胡蘿卜如何吃營養(yǎng)才最高

胡蘿卜是一種我們餐桌上比較常見的食物，無論是炒著吃還是煮湯，味道都非常不錯。不過我們都知道，雖然胡蘿卜營養(yǎng)價值很高，不過我們?nèi)粘?yīng)該如何挑選、保存以及烹飪胡蘿卜，才能夠使人體吸收的更好呢?

1、挑選深顏色的胡蘿卜

胡蘿卜外皮的顏色越深，代表它所含有的胡蘿卜素也就越多，所以大家在挑選胡蘿卜的時候，注意選擇顏色深一點(diǎn)的胡蘿卜。另外，盡量不要選擇那些開裂、或者有分叉的胡蘿卜。

2、注意胡蘿卜的保鮮

我們在購買完胡蘿卜之后，可以將胡蘿卜切去上面綠色的頂蓋部分，然后放入塑料袋里，這樣可以防止胡蘿卜中的水分流失掉。另外，胡蘿卜一定要注意遠(yuǎn)離蘋果、土豆等具有釋放乙烯催熟作用的食物。

3、最好熟吃胡蘿卜

我們都知道胡蘿卜素是存在胡蘿卜的細(xì)胞壁中的，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成的，人體無法直接消化，所以最好煮熟后食用，這樣胡蘿卜素才能夠釋放出來，被人體吸收。

4、煮胡蘿卜的時候加點(diǎn)油

在煮胡蘿卜的時候，最好放點(diǎn)油，這樣有利于脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的溶解。

5、不要和白蘿卜一起吃

胡蘿卜中含有維生素C分解酶，而白蘿卜中含有豐富的維生素C，如果將這兩種食物一起食用，會影響人們對于維生素C的吸收。

以上幾點(diǎn)就是我們在食用、保存以及烹飪胡蘿卜的時候，需要注意的事項，大家不僅要知道胡蘿卜是一種高價值的蔬菜，而且也還要知道如何更好的攝取營養(yǎng)，這樣才能夠為物盡其用。

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