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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

紅菜苔的營養(yǎng)價值很高

綠色飲食在行動 2023-06-10 04:12:05

紅菜苔的營養(yǎng)價值很高

紅菜苔產(chǎn)于武漢地區(qū)

，到武漢去玩一定要嘗嘗這道菜，原因也很簡單，只有在這里你才能吃到正宗的菜哦。雖然這道菜廣為流傳，在每個地方都有
，但是做的口味相差很大，只有到了它的故鄉(xiāng)才能嘗到美味的食物哦
。所以到武漢第一件事情來一盤紅菜苔
。

紅菜苔的營養(yǎng)有：

1

、紅菜苔的營養(yǎng)價值非常的高，紅菜苔里面含有豐富的維生素和多種微量元素
，紅菜苔里面的胡蘿卜素含量也很多
。紅菜苔能起到潤腸和止血的好處。

2

、紅菜苔它營養(yǎng)豐富
，含有鈣、磷
、鐵
、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分
，丙種維生素比大白菜
、小白菜都高。

3

、紅菜苔味甘
、辛，性平
。能活血散瘀
，利腸道，止血
。用于婦女產(chǎn)后
，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘結(jié)
。

4

、紅菜苔可清炒、醋炒
，亦可麻辣炒
。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口
。當(dāng)然
，這其中，尤以紅菜苔炒臘肉最令人難以忘懷
。將紅菜苔折斷成4厘米長
，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干;臘肉切成3厘米長
、0.3厘米厚的片
。然后置炒鍋旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后
，放入臘肉爆炒1分鐘
，用漏勺撈出。再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱
，放入菜苔
，加精鹽爆炒2分鐘，再放入臘肉合炒1分鐘
，用勺推勻
，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤
，一道美味可口的佳肴也便出爐了
。

紅菜苔不僅為武漢人所喜愛，亦備受外地喜愛

。在武漢這個地方
，很多詩人都因為這道菜的美味而留下很多詩句
。所以到一家正宗的店去吃
，一定會發(fā)現(xiàn)不少好詩好句哦。這樣吃的美味的菜
，欣賞著古代的詩句
，心情會大好的哦。所以說這道菜其實就是一首詩
。

菜苔孕婦可以吃嗎 菜苔的營養(yǎng)價值及功效

菜苔是我們大家都很熟悉的蔬菜

，并且很多人都知道該蔬菜的營養(yǎng)價值是很高的，那么我們在這里便要了解一下菜苔孕婦可以吃嗎
？菜苔的營養(yǎng)價值及功效
？
菜苔孕婦可以吃嗎
首先，孕婦是可以吃紅菜苔的
，因為紅菜苔里面含有豐富的維生素和微量元素
，孕婦吃了不僅對身體沒有什么危害，而且還有利于胎兒的健康發(fā)育
。孕婦在懷孕期間吃紅菜苔還能夠增強身體的抵抗力
，有利于預(yù)防疾病的發(fā)生，保證胎兒的健康
。其次
，紅菜苔還是一種比較著名的蔬菜，里面含有鈣
、鐵
、胡蘿卜素等很多種營養(yǎng)物質(zhì)，它的營養(yǎng)價值比白菜要高很多，而且紅菜苔里面的胡蘿卜素經(jīng)過小腸粘膜內(nèi)酶的作用
，能夠轉(zhuǎn)化成維生素a
，而維生素a對于治療夜盲癥有很大的效果。最后
，孕婦食用紅菜苔除了以上的好處外
，紅菜苔還能夠活血化瘀、有很好的止血效果
，也能夠改善便秘的情況
。

菜苔的營養(yǎng)價值及功效
菜苔中有一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞
，起到消暑解熱作用
。菜苔帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)
，增進(jìn)食欲
，還含有大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能
，促進(jìn)腸蠕動
，有寬腸通便的作用，適宜習(xí)慣性便秘的人食用
。菜苔中含有較多的葉黃素和胡蘿卜素
，這些脂溶性維生素可以幫助保護(hù)上皮細(xì)胞、肝臟
，對預(yù)防
、緩解白內(nèi)障和黃斑病變也有很好的幫助。菜苔質(zhì)地柔嫩
、鮮脆
、清甜、味鮮美
，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用
，新鮮菜苔含水分適量、維生素C適量
，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)
，是蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食
、湯食
，或作為配菜，還含纖維素
、糖類等
。菜苔中含有大量的胡蘿卜素
，這類元素是一種具有生理活性的物質(zhì)，進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)換成維生素A
。經(jīng)常食用菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康
，同時對夜盲癥有很好的治療效果。

菜苔熱量高嗎
不是很高
。紅菜苔又被稱為紫菜苔
、紅油菜苔等，是十字花科一
、二年生草本植物
，一般每100克的紅菜苔中含有大約43大卡的熱量，由此可以看出紅菜苔的熱量其實并不是很高
。而且紅菜苔中還含有豐富的水分
、纖維素、胡蘿卜素
、維生素c
、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)
，食用后可以為人體補充多種營養(yǎng)元素
，因此平時適當(dāng)?shù)爻砸恍┘t菜苔的話是有利于人體健康的。紅菜苔的營養(yǎng)價值是比較高的
，其熱量和脂肪含量都不是很高
，是屬于低熱量
、低脂肪的食物
，所以在減肥期間是可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┘t菜苔的。而且紅菜苔中還含有十分豐富的纖維素
，食用后可以促進(jìn)人體腸胃的蠕動
，不僅幫助食物進(jìn)行消化和吸收，而且還能促進(jìn)食物殘渣的排出
，所以在減肥期間適當(dāng)?shù)爻砸恍┘t菜苔的話也是有利的
。

