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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      慎喝菠菜豆腐湯潛在威脅大(經(jīng)常吃豆腐好么)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-10 04:32:33
        
      

        
      
           
      慎喝菠菜豆腐湯潛在威脅大
      民間常常將菠菜和豆腐做成湯
      ，以其清淡爽口從而得到大眾的喜愛
      。然而現(xiàn)代醫(yī)學研究表明
      ，菠菜和豆腐最好不要同時攝入。雖然一直以來并無這樣的飲食案例,可是這是個潛在的威脅
      ，不能用看得見的度來衡量
      。
      菠菜營養(yǎng)豐富
      ，素有“蔬菜之王”之稱
      ，可是菠菜中含有大量的草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐里富含大量的氯化鎂
      、硫酸鈣
      ，這2樣東西如若一同進入人體，就會合成不溶性的草酸鈣，草酸鈣會造成鈣質(zhì)流失
      ，如不排除徹底還會沉積成結(jié)石
      。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實
      ，菠菜含鐵量并不最高
      ，也不能補血，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收
      ，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)
      ，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用
      ，故單吃菠菜也不宜一次過多
      。
      正確的搭配方法
      在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結(jié)石
      。若通過食物搭配破壞這個比例
      ，則結(jié)石可以防止,如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚
      。
      營養(yǎng)學上食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低
      ，取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例
      。而豆腐中的蛋白質(zhì)含量雖說較高
      ，但由于其中蛋氨酸(人體必需氨基酸之一)含量還是偏低的，所以它的營養(yǎng)價值就會被拉低
      。但只需將其它富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調(diào)就可揚長避短,如在豆腐中加入各類肉末
      ，或用雞蛋裹豆腐煎炸.
      豆腐雖含鈣豐富,可是豆腐如果單吃,人體對鈣的吸收的概率較底。若將豆腐與含維生素D高的食材一同烹飪的話
      ，卻可使人體對鈣的吸收率提高高達20倍的效果,如魚頭燒豆腐
      ，不僅清淡鮮美，更是富含高營養(yǎng)成分
      。
      豆腐中還含有多種皂角甙
      ，能夠起到阻止過氧化脂質(zhì)的形成，抑制脂肪吸收還能夠加強分解性能;但皂角甙又可促進碘的排泄
      ，容易引起碘缺乏
      。所以經(jīng)常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入量
      。海帶含碘豐富
      ，將豆腐與海帶一起吃,便可兩全其美。
      經(jīng)常吃豆腐好么
      豆腐雖好不宜多吃 
      豆腐是人們公認的保健佳品
      ，其在防病保健上的奉獻是多方面的
      ，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處
      。但是，食豆腐并非多多益善
      ，過量也會危害健康
      。 

       制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)
      ，它能預防動脈粥樣硬化
      ，但又能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏
      ，發(fā)生碘缺乏病
      。 

      豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多
      ，不僅阻礙人體對鐵的吸收
      ，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹
      、腹瀉等不適癥狀
      。 

      在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)
      ，經(jīng)過代謝變化
      ，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外
      。人到老年
      ，腎臟排泄廢物的能力下降。此時
      ，若不注意飲食
      ，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)
      ，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多
      ，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退
      ，不利于身體健康
      。 

      豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食
      。 

      豆腐性偏寒
      ，胃寒者，易腹瀉
      、腹脹之脾虛者
      ，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。 

      最近
      ，美國醫(yī)學專家還研究指出
      ，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸
      ，后者會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞
      ，使膽固醇和甘油三脂易于沉積于動脈壁上，促進動脈硬化的形成
      。 

      因此
      ，食豆腐也應適量，不宜天天吃
        ，一次食用不要過量
        。老年人、腎臟病人
        、缺鐵性貧血病人
        、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量
        ，特別是痛風病人要少食
        。 

      菠菜豆腐湯的潛在危害 
      菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛
        。然而現(xiàn)代醫(yī)學研究表明
        ，菠菜和豆腐不應同時吃。雖然一直以來并無這樣的飲食案例,但有時
        ，危害是潛在的
        ，不能用看得見的度來衡量。 

