老少皆宜的理氣蔬菜——佛手瓜(佛手瓜有營養(yǎng)嗎，多吃有什么害處？)

老少皆宜的理氣蔬菜——佛手瓜

佛手瓜又稱為華人瓜、壽瓜等，佛手瓜含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等，具有理氣和中，疏肝止嘔的功效，主治消化不良、胸悶氣嘔吐、肝肖氣痛以及氣管炎咳嗷多痰等病癥。

蔬果小檔案

別名：集人瓜，安南瓜，壽瓜

科別：葫蘆科

花果期：夏季

營養(yǎng)成分：胡多卜素，礦物質(zhì)等。

性味歸經(jīng)：性涼，味甘，入肺，胃，脾經(jīng)

佛手瓜的保健功效

降壓利尿：佛手瓜是一種高鉀低鈉食品，具有降壓利尿的功效，是心血管疾病忠者和腎病忠者的保健蔬菜

促進兒遒智力發(fā)育：佛手瓜的鈣，鐵，鋅含量都較高，對兒至智力發(fā)育有很好的作用。

抗衰老：佛手瓜含有大最的硒，具有極強的抗氧化功效，能保護細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能不受損害。

理氣疏肝：佛手瓜具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜消化不良，胸悶氣脹，嘔吐，肝宥氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜應如何挑選

在選購時假如發(fā)現(xiàn)瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬，佛手瓜已有種子突出表面，表示已經(jīng)老熟，這樣的佛手瓜盡量不選。優(yōu)質(zhì)佛手瓜表皮張力強，肉質(zhì)結(jié)實，拿到手上有重量感。挑選佛手瓜時，以果實鮮嫩、色正、肉質(zhì)白嫩、味道清甜、沒有病蟲害的最好。

如何吃最有營養(yǎng)

佛手瓜既能當水果生吃，又能煲湯、炒食、凍拌，還能蒸制、烘烤、油炸，但以炒食和煲湯嵌為有營養(yǎng)。

適宜人群：一般人均可食用，尤其適宜心臟病，高血壓，消化不良者食用。

不宜人群：陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應謹慎食用。

適宜搭配：佛手瓜宜與雞肉搭配食用，可起到補氣養(yǎng)血的功效。

不宜搭配：無特殊禁忌。

食前建議

嫩的佛手瓜不需要削皮，老的需要削皮；焯燙時，別焯過火，要迅速過涼，以保持其脆嫩的口感。此外，佛手瓜的嫩葉和新鮮也可作為蔬菜

怎樣儲藏最保鮮

將沒有傷病和成熟程度差不多的佛手瓜在滅菌劑中浸泡人約1分鐘，瀝干水分，將其裝進保鮮袋中，然后放在陰涼通風的地方儲存。

美食鏈接

涼拌佛手瓜

材料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，醬油10克，白砂糖15克，味精2克。

做法：（1）佛手瓜洗凈切絲。（2）柿子椒、青椒洗凈去蒂，籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用。（3）放入醬油，白糖，味精、佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。

功效：降壓利尿，理氣和中

佛手瓜煲雞腳

材料：佛手瓜100克，紅棗10克，雞腳200克，生姜10克，鹽20克，味精10克，胡椒粉少許。

做法：（1）佛手瓜去籽、切塊，生生姜洗凈、切片，雞腿砍去爪尖，紅棗洗凈（2）在瓦煲中注入清水，放入鳴腿，紅棗，用小火煲40分鐘。（3）再加入鹽，味精，胡椒粉，生姜，佛手瓜同煲20分鐘即成。

功效：養(yǎng)顏，理氣

蔬果小偏方

【偏方 補體弱】佛手瓜去皮，去籽，洗凈切塊，和適量桂圓，蓮子，紅棗，銀耳，冰糖及胡籮卜同燉1小時左右即可。

佛手瓜有營養(yǎng)嗎，多吃有什么害處？

佛手瓜非常有營養(yǎng)，多吃沒有什么壞處。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據(jù)醫(yī)學研究報道，鋅對兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。

佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、肴梨、壽瓜、合掌瓜、萬年瓜等，屬葫蘆科冬季稀特蔬菜品種，原產(chǎn)于墨西哥和印 尼群島，19世紀初由日本傳入中國。佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”，深受人們喜愛。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。

據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會報道，鋅對兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認為它具有理氣和中，疏肝止哎的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

