點，尾巴呈黑色
，帶魚頭尖口大
，至尾部逐 漸變細(xì)，身高為頭長的2倍
，全長1米左右
。

帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有泥腥味

，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配
，常見做法有清燉
、清蒸、油炸
、清蒸
、紅燒，也可以做干鍋
、火鍋以及多種西式
、日式料理。魚肉易于消化
，是老少咸宜的家常菜譜
。

8、比目魚

比目魚又叫鰈魚

，硬骨魚綱鰈形目魚類的統(tǒng)稱
。體甚側(cè)扁，呈長橢圓形
、卵圓形或長舌形
，最大體長可達(dá)5M。成魚身體左右不對稱
。兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)
。口稍突出
。鰭一般無鰭棘
。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連
。

廣泛分布于各大洋的暖熱海域中

，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。它們主要生活在溫帶水域
，是溫帶海域重要的經(jīng)濟魚類
。比目魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴
，補虛益氣
，但不宜多食，有動氣作用
。

9

、秋刀魚

秋刀魚又稱竹刀魚，由于其體形修長如刀

，生產(chǎn)季節(jié)在秋天
，故名秋刀魚。秋刀魚隸屬頜針魚亞目竹刀魚科秋刀魚屬
。是飛魚與鶴鱵科的近親
。

棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋熱帶和溫帶海域

，主要分布于太平洋北部的溫帶水域，包括日本海
、阿拉斯加
、加利福尼亞州、墨西哥等海域
。秋刀魚味道鮮美
，營養(yǎng)豐富，適合蒸
、煮
、煎、烤 等多種方法烹飪
。在日本
，秋刀魚物美價廉，是非常深受日本民眾歡迎的食品
。

10

、龍利魚

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科

、舌鰨屬
，俗稱子板魚、鰨目
、鰨米
，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)
，具廣溫
、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點。

半滑舌鰨自然資源量少

，味鮮鮮美
，出肉率高，口感爽滑
，魚肉久煮而不老，無腥味和異味
，屬于高蛋白
，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者青睞
，目前活魚價格很高
。據(jù)營養(yǎng)專家稱，龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類
，具有抗動脈粥樣硬化之功效
，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處
。

好吃的海水魚3 下面這些吃魚需要注意的4個方面，趕快學(xué)起來吧

！

1

、海水魚與淡水魚各有利弊

孩子處于發(fā)育階段，機體對蛋白質(zhì)的需求較多

，適合吃魚補充
。因為魚肉屬于精致蛋白質(zhì)，容易被人體吸收
。但具體到淡水魚好
，還是海魚好，應(yīng)該說各有利弊
。

海水魚中的DHA(俗稱＂腦黃金″)含量高

，對提高記憶力和思考能力非常重要，但其油脂含量也較高
，個別孩子消化功能發(fā)育不全
，容易引起腹瀉等消化不良癥狀。

淡水魚油脂含量較少

，精致蛋白含量卻較高
，易于消化吸收。只不過
，淡水魚通常刺較細(xì)
、小，難以剔除干凈
，容易卡著孩子
，一般情況下，1歲以上才適合吃
。

2

、孩子應(yīng)該多吃什么魚好呢？

帶魚：帶魚含有豐富的卵磷脂

，更具補腦功能
。DHA和多不飽和脂肪酸EPA的含量也高于淡水魚。而且
，帶魚味道鮮美
，小刺少。

黃花魚：黃花魚魚肉組織柔軟

，營養(yǎng)豐富
，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷
、鐵
、碘等，更易于孩子消化吸收
。此外
，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺
，適合兒童咀嚼
。

三文魚：三文魚含有豐富的維生素A、B

、D
、E，以及鈣
、鐵
、鋅、鎂
、磷等礦物質(zhì)
，富含不飽和脂肪酸，能促進胎兒和兒童發(fā)育
。另外鱸魚
、鰻魚等也是孩子不錯的選擇。

3

、選購魚類要注意

肉質(zhì)要有彈性

、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰
、外觀完整
、鱗片無脫落、沒有腥臭味等
。

另外應(yīng)給孩子選擇沒有小刺的魚

，如羅非魚、銀魚
、鱈魚
、青魚、鯰魚
、黃花魚
、比目魚、馬面魚等
。如果選擇吃鱸魚、鯽魚
、鰱魚
、胖頭魚
、武昌魚時，可以給孩子吃魚腹部的肉
，沒有小刺
。

吃帶魚時先去掉兩側(cè)的刺，剩下中間與脊椎骨連著的大刺很好剔

。

多寶魚可以冷凍保存嗎

多寶魚可以放入冰箱冷凍

。 新鮮的魚可以放入冰箱保存，在放入冰箱之前
，要去掉內(nèi)臟
、鱗片，洗凈之后
，切成魚塊
，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散
。

而凍魚可以直接放入冷凍室存儲,最好能夠速凍

，不過要注意的是凍魚解凍之后，就不適宜再長期放入冰箱貯藏
。 一般海鮮都可以在冰箱里長期貯藏
，不過做熟的魚類食物則不能在冰箱存放太久，會影響口味
，同時
，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱里充滿異味
。

擴展資料：

日常管理：

1

、多寶魚是冷溫性底棲魚類，優(yōu)良的養(yǎng)殖環(huán)境和水質(zhì)是保障養(yǎng)殖成功的基礎(chǔ)
。日常養(yǎng)殖中要盡量減少光
、聲干擾和人為擾動；養(yǎng)殖過程中要及時換水和清污以保持優(yōu)良水質(zhì)和底質(zhì)環(huán)境
。

2

、定期測量水溫、溶氧
、氨氮等水質(zhì)指標(biāo)
，適時分池以保持合理密度。養(yǎng)殖工人專職專區(qū)
、養(yǎng)殖工具專池專用并經(jīng)常消毒
，養(yǎng)殖車間要定期消毒，消毒液經(jīng)常更換。養(yǎng)殖過程中要注意盡量減少對健康魚體的施藥次數(shù)
，選擇低毒
、高效、對魚體刺激性小的藥物進行工具
、車間等的日常消毒操作
。

3、定時觀察養(yǎng)殖魚的攝食

、游動和生長發(fā)育情況
，及時發(fā)現(xiàn)病魚及死魚，撈出病魚
、死魚進行解剖分析
、顯微鏡觀察，分析原因
，記錄在案
。病魚、死魚選擇在遠(yuǎn)離養(yǎng)殖廠區(qū)的地方焚燒或潑灑生石灰后掩埋
，不可隨意丟棄
。




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