      [關(guān)鍵詞] 

      豆腐高營養(yǎng)
        、高無機鹽
        、低脂肪、低熱量
        ，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強體質(zhì)和增加飽腹感
      ，適合于素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度
      ；豆腐中含有大量的雌性激素
      ，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。 

      菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克
      ，蛋白質(zhì)2.4克(1斤菠菜相當于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量)
      ，維生素A 3毫克(多于胡蘿卜)，B1 0.06毫克
      、B2 0.16毫克
      、C 31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K
      ，有助于防治皮膚
      、內(nèi)臟的出血傾向
      。菠菜還富含酶。中醫(yī)認為菠菜性甘涼
      ，利于清理人體腸胃的熱毒
      ，能養(yǎng)血、止血
      、斂陰
      、潤燥。因而可防治便秘
      ，使人容光煥發(fā)
      。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜
      ，勝于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒
      ，菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一。 

      [營養(yǎng)分析] 

      菠菜營養(yǎng)豐富
      ，素有“蔬菜之王”之稱
        ，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐里含有較多氯化鎂
        、硫酸鈣
        ，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣
        ，不但會造成鈣質(zhì)流失
        ，還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃
        。其實
        ，菠菜含鐵量并不最高，也不能補血
        ，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收
        ，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收
        ，而且也會影響人體對鐵的吸收利用
        ，故單吃菠菜也不宜一次過多。 

      [正確搭配] 

      在鈣和草酸的比例為1：2時
        ，最易形成結(jié)石
        。若通過食物搭配破壞這個比例，則結(jié)石可以防止,如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻
        、牛奶或魚
        。 

      營養(yǎng)學上食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類
      、數(shù)量與相互間的比例
      。而豆腐的蛋白質(zhì)含量雖高
      ，但由于其中蛋氨酸（人體必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的營養(yǎng)價值大為降低
      。但只需將其它富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調(diào)就可揚長避短,如在豆腐中加入各類肉末
      ，或用雞蛋裹豆腐煎炸. 

      豆腐雖含鈣豐富,但若單食豆腐,人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮
      ，卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍,如魚頭燒豆腐
      ，不僅清淡鮮美
      ，而且營養(yǎng)豐富
      。 

      豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生
      ，抑制脂肪吸收并促進其分解
      ；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏
      。所以經(jīng)常吃豆腐者
      ，應該適當增加碘的攝入量。海帶含碘豐富
      ，將豆腐與海帶一起吃,便可兩全其美
      。
      參考資料：/Treatment/jktx/jkkd/60451.html
      菠菜和豆腐一塊吃
      ，好嗎
      菠菜和豆腐一塊吃
      ，是不好的。
      
菠菜和豆腐一塊吃
      ，容易導致患上結(jié)石
      。
      
一、菠菜食物相克
      
1
      、豆腐：
      
豆腐中含有氯化鎂
      、硫酸鈣，而菠菜中則含有草酸
      ，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣
      。這兩種白色的沉淀物，不僅會影響到人體正常吸收鈣質(zhì)
      ，而且還會容易導致患上結(jié)石
        。
      
2、黃瓜：
      
黃瓜含有維生素C分解酶
      ，而菠菜含有豐富的維生素C
      ，因此黃瓜和菠菜不可以同時食用，不然菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
      。
      
3
      、牛奶：
      
由于菠菜中含有鞣酸
      ，牛奶中含有蛋白質(zhì)，而且會發(fā)生反應且不易消化
      ，部分人群食用后容易出現(xiàn)腹瀉的情況
      。
      
菠菜等含草酸較多的蔬果，會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀
      ，影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收
      ，因此菠菜和牛奶千萬不要同時食用。
      
菠菜和牛奶一起吃的話會引起痢疾
      。
      
4
      、乳酪：
      
菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收
      。
      
5
      、豬肝：
      
由于菠菜中含有維生素C，而豬肝中含有豐富的金屬元素
      ，如銅
      、鐵等。二者同時食用容易使菠菜中的維生素C失去本身的營養(yǎng)價值
      。
      