手瓜根據(jù)果實的顏色分為白色種和綠色品種兩種?！?/p>

1、綠皮種　生長勢強，莖粗蔓長，結(jié)瓜多。瓜皮深綠色，瓜形較長也大，果面有剛刺或無，單瓜重0.5公斤左右。豐產(chǎn)性好，但果實風味清淡些，是目前的主要栽培品種。

2、白皮種　生長勢弱，莖細蔓短，結(jié)瓜少。瓜皮白綠色，瓜形較圓也小，表面光滑無刺，肉質(zhì)致密，腥味淡，味較佳，產(chǎn)量較低，供生吃。

佛手瓜有哪些營養(yǎng)價值。？

佛手瓜的營養(yǎng)價值有哪些

　　佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據(jù)醫(yī)學研究報道，鋅對兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。
　　經(jīng)常吃佛手瓜的人身體一般都是非常的好的，因為佛手瓜相較于瓜類蔬菜中的任何一種瓜，它的營養(yǎng)都是非常的豐富的，而且也是非常的全面的。如果你經(jīng)常生病的話，那么可以沒事的時候經(jīng)常去吃一點佛手瓜，可以有效的幫助你抵抗身體上面的病菌病毒，而且對于身體也是非常好。
　　據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會報道，鋅對兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。
　　佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管 、降壓之功能。
　　佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現(xiàn)代醫(yī)學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。
　　佛手瓜營養(yǎng)是非常的豐富，因為許多的中醫(yī)在治療上面也都采用了佛手瓜的療法，在中醫(yī)中，大家都認為如果你氣不順了那么可以幫助大家理清身體的氣血，而且如果你經(jīng)?？人缘脑捒梢詭椭阒箍?。而且消化不良等癥這類人都還是小編比較建議大家沒事的時候多去吃一點佛手瓜的。
　　佛手瓜對男女因營養(yǎng)引起的不育癥，尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
　　據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會報道，鋅對兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

炒佛手瓜的吃法

佛手瓜也叫做豐收瓜和壽瓜，其實在市場上也是會經(jīng)?？梢钥吹剿纳碛?。對于佛手瓜的吃法，其實也是有許多種的，各位朋友可以根據(jù)自己的喜愛來選擇，比如涼拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜煲雞腳等等，每種做法其實都可以嘗到佛手瓜中的清甜味道。

涼拌佛手瓜

主料：佛手瓜300克輔料：柿子椒30克，青椒20克

調(diào)料：醬油10克，白砂糖15克，味精2克
特色：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷。
做法：
1.佛手瓜洗凈切絲;
2.紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用;
3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
清炒佛手瓜
食材：佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒、蔥
調(diào)料：鹽、糖、植物油、蘑菇精
做法：
1、佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒切片，蔥切成蔥花;
2、油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒;
3、轉(zhuǎn)為中火放適量糖和鹽翻幾下后轉(zhuǎn)小火放點蘑菇精裝盤即可。
佛手瓜口味依舊鮮嫩清甜可口，很適合在炎熱的夏天食用。
佛手瓜煲雞腳
材料：佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
做法：
1.佛手瓜去籽切塊，生姜切片，雞腳砍去爪尖，紅棗洗凈。
2.瓦煲注入清水，放入雞腳、紅棗用小火煲40分鐘。
3.再調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。
佛手瓜炒醬肉丁
原材料：豬五花肉、佛手瓜、甜椒、大蔥、玉米。
調(diào)料：料酒、老抽、白糖、豆粉、鹽、雞精、食用油、生姜
制作步驟：翻炒的時候別忘了加適量的雞精和鹽。
佛手瓜炒鵪鶉松
主料：佛手瓜1斤(約500克)，鵪鶉4只，蒜蓉1茶匙。
配料：芡味料：鹽、糖、生抽各1/4茶匙，蠔油1湯匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙。
做法：
1、佛手瓜去皮切件，用水煮約兩分鐘，瀝干水。
2、鵪鶉去皮及骨，將肉切碎。
3、燒熱1湯匙油，爆香蒜蓉，加入碎鵪鶉肉炒熟，將佛手瓜加入，炒勻后放入芡汁，煮滾至稠，試味后即可上碟。
備注：
1、佛手瓜能治消化不良，更含豐富維他命c、有機酸。細嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃;較大的，則多宜煲湯。
2、可用碎豬肉替代鵪鶉烹制此菜。
佛手三絲
主料：佛手瓜(500克)輔料：泡椒(100克)荷蘭豆(100克)
調(diào)料：鹽(4克)香油(10克)
1.將佛手瓜洗凈切成細絲;
2.泡辣椒去籽切絲;
3.荷蘭豆切細絲;
4.將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出過涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可。[5]
功效
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據(jù)醫(yī)學研究報道，鋅對兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。適合所有人食用，老少皆宜。適用量：每次1個。
經(jīng)濟價值
營養(yǎng)價值
佛手瓜肉質(zhì)細嫩，每100克佛手瓜的果實中含有水分90~92克，蛋白質(zhì)0.9~1.2克，碳水化合物2.6~7.7克，維生素C12~22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。佛手瓜的苗也是營養(yǎng)豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58~53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。
藥用價值
1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
3.據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會報道，鋅對兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。
4.中醫(yī)認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58~53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的?，F(xiàn)代醫(yī)學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。
6.佛手瓜對男女因營養(yǎng)引起的不育癥，尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會報道，鋅對兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜的功效與作用有哪些？它有哪些美味的吃法？