菜苔和菜心的區(qū)別
菜苔和菜心之間是沒有明顯區(qū)別的，因為它們根本就是同一種蔬菜
，只是在不同地區(qū)的人們對它們叫法不同
，也就是說它們的名字有所不同。它們都屬于十字花科植物
，莖直立
，全身無毛，可以分為綠色和紫紅色兩種
，平時人們食用的部分是這種植物的嫩莖
，可以用來炒菜
、拌菜等等，也有一定的營養(yǎng)價值
，菜心也是一樣
，所以大家知道兩者的區(qū)別了吧：名字不同而已。紅菜苔不能和豆腐一起煮
，這樣會破壞食物本身所含的營養(yǎng)物質(zhì)
，不利于人體吸收，但是紅菜苔可以和肉類搭配做成菜
，與魚類搭配熬湯
，十分美味而且有營養(yǎng)。

紅菜苔是苦的嗎？紅菜苔為什么有苦味
？

不少人在吃紅菜苔的時候

，會發(fā)現(xiàn)的有菜苔發(fā)苦，有的菜苔是甜甜的味道
。那么
，紅菜苔為什么有苦味呢？關(guān)于
，紅菜苔是苦的嗎
？紅菜苔為什么有苦味？我來為您一一解答
！
紅菜苔是苦的嗎
可以的
，紅菜苔是天然蔬菜，營養(yǎng)豐富
，美容養(yǎng)顏
。菜苔的營養(yǎng)價值很高，含多種營養(yǎng)成分
，多種維生素比大白菜
、小白菜都高。有補肝明目的作用
，可治療夜盲癥
。紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能
。尤其是孕婦
，更應(yīng)該多吃紅菜苔，在增強母體抵抗力的同時
，還能促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育
。

紅菜苔為什么有苦味
紅菜頭有苦味是跟菜本身有關(guān)
，有的是苦的紅菜苔，有的是不苦的紅菜苔
。還有一種情況
，植物到了后期，沒有養(yǎng)料
，所以苦
。都可以吃，營養(yǎng)還不錯
。要吃在打完霜以后的紅菜苔
，那時候紅菜苔里聚集了更多的糖分。

越紅越嫩的苦味紅菜苔
有些蔬果
，仿佛跟紫色沾了邊
，就頓時貴氣起來，比如紫薯
、紫淮山
、紫土豆，還有包菜家族的紫甘藍(lán)
，都是因紫而貴
。當(dāng)然，少不得冬天里的時令菜：紫菜苔
，不過大家似乎更喜歡稱之為“紅菜苔”
。在同緯度的菜苔產(chǎn)地，湖北的菜苔尤其清甜可口
。據(jù)史籍記載
，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)
，曾被封為“金殿玉菜”
，與武昌魚齊名
。

很難想象與武昌魚并稱為“楚天兩大名菜”的
，居然只是一種青菜。作為湖北的特產(chǎn)
，紅菜苔常常會出現(xiàn)在冬季的家常小菜里
，當(dāng)?shù)厝藢λ兄厥獾母星椤６鴵?jù)說蘇東坡兄妹游黃鶴樓時
，為吃到紅菜苔
，硬是多停留了幾日等其上市。在1907年徐毓華所著《湖北鄉(xiāng)土地理》中
，更將紅菜苔與馬鞍之煤
、黃鵠磯頭之鯉媲美
。如此身價，蔬菜中可算絕無僅有
。

挑選紅菜苔時
，以長得深色者為佳品，有如打過蠟般的光澤
。并且葉少莖多的最好
，因為葉子吃起來遠(yuǎn)沒有莖好吃，不妨摘掉葉子
。紅菜苔吃的就是一個新鮮
，所以簡單下鍋翻炒即可，千萬不要炒軟爛了
，沒有了清脆的口感
，也就糟蹋了好食材。紅菜苔吃起來清甜中帶些苦味
，恰恰就是這種味道最為迷人
。而最經(jīng)典的做法是臘肉炒紅菜苔，臘肉只需薄薄地切上幾片
，在熱鍋里煉成堅硬的油渣后
，與紅菜苔同炒，要的只是臘肉的味兒
，讓清甜的紅菜苔更添風(fēng)情
。若想味道更濃烈些，可以學(xué)湖北人在菜里加入辣椒
，再淋入老醋
，驅(qū)寒暖身。

紅菜苔的營養(yǎng)價值與功效 紅菜苔哪個品種更好吃

1 清熱解毒從中醫(yī)的角度上來看

，紅菜苔的性質(zhì)偏涼性
，食用后能夠有效地降低人體內(nèi)的熱氣，因此對于一些體內(nèi)火氣較大
、容易上火的人群來說
，平時可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┘t菜苔來起到清熱解毒的作用。

2 生津止渴紅菜苔中含有較多的水分

、維生素和礦物質(zhì)
，而且味道微苦回甘，食用后不僅可以為人體補充水分
，而且還可以促進(jìn)人體唾液的分泌
，因此對于一些經(jīng)常口干
、口渴的人群來說
，平時可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┘t菜苔來生津止渴
。

3 降壓降脂紅菜苔的熱量、脂肪含量都很低

，而且其中還含有十分豐富的膳食纖維素
，食用后不僅可以擴張人體的血管，而且還能幫助降低人體的膽固醇和甘油三酯
，因此對于一些血壓
、血脂偏高的人群來說，平時可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┘t菜苔來降壓降脂
。

4 清肝明目紅菜苔具有清熱的作用

，食用后可以幫助降肝內(nèi)的火氣，而從中醫(yī)的角度上來看肝開竅于目
，而且紅菜苔中還含有十分豐富的胡蘿卜素
，食用后可以構(gòu)成人體視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)，所以平時適當(dāng)?shù)爻砸恍┘t菜苔的話可以起到清肝明目的作用
。

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