豬肝中含有豐富的銅
      、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合
      ，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值
      。動物肝類、蛋黃
      、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)
      ，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃
      。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收
      。
      
6、鱔魚：
      
菠菜與鱔魚同食易導致腹瀉
      。鱔魚味甘大溫
      ，具有補氣養(yǎng)血，健脾益腎
      ，益氣固膜
      ，除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥
      ，《本草綱目》云：“通腸胃熱
      。”顯而易見，二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)
      。且鱔魚油膩多脂
      ，菠菜冷滑，同食容易導致腹瀉
      。
      
7
      、九菜：
      
由于菠菜與九菜同時具有潤腸通便的效果，二者同時食用會促進腸道蠕動
      ，容易導致腹瀉
      、腹痛等情況。
      
8
      、黃豆：
      
菠菜與黃豆同時食用
      ，菠菜中的維生素C會抑制金屬元素銅的吸收和排泄，且不利于人體消化
      。
      
二
      、豆腐食物相克
      
1
      、菠菜：
      
因為豆腐中含有氧化鎂和硫酸鈣
      ，而菠菜中含有草酸，這兩種物質(zhì)可以同時產(chǎn)生草酸鎂和草酸鈣
      。二者不能同時被人吸收
      ，容易發(fā)生結(jié)石。
      
2
      、竹筍：
      
豆腐和竹筍一起吃會破壞營養(yǎng)價值
      ，也可能產(chǎn)生結(jié)石。
      
3
      、蜂蜜：
      
蜂蜜甜
      、涼、滑
      。和豆腐一起吃很容易引起腹瀉
      。
      
4
      、茭白：
      
將茭白與豆腐一起食用也容易形成結(jié)石。
      
5、紅糖：
      
由于紅糖中含有多種有機酸
      ，與豆腐中的蛋白酶結(jié)合，容易變性和沉淀蛋白質(zhì)
      ，不易被人吸收
      。
      菠菜能與豆腐同吃么
      菠菜當然可以和豆腐一起吃，而且是很經(jīng)典的做法
      。不敢吃菠菜豆腐的朋友估計是聽說了菠菜中的草酸豐富
      ，容易和豆腐中的鈣質(zhì)發(fā)生反應，生成難溶的草酸鈣，損失鈣質(zhì)
      ，而且草酸鈣不易被人體排出
      ，如果長期囤積較多草酸鈣就會形成結(jié)石，可能導致腎結(jié)石
      。不過這一切擔心其實并沒有必要
      ，即便是鈣的確可以和草酸發(fā)生反應生成草酸鈣，但其反應量也是極少數(shù)的
      ，損失那一點鈣其實并不會浪費大量豆制品中的鈣
      。

      另外對于草酸鈣大家可能更關(guān)注一點，其實生成的草酸鈣也并不多量
      ，我們?nèi)粘Ｓ植皇翘焯於家圆げ硕垢?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，即使攝入一點對身體影響也并不大，而且僅僅為了避免這一點草酸鈣就放棄攝入豆制品
      、蔬菜的話那其實對身體可能更不好
      。蔬菜中多少都是含有草酸的，含草酸最多的是馬齒莧
      ，連蔥里的草酸含量也是很高的
      ，那我們之前如果不小心把蔬菜和豆制品混合起來吃都是害了自己？自然不是
      。如果實在擔心草酸的影響
      ，可以把菠菜先焯一下水，草酸易溶于水
      ，很容易被去掉
      ，然后再料理，可以減少苦澀味
        ，也能避免讓草酸與鈣質(zhì)反應
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45825.html.
      
          
      
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      藕加梨
      ，專治秋冬天咳嗽！
      
                        
       免費關(guān)注...本周我們將迎來立秋要潤燥養(yǎng)肺這7種潤肺降燥的食物千萬不要錯過“立秋之日涼風來”
      ，2021年8月7日將迎來立秋節(jié)氣
      。立秋后，天氣依然“炎熱”
      ，暑氣未消
      ，秋燥漸起，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢
        、口鼻干燥
                
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