會吃的人為啥喜歡吃佛手瓜，原來好處這么多，這做法真營養(yǎng)好吃，以后就這樣吃了！

到菜市場買菜時，看到有佛手瓜，就買了兩個，2.5塊一斤，兩個一共花了4元，個頭不大，但真的挺重的。 佛手瓜之所以叫佛手瓜，可能是因為它長得像雙手合佛的樣子吧。在我這邊的人都把它叫為佛手瓜，不知道你們那里叫它什么名字？ 佛手瓜是瓜類蔬菜中營養(yǎng)較為全面的，且還是維生素C含量豐富的蔬菜，適量吃些佛手瓜的好處還挺多哦！

準備食材：

佛手瓜、瘦肉、姜、蒜、香蔥

第一步：

首先把佛手瓜削一下皮，切記佛手瓜削過皮后會比較滑手，最好用個袋子裹住已削皮的一端再來削皮?；蛘咧苯哟魃鲜痔?，又或者可以把佛手瓜放到流動水下面，一邊沖洗一邊削皮，利用流動水沖走佛手瓜表面的汁液。佛手瓜不是平整的，那些縫隙中的皮，要用小刀慢慢地挖和片除，切記操作時要小心。

第二步：

削皮后的佛手瓜也不是整個就可以吃的哦！把佛手瓜切開兩半后，就會看到里面有個核，它是比較硬的。

第三步：

要是核再老一點還帶苦味，最好把它切除干凈，再切兩半，就可以輕松把核切除掉了。

第四步：

再來把佛手瓜簡單切成片，不用切太薄或太厚。準備一些姜蒜和香蔥，姜拍爛，蒜也拍爛，香蔥切成段，備用。

第五步：

把買回來的十塊瘦肉沖洗干凈，切成肉片裝入大碗里，再往肉里加入姜、一點點生粉、一勺生抽、少許食用油，用筷子充分拌均勻后，靜置腌制十分鐘。

第六步：

往不粘鍋里倒點油，先下入蒜煸出香味，再倒入瘦肉繼續(xù)煸炒，煸炒至瘦肉變白，再倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，用中火燜煮2至3分鐘。

第七步：

時間到就可以開蓋，并倒入佛手瓜，簡單翻拌混合均勻，再蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮5分鐘左右，燜煮至佛手瓜熟透。

第八步：

開蓋后，用鍋鏟壓一片佛手瓜片，一壓就斷，證明佛手瓜已經(jīng)熟透了。倒點事先調(diào)好的淡生粉水勾一下芡，再加入適量鹽、一勺蠔油，開大火翻炒收汁。

第九步：

最后，放上蔥段，繼續(xù)翻炒均勻就可以關(guān)火，出鍋。這道佛手瓜燉瘦肉，瘦肉嫩滑不老也不柴，佛手瓜軟嫩爽滑又入味，味道鮮香，做法簡單又健康，適合老人小孩吃！創(chuàng)作不容易，喜歡就點個贊或點評一下吧，謝謝！

小貼士：

1，佛手瓜削過皮的一端會很滑，一定要用袋子裹住一端再削皮。

2，佛手瓜中的營養(yǎng)全面又豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等物質(zhì)，熱量低，又是低鈉食品，適合老人和小孩吃。

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